Lenkijos agurkai žiemai

Lenkijos agurkai žiemai

Lenkijoje dažnai patiekiami įvairūs marinatai, o daugelis jų receptų yra mūsų tautiečių skonio. Dažnai žiemą jie uždaro agurkus lenkiškai. Šis užkandis turi ryškų aromatą, saldų ir rūgštų skonį. Agurkai, marinuoti lenkų kalba, maloniai sutraiškomi ir atrodo patrauklūs. Jų paruošimo bruožas yra didelis česnakų, cukraus ir acto kiekis. Vaisių lapai ir krapai gali būti įtraukti į kompoziciją, dažnai į receptą įtraukiami morkos ir svogūnai. Yra keletas šio pikantiško užkandžio variantų, kurių kiekvienas yra geras savaip.

Maisto ruošimo savybės

Lenkai pagaminti agurkai, skirti žiemai, naudojant skirtingas technologijas, nes jie gali būti išsaugoti visą arba supjaustyti, tačiau yra keletas bendrų principų, kaip tai padaryti. Žinant juos, net ir nepatyręs virėjas susidurs su šia užduotimi.

  • Už marinavimą lenkų kalba tinka tik nedideli 8-10 cm ilgio agurkai, todėl rekomenduojama uždaryti didesnius vaisius su supjaustyti. Vidutinio dydžio daržovės supjaustomos 4-8 dalimis, didelės - 8-12. Rezultatas yra nedideli barai.
  • Kad agurkai būtų traškūs ir geriau plaunami, jie 2 valandas mirkomi šaltu vandeniu. Viršyti šį laiką nėra pageidautina, kad daržovės nepradėtų rauginti.
  • Dėl agurkų paruošimo lenkų kalba, brandus. Jis turi būti susmulkintas su plokščia peilio puse ir smulkiai supjaustyta. Kai kurie receptai apima šlifavimą specialiu presu arba pjaustymą didelėmis plokštelėmis.
  • Užkandžių bankai turėtų būti ne tik gerai plaunami, bet ir sterilizuojami. Dangteliai taip pat sterilizuojami verdant. Siekiant užtikrinti sandarumą, būtina uždaryti užkandį su metaliniais dangteliais, kitaip jis greitai pablogės.
  • Po susiuvimo su raktu arba įsukant „pasukamus“ dangtelius, bankai su agurkais yra apversti lenkų kalba ir padengti antklodė. Jei norite, kad daržovės išliktų traškios, antklodė turėtų būti pašalinta per valandą, kitaip galite palikti stiklainius vėsinti iki ryto. Kuriant papildomą apsaugą, būtina sukurti saunos efektą.

Agurkus galima laikyti lenkų kalba kambario temperatūroje. Jei jie buvo teisingi, jie nebūtų sugadinti bent metus.

Lenkų agurkai su česnakais ir morkomis

Sudėtis (2 litrai):

  • agurkai - 1, 2 kg;
  • morkos - 100 g;
  • česnakai - 6 gvazdikėliai;
  • krapai - 2 skėčiai;
  • karštų pipirų - 2 cm;
  • juodieji pipiriniai žirniai - 8 vnt .;
  • pipirų žirniai - 8 vnt .;
  • garstyčių sėklos - 30 vnt .;
  • krienų šaknis - 4 g;
  • vanduo - 0, 8 l;
  • druska - 40 g;
  • cukrus - 60 g;
  • stalo actas (9 proc.) - 70 ml.

Paruošimo metodas:

  • Gerai išplaukite agurkus, nukirpkite jų patarimus. Sumaišykite vaisius šaltame vandenyje 2 valandas. Dar kartą nuplaukite, nusausinkite.
  • Nulupkite ir supjaustykite morkas. Iškirpkite maždaug 5 mm storio apskritimus.
  • Trinti česnako skilteles peiliu, smulkiai pjaustykite.
  • Smulkiai supjaustykite krienų šaknį peiliu.
  • Karšti pipirai supjaustyti plonaisiais žiedais.
  • Nuplaukite, išdžiovinkite prieskonius.
  • Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
  • Įdėkite krapų, garstyčių, visų rūšių pipirus, krienų gabaliukus ir česnakus bei morkų puodus ant sausų skardinių dugno.
  • Užpildykite stiklainius paruoštais agurkais, juos sukraunant kuo griežčiau.
  • Užvirinkite vandenį, ištirpinkite druską ir cukrų, virkite 5 minutes.
  • Supilkite acto, išmaišykite ir nuimkite nuo karščio.
  • Supilkite agurkus su karštu marinatu.
  • Uždenkite stiklainius dangčiais.
  • Panelio apačioje padėkite skudurėlį su užkandžiais.
  • Į keptuvę įpilkite vandens, kad jo lygis pasiektų skardinių pakabos.
  • Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies. Užvirkite vandenį. Sterilizuokite stiklainius 20 minučių, jei jie yra litrai. Jei stiklainiai yra skirtingo dydžio, pritaikykite sterilizavimo laiką.
  • Atsargiai nuimkite agurkų stiklainius iš visos. Pasukite juos, pasukite. Uždenkite antklodė. Po valandos nuimkite antklodę, bet palikite bankus aukštyn kojom.

Kai bankai visiškai atvės, galite juos grąžinti į savo įprastą padėtį ir įdėti į spintą. Pagal šį receptą uždaryti agurkai gerai lieka kambario temperatūroje.

Lenkų agurkai su svogūnais ir morkomis

Sudėtis (2 litrai):

  • agurkai - 1, 2 kg;
  • morkos - 50 g;
  • svogūnai - 50 g;
  • česnakai - 6 gvazdikėliai;
  • juodieji pipiriniai žirniai - 10 vnt .;
  • pipirų žirniai - 8 vnt .;
  • krienų kotelis - 10 cm;
  • vanduo - 1 l;
  • cukrus - 80 g;
  • druska - 30 g;
  • stalo actas (9 proc.) - 80 ml.

Paruošimo metodas:

  • Susmulkinkite agurkus 2 valandas, juos mirkykite šaltame vandenyje. Nuplaukite, išdžiovinkite.
  • Česnakai, morkos ir svogūnai, nulupti, supjaustyti į apskritimus, paskleisti sterilizuotuose stiklainiuose.
  • Nuplaukite, išdžiovinkite prieskonius, sudėkite juos į bankus.
  • Užpildykite stiklainius agurkais.
  • Į kiekvieną stiklainį įpilkite druskos ir cukraus, supilkite reikiamą kiekį acto.
  • Virkite vandenį, supilkite jį į bankus.
  • Uždengę stiklainius su dangteliais, padėkite juos į puodą su šiltu vandeniu, iš pradžių padėkite rankšluostį.
  • Sterilizuokite 15-30 minučių, priklausomai nuo skardinių kiekio.
  • Nuėmus stiklainius iš keptuvės, juos supilkite ir palikite atvėsti.

Lenkų agurkai turi šiek tiek minkštesnį skonį nei tie, kurie buvo uždaryti pagal ankstesnį receptą. Jie taip pat saugomi.

Supjaustyti agurkai lenkų kalba

Sudėtis (2 litrai):

  • agurkai - 2 kg;
  • česnakai - 50 g;
  • cukrus - 100 g;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
  • druska - 40 g;
  • stalo actas (9 proc.) - 100 ml.

Paruošimo metodas:

  • Agurkai, mirkomi šaltame vandenyje, nuplauti ir išdžiūti, supjaustyti į mažus barus, dedami į puodą.
  • Skaldyti česnako skilteles su spauda, ​​pridėti prie agurkų, sumaišyti. Galite pridėti šiek tiek tarkuotų morkų.
  • Supilkite cukrų ir druską, supilkite į aliejų, vėl sumaišykite. Įdėkite 3-4 valandas vėsioje vietoje.
  • Pridėti acto, sumaišykite.
  • Surenkite agurkus paruoštuose bankuose, užklijuodami juos šaukštu.
  • Supilkite agurkus su marinatu keptuvės apačioje.
  • Uždenkite stiklainius dangčiais, sterilizuokite vandens vonioje 20-40 minučių. Sukite, pasukite ir palikite atvėsti.

Nepaisant to, kad šio pjaustytų agurkų salotos receptas yra labai paprastas, užkandis pasirodo skanus ir kvapni. Geriausia laikyti vėsioje vietoje.

Agurkai lenkų kalba ruošiami dideliu kiekiu cukraus ir acto, dėl to jie gauna ryškų, saldų skonį. Česnakų ir prieskonių buvimas recepte daro daržovių kvapą. Daugelis kulinarijos ekspertų tvirtina, kad lenkų marinuoti agurkai idealiai tinka rusiškoms salotoms ruošti.

Komentarus (0)
Paieška