Daugelis žmonių mėgsta cukiniją pikantišku pomidorų užpildu, pavyzdžiui, „Teschin“ kalba. Ruošiant tokius konservus žiemai, pomidorų padažui ruošti reikia daug laiko ir pastangų. Norėdamas supaprastinti užduotį, šeimininkės atspėjo uždaryti cukiniją su paruoštu Čilės kečupu. Tokie konservuoti maisto produktai virinami greitai ir lengvai, yra skanūs ir gerai saugomi.
Maisto ruošimo savybės
Skvošas ketchupo „čili“ padaže gali būti išsaugotas keliais būdais. Ne tik kompozicijos, bet ir veiksmai, kuriuos reikia atlikti, tačiau kai kurios akimirkos lieka tos pačios, neatsižvelgiant į pasirinktą receptą.
- Siekiant išsaugoti, geriau rinktis jaunus cukinijus su subtilia oda ir nepakeistomis sėklomis. Jie yra labiau švelnūs ir skanūs. Jei naudojate subrendusius vaisius, jie turės būti nulupti ir plaukti didelėmis sėklomis.
- Norint paruošti skvošą, Čilė kečupas yra praskiestas verdančiu vandeniu. Užpildo tankis ir gatavo patiekalo aštrumas priklauso nuo šių ingredientų santykio: kuo labiau koncentruotas padažas, tuo daugiau skonio bus gatavo patiekalo skonis.
- „Čilės“ padažo, kurį gamina skirtingos įmonės, skonis retai toks pats, nes gamintojai į skystų prieskonių sudėtį įeina įvairūs prieskoniai ir kiti priedai. Daugelis ukrainiečių namų šeimininkių nori naudoti ketchupą pagal prekės ženklą „Torchin“. Jei negalite jo rasti lentynose, galite ją pakeisti bet kokio kito prekės ženklo ketchupu, bet visada gaminti iš pomidorų be krakmolo ir panašių tirštiklių.
- Ruošiant užkandį žiemai, bankai po to plaunami sodu ir sterilizuojami, priešingu atveju yra didelė rizika, kad konservuotos prekės blogės netgi laukdamos mėnesio. Dangteliai taip pat turi būti sterilizuojami verdant. Skvošas ketchupu „Čilė“ uždaromas metalo dangteliais, užtikrinantis sandarumą, plastikas šiam tikslui neveiks.
- Jei receptas apima užkandžių sterilizavimą skardinėse, jie turi būti parenkami tokiu pačiu dydžiu, nes priešingu atveju nebus įmanoma pasirinkti vandens lygio tame inde, kuriame jie bus sterilizuoti. Mažos apimties bankai yra lengviau sterilizuojami nei dideli.
Tinkamai virti cukinijos, skirtos žiemai Čilėje, ketchupas gerai tinka kambario temperatūroje.
Klasikinis cukinijos su ketchupu „Čilė“ receptas
Sudėtis (2, 5-3 l):
- cukinijos - 1, 5-1, 7 kg;
- ketchupas „Čilė“ - 0, 2-0, 25 l;
- vanduo - 1 l;
- lauro lapai - 5-6 vnt.
- česnakai - 10-12 gvazdikėlių;
- juodieji pipiriniai žirniai - 10-12 vienetų;
- gvazdikai - 5-6 vnt.
- druska - 25-30 g;
- cukrus - 50-60 g;
- Stalo actas (9%) - 60 ml.
Paruošimo metodas:
- Bankai, kurių pajėgumas yra 0, 5-0, 75 l, nuplaunami soda. Patartina juos sterilizuoti, nepaisant to, kad receptas apima užkandžių sterilizavimą skardinėse ir dvigubą aukštos temperatūros konteinerių apdorojimą gali atrodyti neekonomiška.
- Nuplaukite prieskonius, išdžiovinkite, paskleiskite juos ant paruoštų stiklainių.
- Nuplaukite skvošą, išdžiovinkite servetėlėmis, nupjaukite vaisių galus. Daržoves supjaustykite maždaug 5 mm storio apskritimais.
- Užpildykite stiklainius su skvošu, įdėkite daržoves kuo griežčiau.
- Į viršų su česnako skiltelėmis per pusę.
- Suspauskite ketchupą į dubenį arba mažą puodą, praskiedžiama švariu virintu vandeniu. Įpilkite cukraus, druskos ir acto.
- Padarykite marinatą iki mažos ugnies virimo, užpilkite cukinijų. Jei cukinijos yra laisvai uždėtos, bankuose bus daug tuščios vietos, tada marinuoti gali prireikti daugiau. Šiuo atveju, vanduo ir kečupas, ir kiti ingredientai turėtų būti imami 1, 5 kartus daugiau.
- Uždenkite stiklainius švariais dangteliais.
- Padėkite rankšluostį ant puodo apačios. Įdėkite jį į bankus su cukinija. Į puodą įpilkite šilto vandens. Jei jis yra karštas ar ledas, stiklainiai gali įtrūkti. Vandens lygis turi pasiekti skardinių pakabos.
- Įdėkite puodą ant lėtos ugnies, užvirinkite. Sterilizuokite stiklainius 20-30 minučių, priklausomai nuo jų dydžio.
- Būkite atsargūs, kad neapdegtumėtės, išimkite stiklainius iš keptuvės, sukite juos.
- Apverskite stiklainius, uždenkite antklodę ir palikite atvėsti garų pirtyje, kad būtų geriau išsaugota.
Po to, kai užkandžių skardinės atvės, jas galima laikyti sandėliuose sandėliuose arba bet kurioje kitoje vietoje, kur laikyti atsargas žiemai.
Skvošas Čilėje kečupas be sterilizavimo
Sudėtis (6 litrai):
- cukinijos - 3–3, 5 kg;
- Čilė ketchupas - 0, 42-0, 45 kg;
- vanduo - 1, 5 l;
- druska - 40 g;
- cukrus - 0, 2 kg;
- lauro lapai - 6 vnt .;
- pipirų žirniai - 12 vnt .;
- gvazdikėliai - 6 vnt .;
- česnakai - 6 gvazdikėliai;
- stalo actas (9 proc.) - 0, 2 l.
Paruošimo metodas:
- Sterilizuoti stiklainiai, plaunami sodu, gali būti sterilizuojami garais arba orkaitėje. Užvirinkite dangčius, tinkamus jiems.
- Iš paruoštų stiklainių supjaustykite švarius ir sausus prieskonius bei nuluptus česnako skilteles.
- Nuplaukite cukinijas ir nuvalykite servetėlėmis. Jei reikia, nuvalykite odą, šiurkščias sėklas. Iškirpkite skvošas plaušelėmis į maždaug 1 cm pločio ir 3 cm ilgio strypus.
- Padėkite cukinijas į paruoštus stiklainius.
- Užvirinkite vandenį, užpilkite cukinijų, uždenkite stiklainius dangteliais, palaukite 10 minučių, nusausinkite skystį iš stiklainių.
- Pakartokite šią procedūrą dar du kartus.
- Sumaišykite vandenį, kečupą, druską, cukrų, actą puode. Virkite, virkite 5 minutes. Per šį laiką, liejimas turėtų įgyti vienodą nuoseklumą.
- Supilkite karštą cukinijos padažą. Hermetiškai uždarykite stiklainius, pasukite ir apvyniokite.
Vėliau dieną bankai gali būti grąžinti į įprastą padėtį ir pertvarkyti į nuolatinio saugojimo vietą. Užkandžiai yra gerai verta kambario temperatūroje, nepaisant to, kad jie paruošti be sterilizacijos.
Skrudinti cukinijos su čili Ketchupu
Sudėtis (2–2, 5 l):
- cukinijos - 2, 5 kg;
- ketchupas „Čilė“ - 0, 2 l;
- vanduo - 0, 2 l;
- stalo actas (9 proc.) - 100 ml;
- cukrus - 100 g;
- druska - 20 g;
- česnakai - 10 gvazdikėlių;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Iškirpti cukinijas į apskritimus, kepti aliejuje, įdėti į puodą.
- Sumaišykite ketchupą atskirai vandeniu, cukrumi, druska ir actu. Supilkite cukiniją su šiuo mišiniu ir užvirkite 10 minučių.
- Įpilkite česnaką per spaudą, toliau ruoškite dar 2-3 minutes.
- Užkandį paruošti į paruoštus stiklainius, juos supilkite, palikite atvėsti garų pirtyje.
Kai kurios šeimininkės, prieš susiuvimą, mėgsta stiklainius su užkandžiais sterilizuoti (30 litrų talpos indai 30 minučių), tačiau šiuo atveju ši procedūra nėra privaloma.
Šiame recepte cukinija gaunama dar labiau skanus ir pikantiškas nei tradicinis, ir juos bus beveik taip pat lengva ruošti.
Skvošas ketchupu „Čili“ - vienas iš lengviausių paruošti užkandžius žiemai. Nepaisant to, konservuotos prekės gerai tinka kambario temperatūrai ir turi malonų skonį.
