Galbūt nė vienas šventinis šventė nėra baigtas be sumuštinių su raudonais ikrais. Dabar šį gėrimą galima įsigyti bet kuriame prekybos centre, tačiau ne visada kokybiškas produktas yra paslėptas už gražios pakuotės. Jei nuspręsite elgtis su savimi ir savo svečiais skaniais ir svarbiausiais - naudingais upėtakio ikrais, siūlome sūdyti jį patys. Laimei, tai nėra sudėtinga užduotis.
Kai kurios upėtakių ikrų paslaptys
- Daugeliu atvejų sėkmingas upėtakių ikrų sūdymo rezultatas priklauso nuo ingredientų kokybės. Druska gali būti ir šviežia, ir sušaldyta ikrai. Kruopščiai atšildykite paskutinį prieš valgymą - kiaušinius laikykite šaldytuve 12 valandų, o po to palikite kambario temperatūroje, kad būtų visiškai atšildytas.
- Prieš pradėdami eiti į pagrindinį etapą, reikia paruošti reikiamą įrangą, būtent stiklinį indelį ar kitą neoksiduojamųjų medžiagų talpyklą, kurioje bus laikomas gatavas produktas, ikrų skalbimo sietą, aštrią peilį.
- Jei ikrai staiga pasirodys labai sūrūs, nebandykite, nes skalaudami virintu vandeniu ir juoda arbata, galite pašalinti perteklinę druską.
- Sūdyti upėtakius rekomenduojama laikyti šaldytuve šaldytuve ne ilgiau kaip 75 dienas.
Upėtakio ikrų sūdymas klasikiniu būdu
Jums reikės:
- upėtakių ikrai,
- jūros druska - 60 gramų,
- cukrus - 30 gramų,
- vanduo - 1 litras.
Virimo būdas
- Upėtakio ikrai, tiesiai į žandikaulį (maišelį), įkeliami į sietą. Nuplaukite šaltu vandeniu, pašalindami pelus. Galite atsikratyti pelių, kruopščiai pjaustant maišus aštriu peiliu, tada nepamirškite nuplauti sūdytu vandeniu, nes ikrai tampa stipresni, kai jis liečiasi su gėlu vandeniu.
- Druska ir cukrus ištirpsta šiltu vandeniu.
- Mes įpilame ikrų į marinatą. Jo tūris turėtų būti 2 kartus mažesnis.
- Po 10 minučių pabandykite ikrų. Jei jums atrodo nepakankamai sūrus, tada tam tikrą laiką palikite ikrų, tačiau bendras sūdymo laikas neturėtų viršyti 20 minučių.
- Mes paruošiame sūdytą ikrų į žarną. Suteikite drėgmės perteklių. Mes pereiname prie paruošto konteinerio. Mes kamštame. Po poros valandų paimame mėginį ir likusį delikatesą išsiunčiame į šaldytuvą.
Dar vienas upėtakių ikrų receptas
Šio sūdymo metodo privalumas yra tas, kad jūs neturite iš anksto valyti ikrų iš plėvelės, tai įvyksta paruošimo proceso metu.
Jums reikės:
- upėtakių ikrai,
- joduota druska - 12 šaukštų,
- cukrus - 1 šaukštas,
- vanduo - 1 litras.
Virimo būdas
- Supilkite vandenį į emalį arba stiklinę. Įpilkite druskos ir cukraus. Užvirkite, įsitikinkite, kad prieskoniai yra visiškai ištirpę.
- Atvėsinkite sūrymą iki 55 laipsnių ir supjaustykite ikrų į maišus. Šluotelė šluotelė. Proceso metu juostos bus įsukamos į šluotelę.
- Išlaisvinę ikrų iš filmų, paliekame jį išnyks. Po 5 minučių pradėsime bandyti pasiekti norimą proholki. Pasibaigus ne daugiau kaip 20 minučių, mes sujungsime sūrymą, o mes kiaušinėlį nulaužome į žarną.
- Po to, kai visas drėgmės perteklius buvo nusausintas, galutinis delikatesas gali būti perkeliamas į stiklinį indą. Valgykite raudonuosius ikrus, paruoštus pagal šį receptą, turėtų būti daroma per 2-3 dienas, jei dėl kokių nors priežasčių tai neįmanoma, atsiųskite į šaldiklį, kitaip delikatesas taps netinkamas vartoti.
Yra dar vienas būdas pasūdyti upėtakius
Jums reikės:
- upėtakių ikrai,
- vanduo - 1 litras,
- druska - iš tikrųjų
- augalinis aliejus arba alyvuogių aliejus - 1-2 šaukštai.
Virimo būdas
- Pradžioje ruošiame marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį. Pašalinkite iš šilumos. Truputį atvėsinkite. Įdėkite į lėkštę nuluptą žaliavinę bulvę arba žaliavinį vištienos kiaušinį. Palaipsniui užpilkite druskos, nuolat maišant. Kai kiaušinis / bulvė pasirodys, pakratai yra paruošti.
- Plovimai plaunami. Sulenkite dubenį. Maišytuve palikite vieną serpentino antgalį (tą, kuris naudojamas tešlos minkymui). Esant nedideliam greičiui, kreipkitės į maišelį su ikrais. Pažodžiui per kelias sekundes filmas bus sužeistas ant purkštuko, o kiaušiniai bus paleisti.
- Užpildykite ikrų su virtu marinatu. Palikite ketvirtį valandos. Išdžiūvę kiaušinius pora valandų dedame ant žarnos ar ant rankšluosčio.
- Džiovinti sūdyti ikrų upėtakiai su stiklainiu. Pridėti šiek tiek kukurūzų arba alyvuogių aliejaus. Išimame šaldytuve. Vos per kelias valandas galite mėgautis ypatingu kavos skoniu!
Greitas upėtakių ikrų sūdymo receptas
Jums reikės:
- upėtakių ikrai,
- druska - 50 gramų,
- cukrus - 25 gramai.
Virimo būdas
- Kaviaras pašalinamas iš filmų vienu iš aukščiau pateiktų metodų, skirtų jūsų dėmesiui.
- Perkelkite „raudonuosius karoliukus“ į sietą. Nuplaukite šaltu sūdytu vandeniu.
- Kaveryje sumaišykite ikrų su druska ir cukrumi. Atsargiai, bet bandydami nesugadinti kiaušinių, sumaišykite. Palikite 10 minučių.
- Po nurodyto laiko mes įdėjome kiaušinius marle. Mes suteikiame galimybę išleisti visą skysčio perteklių.
- Po to, kai išsiųsime desertą į stiklainį. Uždarykite indo dangtį. Išimame šaldytuve. Po 3-4 valandų galite paimti mėginį. Tokiu būdu sūdyta Ikorka pasirodo neįprastai konkurencinga ir lengvai sūdyta. Bon apetitą!
