Baklažanai, kurie žiemą uždaromi pikantišku pomidorų padažu, kaip ir beveik visi. Daugelis namų šeimininkių išpilia iš šviežių pomidorų, bet jei pomidorai nėra auginami arba auginami ne patys, bet yra priversti pirkti, bus lengviau ir pigiau padaryti gatavų produktų padažą - pomidorų pasta, sultis ir laikyti kečupą. Todėl virėjai dažnai rekomenduoja „Torchin“ gaminamą kečupą. Jo privalumai yra natūrali kompozicija, harmoningas skonis ir maža kaina. „Torchin“ kompanijos baklažanai su ketchupu „Čili“ žiemai turėtų būti uždaryti, nes šis užkandis turi unikalių organoleptinių savybių. Jos virimas pagal bet kurį receptą neužima daug stiprybės.
Maisto ruošimo savybės
Nepaisant baklažanų užkandžių „chili“ padažo paprastumo, nepatyręs šeimininkas gali padaryti klaidų, dėl kurių užkandis nebus pakankamai skanus arba greitai pablogės. Prieš pradėdami gaminti maistą, turėtumėte susipažinti su pagrindinėmis „mėlynųjų“ konservavimo taisyklėmis.
- Baklažanai turi solaniną, kuris kenkia organizmui ir suteikia daržovėms kartaus skonio. Norint atsikratyti solanino, supjaustyti baklažanai šlifuojami arba panardinami į druskos tirpalą, paruoštą iš 20 g druskos 1 litrui vandens. Po 20 minučių daržovės nuplaunamos ir šiek tiek išdžiovinamos. Veisėjai atnešė daug baklažanų veislių, kuriose beveik nėra solanino, ir jei esate tikri, kad turite tokią modernią veislę, mirkymas gali būti ignoruojamas, kitais atvejais šis manipuliavimas yra būtinas.
- Siekiant išsaugoti čili padaže, baklažanai supjaustomi dideliais strypais, kubeliais arba raundais. Vaisių malimo pobūdis priklauso nuo konkretaus recepto. Jei norite, kad gabalai geriau išlaikytų savo formą, geriau nešluoti baklažanų, bet be kailio jie yra labiau švelnūs ir malonūs skoniui.
- Baklažanų konservuoti stiklainiai turi būti nuplauti sodu ir sterilizuoti, kitaip užkandis greitai pablogės. Dangteliai taip pat sterilizuojami verdant. Baklažanai su ketchupu „Čilė“ yra padengti metaliniais dangteliais, kad būtų užtikrintas sandarumas. Plastikiniai gaubtai su šia užduotimi nebus sprendžiami.
- Baklažanai, kurie yra padengti čili padažu, gali būti laikomi kambario temperatūroje, tačiau geriau laikomi vėsioje patalpoje.
Vietoj ketchupo, kurį gamina Ukrainos kompanija „Torchin“, galite naudoti bet kurį kitą, kurio skonį jums labiausiai patinka. Svarbu, kad dominuoja pomidorai, o ne krakmolas. Daugelis mūsų tautiečių pasirinko padažą, parduodamą „Makheev“ ženklu. Jei negalite pirkti „čili“ iš „Torchin“, galite sekti jų pavyzdžiu.
Pradinis baklažanų receptas, kurį bendrovė „Torchin“ gamina su ketchupu „Chili“
Sudėtis (2 litrai):
- baklažanai - 2 kg;
- vanduo - 0, 75 l;
- stalo actas (9 proc.) - 0,5 l;
- cukrus - 0,5 kg;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- ketchupas „Čilė“ („Torchinas“) - 100 g;
- druska - kiek išeis;
- augalinis aliejus - 40 ml indo (nepriklausomai nuo jo tūrio).
Paruošimo metodas:
- Plauti baklažanus ir nuvalyti servetėlėmis. Nupjaukite patarimų. Iškirpkite daržoves į dideles juosteles. Jei turite mažų vaisių vaisių, pakanka juos supjaustyti į 4 dalis. Daržovių nulupimas nepageidautinas.
- Sūdyta „mėlynos“, palikite 2 valandas, po to nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Sumaišykite vandenį su cukrumi ir actu, užvirkite.
- Padėkite baklažanus į kietą marinatą, virkite 5-7 min. „Mėlynos“ pasirengimą lengva patikrinti su šakute: jei ji lengvai pasiekiama, daržovės yra paruoštos.
- Pašalinkite baklažanus iš marinato su įdėklu, padėkite ant kepimo skardos arba dideliame dubenyje.
- Suspausti česnakus ant baklažanų.
- Supilkite daržoves ketchupu. Maišykite.
- Sterilizuokite stiklainius, užvirinkite tinkamus dangtelius.
- Skaldyti baklažanai paruoštuose skardinėse.
- Užvirkite augalinį aliejų ir supilkite jį į stiklainius. Į kiekvieną konteinerį reikia supilti ne mažiau kaip 2 šaukštus aliejaus. Skardinių dydis neturi reikšmės, tik svarbu, kad aliejus padengtų daržoves.
- Sukabinkite skardines, pasukite jas ir gerai supakuokite. Palikite atvėsti garų pirtyje, kad būtų geriau išsaugota. Nuimkite indą nuo „kailio“ ne anksčiau kaip po 12 valandų.
Šį baklažanų receptą ketchupe „Chili“ pasiūlė kompanijos „Torchin“ technologai, todėl geriausia jame naudojamas padažas, pagamintas pagal šį prekės ženklą. Laikyti užkandžiai turėtų būti vėsioje vietoje.
Baklažanas su ketchupu „Čilė“ (iš „Torchino“) griežinėliais
Sudėtis (2 litrai):
- baklažanai - 0, 2 kg;
- „Čili“ („Torchin“) padažas - 150 ml;
- cukrus - 100 g;
- vanduo - 0, 6 l;
- druska - 5 g;
- lauro lapai - 2 vnt.
- juodieji pipiriniai žirniai - 5 vnt .;
- pipirų žirniai - 5 vnt .;
- stalo actas (9 proc.) - 100 ml.
Paruošimo metodas:
- Išmaišykite baklažanus, supjaustykite apie 1,5 cm kubeliais
- Paruoškite sūrymą iš 4 l vandens ir 20 g druskos. Užvirinkite.
- Baklažanus supilkite į verdantį tirpalą, nuplaukite 5 minutes.
- Supilkite daržoves į žarnelę arba nuimkite šaukštu. Įdėkite jį į puodą arba dideliame dubenyje.
- Sterilizuokite stiklainius. Kai baklažanų vanduo truputį išleidžia, užpildykite paruoštus konteinerius.
- Kchupą ištirpinkite vandeniu, įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių.
- Kepkite iki virimo, virkite 5 minutes.
- Supilkite acto, išmaišykite.
- Iš ugnies išimkite marinato konteinerį. Supilkite juos baklažanais.
- Hermetiškai uždarykite banketus baklažanais, pasukite ir uždenkite antklodė. Palikite atvėsti šioje formoje.
.
Po atšaldymo bankai su baklažanais gali būti perkeliami į bet kurią vietą, kurioje laikėte atsargas žiemai. Geriau, kad temperatūra šioje patalpoje neviršytų 18 laipsnių.
Baklažanai su daržovėmis Čilėje, ketchupe
Sudėtis (1, 5 l):
- baklažanai - 1 kg;
- morkos - 0, 2 kg;
- paprikos - 0, 5 kg;
- česnakai - 10 gvazdikėlių;
- ketchupas „Čilė“ („Torchinas“ arba panašus) - 60 ml;
- stalo actas (9 proc.) - 40 ml;
- cukrus - 100 g;
- druska - 10 g;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 100 ml.
Paruošimo metodas:
- Iškirpti baklažanai, supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais pagal troškinį.
- Supilkite juos sūdytu vandeniu, palikite 20 minučių, tada nuplaukite, palikite išdžiūti.
- Nupjaukite morkas, nuplaukite jas, nuvalykite jas servetėlėmis ir supjaustykite ant grotelių su didelėmis skylutėmis arba ant vienos, kuri naudojama Korėjos salotoms gaminti.
- Pipirų sėklos, supjaustytos juostelėmis.
- Sumaišykite daržoves, sudėkite į puodą, supilkite ketchupą, aliejų ir actą, įpilkite cukraus ir druskos.
- Daržovių mišinį užvirinkite per mažą ugnį, virkite 20-30 minučių.
- 5 minutės prieš pasirengimą pridėti per spaudą perduodamus česnakus.
- Paruoškite paruoštas salotas ant sterilizuotų skardinių, jas supjaustykite. Palikite stiklainius šaldyti aukštyn kojomis, jų suvynioti nereikia.
Pagal šį receptą su Čilės kečupu paruoštas baklažanų salotas galima saugiai laikyti kambario temperatūroje.
„Torchin“ ketchupo „Chili“ baklažanai yra skanūs ir patrauklūs, šis užkandis gali papuošti net šventinį stalą. Šių konservų surinkimas žiemai pagal bet kurį iš siūlomų receptų nėra sudėtingas uždavinys, net ir naujokai.
