Menkė nėra pati brangiausia žuvis, bet viena iš naudingiausių, kurią pripažįsta mitybos specialistai visame pasaulyje. Be to, tinkamai pasirengus, pasirodo labai skanus. Daugiausia naudingų medžiagų saugo menkes kepimo indelyje. Šis žuvies kepimo būdas leidžia jums gauti labai sultingą ir patrauklų patiekalą.
Maisto ruošimo savybės
Jei gaminate menkes nežinodami kai kurių paslapčių, tai gali pasirodyti sausa ir sunki, ir jūs nejausite, kaip valgyti. Tuo tarpu šios paslaptys apskritai nėra sudėtingos.
- Menkė parduodama užšaldyta, ir jei ji tinkamai užšaldoma, ji nebus skonio. Atšildant menkes vandenyje, paaiškėja, kad yra sausas, ir jei bandysite pagreitinti procesą naudojant mikrobangų krosnelę, tada kepant jis suskirs į gabalus. Todėl turite būti kantrūs ir atitirpinti menkes natūraliomis sąlygomis, kambaryje arba šaldytuve.
- Valant ir apdorojant menkes skerdenas, jos turėtų būti valomos. Jis parduodamas jau gliaudytas, tačiau kai kurios skalės paprastai lieka. Tai bus blogai, jei jie bus gatavame inde. Taip pat įsitikinkite, kad supjaustėte visus pelekus su žirklėmis. Tada kepsniai arba filė turi būti plaunami ir džiovinami rankšluosčiu.
- Menkė yra ne riebios žuvys, todėl ji taps sultinga tik tuo atveju, jei ji bus kepama folijoje arba padaže. Kuo didesnis padažas, yra geresnis rūgšta grietinė arba majonezas.
- Dėl geriausio patiekalo skonio, prieš ruošiant, patartina mėsą. Naudokite šią druską, juoduosius pipirus, sausus prieskonius, citrinos sultis.
Kai kurie punktai gali priklausyti nuo konkretaus recepto.
Menkės, kepamos daugelyje viryklių folijoje
Sudėtis:
- menkių filė - 0, 4 kg;
- morkos - 100 g;
- grietinė - 100 ml;
- perdirbtas sūris - 60–70 g;
- citrinos sultys - 20 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Atšildykite menkių filė (arba supjaustykite skerdeną į filė). Nuplaukite ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite į porcijas. Padažykite juos druskos, pipirų ir citrinos sulčių mišinyje. Marinuotos menkės turi būti 20-30 minučių.
- Sutarkuokite tarkuotus morkas ant didelės taršos ar išrinktų Korėjos salotoms.
- Įdėkite sūrį į šaldiklį 20-30 minučių, tada atsukite ir patrinkite, sumaišykite su grietine.
- Padėkite didelį folijos lakštą į gaudyklę, įdėkite menkę. Uždenkite kiekvieną gabalėlį morkomis ir grietinės padažu.
- Įkiškite folijos kraštus ant viršaus, kad jis nesutiktų sultims ir orui.
- Kepimo programą nustatykite 40 minučių. Baigę programą, palikite indą šildymo režime dar 10-15 minučių.
- Švelniai išsukite foliją, išimkite žuvį.
Užkandžių menkių patiekimas pagal šį receptą yra geresnis su daržovių garnyru. Jis puikiai dera su bet kokiu būdu virtomis bulvėmis, taip pat keptais arba troškintais svogūnais, morkomis, salierų šaknimis. Prieš patiekdami su petražolių šakelėmis, nepamirškite papuošti patiekalo.
Menkės, keptos su daržovėmis
Sudėtis:
- menkė (filė arba kepsnys) - 0, 5-0, 6 kg;
- balti kopūstai - 0, 3 kg;
- Bulgarijos pipirai - 0, 2 kg;
- pomidorai - 150 g;
- cukinijos - 0, 25 kg;
- morkos - 100 g;
- grietinė - 100 ml;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Sulyti menkių filė arba kepsnys, nuplauti, išdžiovinti rankšluosčiu. Pabarstykite druska, pipirais. Palikite marinuoti mažiausiai 15 minučių ir, pageidautina, pusvalandį.
- Smulkiai supjaustykite kopūstus, išplaukite ir pašalinkite vangius viršutinius lapus.
- Pipirų plovimas, nukirpti „uodegą“, nuimkite sėklas, supjaustykite išilgai į 4 dalis, supjaustykite juostelėmis.
- Supilkite nuluptus morkas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti paprastą tarą su didelėmis skylėmis.
- Nulupkite svogūnus, nuplaukite pomidorus.
- Nuplaukite cukinijos, jei ne visai jaunas, tada nuvalykite jį žievelėmis, supjaustykite jį į pusę ir nuimkite plaušiena su didelėmis sėklomis šaukštu.
- Daržoves supjaustykite į mažus kubelius.
- Daugiakanalio talpa turi būti gerai sutepta aliejumi, apačioje užpilkite aliejaus.
- Sumaišykite kopūstus su pipirais ir morkomis, sudėkite į lėtos viryklės apačią.
- Užpilkite kopūstus pomidorų, cukinijų ir svogūnų mišiniu.
- Pridėti du šaukštus vandens.
- Įdėkite menkes ant daržovių, teptuku su grietine. Grietinėlė šiame recepte gali būti pakeista majonezu.
- Įjunkite daugiakanalį, pasirinkite kepimo programą, nustatykite laikmatį iki 40 minučių. Kepkite uždarytu dangčiu ir įsitikinkite, kad garų išleidimo anga lieka atvira.
Patiekti menkes, pagamintas pagal šį receptą, su daržovėmis, su kuriomis jis buvo kepamas. Jokio kito šoninio patiekalo nereikia, tačiau, jei norite, galite pridėti bulvių. Patiekalas bus dar skanesnis, jei prieš 10 minučių apvirsite jį su tarkuotu sūriu.
Lėtos viryklės kepta menkė yra skanus ir sveikas patiekalas, kurį galima valgyti kiekvieną dieną.
