Nereikia nė sakyti apie žuvų naudą. Tačiau naudinga ne tik garinti ar kepti žuvis, bet ir sūrūs. Praktiškai bet kuris yra tinkamas sūdyti, tačiau šiandien mes druskosime druskos.
Keletas gudrybių sūdant pelę
- Kad sūrus peledo skanus ir švelnus, rekomenduojame pirkti šviežią žuvį su gražiu sidabru atgal;
- Jei nebuvo įmanoma rasti atvėsintos žuvies, naudokite šviežiai sušaldytas žuvis, bet tada jis turi būti atšildytas ant apatinės lentynos šaldytuve;
- Sūdant žuvis rekomenduojama rupi jūros druska;
- Ir galiausiai, kad galutinis produktas nebūtų impregnuotas geležies kvapu, druskos padengtas ne oksiduojančios medžiagos indu.
Sausas granulių granuliavimas
Jums reikės:
- peled - 1 kilogramas (patartina vartoti mažas skerdenas),
- druska - 2 šaukštai,
- augalinis aliejus - 1 šaukštas,
- cukrus - 1 šaukštelis
- juodieji pipirai - 5 žirniai,
- Prieskoniai - 4 žirniai,
- balti pipirai - 3 žirniai,
- lauro lapai - 2 vnt.,
- gvazdikai - 2 pumpurai,
- imbiero milteliai - 1 žiupsnelis,
- muskato riešutas - 1 žiupsnelis,
- Koriandras - 1 žiupsnelis.
Virimo būdas
- Mano žuvys po šaltu vandeniu. Nusausinkite.
- Sumaišykite druską ir cukrų.
- Likusius prieskonius deriname iš sąrašo ir juos sumaišome į maišytuvą arba skiedinį, bet ne į dulkes, bet paliekame mažus gabalus.
- Į prieskonių masę įpilama druskos ir cukraus mišinio.
- Konteinerio dugnas ar kiti tinkami indai yra pripildyti prieskonių mišiniu.
- Į aštrų pagalvę su pilvu nusileidžiame žuvis. Pabarstykite daug prieskonių.
- Antrąjį žuvų sluoksnį mes išskleidžiame taip, kad šiek tiek paspaudžiame į apatinį sluoksnį. Pabarstykite prieskoniais, bet nepamirškite palikti šiek tiek mišinio, mums reikės rytoj.
- Uždarykite indą dangčiu arba apvyniokite plėvele. Valome šaldytuve vieną dieną.
- Po nurodyto laiko žuvys taip pat plaunamos šaltu vandeniu, jį ištraukiant ir nuimant galvą. Dar kartą nuplaukite. Nusausinkite popierinius rankšluosčius.
- Sulenkite žuvis švariais indais. Supilkite augalinį aliejų ir pridėkite aštrų mišinį. Maišykite. Valome dieną šaldytuve. Kitą dieną sūdyta pelė paruošta valgyti. Mes stengiamės!
Sūdyta druska sūrymu
Jums reikės:
- peled - 2 kilogramai,
- druska - 4 šaukštai,
- cukrus - 1/4 šaukštai,
- juodieji pipirai - 10 žirnių,
- Prieskoniai - 6 žirniai,
- lauro lapai - 4 vnt.,
- gvazdikai - 3 pumpurai,
- kmynai - 1 žiupsnelis,
- koriandras - 1 žiupsnelis,
- vanduo - 1 litras.
Virimo būdas
- Mano žuvys. Nereikia jį valyti ir žarnyne.
- Verdančiame vandenyje mes įdėjome visus prieskonius, reikalingus marinuoti. Kepkite ketvirtadalį valandos ant mažos ugnies.
- Sulenkite žuvis emalio ar stiklo inde. Užpildykite atvėsintą sūrymą. Mes kamštame.
- Valome degtinę šaldytuve. Po 2 dienų galite pabandyti!
Šviesiai sūdyta mediena per 3 valandas
Jums reikės:
- peled - 1 kilogramas
- druska - 2 šaukštai,
- cukrus - 1/2 šaukštelio
- juodieji pipirai - 5 žirniai,
- lauro lapai - 2 vnt.,
- acto 6% - 100 ml,
- svogūnų svogūnai - 1 gabalas.
Virimo būdas
- Žuvys švarios. Prestižas. Nupjaukite galvą. Įleiskite. Padalinkite į mažas dalis.
- Sulenkite žuvies gabalus į tinkamą indą.
- Žuvyje uždėkite svogūnų žiedus.
- Pridėti prieskonių. Maišykite.
- Įpilkite acto. Priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų, gali būti padidinta dalis acto.
- Žuvis pašaliname šaldytuve mažiausiai 3 valandas. Po to galėsite gydyti namų ūkius ir svečius skaniais žuvies užkandžiais.
