Baklažanai pomidorų padaže žiemai

Baklažanai harmoningai susimaišo su pomidorais, šie daržovės dažnai virinami kartu, įskaitant salotas, troškinimus ir troškinius. Uždarius konservus iš „mėlynos“, daugelis namų šeimininkių taip pat papildo jas su pomidorais, todėl jie tampa padažu. Baklažanai pomidorų padaže yra skanūs ir patrauklūs. Pasiruošus šiam patiekalui, kartais jūs turite apsirengti, bet rezultatas pateisina praleistą pastangą.

Maisto ruošimo savybės

Nepatyrę virėjai kartais daro baklažanų išsaugojimo klaidas, dėl kurių užkandžiai nėra skanūs arba blogai laikomi. Žinant baklažanų virimo technologijos ypatybes pomidorų padaže žiemai, net naujokai šeimininkė susidurs su šia užduotimi.

• „Mėlyna“ dažnai apima solaniną, kenksmingą medžiagą, kuri daro daržovių kartumą. Prieš virdami baklažanų konservus, jie turi būti išlaisvinti iš solanino. Norėdami tai padaryti, susmulkintos daržovės sūdomos arba panardinamos į druskos tirpalą, paruoštą iš 20 g druskos 1 litrui vandens, plaunamos ir išdžiovinamos.
• Baklažanai pomidorų padaže bus labiau skanūs, jei juos iš anksto kepsite, tačiau tokių konservų paruošimas užtruks daugiau laiko ir pastangų.
• Pomidorų pasta ruošti naudojami pomidorai sumalami naudojant mėsmalę arba maišytuvą į tyrės būseną. Jei jie bus išvalyti iš žievės ir sėklų, užpildas bus konkurencingesnis. Pomidorų nulupimas bus lengvas, jei juos supjaustysite kryžminiu būdu ir 2-3 minutes įdedate į verdantį vandenį, tada įdėkite į talpą, užpildytą šaltu vandeniu. Sėklos gali būti išgaunamos šaukštu, pjaustant vaisius per pusę. Pjaustant pomidorų mėsmalę, jų valymas iš sėklų ir odos nėra būtinas, nes šis įrenginys gali sumalti juos iki smulkios tekstūros, kad jie nebūtų jaučiami pilant.
• Baklažanų stiklainiai pomidorų padaže turi būti plaunami sodu ir sterilizuojami, kitaip užkandis greitai pablogės. Dangteliai taip pat sterilizuojami verdant. Norėdami naudoti sandarumą, galite naudoti tik metalinius dangtelius, todėl plastikas neveiks.

Baklažanus rekomenduojama laikyti pomidorų padaže vėsioje patalpoje, tačiau praktika rodo, kad jie gerai tinka kambario temperatūroje. Svarbiausia yra ne nutraukti receptą ir stebėti užkandžių paruošimo žiemą technologiją.

Baklažanai pomidorų įdaru su česnakais

Sudėtis (3 litrai):

• baklažanai - 2 kg;
• pomidorai - 1, 5 kg;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• rafinuotas augalinis aliejus - 125 ml;
• stalo actas (9 proc.) - 80 ml;
• cukrus - 40 g;
• druska - 30 g;
• karšti pipirai (neprivaloma) - 0, 5-1 vnt.

Paruošimo metodas:

• Pomidorai, plaunami, išdžiovinti, supjaustyti 4-8 dalimis, priklausomai nuo vaisių dydžio. Iškirpkite sandariklius kotelio srityje.
• Pomidorų griežinėliai.
• Jei norite gauti aštrią užpildą, supjaustykite karšto pipiro gabalėlį arba nedidelę jo dalį mėsos malūnėlis, sujunkite jį su pomidorų tyrele.
• Nulupkite baklažanus, supjaustykite apie 1, 5 cm kubeliais

.

• Paruoškite sūrymą iš 2-3 litrų vandens ir 40-60 g druskos. Supilkite baklažanus ir palikite 20 minučių. Nuplaukite, išdžiovinkite.
• Nuplaukite ir sterilizuokite skardines, virkite tinkamus dangtelius.
• Į pomidorų tyrę įpilkite sviesto, cukraus ir druskos, sumaišykite.
• Uždėkite pomidorų padažą ant ugnies ir užvirkite.
• Padėkite baklažanus pomidorų padaže, po virimo vėl virkite 15 minučių.
• Įpilkite česnako ir acto, kuris patenka per spaudą, sumaišykite. Palaukite 2-3 minutes, išimkite keptuvę nuo šilumos.
• Sudėkite baklažanus paruoštuose stiklainiuose, užpildykite juos pomidorų padažu, kuriame jie troškinti.
• Roll bankai, apversti, padengti antklodė. Atsipalaidavus garų pirtyje, užkandis yra papildomai išsaugotas ir geriau vertas.

Po to, kai skardinės atvės, jie gali būti pertvarkyti į sandėliuką arba bet kurią kitą vietą, kurioje norite laikyti atsargas.

Baklažanai pomidorų ir pipirų įdaru

Sudėtis (5 l):

• baklažanai - 2 kg;
• paprikos - 2 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 15 gvazdikėlių;
• karštieji paprikos - 4 vnt .;
• cukrus - 0, 4 kg;
• druska - 40 g;
• augalinis aliejus - 0, 3 l;
• Acto esmė (70%) - 40 ml.

Paruošimo metodas:

• Iškirpti baklažanus į maždaug 0,5 cm storio apskritimus. Po 20 minučių gerai nuplaukite ir išdžiovinkite.
• Abiejose pusėse baklažanai nudegina 50-100 ml augalinio aliejaus.
• Nulupkite abu pipirų tipus išimdami stiebą. Iškirpkite pusę saldžiųjų pipirų į juosteles. Likęs paprikas supjaustytas išilgai į 6-8 dalis ir sukasi per mėsmalę. Sutrinkite tuo pačiu būdu karštus pipirus.
• Pomidorai, pašalinantys ruonius šalia stiebo, supjaustyti dideliais griežinėliais, sukasi per mėsmalę.
• Pomidorų tyrė, sumaišyta su maltomis pipiromis (kartaus ir saldaus), įpilama likusio sviesto, įpilama cukraus ir druskos.
• Užpildykite baklažanus pomidorų padažu, užvirkite.
• Kepkite 5 minutes, pridėkite kapotų paprikos, toliau gaminkite dar 10 minučių.
• Pridėti kapotų česnakų ir acto esmę.
• Užkandį užvirinkite 2–3 minutes ir išmeskite iš anksto sterilizuotus stiklainius.
• Korkas gali hermetiškai pasukti, apversti ir suvynioti, palikti jį 12 val.

Pomidorų ir pipirų marinuoti baklažanai yra pikantiški užkandžiai, kurie patiks aštrūs patiekalai. Laikykite jį kambario temperatūroje.

Baklažanai pomidorų-obuolių padaže

Sudėtis (2 litrai):

• baklažanai - 1 kg;
• pomidorai - 1, 5 kg;
• paprikos - 0, 3 kg;
• obuolys - 0, 2 kg;
• cukrus - 120 g;
• druska - 40 g;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• obuolių sidro actas (6%) - 20 ml.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite baklažanus į maždaug 1 cm storio pusapvalius, druską ir palikite 20 minučių. Nuplaukite „mėlynus“, kad jie nebūtų per sūrūs.
• Nulupkite obuolį, supjaustykite šerdį. Išpjaukite masę į griežinėliais, supjaustykite maišytuvu, įdėkite į puodą.
• Pipirai, nulupti iš sėklų, supjaustyti į mažus gabalus, virsta bulvių koše, naudojant maišytuvą. Siųsti obuolių minkštimui.
• Virinama pomidorai, žievelės, supjaustyti kubeliais. Sumaišykite maišytuvą su bulvių koše.
• Pomidorų tyrė dedama ant obuolių ir pipirų, įpilkite druskos, cukraus ir sviesto.
• Kepkite baklažanus į padažą, virkite 20 minučių.
• Pridėti acto, sumaišykite. Kepkite 2-3 minutes, nuimkite nuo karščio.
• Sudėkite baklažanus paruoštuose stiklainiuose, supilkite padažu likusį padažą.
• Uždarykite skardines su užkandžiais. Įdėkite apačią, uždenkite antklodė.

Po 12 valandų baklažanai pomidorų padaže gali būti laikomi saugoti bet kurioje vėsioje patalpoje. Jie gali būti rūsys, nešildomas sandėlis.

Baklažanai pomidorų padaže - skanus užkandis, vertas šventinio stalo. Tai gali būti aštrus arba švelnus: viskas priklauso nuo to, koks receptas buvo paruoštas. Žiemą galite uždaryti keletą šio patiekalo variantų. Konservuoti maisto produktai nėra kaprizingi, jie gerai tinka kambario temperatūroje, tačiau jie geriau saugomi vėsioje patalpoje.