Kaip padaryti, kad ištirptų

Smelt yra maža pailga žuvis, kuri randama Suomijos įlankoje ir Neva, kur ji sugaunama, ir dideliais kiekiais. Galite jį nusipirkti džiovintame, džiovintame, atšaldytame arba užšaldytame. Dažniausiai tai nustatyta, kad ji yra išdžiovinta arba išdžiovinta, nes ji laikoma viena iš geriausių alaus užkandžių tėvynainių. Tačiau tai suteiks daug daugiau naudos, jei ją atliksite pietums ar vakarienei. Jei jums atrodo, kad tokia maža žuvis, kaip antai užtepama, reikalauja daug šurmulio ir neparodo nieko ypatingo, be to, tai yra per brangi, tuomet jūs labai klystate. Žmonės, kurie žino, kaip ruošti kvapą, dažnai tai mėgsta. Jis yra gana švelnus ir riebi, kad jį būtų galima virti bet kokiu būdu, bet ne tiek kalorijų, kad sugadintų jūsų kūno formą (100 g lydalo yra apie 100 kcal). Jis turi unikalų ir labai malonų skonį, o specifinis jo aromatas prisideda prie apetito atsiradimo. Jei čia pridėsite daug maistinių medžiagų, pvz., Vitaminų B, A, D, kurie yra dideliais kiekiais sudeginti, tampa aišku, kad ši žuvis verta pinigų.

Maisto ruošimo savybės

Jūs galite virėjas smelt bet kokiu būdu: virti pora, kepti, kepti, naudoti virimo sriuba. Tuo pačiu metu rūkymo ruošimo procese nėra jokių ypatingų sunkumų, tačiau kai kurių jo savybių suvokimas nekenkia.

• Smelt turi svarstyklių. Jis lengvai pašalinamas, tačiau tai nereiškia, kad žuvų valymą nuo svarstyklių galima apdoroti beprasmiškai. Nedidelis kiekis, paimtas maiste, sugadina visą pietų ar vakarienės malonumą. Į svarstykles nesisklaidykite, geriau išvalykite žuvį vandenyje su specialia tarka. Tada reikia kruopščiai nuplauti ir tik tada pereiti prie įsiurbimo.
• Mes pripratę prie to, kad mažos žuvys gali būti virinamos su galvomis, neišimant iš vidinių vidų. Vis dėlto reikalingas žarnyno žarnynas. Jos galvos yra nukirptos ir įdubos ištraukiamos per angą. Siekiant palengvinti darbą, galite padaryti pjūvį išilgai pilvo. Jei riešutuose randamas ikras, patartina jį palikti, kad ji būtų virinama su žuvimi, nes kvapo ikrai yra ypač sveiki ir skanūs.
• Kepant rūkyti, rekomenduojama jį užpilti. Paskirstykite žuvį ant karšto keptuvės ir kepkite dideliu kiekiu verdančio aliejaus. Tokiu atveju rūkas bus gerai nudegęs ir neužsidega. Pernelyg didelį kiekį alyvos galima lengvai išimti, paskleidžiant keptas žuvis ant popierinių servetėlių, kurios greitai sugeria riebalus.
• Paruošimo laikas lydymui priklauso nuo jo dydžio, nes yra egzempliorių, sveriančių 100 g, o bandiniai sveria tris kartus daugiau. Receptai dažniausiai nurodo laiką, kurio reikia, kad vidutiniškai išteptų. Visoms tuo pačiu metu paruoštoms žuvims turite pasirinkti panašų dydį.

Lydalo paruošimo technologija priklauso nuo virimo metodo ir konkretaus recepto.

Kaip virėjas rūkyti keptuvėje

Sudėtis:

• lydytas - 1 kg;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• kviečių miltai - kiek išeis;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Švarios, žarnyno ir skalavimo priemonės gerai ištirpsta. Nusausinkite žuvis rankšluosčiu.
• Išsijokite miltus, įpilkite druskos ir pipirų ir sumaišykite.
• Kiaušinius sudėkite į atskirą konteinerį.
• Įpilkite alyvos į keptuvę, uždėkite ant ugnies.
• Po kelių minučių, kai keptuvė pakankamai pakyla, riešutą sudėkite į miltus, tada supilkite į kiaušinį ir supilkite į miltus.
• Įdėkite lydą į verdančią alyvą. Kepkite abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos. Skrudinimas vidutiniškai truks 8-10 minučių.
• Įdėkite kvapą ant popieriaus servetėlės. Kai jis sugeria perteklių aliejų, surenkite lydalą ant plokštelių ir tarnaukite prie stalo.

Galite kepti raugą nenaudojant kiaušinių - pakankamai riebalų, kad liktų sultingi, net jei duona susideda tik iš vieno miltų.

Kaip virti orkaitėje orkaitėje

Sudėtis:

• lydinys - 0, 7 kg;
• citrina - 1/4 vnt.
• alyvuogių aliejus - 60 ml;
• lauro lapai - 4 vnt.
• pipirų žirniai - 5 vnt .;
• druska, prieskoniai žuvims - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Išvalykite lydalo svarstykles, nuimkite galvą ir įdubas, gerai nuplaukite ir išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis.
• Patrinkite žuvis prieskoniais ir druska.
• Sulenkite didelį folijos lakštą per pusę ir sutepkite jo centrą augaliniu aliejumi.
• Įdėkite lydalą folijos centre.
• Likusią alyvą sumaišykite su sultimis iš citrinų ketvirčių, supilkite su šiuo padažu.
• Į viršų su lauro lapų ir žirnių pipirų lapais.
• Pakelkite folijos kraštus ir užfiksuokite.
• Įdėkite foliją su kepimo skarda ir nusiųskite į krosnį, pašildytą iki 200 laipsnių.
• Praėjus 20 minučių nuo kepimo pradžios, išsukite foliją ir toliau kepkite dar 10 minučių.

Folijoje kepta smeltė gali būti patiekiama kaip alaus užkandis arba kaip pagrindinis patiekalas pietums ar vakarienei. Jis gali būti papildytas šoniniu patiekalu iš ryžių arba bulvių, bet gali būti paliktas be šoninių patiekalų.

Įdaryti užtepai

Sudėtis:

• didelė lydykla - 1 kg;
• susmulkinti krekeriai - 0, 3 kg;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• citrina - 1 vnt .;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• pomidorų pasta - 50 ml;
• šviežios petražolės - 50 g;
• šampinjonai - 100 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Smulkiai supjaustykite petražolę peiliu.
• Nuplaukite šampinjonus, nuvalykite servetėlėmis ir supjaustykite plonomis plokštelėmis.
• Nedideliame inde sumaišykite pomidorų pasta su šaukštu augalinio aliejaus, žalumynų ir pievagrybių. 20 minučių valykite šaldytuve.
• Išspauskite sultis iš citrinos. Į citrinos sultis įpilkite druskos ir prieskonių.
• Išvalykite ir nuplaukite žuvis, pašalinkite didelius kaulus. Uždenkite citrinos sultimis ir prieskoniais ir palikite 10-30 minučių.
• Įdėkite žuvį į pomidorų pasta ir siūti.
• Nupjaukite kiaušinius į dubenį, panardinkite į juos žuvis.
• Dip smelt į rupinius.
• Giliai kepti žuvis 15 minučių.
• Išimkite, padėkite ant servetėlės.
• Kai žuvis šiek tiek atvėsta ir servetė sugeria riebalus, pašalinkite siūlus iš žuvies ir švelniai perkelkite jį į indą.

Pagal šį receptą virti rūkyti galima net atostogų lentelėje. Paprastai šeimos vakarienei tai tinka labiau.

Lydytas padaže

Sudėtis:

• smelt - 0,5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• sviestas - 50 g;
• vanduo - 0, 2 l;
• sausas baltasis vynas - 50 ml;
• grietinėlė - 50 ml;
• kviečių miltai - 20 g;
• druska, žolės, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Išvalius, išdarinėjus ir išplaunant, ištirpinkite popierinėmis servetėlėmis. Grotelės su prieskoniais. Lengvai druskos.
• Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus gabalus.
• Ištirpinkite sviestą keptuvėje ir kepkite svogūnus.
• Pašalinkite svogūnus iš keptuvės, padėkite ant jos.
• Pabarstykite žuvimi miltais, viršuje su svogūnais.
• Supilkite žuvį vynu, tada grietinėlę.
• Supilkite vandenį.

Po to, kai padažas pradeda virti, 15 minučių virkite žuvis.

Kaip baltojo padažo troškintu riešutais galima patiekti ryžius arba bulvių koše. Tai leidžiama aptarnauti atskirai, tik su padažu, kuriame jis buvo užgesintas.

Marinuotasis lydinys

Sudėtis:

• smelt - 0,5 kg;
• citrina - 2 vnt.
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• druska - 10 g;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• šviežių krapų - 50 g;
• žalieji svogūnai - 20 g.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite česnakus į plokšteles.
• Smulkiai pjaustykite krapus ir žaliuosius svogūnus peiliu.
• Alyvuogių aliejų šiek tiek pašildykite, ištirpindami druską. Sumaišykite ją su krapais ir žaliais svogūnais.
• Išspauskite sultis iš citrinų.
• Švarus, žarnyno uoslė, nepamirštant pašalinti galvą. Sulenkite žuvis stačiakampėje konteinerio pilvoje. Ant viršaus uždėkite česnaką. Sutepkite citrinos sultimis ir šaldykite vieną valandą.
• Po tam tikro laiko išimkite česnaką iš žuvies. Įdėkite žuvis į plėvelę.
• Supilkite aliejų žalumynais, gerai supilkite į plėvelę. Įdėkite šaldytuvą.

Šiame recepte marinuoti vidutiniškai rauginti kvapai turi būti bent 24 valandos; jei turite didelę žuvį, šį kartą padvigubinkite.

Smelt žuvų sriuba

Sudėtis:

• lydytas - 1 kg;
• vanduo - 2-2, 5 l;
• bulvės - 0, 3 kg;
• svogūnai - 100 g;
• salierų šaknis - 100 g;
• morkos - 150 g;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• lauro lapai - 2 vnt.
• pipirų žirniai - 5 vnt .;
• muskato riešutas - žiupsnelis;
• šviežios žolės - 100 g.

Virimo būdas

• Išvalykite lydalą valydami ir ištraukdami. Jei žuvis yra didelė, ją galima supjaustyti į gabalus.
• Nulupkite bulves ir supjaustykite jas į mažus kubelius.
• Iškirpti salierų šaknis į mažus kubelius.
• Pjauti nuluptus svogūnus ir morkas taip pat.
• Supilkite vandenį į puodą ir įdėkite daržovių.
• Uždėkite ugnį ir užvirkite. Kai vanduo keptuvėje virsta, įpilkite druskos ir prieskonių, virkite 15 minučių.
• Įdėkite lydalą, virkite sriubą 10 minučių.
• 5 minutes prieš sriubos paruošimą įpilkite pusę kapotų žalumynų. Naudokite likusias žoleles patiekalui papuošti, kai jis patiekiamas prie stalo.

Jei tuoj pat sudėsite riešutą kartu su daržovėmis, jis bus per daug apsirengęs jų pasirengimui. Kai kurie pripildo alaus paprikų ausį. Pakanka vieno gabalo už nurodytą sudedamųjų dalių skaičių. Geriau jį supjaustyti į mažus kvadratus.

Smelt - labai skanus, maitinantis ir sveikas žuvis. Jei žinote, kaip gaminti maistą, jūs labai praturtinsite savo kasdienę mitybą, ypač todėl, kad yra daug būdų, kaip paruošti šią žuvį.