Troškinti baklažanai

Unikalus baklažanų skonis ir išvaizda tapo vienu iš populiariausių kulinarijos specialistų. Jie yra derinami su mėsa, grybais, daržovėmis, gerai kepti, kepti ir troškinti. Džiovinti baklažanai yra įvairių tautų virtuvėse. Beveik kiekviena šeimininkė turi specialų receptą šiam patiekalui. Norėdami paruošti tokius patiekalus, jūs turite sugebėti bet kokiam virėjai, be jų meniu nebūtų pakankamai turtingas.

Maisto ruošimo savybės

Nėra didelių sunkumų gaminant troškintus baklažanus. Net pradinė šeimininkė susidurs su šia užduotimi, kai kurių subtilybių žinios jai padės:

• Kai kuriose Solanaceae šeimos daržovėse yra toksinė medžiaga - solaninas. Mažais kiekiais jis nėra pavojingas, bet gali sugadinti patiekalo skonį. Baklažanuose, ypač brandžiose, ši medžiaga yra. Druska padeda atsikratyti. Jei pjaustėte pjaustytas daržoves druska, o po 10 minučių nuplaukite, nebus jokių solanino ir kartumo pėdsakų. Jei baklažanai 20 minučių mirksi 10 g druskos 1 litrui vandens, rezultatas bus toks pat.
• Prieš dedant į troškinį, baklažanai ir kitos daržovės nepakanka plauti - jie turi būti džiovinami popieriniu rankšluosčiu arba servetėlėmis. Priešingu atveju troškinys gali būti vandeninis, pačios daržovės praranda savo formą ir atrodys nepatrauklios.
• Norint geriau išlaikyti daržoves troškinyje, pageidautina juos smulkiai supjaustyti ir kepti juos prieš vidutinį ugnį. Kepalas turės teigiamą poveikį gatavo patiekalo skoniui, tačiau dėl to jo kalorijų kiekis padidės.
• Jei pomidorų minkštimas vietoj padažo arba kaip priedas naudojamas baklažanų gesinimui, vaisiai prieš naudojimą turi būti nulupti nuo odos. Jei supjaustysite juos kryžminėmis ir nuleidžiate kelias minutes verdančiame vandenyje, jie gali būti valomi be jokių specialių pastangų.
• Baklažanai yra suderinti su česnakais. Jis gali būti pridedamas virimo pradžioje, kad patiekalas būtų malonus aromatas, bet ne prieskonis ar virimo pabaigoje, kad patiekalas būtų pikantiškas.

Džiovinti baklažanai gali būti patiekiami kaip atskiras patiekalas arba kaip šalutinis patiekalas. Jie puikiai tinka bet kokiai mėsai.

Pomidorų ir pipirų padaže troškinti baklažanai

Sudėtis:

• baklažanai - 1 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• paprikos - 0, 2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• vyno actas (6%) - 20 ml;
• cukrus - 20 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• prieskonių krūva daržovėms - 5 g;
• druska pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Iškirpti baklažanai į maždaug 0, 5-0, 7 cm storio apskritimus

.

• Obsobit, palikite 10 minučių.
• Nuplaukite tekančiu vandeniu, kad atsikratytų druskos perteklių. Blot su servetėlėmis.
• Ištirpinkite sviestą į keptuvę, iš abiejų pusių rudos spalvos „mėlynos“. Nereikia griežtai kepti, nes daržovės bus troškintos.
• Iškirpti, plauti morkas. Supjaustykite mažais skylutėmis.
• Pjaukite svogūną iš lukšto, supjaustykite jį kuo mažesniu.
• Perkelkite česnaką per spaudą.
• Pomidorai virinami, išvalomi, pašalinami tarpikliai kotelio srityje. Supjaustyti dideliais griežinėliais, naudojant maišytuvą, paversti bulvių koše.
• Pipirų sėklos pašalinamos pašalinant stiebą. Supjaustykite į nedidelius savavališkus gabalus. Trupinimo maišytuvas.
• Sumaišykite pomidorų ir pipirų tyres, pridėkite svogūnus, česnakus ir morkas į gautą masę, gerai išmaišykite.
• Supilkite acto į daržovių mišinį, įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių, vėl sumaišykite.
• Padėkite baklažanus į katilą arba puodą, storu, padengiant juos daržovių padažu.
• Uždenkite puodą dangčiu. Uždėkite lėtą ugnį. Troškinkite 15 minučių.

Pūdyti baklažanai patiekiami kartu su padažu, kuriame jie buvo virti. Patiekalas maitina ir kvapnus, patrauklus išvaizdos.

Baklažanai, troškinti su mėsa

Sudėtis:

• baklažanai - 0,5 kg;
• mėsa (pageidautina jauni ėriukai) - 0,5 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 4 kg;
• svogūnai - 100 g;
• kartūs pipirai - 50 g;
• cilantro - 50 g;
• sumaltas koriandras, juodieji pipirai pagal skonį;
• zira - pagal skonį;
• kiauliniai taukai (kiaulienos arba kiaulienos riebalai) - 100 g;
• pomidorai - 0,5 kg;
• vanduo arba sultinys - 0,5 l;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mėsą į mažus gabalus.
• Išpjaukite šoninę į mažus gabalus.
• Iškirpti baklažanus į maždaug 1 cm pločio strypus ir 20 min. Išskalaukite. Leiskite daržovėms išdžiūti.
• Pomidorai nuplaunami servetėlėmis, supjaustyti dideliais griežinėliais.
• Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti plonais pusiau žiedais.
• Paprikai (saldūs ir kartūs) pašalinkite stiebus kartu su sėklomis ir membranomis. Supjaustykite pipirus į žiedų ketvirčius.
• Smulkiai supjaustykite koriandą peiliu.
• Įdėkite kiaulę į katilo apačią arba storą dugną. Uždėkite ugnį.
• Kepkite mėsą lydytuose riebaluose.
• Kai mėsa gerai nudegusi, įpilkite svogūnų, kepkite dar kelias minutes.
• Pridėti likusias daržoves, pabarstykite jas druska ir prieskoniais, supilkite į sultinį.
• Pasukite šilumą, uždenkite katilą dangčiu. Užvirinkite daržoves su mėsa apie 40 minučių, kol mėsa virinama.
• Pabarstykite maltą kalendra, tada dar 5 minutes. Pašalinkite iš šilumos.

troškinti baklažanai, papildyti mėsa ir daržovėmis, yra širdingas patiekalas, kuris gali pakeisti visą maistą. Pasirodo, kad skanus, kad svečiai tikrai nebūsi pamišę, jei siūlote jiems šį kvapnų patiekalą.

Baklažanai, troškinti su grybais

Sudėtis:

• baklažanai - 0, 6 kg;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• švieži šampinjonai - 0, 3 kg;
• svogūnai - 100 g;
• daržovių arba grybų sultiniai - 100 ml;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druska, prieskoniai, šviežios žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite baklažanus į barus ar puslaidininkius, mirkykite sūdytame vandenyje, nuplaukite ir išdžiovinkite.
• Pjaustykite pomidorus dideliais griežinėliais.
• Plauti grybus. Blot su servetėlėmis. Priklausomai nuo dydžio, supjaustykite kiekvieną 2-4 vnt.
• Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti į mažus kubelius.
• Kepti grybai su svogūnais ant mažos ugnies, pridėti daržovių ir šiek tiek vandens. Jei iš grybų yra daug skysčių, vandens kiekis gali būti sumažintas iki 50 ml.
• Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite šilumą. Kepkite 20-30 minučių, kol baklažanai bus paruošti.
• 5 min. Prieš proceso pabaigą, pridėkite druską ir patiekite patiekalą, pabarstykite kapotų žalumynų.

Jei vietoj vandens troškinimo metu pridėkite grietinę, patiekalas bus dar skanesnis. Šampinėliai gali būti pakeisti miško grybais, tačiau daugeliui jų reikia paruošti (virti, virti).

Baklažanai, troškinti grietine

Sudėtis:

• baklažanai - 0, 4 kg;
• pomidorai - 0, 2 kg;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• grietinė - 0, 2 l;
• česnakai - 2 gvazdikėliai.

Paruošimo metodas:

• Paruošti baklažanus supjaustant juos į apskritimus, mirkant juos sūrymu, skalavimo ir džiovinimo būdu.
• Lengvai rudi baklažanai keptuvėje, įdėkite juos į kepimo indą.
• Pagardinkite skrudintas daržoves.
• Pjaustykite pomidorus į apskritimus, padenkite juos baklažanais.
• Sumaišykite grietinę su prieskoniais ir česnakais, patekusiais per spaudą.
• Skiedžiama grietine su nedideliu kiekiu vandens, užpilkite daržovių padažu.
• Padėkite formą į įkaitintoje orkaitėje 180 ° C temperatūroje Pjaustykite daržoves pusvalandį.

Naudodami šį receptą, keptuvėje galite troškinti daržoves. Jei prieš troškinimą baklažanai nėra kepti, patiekalas bus maistas.

Troškinti baklažanai yra vienas populiariausių patiekalų pasaulyje. Yra daug jos parengimo galimybių. Labiausiai patyrę virėjai turi savo mėgstamą šio patiekalo receptą. Baklažanus galite atskirti atskirai pomidorų, grietinės ar kito padažo, vandens ar sultinio. Dažnai jie papildomi daržovėmis, grybais, mėsa. Kiekvienas variantas yra geras savaip. Mistress nekenkia žinoti keletą troškintų baklažanų receptų, kad įvairintųsi šeimos meniu.