Garintieji jūrų lydekos

Dėl mažo kaloringumo ir didelės maistinės vertės europinė jūrų lydeka yra svarbus produktas. Šios žuvies kaina yra palyginti nedidelė, todėl dažnai pasirenka tie, kurie stebi jų sveikatą ir neketina išleisti pinigų brangiems, bet nesveikiems patiekalams, pirmenybę teikdami paprastiems produktams. Tačiau prieš mergaitę, kuri įgijo jūrų lydeką, kyla klausimas, kas geriau su juo susieti: kepti, užvirinti arba kepti. Iš tiesų, norint virti valgomosios jūrinės lydekos, geriausia virti pora. Patyrę virėjai gerai žino, kaip sukauti porą, kad ji nepatektų į kvapą, ir džiaugiasi pasidalinti savo paslaptimis.

Maisto ruošimo savybės

Žvėriena netaikoma riebalinėms žuvims, todėl svarbu, kad virimo metu ji nebūtų pernelyg džiūsta, kad ji taptų minkšta, kvapna. Kepant porą pavojų, sausos žuvies kepimas beveik nebūna, tačiau tam, kad jis būtų skanus, nežinant keletas subtilybių.

Varžyboje vargu ar galite įsigyti šviežią jūrų lydeką. Tačiau šaldytos žuvys gali būti skirtingos. Pirmenybė turėtų būti teikiama sausajai šaldymo lydekai, nes ji geriau išlaiko savo savybes ir neturi storo ledo plutos, todėl sunku įvertinti produkto kokybę. Bet kuriuo atveju europinė jūrų lydeka gali būti atšildoma tik esant minimaliam temperatūros skirtumui, ty šaldytuve. Jei bandysite pagreitinti procesą naudodami mikrobangų krosnelę arba panardinus žuvį į vandenį, jis praranda daug skysčio ir taps sausas.
Ekspertai nerekomenduoja pirkti per didelių žuvų, kurių skerdenos be galvos viršija 30 cm. Deformuotos žuvys arba filė, padalytos į gabalus, taip pat nėra geriausias pasirinkimas, nes tokia produkto būklė rodo netinkamą sandėliavimą: greičiausiai jis vėl buvo atšildytas ir užšaldytas.
Norint, kad garinė hekė būtų skanus ir kvapnus, galite įpilti aštrų žolelių, lauro lapų, prieskonių vandenyje ar grotelėse šalia žuvų.
Geriausia druskos jūrų lydekos prieš pasirengimą. Jei druskos jį iš karto, tai pasirodys mažiau sultingas.
Garo virtos jūrų lydekos geriau skonio, jei jos pirmiausia marinuotos.

Žolės kepimo laikas priklauso nuo receptų ir naudojamo vieneto. Taigi, per keptuvę arba dvigubą katilą, žuvis virinama truputį ilgiau nei kepant mikrobangų krosnelėje. Jei gaudydami kiaulytę ar kepsnius gesinate europinę jūrų lydeką, tai užtruks daugiau laiko nei garuose jo filė.

Garų virdulio filė į lėtą viryklę

Sudėtis:

europinių jūrų lydekų filė - 1, 5 kg;
citrina - 1 vnt .;
garstyčių pupelės - 20 g;
šviežių krapų - 50 g;
alyvuogių aliejus - 20 ml;
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Ištirpinkite heką, nuplaukite ir išdžiovinkite, supjaustykite į filė. Galite naudoti jau paruoštą filė, kuri yra pakankama tik atitirpinimui.
Mažame dubenyje suspauskite citrinos sultis, sumaišykite jį su alyvuogių aliejumi ir maltais pipirais, taip pat garstyčių sėklomis. Palikite marinuoti 20 minučių.
Į daugiakanalio dubenį įpilkite pusę litro vandens, įdėkite nedidelį krapų krūva. Nustatykite ant garo tinklelio, uždėkite ant jos žuvis. Tokiu atveju gabalai gali būti šiek tiek sūdyti, nors tai nėra būtina, ir supjaustyti į maždaug 5 cm pločius gabalus.
Pusę valandos suaktyvinkite „Steaming“ programą.

Pagal šį receptą pagamintais europinių jūrų lydekų filė visiškai atitinka tų, kurie laikosi mitybos mitybos principų. Patiekalas buvo visiškai dietinis, todėl reikia pasirūpinti, kad patiekalas būtų naudingas. Taigi, garų daržovės (brokoliai, žiediniai kopūstai, žaliosios pupelės, morkos, salierai) tinka šoniniam patiekalui. Jie yra ne tik naudingi, bet ir labai naudingi, pabrėžiant garų hekų skonį. Kitas variantas naudingas šalutinis patiekalas - rudieji ryžiai.

Plieninė heka su daržovėmis vyno padaže

Sudėtis:

jūrų lydekos (uodegos) - 0, 8 kg;
morkos - 0,5 kg;
svogūnai - 100 g;
porai - 100 g;
žaliosios pupelės - 0, 2 kg;
brokoliai - 0, 2 kg;
druska, prieskoniai - pagal skonį;
žuvų sultinys - 0, 2 l;
baltasis vynas (sausas) - 75 ml;
grietinėlė - 0, 2 l;
tarragonas - 5 g;
alyvuogių aliejus - 20 ml.

Paruošimo metodas:

Nulupkite morkas. Vienas daržovių supjaustytas į 4 dalis. Likusias morkas supjaustykite į gražius apskritimus, pageidautina su specialiu trintuvu. Galite pjauti ir paprastą peilį. Taip pat leidžiama naudoti strypų pavidalą; Svarbiausia, kad ji būtų vienoda.
Kartu su styginėmis pupelėmis ir brokoliais panardinkite pjaustytas morkas į verdantį vandenį. Kepkite 15 minučių po virimo. Vanduo gali būti šiek tiek sūdytas.
Išimkite daržoves su skimmeriu ir įdėkite į puodą su šaltu vandeniu, tada išleiskite į žarną ir leiskite pertekliui išpilti.
Įdėkite svogūną į švarios keptuvės apačią. Toliau įdėkite didelius morkų gabalus. Užpildykite daržoves vandeniu.
Virš keptuvės padėkite garų indą arba žarną.
Išpjaukite jūrų lydekų mėsą nuo kaulų ir odų. Pipirai, pagal skonį.
Įdėkite filė į sietą arba specialų prietaisą, skirtą maisto garams apdoroti.
Įdėkite puodą į ugnį. Užvirus vandeniui, likus 30 minučių virkite porą.
Kol žuvis virsta, gaminkite vyno padažą. Norėdami tai padaryti, nedideliame puode, sumaišykite, pašildykite žemą ugnį, grietinėlę, vyną ir žuvies sultinį, sezoną su tarragoniniu padažu.
Įdėkite į kepimo indą hekų gabalus. Tarp gabalėlių paskleiskite virtas daržoves. Supilkite visą vyno padažą. Įkaitinkite orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180 laipsnių, 10 minučių.

Toks patiekalas gali būti gaminamas be kepimo orkaitėje, tačiau šiuo atveju daržovės turėtų būti virinamos 5 minutes ilgiau, o europinė jūrų lydeka turėtų būti garinama 10 minučių. Tada supilkite padažą į patiekalą prieš patiekdami, pašildydami.

Žąsų kepsniai dvigubame katile

Sudėtis:

kepsnys - 1 kg;
citrina - 0, 5 vnt.
svogūnai - 150 g;
augalinis aliejus - 10 ml;
lauro lapai - 2 vnt.
juodieji pipiriniai žirniai - 5 vnt .;
Malti juodieji pipirai pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Atšildykite paprastosios jūrinės lydekos karkasą, nuplaukite, išdžiovinkite rankšluosčiu ir padalinkite jį į maždaug 1, 5-2 cm storio kepsnius

.

Skrudinkite kepsnius pipirais, pabarstykite citrinos sultimis, išspaudžiama iš pusės vidutinio dydžio vaisių. Palikite marinuoti 15 minučių.
Naudokite kepimo šepetėlį, kad garintuvas būtų padengtas plonu aliejaus sluoksniu.
Iškirpkite svogūnus į plonus žiedus arba žiedus, įdėkite juos į formą.
Įdėkite marinuotų hekių kepsnius viršuje.
Įdėkite lauro lapus ir pipirus į žuvies gabalus.
Įpilkite vandens į specialų baką. Nustatykite „Žuvies“ režimą ir kepkite jūrų lydekų kepsnius 40-50 minučių.

Žuvų įdėjimas į plokšteles, galite lengvai sūdyti. Vietoj šoninių patiekalų patartina patiekti daržovių salotas, pagardintas citrinos sultimis ir nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Svogūnai, su kuriais buvo virti upėtakių kepsniai, skonio paprasti virti svogūnai, todėl geriau ne įtraukti juos į plokšteles - su juo patiekalas nieko neišguos, priešingai.

Paaugliais kiaušiniai kiaušinių padaže

Sudėtis:

jūrų lydekos filė - 1 kg;
citrina - 1 vnt .;
konservuoti kukurūzai - maždaug 0,4 l skardinė;
vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
lauro lapai - 3 vnt.
šviežios petražolės - 50 g;
maltos pipirai, čiobreliai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Filė išplaunama jūrų lydekomis, džiovinama servetėlėmis, supjaustoma porcijomis.
Supilkite žuvies filė pipirų ir čiobrelių mišiniu.

Po 15-20 minučių įdėkite kepsnius dvigubo katilo pavidalu, užpildykite vandeniu specialų baką. Padėkite lauro lapus ant žuvies. Įjunkite garintuvą 35 minutes „Fish“ režimu.

Atskirti trynį nuo baltymo.
Smulkiai supjaustykite petražolę peiliu.
Sumaišykite petražoles ir kukurūzus su kiaušinio tryniu, įmaišykite citrinos sultis ir sumaišykite.
Plakti baltymą, įpilkite šiek tiek druskos, sumaišykite su pagrindine mase.
Prieš patiekdami į kiaušinių filė įpilkite kiaušinių filė.

Būkite atsargūs: šį receptą galima naudoti tik tuo atveju, jei esate visiškai įsitikinę kiaušinių, kurie padėjo kiaušinius, sveikata. Priešingu atveju, skanus kiaušinių padažas gali būti nesaugus. Šiuo atveju patartina naudoti kitą padažą. Pavyzdžiui, akmuo yra gerai derinamas su heck. Virti ryžiai arba bulvių košės yra tinkami šalutinis patiekalas.

Tie, kurie stebi jų sveikatą, nekenkia žinoti, kaip virti pora poros. Tai galima padaryti net jei neturite dvigubo katilo.

Komentarus (0)