Lydeka, kepta kaip orkaitė

Lydeka yra gudrus plėšriosios žuvys, kurios žvejai medžioja ypatingu malonumu. Gavę jį, jie mielai gabenami trofėjus į namus, įsivaizduodami, kokie skanūs patiekalai gali būti pagaminti iš jo. Vienas iš skaniausių, vertas atostogų stalo, žuvies patiekalai - lydeka, kepami orkaitėje kaip visuma. Jei žinote kulinarinio šedevro virimo ir geros receptūros subtilybes, tuomet užtikrinamas teigiamas rezultatas.

Maisto ruošimo savybės

Lydekos yra specialios žuvys, ir jūs turite jį virti ypatingu būdu, atsižvelgiant į keletą svarbių dalykų.

• Lydeka visada kvepia purvu, ir kuo didesnė trofėja, tuo konkretesnis kvapas. Jį galite sumažinti, jei prieš valgant pieną mirksi žuvis. Lydeka, kepta visa, yra karališkas patiekalas, ir jei nenorite jo sugadinti, nėra prasmės taupyti pieno. Lydyti lydeką piene užtrunka kelias valandas. Padarykite tai geriau po valymo.
• Kvapiosios žolės, kurių negalima apgailestauti, padės neutralizuoti ne pernelyg malonų kvapą. Lemon taip pat padeda išspręsti šią problemą.
• Net jei kepkite orkaitę orkaitėje, ją reikia išvalyti visą. Ir tai turėtų būti daroma labai atsargiai. Pirmiausia reikia išvalyti svarstykles specialiu prietaisu, tada supjaustyti ant galvos ir atskirti jį nuo karkaso, tuo pačiu išimdami vidų. Jei lydeka nėra pernelyg didelė, geriau palikti galvą, bet viduje dar turi būti nuimtas pjaustymas į pilvą. Po to lydeka turėtų būti gerai nuplaunama ir keliais įstrižais įstrižainiais įtrūkimų srityje.
• Kepkite visą lydeką tik tada, kai ji yra šviežia. Jei nusprendėte tam tikrą laiką atidėti žuvų trofėjų kepimą ir užšaldyti žuvį, tada vienintelis patiekalas, kurį galima pagaminti iš lydekos, yra žuvų kotletai. Kepant, šios žuvys bus pernelyg sausos.

Lydekos gali būti labai skirtingos. Čia galite rasti tik 30 cm ilgio lydeką, tačiau yra ir 180 cm ilgio egzemplioriai, tačiau aišku, kad kepimui orkaitėje tinka ne per dideli, iki 55 centimetrų mėginiai. Jų svoris paprastai neviršija pusantro kilogramo. Net mažesni egzemplioriai, idealiai tinka kepimui visa, sveria nuo 0, 5 iki 0, 8 kg, jų ilgis paprastai yra 35-45 cm.

Lydekos kepta tik rankovėje

Sudėtis:

• lydekos - 1, 0-1, 5 kg;
• citrina - 1/4 vnt.
• svogūnų svogūnai - 100 g;
• sviestas - 40 g;
• kompleksinis žuvų prieskonis - 10 g;
• majonezas - 100 ml.

Paruošimo metodas:

• Paruoškite lydeką valant ir plaunant. Išdžiovinkite servetėlėmis. RUB prieskonius. Kepkite majonezą ir keletą valandų padėkite į šaldytuvą, kad šiek tiek marinuotų.
• Iškirpkite citriną į apskritimų ketvirčius, ne per plonus (1-2 mm storio). Įdėkite jį į skerdenos lydekos pjaustymą.
• Supjaustytą sviestą supjaustykite mažais plonais gabalėliais. Uždėkite sviesto gabalus šalia citrinos gabalų.
• Atsargiai įdėkite žuvis į kepimo rankovę, pritvirtinkite jį abiejose pusėse. Lydekos į lydeką turėtų atrodyti. Užsukite kelias skyles, kad oras pabėgtų per juos.
• Įdėkite lydeką į pelėsią arba ant kepimo skardos. Jei turite šiek tiek sulenkti, tai gerai.
• Įdėkite orkaitę, kaitinamą iki 200 laipsnių ir kepkite valandą.

Paimkite lydeką iš savo rankovės, uždėkite ant patiekalo, papuoškite citrinos griežinėliais ir petražolių šakelėmis.

Lydeka, kepta folijoje su grietine

Sudėtis:

• lydeka - 0, 5-0, 8 kg;
• grietinė - 120 g;
• citrinos sultys - 30 ml;
• Augalinio aliejaus - 50 ml;
• džiovinti petražolės - 10 g;
• šviežios petražolės - 20 g;
• žuvų prieskoniai - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Išvalykite lydekos skalę pjaustant pilvą, nuimkite vidų, nupjaukite pelekus. Nuplaukite ir nusausinkite.
• Išorinį ir vidinį patrinkite žuvies prieskoniais. Jei neturite druskos, pirmiausia sumaišykite prieskonius su druska.
• Gerai supilkite žuvis citrinos sultimis ir palikite 2 valandas vėsioje vietoje.
• Nuplaukite ir supjaustykite šviežią petražolę. Sumaišykite su džiovintais petražolėmis. Įdėkite šį mišinį grietine, išmaišykite.
• Plyšį gausiai padengia grietine.
• Skleiskite foliją, tepkite ją storu aliejaus sluoksniu.
• Uždėkite lydeką ant folijos ir suvyniokite į kelis sluoksnius.
• Įdėkite kepimo skardą, įdėkite orkaitę ir kepkite 200 laipsnių pusę valandos.
• Ištraukite foliją ir kepkite dar 10 minučių.

Padėkite paruoštą lydeką ant patiekalo. Toliau uždėkite keptas bulves. Papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis.

Lydeka kepta orkaitėje su daržovėmis

Sudėtis:

• lydeka - 0, 8-1, 2 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• morkos - 100 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• miltai - 20 g;
• grietinė - 0, 2 kg;
• maltos juodieji pipirai - 2-3 g;
• koriandras - 2-3 g;
• citrina - 0, 5 vnt.
• šviežių bazilikų - 20 g;
• šviežios petražolės - 20 g;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Žarnos ir lydekos išplaunamos, išvalius jį iš svarstyklių. Blot su virtuvės rankšluosčiu.
• Nulupkite ir išrinkite morkas. Jei turite Korėjos salotų skonio, geriau jį naudoti.
• Nulupkite ir supjaustykite lemputes.
• Išspauskite sultis iš pusės citrinos, pabarstykite lydeką su juo iš visų pusių ir palaukite 20 minučių.
• Sumaišykite grietinę su pipirais, druska ir koriandru, palikite pusę šio mišinio, likusį užpilkite lydeka. Duokite jai kepti 30 minučių.
• Supjaustykite nedidelius baziliko ir petražolių žalumynus, sumaišykite su likusia grietine. Įpilkite miltų, gerai išmaišykite ir užpildykite lydeką su šiuo mišiniu.
• Padėkite pusę morkų ir svogūnų ant folijos, įdėkite lydeką ant viršaus. Įdėkite likusias daržoves. Įdėkite lydeką į foliją, kad daržovės būtų iš apačios ir viršaus.
• Įdėkite folijos įpakuotą lydeką ant kepimo skardos.
• Kepimo skardą įdėkite į pašildytą orkaitę iki 200 laipsnių. Kepkite 40-50 minučių.

Kai padengiate lydeką ant patiekalo tarnauti, nepamirškite įdėti ant jo ir aplink daržoves, su kuriomis jis kepamas. Keptos daržovės, bulvės, grikių košės tinka šiam patiekalui kaip šalutinis patiekalas.

Lydeka kepta orkaitėje su bulvėmis

Sudėtis:

• lydekos - 1, 0-1, 5 kg;
• bulvės - 1 kg;
• svogūnų svogūnai - 0, 3 kg;
• grietinė - 0,5 l;
• sviestas - 100 g;
• Augalinio aliejaus - 50 ml;
• maltos juodieji pipirai - 2-3 g;
• paprika - 5 g;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Pienas paruoštas ir įmirkytas lydekos lydomas druskos, paprikos ir pipirų mišinys. Jei pageidaujate, šiame mišinyje galite pridėti žolelių pagal skonį. Įsitikinkite, kad nugarkauliai nugrimzdę kaulus ir lydimą lanksčiai.
• Lydyti lydeką žiedu ir įdėti į riebaluotą formą su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
• Ištirpinkite sviestą.
• Nulupkite bulves, supjaustykite gumbus į keletą didelių gabalų (mažos bulvės gali būti paliktos visai). Įdėkite bulves į sviestą ir maišykite, kol visi jų gabalai bus padengti.
• Įdėkite bulves į formą, kurioje jau yra lydekas, plinta aplink lydeką ir jo sukurtą ratą.
• Įdėkite formą įkaitintoje orkaitėje ir kepkite 20 minučių 200 laipsnių kampu.
• Likusiame augaliniame aliejuje kepti smulkiai supjaustyti svogūnai, sumaišykite su grietine.
• Įdėkite grietinę ant lydekos ir bulvių. Toliau kepkite tą pačią temperatūrą dar 40 minučių.

Šis patiekalas patiekiamas karštu. Papildomas šoninis patiekalas nereikalingas.

Orkaitėje keptos lydekos atrodo apetitui. Jis tampa sultingas ir skanus. Tuo pačiu metu ji paprasčiausiai rengia pietus ar vakarienei tą pačią dieną, kai ji tapo žvejo trofėjaus.