Kiaulių liežuvis lėtoje viryklėje

Kiaulių liežuvis yra ne mažiau naudingas nei mėsa, be to, ji turi mažą energijos vertę ir yra prieinama. Tuo pačiu metu patiekalas yra skanus, švelnus, sultingas, vienodai patrauklus ir karštas, ir šaltas. Tačiau ne visos namų šeimininkės ją reguliariai ruošia namuose. Dažniausiai priežastis yra tai, kad liežuvio virimo procesas yra gana ilgas, o ne kiekviena šiuolaikinė moteris gali sau leisti stovėti keletą valandų krosnyje, nuolat stebėdama vandens lygį keptuvėje. Tiems, kurie turi lėtą viryklę, tokios problemos nebus iškilusios: kiaulių liežuvis lėtoje viryklėje paruošiamas greičiau, nesukeliant jokių problemų šeimininkui: ji gali atlikti bet kokį kitą darbą, o protingas vienetas atliks visą darbą.

Maisto ruošimo savybės

Kiaulienos liežuvio virimo technologija lėtoje viryklėje turi keletą subtilybių.

• Jauno paršelio, sveriančio apie 250 g, liežuvis virsta greičiau nei seno gyvūno, sveriančio apie 400–500 g, kalba. Jei pirmasis virinamas puodelyje maždaug pusantros valandos, antrasis yra bent 2, 5 val. Multikokeryje procesas vyksta šiek tiek greičiau. Maža liežuvio pakanka valgyti valandą, didelę vieną - 2 valandas.
• Liežuvis yra padengtas šiurkščia oda, kuri viename iš paruošimo etapų turi būti pašalinta. Paprastai jie tai daro, kai kalba yra paruošta. Galų gale, jei po virimo ji supilama į šaltą vandenį, tada oda lengvai pašalinama.
• Jei virsite į vandenį, odą geriau pašalinsite iš verdančios liežuvio.
• Grungy kiaulių liežuvyje yra daug bakterijų, todėl ji turi būti plaunama labai atsargiai. Jis netrukdo netgi nuvalyti jį peiliu arba naudoti šepetį. Kad liežuvis būtų plaunamas geriau, jis valandą mirkomas šaltame vandenyje.
• Jei, liežuvį mirkant vandenyje, įpilkite citrinos sulčių, jis bus dar patrauklesnis ir malonus skoniui po paruošimo.
• Jei sultinys, kuriame liežuvis virinamas, turėtų būti naudojamas kitiems patiekalams ruošti, pvz., Užtvindytas, liežuvis turi būti virinamas dviem etapais: pirmiausia virkite 15 minučių, paskui nuplaukite, užpildykite daugiakanalio dubenėlį gėlu vandeniu ir virkite, kol paruošiamas. Jei vėliau ruošsite sultinį, liežuvio paruošimo procesą galima suskirstyti į du etapus.
• Valydami liežuvį lėtoje viryklėje, būtinai pridėkite svogūnų, morkų, šaknų, prieskonių. Jie suteiks patiekalui malonaus aromato.
• Jei norite gauti sultinį su maloniu auksiniu atspalviu, supjaustykite svogūnus, neužvalykite jo visiškai, bet pašalinkite tik viršutinį lukšto sluoksnį.
• Kad liežuvis liktų sultingas, rekomenduojama jį sūdyti paskutiniame paruošimo etape.

Kiaulienos liežuvį virkite lėtoje viryklėje, dažniausiai gesinimo režimu. Kepimo trukmė priklauso nuo receptų ir šalutinio produkto dydžio.

Virti kiaulienos liežuvis daugiakanėje

Sudėtis:

• kiaulių kalba - 0, 4 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• lauro lapai - 3 vnt.
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• vanduo - 1, 5 l.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite liežuvį, įdėkite jį į šaltą vandenį. Po valandos išimkite jį iš vandens ir kruopščiai nuplaukite, įsitikinkite, kad nuvalykite jį peiliu arba patrinkite šepečiu.
• Nulupkite svogūnus ir morkas. Iškirpkite morkas į 3–4 dalis, svogūnus galima palikti visą arba supjaustyti per pusę.
• Įdėkite liežuvį į daugiakanalio dubenėlį, šalia jo uždėkite didelius svogūnus ir morkas. Pridėkite lauro lapų ir kitų prieskonių. Pavyzdžiui, saldūs žirniai puikiai tinka.
• Užpildykite liežuvį vandeniu.
• Nuleiskite dangtį. Įjunkite įrenginį, pasirinkdami „Quenching“ programą pusantros valandos.
• Atidarykite lėtą viryklę, pridėkite sultinį, grąžinkite dangtelį atgal. Vėl paleiskite tą pačią programą, bet pusę valandos.
• Užpildykite bet kurį indą šaltu vandeniu. Į jį įdėkite daugiakanalio šalutinį produktą.
• Po 10 minučių plaukite liežuvį tekančiu vandeniu, išdžiovinkite ir pašalinkite odą.

Prieš pjaustant liežuvį, geriau jį atvėsti iki galo. Tada gabalai bus lygūs ir gražūs.

Solyanka iš kiaulienos lėtos viryklės

Sudėtis:

• kiaulių kalbos - 0, 5-0, 6 kg;
• kiaulienos širdis - 0, 4 kg;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• pomidorai - 0, 2 kg;
• raugintos alyvuogės - 10 vnt .;
• kopūstai - 0, 4 kg;
• dešra (neprivaloma) - 0, 2-0, 3 kg;
• citrina - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• žali (neprivaloma) - 50 g;
• vanduo - 2 l.

Paruošimo metodas:

• Kiaulienos liežuvius ir širdį plaukite kruopščiai, įdėkite daugiakanalius į dubenį, uždenkite vandeniu. Paleiskite programą „Nutildymas“ pusvalandį.
• Pašalinti šalutinius produktus, nuplaukite. Išpilkite vandenį iš daugiakanalio, nuplaukite dubenį ir nuvalykite. Grąžinkite šalutinius produktus į daugiakanalio indą, užpildykite vandeniu. Pridėkite druskos, prieskonių pagal skonį. Paleiskite „Quenching“ programą pusantros valandos.
• Paimkite subproduktus, sudėkite į šaltą vandenį. Sultinio štamas. Nuplaukite ir išdžiovinkite daugiakanalio indą. Aiškios kalbos.
• Skiltelės ir dešra supjaustomos į šiaudus.
• Iškirpkite svogūnus į mažus kubelius, patrinkite morkas ant šiurkščių trintų.
• Trupinkite kopūstus.
• Sudėkite sviestą į daugiakanalio indą, įdėkite svogūnus, morkas, dešrą, liežuvį ir širdį. 10 minučių plaukite viską kartu su programa „Kepimas“ arba „Kepimas“.
• Virti pomidorus, nuimkite odą nuo jų. Mėsą supjaustykite į mažus kubelius.
• Įdėkite lėtą viryklę, nepašalinus kitų produktų, kopūstų ir pomidorų. Supilkite visą sultinį.
• Nuleiskite įrenginio dangtelį, pradėkite jį naudodami programą „Nutildymas“ vieną valandą.
• 10 minučių prieš programos pabaigą, įpilkite žiedais supjaustytų alyvuogių.

Prieš kiekvieną patiekimą į kiekvieną plokštelę įpilama citrinų skiltelių ir šviežių augalų. Tai naudinga įdėti į plokšteles ir šaukštą grietinės.

Kiaulienos liežuvis, kepti grietinėje

Sudėtis:

• virti kiaulių liežuvis - 0, 35 kg;
• grietinė - 0, 4 l;
• pomidorų padažas - 150 ml;
• sviestas - 80 g;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• svogūnai - 0, 3 kg;
• obuolių sidro actas (6%) - 40 ml;
• kviečių miltai - 20 g;
• šviežios petražolės - 20 g;
• šviežia koriancija - 20 g;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Parengti pirmiau minėto recepto kalbą. Išvalykite jį - šiame recepte optimalus liežuvio svoris nurodytas jau išvalytoje formoje.
• Iškirpkite liežuvį į plonus gabalus.
• Svogūnai supjaustyti į mažus gabalus.
• Įdėkite sviestą į daugiakanalio indą. Ištirpinkite kepimo režimu, tuo pačiu režimu kepkite svogūną svieste iki auksinės rudos spalvos, įpilkite miltų. Maišykite.
• Padėkite daugiakanutę į dubenį. Pridėti acto ir pomidorų padažą. Kepkite toliau kepimo programoje dar 10 minučių.
• Grietinė, sumaišyta su kapotų žalumynų, druskos ir pipirų, supilkite liežuvį. Beat kiaušinius ir padėkite juos viršutiniu sluoksniu.
• Toliau 15 minučių tęskite kepimą, kai dangtelis uždarytas kepimo režimu. Taigi, laikas, kai „Baking“ programoje ruošiamas patiekalas iš jau virtos liežuvio, bus 30–35 min.

Patiekalas, paruoštas pagal šį receptą, yra geriausias karštai patiekiamas iš bulvių ar kitų daržovių. Jei tarnausite į šventinį stalą, svečiai tikrai bus patenkinti.

Net nepatyręs šeimininkas gali kepti kiaulienos liežuvį lėtoje viryklėje. Svarbiausia yra žinoti keletą technikos subtilybių ir pasitikti keletą įrodytų receptų.