Visa kepta lydeka

Jei norite nustebinti svečius ir pasimėgauti savo artimaisiais neįprastu ir karališku išskirtiniu žuvies patiekalu, orkaitėje kepta lydeka yra tik to, ko jums reikia. Tai labai naudinga ir tuo pačiu metu skanus žuvis, ne per kaulingas, beveik visiškai susidedantis iš lengvai virškinamų baltymų, su minkšta plaušiena. Priklausomai nuo virimo, lydekos ešerys bus sultingas ir patrauklus.

Maisto ruošimo savybės

Norint, kad retų ir tauriųjų žuvų patiekalai būtų karališki, jums reikia žinoti, kaip ją teisingai pasirinkti ir paruošti kepimui.

Šaldyta žuvis netinka skrudinimui, tačiau jei nėra pasirinkimo, jis turėtų būti palaipsniui atšildomas šaldytuve.
Renkantis šviežią lydeką, įsitikinkite, kad jis iš tikrųjų yra šviežias. Tam jums reikia pakelti skerdeną viduryje. Jei uodegos ir galvos pakyla stipriai, galite būti tikri, kad lydekos ilgai laukia pirkėjo. Pageidautina geriau suteikti žuvims elastingesnę skerdeną.
Lydeka yra spygliuočiai pelekai, todėl jų pačių saugumui jie turi būti nukirpti specialiomis žirklėmis.
Mažos ir griežtos svarstyklės - kitos galimos problemos šaltinis, būtent virtuvės šiukšlinimas. Siekiant išvengti skalių sklaidos visoje patalpoje, geriau išvalyti lydekų ešerį vandenyje arba pridėti apsauginį ekraną, pagamintą iš plastikinio butelio.
Kitas pavojus kyla, kai įlenkiama lydeka. Faktas yra tai, kad jo tulžies pūslė yra labai arti jo galvos, o nepatyrę šeimininkai jam kenkia, todėl žuvis gauna kartaus skonio. Dėl šios priežasties žarnų ešeriai turėtų būti ypač atsargūs.
Jei planuojate kepti ešerį kaip visumą, tuomet nereikia išpjauti galvos. Pakanka pašalinti žiaunas ir akis.
Užpildant įdaras lydekų ešerius, užpakalinėje pusėje yra geriau išpjauti ir pripildyti mėsą. Tokiu atveju reikalaujama, kad kaulų kaulai būtų nupjauti (ne plaukti pirštais, būtent pjauti, kitaip pilvas atsilaisvins, o ne visi kaulai gali būti išgauti).
Kepkite orkaitę, kuri turi būti folijoje. Anksčiau, siekiant išsaugoti savo sultingumą, jie naudojo tešlą, folija tarnauja kaip paprastesnė alternatyva. Praėjus 15 minučių iki kepimo pabaigos, jį galima pasukti, kad lydekos būtų šiek tiek rudos.

Kai kurie kepimo lydekos kepimo orkaitėje sudėtingumai gali priklausyti nuo pasirinkto recepto.

Lydeka, visiškai kepta folijoje

Sudėtis:

lydeka - 1 kg;
svogūnai - 100 g;
petražolės - 50 g;
pomidorai - 150 g;
citrina - 1 vnt .;
garstyčios (milteliai) - 50 g;
augalinis aliejus - 20 ml;
druska, pipirų mišinys - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Paruošti ešerį kepimui, nupjauti pelekus, valyti, išimti vidus ir gerai išplauti, džiovinti skerdeną.
Skerdeną iš visų pusių, įskaitant viduje, patrinkite druska ir pipirais. Palikite 20 minučių.
Iškirpkite citriną per pusę, suspauskite sultis iš vienos dalies, įpilkite 10 ml aliejaus ir garstyčių. Gerai sumaišykite. Apdorokite citrinų ir garstyčių mišinio skerdeną ir palikite dar 10-20 minučių.
Pomidorą nuplaukite, supjaustykite į pusę ir supjaustykite į pusapvalius.
Pjaustant svogūnus iš lukšto, supjaustykite jį į plonus pusiau žiedus.
Likusią pusę citrinos supjaustykite į pusę.
Padaryti kryžmines dalis ant žuvų karkaso 1,5 cm atstumu viena nuo kitos. Kiekvienoje pasta į pomidorų ir citrinos gabalėlį.
Sulenkite didelį folijos lakštą per pusę, įdėkite žuvį. Įdėkite likusius pomidorus ir citrinos skilteles ant viršaus, padenkite juos svogūnais.
Supjaustykite petražolę peiliu ir pabarstykite indą.
Įdėkite ešerį į foliją.
Įdėkite įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių 45 minutes.
Po to atsukite foliją ir padidinkite temperatūrą orkaitėje iki 200-220 laipsnių. Kepkite lydeką dar 15 minučių.

Geriausia, kad ešeriai būtų patiekiami su bulvių patiekalais arba garais. Nepamirškite pridėti daržovių, su kuriomis jis kepė.

Įdarytos alchijos kepamos orkaitėje

Sudėtis:

lydekos - 1,5 kg;
svogūnai - 150 g;
morkos - 0, 2 kg;
bulvės - 0, 4 kg;
šampinjonai - 0, 4 kg;
grietinė - 150 ml;
citrina - 1 vnt .;
sumaltas koriandras;
druska pagal skonį;
muskato riešutas - pagal skonį;
maltos pipirai (juodi arba balti) - pagal skonį;
Augalinis aliejus - 100 ml;
sviestas - 30 g.

Paruošimo metodas:

Paruošti lydekos karkasą užpildymui per nugarą. Norėdami tai padaryti, nupjaukite pelekus ir išvalykite svarstykles, padarykite du kirtimus arti keteros iš nugaros, laikydami peilį plokščią, po to keteros supjaustomos žirklėmis ir pašalinamos, vidinės dalys nuimamos per pjūvį, skerdenos kruopščiai nuplaunamos.
Sumaišykite druską, pipirus, koriandą ir žiupsnį muskato riešutų, patrinkite šį mišinį į skerdeną, ypač iš vidaus.
Nuplaukite grybus, išdžiovinkite, supjaustykite plonomis plokštelėmis.
Nulupkite svogūnus ir morkas, supjaustykite jas, grubuokite morkas ant grubaus tarka ir supjaustykite svogūnus į mažus gabalus.
Šiltinkite augalinį aliejų keptuvėje, paliekant šiek tiek tepimo foliją. Įdėkite grybus ir kepkite juos, kol išgaruos drėgmė.
Įpilkite svogūnų, morkų ir sviesto, šiek tiek druskos ir pipirų, kepkite viską 5 minutes.
Pridėti grietinę ir pripilkite užpildą 10 minučių.
Įdėkite lydeką.
Padarykite ne pernelyg dažnai pjaustytus kraštus, į juos įdėkite ploną citrinos griežinėlį.
Tepkite foliją.
Nuluptas bulves supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant folijos.
Įdėkite bulves ant pilvo su pilvu.
Uždenkite likusius bulvių gabalus ir supakuokite į foliją, kaip ir saldainių pakuotėje, paliekant laisvą erdvę oro cirkuliacijai, tada padidinkite temperatūrą iki 220 laipsnių, išskleiskite foliją ir kepkite dar 20 minučių.