Žolės, troškintos daržovėmis

„Hake“ yra viena iš nebrangiausių žuvų rūšių ir daugelis prieglobstį parduotuvėje. Svarbu tai, kad, atšildius žąsų filė atrodo nepatogiai, o skonis yra mažai tikėtinas. Visai skerdenai tik patyrę namų ūkiai rizikuoja juos nusipirkti, kurie nebijo praleisti laiko bandydami jį supjaustyti. Šis produktas paprastai patenka į šoką, kai jo struktūra nėra sutrikdyta, todėl galite išsaugoti žuvies sultingumą ir jo naudingas savybes. Kalbant apie maistinę vertę ir skonį, ji yra beveik tokia pat gera kaip menkė, užduotis yra tik tinkamai ją paruošti. Žolė, troškinta su daržovėmis, yra tik tas patiekalas, kuris patiks visiems namų ūkiams ir kainuos visiškai pigiai. Ši vakarienė bus naudinga jūsų sveikatai ir šeimos piniginei.

Maisto ruošimo savybės

Jūs jau žinote vieną skaniosios troškintos jūrų lydekos paslaptį: pirkti skerdenas, atšaldytas šoko užšalimo būdu, o ne filė, kurios nežinomos, kiek kartų jie buvo užšaldyti ir atšildyti. Yra ir kitų subtilybių, leidžiančių jums užgesinti šią žuvį daržovėmis, kad jo skonis viršytų jūsų lūkesčius.

• Pirkdami žuvis atkreipkite dėmesį į jo tinkamumo laiką ir pakuotę. Kuo šviežesnis, tuo geriau. Jei produkto galiojimo laikas netrukus baigsis, geriau atsisakyti pirkti, net jei parduotuvė siūlo fantastišką nuolaidą.
• Netinkamas atitirpinimas ir tinkamai užšaldyta žuvis virsta sausu ir skoniu. Kad išvengtumėte šio reiškinio, leiskite jūrų lydekos karkasui atšildyti šaldytuve ir tada palaikyti kambario temperatūroje. Jei įmanoma išvengti temperatūros kritimo, produkto struktūra nebus labai kenčia, ji išliks sultinga ir konkurencinga.
• Jei neturite įgūdžių pjauti žuvis, tikėtina, kad hekijos filė, kai ji yra atskirta nuo kaulų, bus išsami ir lygi. Šiuo atveju nėra jokių problemų: troškinant, daržovės užmaskuos mažus trūkumus, ir šios klaidos apskritai neturės įtakos patiekalo skoniui. Tradiciniai receptai leidžia suklijuoti merlūzą su daržovių griežinėliais, šiuo atveju net ir nepatyrusiam šeimininkui nebus sunkumų.
• Patiekalas bus skanesnis, jei europinė jūrų lydeka bus marinuota prieš valgį. Paprastai jie naudoja citrinos sultis, rečiau - obuolių sidro actą. Kartais jie tiesiog patrina skerdeną ar filė gabalus prieskoniais ir žolelėmis. Marinuotos žuvys greitai, paprastai pakanka 20-30 minučių.
• Žolė, troškinta su daržovėmis, bus geresnė, jei prieš tai kepsite, bet jei atsisakysite šios procedūros, patiekalas bus mitybos ir naudingesnis.

Bendrieji troškinimo su daržovėmis principai yra identiški, todėl pakanka žinoti keletą receptų, kad šis patiekalas būtų pagamintas iš bet kokių daržovių. Tačiau yra tokių populiarių variantų, kad jie tampa klasika. Iš pradžių jiems teikiama pirmenybė.

Klasikinis europinių jūrų lydekų troškintas receptas

Sudėtis:

• jūrų lydekos (skerdenos) - 1 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• svogūnai - 0, 35 kg;
• morkos - 0, 35 kg;
• cukrus - 10 g;
• citrina - 1 vnt .;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• lauro lapai - 2 vnt.
• gvazdikai - 4 vnt .;
• džiovintas majoranas - 10 g;
• džiovinti petražolės - 20 g;
• pipirai - 4 vnt .;
• Jei reikia, miltai, augalinis aliejus.

Paruošimo metodas:

• Išnaikinti skerdenų skerdenas. Nuplaukite ir išdžiovinkite. Išvalykite, pašalinkite pelekus ir uodegą. Supjaustykite maždaug 2-3 cm storio dalimis, palikite uodegos dalį ilgiau.
• Išspauskite sultis iš citrinos ir su juo apdorokite jūrų lydekos gabalus. Palikite 20 minučių.
• Sift miltai (bus pakankamai stiklo), sumaišomi su druska, pipirais, džiovintais majoranais ir petražolėmis.
• Aliejus pašildomas keptuvėje.
• Kriaušės supjaustomos miltais su prieskoniais, dedamos į keptuvę, lengvai kepamos ant vidutinės ugnies.
• Nuplaukite pomidorus, supjaustykite juos. Nuplaukite 2-3 minutes verdančiame vandenyje. Kai oda pradeda nulupti, nuimkite pomidorus nuo verdančio vandens ir trumpai perkelkite juos į šaltą, kad jie greitai atvėsintų. Išvalykite. Iškirpti į 4 gabalus, supjaustykite ruonį ruošinio regione. Plaušienos maišytuvas sutraiško bulvių koše.
• Nulupti svogūnai, supjaustyti į mažus kubelius.
• Šepečiu ir trinti morkas naudokite šoną su didelėmis skylėmis.
• Naują sviesto partiją kaitinkite švarioje keptuvėje, įdėkite į svogūnus ir pakepkite, kol bus skaidrus.
• Įpilkite morkų ir toliau kepkite 5 minutes.
• Pomidorų tyrė sumaišyta su nedideliu kiekiu druskos ir pipirų, supilkite jį į keptuvę.
• Įdėkite gvazdikėlių, pipirų ir lauro lapų. Pjaustykite daržoves 10 minučių.
• Padalinkite daržovių masę per pusę.
• Pusę daržovių padėkite ant katilo apačios arba storo dugno.
• Į viršų su skrudintais keptais europinių jūrų lydekų gabaliukais.
• Uždenkite žuvis likusiomis daržovėmis.
• Supilkite 50 ml vandens.
• Įdėkite įkaitintą 180 laipsnių orkaitę 25 minutes.

Pagal klasikinį receptą su daržovėmis troškinti jūrų lydekos yra švelnus ir sultingas, jo kūnas lengvai atskiriamas nuo kaulų. Patiekite šį patiekalą prie stalo gali būti karštas arba šaltas užkandis. Pastaruoju atveju jis išdėstomas ant plokščių ir valomas valandą šaldytuve. Šis patiekalas nėra privalomas, tačiau draudžiama jį papildyti ryžiais ar bulvėmis. Jei ruošiate patiekalą vaikams ar šventiniam stalui, geriau išpjauti europinę jūrų lydeką į filė ir tada supjaustyti į gabalus ir virti, kaip aprašyta recepte.

Mitybos versija patiekalas taip pat bus skanus. Atsisakykite kepinti žuvis ir daržoves, o patiekalo kalorijų kiekis gerokai sumažės, jo nauda padidės.

Klasikinį receptą galima supaprastinti, pomidorus pakeičiant pomidorų pasta. Tam tikram ingredientų skaičiui Jums reikės dviejų šaukštų makaronų, kurie turi būti atskiesti pusę stiklinės vandens. Ši galimybė taip pat laikoma tradicine.

Žolė, troškinta su svogūnais, morkomis ir paprikomis

Sudėtis:

• šviežiai sušaldyta (skerdenos) jūrų lydeka - 1 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• pomidorai - 0, 6 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 25 kg;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• grietinė - 50 ml;
• druska, pipirai, kalendros - pagal skonį;
• citrina - 1 vnt.

Paruošimo metodas:

• Hack, atitirpinimas, plovimas ir išdžiovinimas. Supjaustyti į filė. Išpjaukite filė į mažus 2 cm storio gabalus, kurie gali būti didesni už uodegą.
• Marinuoti citrinos sultyse 20 minučių.
• Nulupkite morkas. Susmulkinkite jį kepant korėjiečių salotas. Jei neturite tokio prietaiso, tada šiurkštiai grotelės daržovę reguliariai trintuvu arba supjaustykite į plonas juosteles peiliu arba daržovių žievelėmis (pirmenybė teikiama pirmenybę).
• Pipirų plovimas. Nupjaukite kotelį, nuimkite sėklas ir membranas. Iškirpkite pipirus į ploną šiaudą.
• Lemputės, neturinčios lukštų. Iškirpkite vieną mažą svogūną į pusę ir uždėkite. Išpjaukite likusį svogūną į plonus žiedus.
• Virti pomidorų ir žievelės. Iškirpkite ruonį prie stiebo. Supjaustykite griežinėliais.
• Išmaišykite daržoves.
• Supilkite pusę augalinio aliejaus į ąsotį, įdėkite pusę daržovių.
• Padėkite filė ant daržovių, padenkite likusias daržoves. Druska, pipirais, kiekvienu sluoksniu pabarstykite koriandru.
• Padėkite katilą ant ramios ugnies ir užvirinkite daržoves su žuvimi 20 minučių.
• Pridėti likusį aliejų, įdėkite svogūną. Supilkite pusę stiklinės vandens. Troškinkite dar 20 minučių.
• Nuimkite svogūnus, įpilkite grietinės ir švelniai sumaišykite.
• Laikykite ant ugnies dar 5 minutes, po to patiekalas gali būti dedamas ant plokščių ir patiekiamas prie stalo.

Geriausiu atveju su daržovėmis troškinta jūrų lydeka derinama su ryžiais arba bulvių patiekalais. Jam jūs taip pat galite taikyti makaronus, grikius, trupinius soros košė, virti vandenyje. Jei pageidaujate, galite padaryti be šoninio patiekalo. Karštas patiekalas yra skanesnis, tačiau taip pat priimtina galimybė jį naudoti kaip šaltą užkandį.

Žolės, troškintos daržovėmis, yra skanus ir lengvai paruošiamas patiekalas. Jis kainuoja nebrangiai, bet turi didelę maistinę vertę. Jis gali būti tiekiamas tiek karštu, tiek šaltu.