Nusprendėme pakepti vakarienę, o žuvys buvo perkamos su ikrais? Siūlome druską. Kaviarų sūdymas yra paprastas uždavinys, ir visi mėgsta rezultatą.
Caviar peled sūdymo paslaptys:
- Sūdymui pageidautina naudoti iš šviežiai sugautų žuvų išgautą ikrų;
- Caviar iš didelės skerdenos geriausiai tinka sūdyti;
- Sūdymo ikrai turėtų būti emalio, stiklo ar plastiko patiekalai;
- Sūdymui skirta joduota druska netinka.
Klasikinis ikrų sūdymo būdas
Jums reikės:
- Peledo ikrai - 500 gramų
- druska - 1 šaukštas,
- cukrus - 1 šaukštas,
- vanduo - 1 litras.
.
Paruošimo metodas
- Supilkite vandenį į emalį arba stiklinę. Įpilame druskos (pageidautina, kad šiurkštus akmenų šlifavimas, be įvairių priemaišų) ir cukrus. Užvirkite. Druska ir cukrus turi būti visiškai ištirpinti.
- Kaviarų kasykla. Nuplėškite jį per emaliuotą žarną, kad ją atlaisvintumėte iš filmų. Jei nėra žarnos, tada palikite maišus su ikrais į šiltą vandenį ir pradėkite aktyviai įveikti masę šakute, filmai bus sužeisti ant šakutės, o ikrai bus paruošti tolesniam paruošimui.
- Mes nuleidome paruoštą ikrų į sūrymą, atšaldytą iki 50 laipsnių. Mes paliekame, priklausomai nuo mūsų pačių skonio pageidavimų 15-25 minučių (kuo ilgiau kaviaras bus sūryme, druskingiau jis bus).
- Sūdyti ikrai, atsipalaidavę žarnoje, kad išgelbėtų jį nuo perteklinio skysčio, ir stiklo indelyje. Mes kamštame. Išimame šaldytuve. Po 3 valandų ikrai yra paruošti valgyti!
- Laikyti sūdytus ikrus iš šio recepto šaldytuve turi būti ne daugiau kaip 5 dienos. Bon apetitas!
Kitas ikrų peled sūdymo būdas
Jums reikės:
- Peledo ikrai - 500 gramų
- druskos akmuo - 2 šaukštai.
.
Paruošimo metodas
- Mes plauname ikrų, stengiamės nepažeisti maišelių, kuriuose jis yra paslėptas, vientisumą.
- Sulenkite yastki, tinkantį sūdyti indus.
- Pabarstykite druska ir 3 dienas išimkite šaldytuve.
- Po nurodyto laiko mes plauname skonį su sūdytais ikrais pagal šilto vandens srautą. Filmus išvalome iš vieno iš aukščiau siūlomų metodų.
- Sūdyti ikrai yra dedami į stiklinį indelį, galite pridėti šiek tiek augalinio aliejaus. Mes siunčiame jį į saugyklą šaldytuve (bet ne ilgiau kaip 5 dienas) arba iš karto pabandykite. Bon apetitas!
