Kaip virti kamieną orkaitėje

Sturgeon yra vienas iš puikiausių gėrybių. Senais laikais ji buvo laikoma karališka žuvimi, ir net ir šiandien ne visi gali sau leisti valgyti šią žuvį. Tačiau atostogų metu daugelis gali jį virti, o bet koks sturno patiekalas bus pagrindinis stalo puošimas. Be to, mėsos mėsa yra labai naudinga ir ne per daug kalorijų. Jei žinote, kaip virti krosnelę orkaitėje, kad jis būtų sultingas ir apetitinis, jums nereikės klausinėti, kaip nustebinti svečius.

Maisto ruošimo savybės

Sturgeonas yra gana brangus, ir tai būtų labai nemalonu jį sugadinti kepant. Todėl, prieš kepant kamieną krosnyje, griežinėliais ar visais, tikslinga susipažinti su patyrusių virėjų rekomendacijomis.

• Jei kepate šviežią eršketą, jis pasirodys sultingesnis už pirmąjį. Siekiant išlaikyti šį skirtumą iki minimumo, bus galima laikytis atitirpinimo produktų taisyklių. Jei žuvis atšildoma šaldytuve, greičiau, kad po kepimo jis nebus sausas.
• Skrudinimui orkaitėje pasirinkite visas ne per dideles žuvis. Jei kamienas sveria daugiau kaip 3 kg, jis neišlaiko iki galo arba džiūsta.
• Kad nebūtų pernelyg džiūsta sėklų, neviršykite virimo laiko, nurodyto recepte.
• Citrinų skonio malonumas bus malonus, tačiau taip pat negalima naudoti per daug citrinų sulčių.
• Pjaustant akmenį, reikia nepamiršti, kad jo nugaroje jis turi aštrių formacijų. Nepaisant to, kad jie vizualiai puošia žuvis, būtina juos atsikratyti, kitaip per pietus šie šuoliai gali būti sužeisti.
• Jei norite, kad sturga būtų ypač švelnus ir sultingas, reikia kepti jį folijoje, atskleidžiant ją tik 10-20 minučių iki virimo pabaigos, kad patiekalas būtų rudos spalvos.

Sturgeonas turėtų būti iškilmingai įteiktas, nesigailėdamas, kokių pastangų ir laiko papuošti patiekalas. Patikėkite, karališkoji žuvis nusipelno tokio dėmesio.

Orkaitė kepama orkaitėje

Sudėtis:

• eršketas - 2, 5 kg;
• citrina - 1 vnt .;
• sausas baltasis vynas - 80 ml;
• šviežios petražolės - 50 g;
• petražolės, džiovintos - 10 g;
• džiovinti čiobreliai - 5 g;
• juodieji pipirai - 5 g;
• baltieji pipirai - 5 g;
• druska pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Švelniai nuplaukite eršketą, supjaustykite šuolius, paliekant kremzles nepažeistą. Virinama ir švari. Žarnos, gerai nuplaukite. Išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis.
• Sumaišykite dviejų rūšių pipirus, džiovintas žoleles, druską. Riekite žuvį su šiuo mišiniu. Pabarstykite jį viduje ir išorėje su citrinų sultimis, išspaudžiamomis iš pusės vaisių. Naudodami kulinarinį šepetėlį, šepetį sukepinkite augaliniu aliejumi. Viduje uždėkite keletą petražolių.
• Kelis kartus sulenkite foliją ir sutepkite aliejumi. Įdėkite jį ant kepimo skardos. Plėvelės kraštai turi būti daug ilgesni nei visos plokštės plotis.
• Įdėkite kamieną ant kepimo skardos, paverčiant jį žiedu. Žuvis supilkite į baltąjį vyną.
• Pakelkite folijos kraštus ir uždarykite žuvis.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite keptuvę su kamanu. Praėjus pusei valandos, išsukite foliją ir tęskite kepenį dar 15-20 minučių, kol virti. Žuvis yra pasirengusi, kai pradurta išplauti aiškią sultis.

Sturgeonas, keptas sveikas, paprastai patiekiamas sveikai. Dekoravimui galite naudoti likusias petražoles ir citriną. Atrodo gerai kepta visa eršketė, išdėstyta salotų lapuose.

Tą patį receptą galite pagardinti garstyčių padaže, sumaišant 50 ml garstyčių ir grietinės ir užpilkite šiaurę, o ne augalinį aliejų. Likęs receptas bus toks pat kaip ir anksčiau.

Sturgeonas, įdarytas grybais

.

Sudėtis:

• eršketas - 2, 5 kg;
• grietinė - 0, 3 l;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• švieži šampinjonai arba porcini grybai - 0, 2 kg;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• citrinos sultys - 20 ml;
• kietasis sūris (neprivalomas) - 100 g;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Išvalykite ir nuplaukite žuvį virtuviniu rankšluosčiu.
• Sumaišykite druską ir prieskonius su citrinos sultimis ir šaukštą augalinio aliejaus. Uždenkite mišinį iš visų pusių, įskaitant vidų. Laikinai atidėtas.
• Nuplaukite, sausus grybus su servetėlėmis, supjaustytus į mažus gabalus.
• Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite peiliu.
• Šildykite aliejų keptuvėje ir kepkite svogūnus bei grybus. Būtina kepti, kol iš grybų išsiskiria skystis.
• Pridėti grietinę ir likusį mišinį, patekusį į stiebą. Troškinkite grybus 5 minutes.
• Sturgeon įdėkite su grybais, pritvirtinkite pilvą su dantų krapštukais.
• Įdėkite kamieną į rankovę, prijunkite jį prie abiejų pusių. Dantų krapštukai sudaro kelias mažas skylutes, kad garai galėtų ištrūkti.
• Įdėkite rankovę su žuvimi ant kepimo skardos, pusę valandos padėkite jį į pašildytą 180 laipsnių orkaitę.
• Išimkite iš orkaitės. Išimkite žuvį iš rankovės, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite į porcijas.
• Sudėkite gabalus ant kepimo skardos, padengtos folija arba pergamentu.
• Pabarstykite trintus kaulų gabalus ant trintuvo su mažomis sūrio skylėmis. Kepkite į krosnį 10 minučių.

Jei pageidaujama, sturkas gali būti paliktas sveikas, supjaustytas prieš klijuojant jį į plokšteles. Tokiu atveju sūris nereikalingas ir kepkite rankovėje esančias žuvis šiek tiek ilgiau.

Orkaitė, kepta orkaitėje, griežinėliais

Sudėtis:

• eršketas - 2 kg;
• vištienos kiaušinis - 5 vnt .;
• grietinė - 100 ml;
• muskato riešutas - 10 g;
• balzamiko actas - 10 ml;
• citrina - 1 vnt .;
• druska, pipirų mišinys - pagal skonį;
• Augalinis aliejus - 20 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite eršketą. Įpilkite 3 minutes verdančiame vandenyje. Vanduo yra patogu virti baseine.
• Pašalinkite žuvis iš verdančio vandens, atsargiai supjaustykite smaigalius ir išvalykite.
• Iškirpkite galvą ir uodegą, paimkite skreiką. Paprasčiausias būdas tai padaryti yra padaryti mažą pjūvį prie uodegos, kad apšviestų ir atsitrauktų, laikydami žuvį uodegoje.
• Nulupkite kailį. Žuvis supjaustykite maždaug 2-3 cm pločio gabalėliais.
• Supilkite žuvį druskos ir pipirų mišiniu, pabarstykite citrinos sultimis, išspaudžiama iš pusės citrinos.
• Kepkite kietus virtus kiaušinius, nulupkite, pašalinkite trynius.
• Geltonieji tryniai kruopščiai sumaišyti su šakute, sumaišyti su grietine ir muskato riešutais.
• Kepimo inde uždėkite keletą sluoksnių sulankstytą foliją. Sutepkite jį augaliniu aliejumi.
• Ant folijos uždėkite stiebo gabalus, padenkite juos padažu.
• Išspauskite sultis iš likusios citrinos pusės, pabarstykite žuvies gabalus.
• Uždenkite formą kita folijos dalimi.
• Įdėkite formą į krosnį, pašildytą iki 200 laipsnių 30 minučių. 10 minučių prieš paruošimą, nuimkite viršutinį folijos sluoksnį, kad žuvis būtų rudos.

Kepta bulvės yra idealios kaip kepsnys, kepamos orkaitėje su skiltelėmis. Patiekalas taip pat gali būti papuoštas pomidorų, agurkų, citrinų griežinėliais ir alyvuogėmis.

Orkaitėje kepti sūris su bulvėmis ir sūriu

Sudėtis:

• eršketas (filė) - 0,5 kg;
• bulvės - 0, 3 kg;
• svogūnai - 0, 3 kg;
• sūris - 0, 2 kg;
• šviežios petražolės - 50 g;
• citrinos sultys - 5 ml;
• majonezas - 100 ml;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• druska, žuvų prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite varškės filė, išdžiovinkite, patrinkite su žuvies prieskoniais, supjaustykite į mažus gabalus, pabarstykite citrinos sultimis.
• Svogūnai supjaustyti plonais žiedais.
• Smulkiai supjaustykite petražolę peiliu.
• Nulupkite bulves ir supjaustykite plonu apskritimu.
• Riebaluokite kepimo indą su augaliniu aliejumi, pusę svogūnų sudėkite į apačią.
• Ant viršaus uždėkite bulvių sluoksnį. Sutepkite jį majonezu.
• Įdėkite žuvies gabalus ant bulvių, supilkite jas su dubenėliais iš dubenio (sultys, kurias žuvis davė per ėsdinimą). Pabarstykite petražolėmis.
• Likusius svogūnus padėkite ant žuvies ir likusias bulves. Riebalų majonezas ir šis bulvių sluoksnis.
• Smulkiai sutepkite sūrį ir pabarstykite indu.
• Įdėkite formą įkaitintoje 180 ° orkaitėje ir virkite 35 minutes.

Šiam patiekalui geriau naudoti bulves, nes seni virėjai ilgiau ir per 35 minutes negali būti virti. Šis patiekalas nereikalingas.

Kaip matote, net ir nepatyręs virėjas galės virti stiebo visą orkaitę arba gabalus. Tuo pat metu patiekalas taps skanus ir patrauklus. Kepta pagal bet kurį iš pirmiau minėtų receptų, šerdis papuošs šventinį stalą, nesvarbu, kokia ji yra.