Lydekos

Lydekų žuvys yra tarp populiariausių dienraščių. Toli nuo visų namų šeimininkų jie gali juos padaryti, bet tie, kurie turi tokią patirtį, dažnai myli savo artimuosius. Jei namuose yra šeimos narių, kurie nori žvejoti, patiekalas taip pat yra pelningas, jis leidžia maitinti visus skaniais ir patenkinamais vakarienėmis, be išlaidų pinigams pirkti brangius produktus. Kaip šoninės lėkštutės lydekos, tinkamos kepti bulvės, daržovės, kurios taip pat nepažeis jūsų.

Maisto ruošimo savybės

Žuvų kepalų virimo procesas iš lydekos mažai skiriasi nuo panašių produktų ruošimo iš maltos mėsos. Bet ne visos namų šeimininkės yra imtasi jų, nes jos baiminasi, kad dėl to patiekalas išdžiūsta, turės tam tikrą kvapą. Šios problemos lengvai išsprendžiamos, jei žinote keletą subtilybių.

• Norint neutralizuoti nemalonų tinos kvapą, lydekos gali būti mirkomos piene. Susipažinkite su šia užduotimi ir aštriais žoleliais: čiobreliais, rozmarinais, petražolėmis, krapais. Pridedant juos prie įdaro, padažai bus kvapni.
• Kad būtų išvengta smulkių kaulų patekimo į mėsą, lydeka pirmą kartą supjaustoma į filė ir 2-3 kartus sukama per mėsmalę. Nuo pirmo karto kai kurie kaulai gali likti.
• Lydekos mėsos nėra riebaus maisto. Tai tinka tiems, kurie mitybos, bet blogai gurmanams, kurie renkasi sultingus patiekalus. Kad produktai būtų sultingi, į maltą mėsą įdėta tarkuotų bulvių.
• Sultingos krapelės padeda suteikti svogūnų. Jis taip pat leidžia kovoti su tam tikru kvapu. Jis gali būti susmulkintas mėsmalyje arba supjaustytas į mažus gabalus. Šio ingrediento kiekio sumažinimas, palyginti su nurodyta recepte, yra nepageidautinas.
• Kad sultys būtų sultingos, jos kepamos verdančioje alyvoje vidutinės ir didelės šilumos sąlygomis. Kai jie yra paraudę, liepsnos intensyvumas mažėja ir kepami kepimo skardos dar 10 minučių keptuvėje arba kitu būdu. Jie gali būti troškinti, kepti, virti porai.

Žuvies kepalų virimo technologija gali skirtis priklausomai nuo receptų, tačiau bendrieji principai vis tiek išliks tokie patys.

Klasikinis lydekų grybų receptas

Sudėtis:

• lydekos - 1 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• sviestas - 20 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• kviečių miltai - pagal poreikį;
• augalinis aliejus - jei reikia.

Paruošimo metodas:

• Išvalykite lydeką, supjaustykite, supjaustykite jį mėsmaliu.
• Į maltą žuvį įpilkite smulkintą svogūną arba maltą mėsą.
• Sunaikinkite kiaušinį maltoje mėsos dubenyje. Sumaišykite smulkintą mėsą ir atstumkite, kad ji būtų tankesnė.
• Pridėti lydytą sviestą, druską ir prieskonius. Gerai sumaišykite.
• Išvalykite užpildą pusę valandos šaldytuve.
• Aliejus šildomas keptuvėje.
• Iš smulkintos žuvies formuokite mažas žuvų kotletas, panardindami rankas į šaltą vandenį. Smulkinkite juos miltais. Įpilkite verdančio aliejaus.
• Kepkite ant vidutinės ugnies be dangčio, kol šeriai iš apačios gerai skrudinami.
• Pasukite, uždenkite, sumažinkite šilumą ir virkite 10 minučių.

Jei norite, kad mėsainiai būtų labiau švelnūs, po to, kai jie persiunčiami į kitą pusę, kepkite vieną minutę, nesumažinant ugnies, tada supilkite pieno ir vandens mišinį (50 ml pieno ir 100 ml vandens), uždenkite ir užvirinkite, mažinant liepsnos intensyvumą, 7 -8 min.

Lydekos su manų kruopomis

\ t

Sudėtis:

• maltos lydekos - 0,5 kg;
• ilgas kepalas - 0, 3 kg;
• pienas - 150 ml;
• manų kruopos - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• šviežios petražolės - 50 g;
• augalinis aliejus - jei reikia;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Džiovinkite lazdelę, supjaustykite jį maišytuvu, uždenkite šiltu pienu. Po 10 minučių išspauskite, padėkite į dubenį. Pridėti žaliavinį kiaušinį, gerai sumaišykite.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite į kelis gabalus, supjaustykite mėsmaliu arba maišytuvu. Jei nėra virtuvės prietaisų, svogūnai gali būti trinamas.
• Sumaišykite maltą jautieną su svogūnais, ilgais kepalais, kiaušiniais.
• Pridėti petražolę, smulkiai pjaustytą peiliu.
• Įrašykite receptą į druską, prieskonius, pusę manų. Beat su maišytuvu, tada minkyti rankomis.
• Aliejus šildomas keptuvėje.
• Mažos smulkios kotletės, jas supiltos į likusius manų kruopas, įdėkite į keptuvę.
• Kepkite ant abiejų pusių 5-6 minutes.
• Uždenkite dangčiu ir leiskite jam pasiruošti žemoje temperatūroje. Už 5-7 minučių pakanka.

Violetiniai kotletai yra minkšti ir purūs. Jie mielai valgo ne tik suaugusiuosius, bet ir vaikus.

Lydekos su šonine ir kopūstais

Sudėtis:

• lydekos mėsa - 0, 6 kg;
• svogūnai - 100 g;
• taukai - 100 g;
• balti kopūstai - 100 g;
• kepalas - 150 g;
• pienas - 100 ml;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• rupiniai - kaip reikalaujama;
• augalinis aliejus - jei reikia.

Paruošimo metodas:

• Pasukite lydekos filė per mėsmalę.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite dideliais gabaliukais.
• Supjaustykite kopūstų lapus.
• Pjaustykite svogūnus ir kopūstus per mėsmalę, įpilkite į smulkintuvą, sumaišykite.
• Pridėti kiaušinį, prieskonius, druską, vėl maišykite.
• Prijunkite šiltu vandeniu mirkytą kepalą.
• Minkyti mėsą.
• Rudi kotletai abiejose keptuvės pusėse, padėkite juos ant kepimo skardos.
• Įdėkite orkaitę, šildomą iki 180 laipsnių, kepkite 15 minučių.

Sultingi lydekos žuvys, pagamintos pagal šį receptą, vargu ar gali būti paliktos abejingos visiems.

Lydekos su varškės sūriu

\ t

Sudėtis:

• lydekos filė - 0, 35 kg;
• varškės - 150 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• sviestas - 40 g;
• momentiniai avižiniai dribsniai - 60 g;
• miltai - 50 g;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - jei reikia.

Paruošimo metodas:

• Lydekos filė kruopščiai tikrina, pašalina kaulus pincetu. Pjaustykite filė peiliu į mažus gabalus.
• Varškės varškė su šakute, sumaišoma su maltomis žuvimis.
• Pridėti kiaušinį, druską, prieskonius. Sumaišykite maltą mėsą, muškite, atvėsinkite.
• Iškirpkite česnakus į plokšteles, kepkite aliejuje, tada išimkite iš jo.
• Sumaišykite miltus su avižų dribsniais.
• Suformuokite kotletą, išimkite jį, įdėkite nedidelį sviesto gabalėlį į centrą, pakelkite kraštus ir pakuokite sviestą.
• Krūtinėlė su miltų ir avižų mišiniu, padėkite jį į keptuvę su verdančiu augaliniu aliejumi.
• Panašiai, pelėsiai, įdegiai ir likę padažai įdedami į verdančią alyvą.
• Kepkite juos iš abiejų pusių 6-7 minutes.

Baigti mėsainiai yra tamsiai aukso spalvos, atrodo patrauklūs ir labai sultingi. Šis neįprastas receptas verta atkreipti dėmesį į tuos, kurie stebi jų sveikatą, tačiau jiems nereikia virti kotletų ant keptuvės, o krosnelėje arba garuose.

Žuvų lydekų kotletai yra maisto ruošimo klasika, todėl kiekvienam šeimininkui tikslinga išmokti juos virti. Šis širdingas valgis derinamas su beveik bet kuriuo patiekalu, tačiau jis yra skanus ir pats.