Marinuoti baklažanai su česnakais ir skaniais žali ˛aliais

Baklažanai turi unikalų skonį, o derliaus nuėmimo sezono metu, kai šios daržovės yra kuo prieinamesnės, noriu juos išbandyti įvairiomis formomis. Jie yra kepti, troškinti, kepti, uždaryti žiemai. Padarydami ruošinius ateityje, beveik kiekviena namų šeimininkė nori išbandyti panašų užkandį, nelaukdama šalčio. Marinuoti baklažanai su česnakais ir momentiniais žalumynais bus paruošti valgyti ne vėliau kaip per 24 valandas. Kiekviena šeimininkė gali pasimėgauti savimi ir artimaisiais su šiuo pikantišku patiekalu - nereikia reikalauti, kad šis patiekalas būtų virti.

Maisto ruošimo savybės

Yra keletas greitų marinuotų baklažanų receptų su česnakais ir žalumynais. Jie skiriasi ne tik sudėtimi, bet ir technologijomis. Tačiau yra keletas dalykų, kurie lieka tie patys, nepriklausomai nuo pasirinkto užkandžio.

• Geriau marinuoti jaunus baklažanus ploną odą ir minkštą masę. Didelės daržovės išsiskiria ne tik šiurkščių sėklų, bet ir storos odos, todėl patiekalas yra mažiau malonus. Jauni baklažanai negali būti valomi, o dideliems - geriau nukirpti ploną žievės sluoksnį. Padarykite jį lengviausiu žievelėju.
• Baklažanai yra solaninas - kenksminga medžiaga, kuri suteikia jiems kartumą. Jaunuose vaisiuose ji yra mažiau, subrendusi - daugiau. Tiek tie, tiek kiti prieš virimą, pageidautina mirkyti druskos tirpalu, pagamintu iš šaukšto druskos, atskiesto litru vandens, arba susmulkinti. Po 10–20 minučių „mėlynieji“ turėtų būti nuplauti, kad būtų pašalintas druskos perteklius ir išdžiovinta. Po to jie yra pasirengę marinuoti už pasirinktą receptą.
• Tam, kad baklažanai greitai pūdytų, jie turi būti apdorojami bent trumpai. Kai kurie receptai rodo, kad jie virinami visais, kiti reikalauja pjaustymo daržovių, supjaustytų griežinėliais, verdančiame vandenyje arba marinate, kiti - kepti baklažanų gabaliukus.
• Marinuoti baklažanai po kelių valandų tampa tikrai skanūs, bet jei negalite laukti, kol juos išbandysite, prieš tai galite paragauti užkandžių. Svarbiausia yra tai, kad iki šiol daržovės turi laiko atvėsti, kitaip kyla pavojus, kad karšta acto dalis, kuri yra marinato dalis, - gali palikti degimą gleivinėms, kurioms reikia gydymo.
• Baklažanai gali būti marinuoti stikliniais, plastikiniais arba emaliuotais indais. Kitais atvejais jie gali gauti metalo skonį. Aliuminis, veikiantis rūgštims, išskiria kenksmingas medžiagas, todėl netgi pavojinga virti marinuotas daržoves iš jo patiekalų.

Greitasis česnakais ir žalumynais marinuoti baklažanai gali būti laikomi šaldytuve, paprastai ne ilgiau kaip savaitę. Patiekite juos prie stalo kaip savarankišką užkandį arba vietoj mėsos patiekalų. Jie turi pikantišką skonį, gaivų aromatą ir kaip beveik visi.

Klasikinis česnakais ir žalumynais marinuotų baklažanų receptas

Sudėtis:

• baklažanai - 1 kg;
• vanduo - 1, 5 l;
• acto (9 proc) - 60 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
• česnakai - 6-10 gvazdikėlių;
• šviežių krapų - 50 g;
• šviežia koriandras - 50 g;
• druska - 20 g.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite baklažanus į apskritimus arba pailgas dalis, kurių storis yra 1–1,5 cm, sūdytos, paliekamos 10 minučių. Gerai išskalaukite, leiskite išdžiūti.
• Užvirinkite vandenį, įpilkite šaukštą druskos ir acto. Maišykite.
• Baklažanai kepkite verdančiame marinate. Palaukite, kol vėl virs. Kepkite mėlyną 5 minutes. Nuleiskite žarną. Perkelkite į talpyklą ar panašią talpyklą, į kurią ketinate įdėti daržovių.
• Sutrinkite česnaką.
• Nuplaukite šviežius žalumynus, nuplaukite vandenį. Kai kalendra su krapais džiūsta, smulkiai supjaustykite juos peiliu.
• Sumaišykite žalumynus su česnakais ir augaliniu aliejumi. Įdėkite šį mišinį į baklažanų talpyklą. Kruopščiai maišykite, kad aštrus mišinys padengtų kiekvieną gabalėlį.
• Uždarykite indą ir laikykite vėsioje vietoje.

Pagal šį receptą marinuoti baklažanai bus paruošti per 24 valandas. Juos galite laikyti iki dviejų savaičių, tačiau geriau valgyti anksčiau.

Marinuoti baklažanai kaip grybai

Sudėtis:

• baklažanai - 1, 5 kg;
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• šviežių krapų - 50 g;
• šviežios petražolės - 50 g;
• vanduo - 2 l;
• druska - 30 g;
• juodieji pipiriniai žirniai - 15 vnt .;
• stalo actas (9 proc.) - 20 ml;
• augalinis aliejus - 0, 25 l;
• grybų sultinys - 10 g.

Paruošimo metodas:

• Supjaustyti baklažanus į kubelius ar barus.
• Virinama vandeniu. Įpilkite acto, pipirų, grybų sultinio ir druskos.
• Padėkite baklažanus į vandenį, užvirinkite 5 minutes, nuimkite iš marinato ir išdžiovinkite.
• Iškirpkite česnakus į plokšteles.
• Supjaustykite žalią peiliu, bet ne labai smulkiai.
• Padėkite žaliąsias ir česnakus ant baklažanų, įpilkite aliejaus. Maišykite.
• Padėkite baklažanus į stiklainį ar indą, uždarykite ir laikykite šaldytuve.

Mėginys gali būti pašalintas po 12 valandų. Baklažanų, marinuotų šiame recepte, pasirodo kaip grybai. Panašumas išliks, net jei grybų sultinys pašalinamas iš receptų.

Kepti česnakai ir žalumynai marinuoti kepti baklažanai

Sudėtis:

• baklažanai - 0,5 kg;
• cukrus - 20 g;
• stalo actas (9 proc.) - 20 ml;
• universalus daržovių prieskonis (su druska) - 20 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• šviežia bazilika - 50 g;
• svogūnai - 0, 25 kg;
• augalinis aliejus - pagal poreikį.

Paruošimo metodas:

• Iškirpti baklažanus į apskritimus, kurių storis yra šiek tiek mažesnis nei centimetras, 20 minučių mirkyti fiziologiniame tirpale, nuplaukite, išdžiovinkite virtuviniu rankšluosčiu. Pabarstykite prieskoniais, naudodami pusėje nurodytą receptą.
• Šildykite alyvą, kepkite baklažanus, įdėkite į dubenį.
• Nuplaukite baziliką, palikite išdžiūti, rupiai pjaustykite.
• Smulkiai pjaustykite česnako skilteles.
• Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti plonais žiedais, supilkite actu.
• Padėkite svogūną, česnaką, baziliką į baklažanų dubenį. Pabarstykite cukrumi ir likite prieskoniais, sumaišykite.

Užkandžiai gali būti patiekiami stalo metu per valandą. Ji turi viliojančio aromato, malonaus skonio su pikantišku prisilietimu.

Baklažanai, marinuoti su česnakais ir žolelėmis, skonis beveik viskas. Galite juos greitai paruošti. Yra keletas užkandžių paruošimo galimybių. Kiekvienas receptas leidžia gauti maistą su unikaliomis organoleptinėmis savybėmis. Marinuoti baklažanai patiekiami kaip šaltas užkandis, bet gali būti kaip priedas prie patiekalo arba netgi pakeisti jį.