Kondensuotas pienas namuose

Pastaraisiais dešimtmečiais daugelio mylimas sutirštintas pienas labai pasikeitė, o visa tai yra ta, kad kai kurie gamintojai tai daro ne iš pilno pieno, bet iš augalinių riebalų arba jų papildymo. Šis pieno produktas nėra labai naudingas, o skonis yra mažesnis už tradicinį sutirštintą pieną. Jei norite gauti visiškai natūralų produktą su puikiomis organoleptinėmis savybėmis, geriau gaminti kondensuotą pieną namuose. Ši užduotis reikalauja tik kantrybės ir nesukelia didelių sunkumų.

Maisto ruošimo savybės

Kaip jau minėta, kondensuoto pieno gaminimo procesas namuose nėra sudėtingas. Tačiau, jei nežinote tam tikrų paslapčių, lūkesčiai gali būti nepagrįsti.

• Pieno kondensavimas, jis turi būti nuolat maišomas, kad jis neliktų prie dugno. Mažesniu mastu nudegimo riziką kelia kondensuotas pienas, jei jis yra virinamas puode su nelipniu sluoksniu arba, geriau, garuose arba vandens vonioje.
• Dėl kondensuoto pieno paruošimo geriau išgerti visą riebalų kiekį ne mažesnį kaip 3, 2% pieną.
• Kad pienas neužsuktų ir nesukurtų gabalėlių virimo metu, kad nuoseklumas taptų vienodas, jis kondensuojantis gali pridėti šiek tiek sodos: 1 g / l pieno formulės, iš kurios paruošiamas kondensuotas pienas.
• Pieno sutirštinimo laikas priklauso nuo pasirinkto recepto ir nuo ko jis turėtų būti naudojamas vėliau. Kondensuotas pienas turėtų būti virinamas mažiausiai, jei jis skirtas vaisių salotoms, blynams ir kitiems desertams laistyti, visų pirma - jei jis taptų riešutų ar kitų konditerijos gaminių užpildu.
• Galutinio produkto tūrį galima apskaičiuoti tik apytiksliai, nes jis priklauso nuo pieno riebumo, sudedamųjų dalių sąrašo, šildymo intensyvumo, virimo trukmės. Dažniausiai kondensuoto pieno tūris yra beveik du kartus mažesnis už originalių ingredientų kiekį.

kondensuotas pienas ilgą laiką gali būti laikomas šaldytuve, jei jis pilamas į sterilizuotus stiklainius, ir, jei reikia, šiek tiek sausą kondensuotą pieną iš stiklainio.

Klasikinis naminio kondensuoto pieno receptas

Sudėtis:

• 3, 2-3, 5% riebumo pienas - 1 l;
• granuliuotas cukrus - 0,5 kg;
• vanduo - 50 ml;
• vanilinas (pasirinktinai) - 1-2 g;
• sodos (pageidautina) - 1-2 g.

Paruošimo metodas:

• Panelio apačioje supilkite cukrų, supilkite vandenį ir pašildykite, kad ištirpintumėte cukrų. Tuo pačiu metu galite pridėti ir vanilės.
• Supilkite pieną į keptuvę. Jis turi būti šiltas arba kambario temperatūroje. Jei pastaruoju metu jį ištraukėte iš šaldytuvo, prieš tai derinant su cukraus sirupu, jis turi būti šiek tiek pašildytas.
• Sumaišykite pieną su sirupu ir užvirkite per mažą ugnį. Kai pienas pradeda virti, įpilkite soda. Šiuo metu pienas putos ir pakils „dangteliu“, todėl jis turės sumaišyti su metaliniu šaukštu, kuris pašalins dalį šilumos ir neleis „išbėgti“ pienui.
• Nuolat maišydami pieną, norimą konsistenciją. Tai užtruks nuo 1, 5 iki 2, 5 val. Jei per pusvalandį pašalinsite pieną nuo šilumos, jis idealiai tinka naudoti jį vietoj saldus padažas. Po 2 valandų jos tekstūra leis jums valgyti su šaukštais, paskleisti ant duonos. Po 2, 5 valandų pienas primena virtą kondensuotą pieną.
• Sutirštintą pieną supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite juos švariais dangteliais ir atvėsinkite.

Norint paruošti naminį kondensuotą pieną pagal klasikinį receptą, jums nereikia daug produktų, tačiau jums reikia daug laiko.

Kondensuotas pienas lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• visiškas pienas (riebalai) - 0, 25 l;
• sausas pienas - 0, 25 kg;
• granuliuotas cukrus - 0, 25 kg.

Paruošimo metodas:

• Visus ingredientus gerai sumaišykite maišytuvu.
• Supilkite mišinį į maišytuvo dubenėlį ir, uždarydami dangtį, įjunkite „Kasha“ programą 40-60 minučių, priklausomai nuo to, kiek storio norite gauti.
• Palaukite šiek tiek, kol kondensuotas pienas šiek tiek atvės, ir supilkite į indelį.
• Po to, kai bankas vos šiltas, uždarykite jį ir įdėkite į šaldytuvą.

Šis kondensuoto pieno paruošimo receptas nėra daug sudėtingesnis nei klasikinis pienas; Tokiu atveju šeimininkui nereikia stovėti šalia viryklės ir nuolat kištis į pieną, kad jis nesitrauktų ir nedega. Vienintelis trūkumas yra tai, kad neįmanoma vienu metu gaminti didelių kiekių.

Kondensuotas pienas iš grietinėlės

Sudėtis:

• grietinėlė, kurios riebumas yra 25–30% - 1 l;
• sausas pienas - 0, 6 kg;
• cukrus - 1-1, 2 kg (priklausomai nuo to, kiek saldinto kondensuoto pieno pageidaujate);
• vanduo - 100-125 ml;
• vanilinas (pasirinktinai) - 1-2 g.

Paruošimo metodas:

• Atskirame inde šildykite vandenį su cukrumi, kad jis iš dalies ištirptų.
• Sumaišykite cukraus masę sausu pienu ir grietinėlėmis, supilkite maišytuvu, kad sudedamosios dalys būtų gerai sumaišytos.
• Įdėkite puodą į grietinėlę į didelį puodą, pripildytą karštu vandeniu, ir pradėkite šildyti. Mišinį maišykite pirmąsias 15 minučių, kitaip kondensuotame piene gali likti gabalėlių.
• Virinama dar vieną valandą, maišant kondensuotą pieną kas 10 minučių.
• Įpilkite vanilino, sumaišykite ir virkite kiek reikia norint pasiekti norimą konsistenciją. Tai užtruks nuo 10 iki 30 minučių.

Naudojant grietinėlę vietoj pieno galima šiek tiek greičiau gauti kondensuotą pieną.

Greitas kondensuoto pieno receptas

Sudėtis:

• visiškas pienas - 0, 5 l;
• cukraus pudra - 0, 5 kg;
• sviestas - 50 g.

Paruošimo metodas:

• Įdėkite visus į receptą įrašytus produktus į plačią dugno talpą (galite net į keptuvę), uždegti.
• Mažos ugnies temperatūroje, nuolat maišant, užvirkite.
• Po virimo pridėti šiek tiek ugnies ir nuolat maišydami 10-15 min.
• Užpildykite indą su kondensuotu pienu, uždarykite jį ir, kai jis atvėsina iki kambario temperatūros, įdėkite jį į šaldytuvą - ten kondensuotas pienas sukels tankesnį nuoseklumą.

Tai greičiausias visų kondensuoto pieno gaminimo receptas.

Namų kondensuotas pienas gali būti papildomai virti, jei reikia paruošti kondensuotą pieną, kad būtų galima paruošti bet kurį patiekalą. Norėdami tai padaryti, stiklinę, pripildytą kondensuotu pienu, reikia uždengti be uždarymo, uždengti dangteliu ir įdėti į puodą, pripildytą vandeniu, kad jo lygis būtų didesnis nei kondensuoto pieno lygis, bet ne virš pakabos pečių. Po to keptuvė dedama ant ugnies. Kepkite kondensuotą pieną nuo valandos iki dviejų. Tuo pačiu metu reikia pridėti šiltą vandenį, kai jis virsta iš visos.