Marinuoti grybai laikomi vienu iš sėkmingiausių užkandžių stipriems gėrimams, ir bet koks patiekalas su jais atrodo labiau skanus. Tačiau ne kiekviena šeima turi grybų rinktuvą, o rinkoje nėra saugu pirkti miško dovanų, ir jie yra brangūs. Todėl uolūs šeimininkai išrado konservavimo receptus, kurių skonis primena marinuotų grybų skonį. Paprastai tai yra cukinijos. Faktas yra tas, kad cukinijos savarankiškai neturi ryškaus skonio ar aromato, bet gerai sugeria marinato skonį ir aromatą. Taigi, cukinijos „kaip grybai“ žiemai yra gana realus uždaryti, ir ši užduotis yra įmanoma net ir nepatyrusiam šeimininkui.
Maisto ruošimo savybės
Norint užkepti cukiniją, po kurio jie panašūs į grybus, ir norint užtikrinti ilgą užkandžių išsaugojimą, reikia žinoti keletą svarbių punktų.
- Siekiant išsaugoti „grybams“, geriau rinktis jaunus cukinijus, bet ne gana mažus. Tai jų kūnas, kuris bus vidutiniškai pluoštinis ir elastingas, išsaugodamas traškumą.
- Marinatas vaidina ypatingą vaidmenį, nes jis priklauso nuo to, ar konservuoti cukinijos panašūs į grybus. Todėl marinato receptas prisitaikyti prie jūsų skonio yra nepageidaujamas, nes šiuo atveju rezultatas bus nenuspėjamas.
- Nesvarbu, koks receptas pagamintas cukinijų „kaip grybai“ jūsų pasirinktai žiemai, jiems turėtų būti suteikta laiko stovėti marinatėje prieš konservavimą, kad jie būtų geriau mirkomi. Tačiau šiuo atveju galėsite tikrai įvertinti cukinijos skonį tik po mėnesio - maždaug tiek pat laiko reikia daržovių grybų skoniui įgyti.
- Žieminių cukinijų apsaugos sanitarinių taisyklių laikymasis yra ne mažiau svarbus. Atsargiai reikia nuplauti cukinijos ir kitų į užkandį įtrauktų ingredientų. Bankai paprasčiausiai nepakanka plauti - jie turi būti sterilizuojami. Džiovintos virimo dangos. Tiek prieš skardines, tiek dangtelius reikia patikrinti, kad pašalintumėte tuos, kurie turi mechaninį pažeidimą.
Skvošo grybai kambario temperatūroje yra vertingi visai žiemai, todėl specialių laikymo sąlygų nereikia. Tai leidžia jums uždaryti daug skardinių, kad valgytumėte marinuotą cukiniją taip dažnai, kaip norite.
Skvošas kaip grybai be sterilizavimo
Sudėtis (1 l):
- cukinijos - 1 kg;
- druska - 10 g;
- cukrus - 10 g;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- acto (9 proc) - 60 ml;
- Augalinis aliejus - 100 ml;
- Petražolės - 50 g.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ir nuvalykite jaunus cukinijos, ištraukdami jų patarimus. Atsargiai nuimkite sėklas su šaukštu, perpjaukite daržoves pusiau. Iškirpkite skvošą į maždaug 2–2,5 cm ilgio, apie pusantro karto pločio barus.
- Nulupkite česnaką ir supjaustykite peiliu kiek įmanoma gerai. Jei nuimate didelį kiekį cukinijų, česnakai gali būti praleisti per spaudą, nors pageidautina, kad šis užkandis būtų nupjautas rankiniu būdu.
- Smulkiai supjaustykite petražolę peiliu, nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Sulenkite cukinijos gabalus į storą dugną turintį puodą, kuriame ketinate ruošti daržoves. Čia supilkite pjaustytų petražolių ir česnakų, sumaišykite.
- Augalinis aliejus ir actas sumaišomi atskirame inde. Įpilkite druskos ir cukraus.
- Supilkite marinatą virš cukinijų, sumaišykite. Uždenkite puodą dangčiu ir palikite jį vėsioje vietoje 3 valandas.
- Įdėkite skvošo puodą ant lėtos ugnies. Lėtai maišykite 20 minučių.
- Patikrinkite ir išvalykite stiklainius ir dangtelius. Sterilizuokite stiklainius, užvirinkite dangtelius.
- Užpildykite paruoštus stiklainius su gatavu užkandžiu. Supilkite cukinijų su sultimis, kurios liko ant visos apatinės dalies. Kad būtų visiškai padengtas cukinijos, tai gali būti nepakankamas, tačiau tai neturėtų kelti susirūpinimo. Jei vis dar nerimaujate, į stiklainius galite įpilti karšto augalinio aliejaus.
- Roll bankai, apsukite ir uždenkite antklodė. Kai bankai atvės, juos galima išimti į sandėliuką.
Pagal šį receptą paruošti cukinijos užkandžia kažką panašaus į sviestą. Jie puikiai tinka bulvėms, gali būti patiekiami kaip nepriklausomi užkandžiai.
Skvošas panašus skvošas su sterilizavimu
Sudėtis (1 l):
- cukinijos - 1 kg;
- česnakai - 8 gvazdikėliai;
- krapai - 100 g;
- cukrus - 10 g;
- druska - 20 g;
- stalo actas (9 proc.) - 120 ml;
- augalinis aliejus - 120 ml.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite cukinijų, nulupkite juos plonu sluoksniu. Nupjaukite, pašalinkite sėklas. Celiuliozė supjaustoma 1, 5 cm kubeliais
- Nuplaukite, purtykite krapus. Leiskite jam išdžiūti, tada smulkiai supjaustykite peiliu.
- Cukinijos sulankstytos į emalio dubenį arba keptuvę, įpilama krapų.
- Iškirpkite česnakus į plonas plokšteles, įpilkite į cukinijų, sumaišykite.
- Mažame inde sumaišykite aliejų, actą, druską ir cukrų. Uždėkite ugnį ir užvirkite.
- Supilkite marinatą virš cukinijų ir palikite 2 valandas. Per šį laiką daržovės leis jų sultims.
- Skirti cukinija sterilizuotuose stiklainiuose.
- Virinama marinatą, kuris liko ant keptuvės dugno, uždenkite jas daržovėmis.
- Uždenkite stiklainius dangteliais ir įdėkite į keptuvę, kurios apačioje reikia uždėti audinio gabalėlį, kad stiklainiai neužsiliepsnotų šildant.
- Į puodą įpilkite šiltą vandenį - tai pakanka, kad pasiektumėte kabyklos skardines.
- Įdėkite keptuvę ant viryklės, įjunkite degiklį. Po to, kai vanduo puode pradės virti, atkreipkite dėmesį į laiką. Pusę litro stiklainiai turi būti sterilizuojami 15 minučių, litrai - 25 minutės.
- Būkite atsargūs, kad neapdegtumėtės, išimkite stiklainius iš keptuvės, sukite juos.
- Apverskite, supakuokite skardines antklodės. Po dienos jie gali būti išvežami į nuolatinę saugojimo vietą.
.
Pagal šį receptą paruošti cukinijos grybų aromatą ir aromatą iš karto negamins, bet tik po mėnesio ar pusantro mėnesio, jie turi turėti laiko tinkamai pamirkyti marinatą.
Skvošas „kaip pieno grybai“
Sudėtis (1 l):
- cukinijos - 1 kg;
- krienų šaknis - 5 g;
- druska - 20 g;
- šviežių krapų - 100 g;
- acto esmė (70 proc.) - 20 ml;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- cukrus - 40 g;
- augalinis aliejus - 0, 25 litrai.
Paruošimo metodas:
- Cukinijos, išvalytos, supjaustytos į barus 2, 5 iki 1, 5 cm. Sėklos, žinoma, iš jų pirmiausia turi būti pašalintos.
- Prieš išplaunant ir išdžiovinus, krapai smulkiai supjaustykite peiliu.
- Nulupkite ir patrinkite krienų šaknis.
- Pjaustykite česnako skilteles į mažus gabalus.
- Maišyti cukinijas su žolelėmis, česnakais ir krienais.
- Atskirame inde paruošite marinatą, sumaišant aliejų, acto esmę, cukrų ir druską.
- Supilkite daržoves su virtu marinatu, sumaišykite.
- Palikite 2, 5 valandas, uždengtos dangčiu.
- Skirti paruoštus bankus.
- Užkandžiai sterilizuojami skardinėse 15-25 minučių, priklausomai nuo skardinių talpos. Sukurti.
- Leiskite atvėsti garų pirtyje aukštyn kojom. Atvėsinus išimkite sandėlį sandėliuose.
Pagal šį receptą marinuoti cukinijos išsaugo traškumą ir gauna grybų skonį ir aromatą. Skoniui jie labai panašūs į marinuotus grybus.
Skvošas - universalios daržovės. Dėl neutralaus skonio jie tinka įvairiems užkandžiams ir net saldiems patiekalams ruošti. Ypač populiarūs marinuoti cukinijos „kaip grybai“, kurie, pamirkyti marinatais, panašūs į miško dovanas ir jų skonį ir aromatą.
