Čekijos agurkai žiemai

Receptai agurkų ruošiniai žiemai yra didžiulis. Marinato sudėtis, įvairių prieskonių, prieskonių, kitų daržovių ir panašių priedų buvimas įtakoja gatavo patiekalo skonį. Daugelis namų šeimininkių siekia rasti konservuotų maisto produktų, turinčių puikias organoleptines savybes, versiją. Pasak gurmanų, čekų agurkų marinatas yra labiausiai subalansuotas cukraus, druskos ir acto santykis. Paruoškite šį užkandį žiemai gali būti keletas receptų, dažnai jo sudėtyje yra morkos, svogūnai, krienai, tačiau yra paprastų variantų be šių priedų.

Maisto ruošimo savybės

Agurkų kepimas Čekijoje nėra sudėtinga užduotis, tačiau naujokai turi atsižvelgti į tai, kad šių daržovių konservavimas pagal Čekijos receptus paprastai apima užkandžių sterilizavimą tiesiogiai bankuose. Jei žinote šio proceso ypatybes ir kai kuriuos kitus subtilumus, galėsite gauti tikėtiną rezultatą.

• Agurkai, skirti konservavimui Čekijoje, yra vidutinio dydžio ir kieti. Jie bus traškesni, jei jie 2 valandas mirkomi šaltu vandeniu.
• Daugelis namų šeimininkių mano, kad Čekijos agurkų stiklainius sterilizuoti nereikia, nes užkandžiai vis dar bus sterilizuojami stiklainiuose. Tačiau agurkų atveju toks atsargumas yra nereikalingas: šios daržovės yra kaprizingos, bankai su jais dažnai sprogsta, o papildoma sterilizacija suteikia daugiau garantijų, kad užkandis bus gerai. Konservų dangteliai taip pat sterilizuojami verdant. Agurkai turi būti uždaryti tik su metaliniais dangteliais, užtikrinantys sandarumą, o plastikiniai - ne.
• Būtina kruopščiai plauti konservuojant, ne tik daržoves, bet ir žoleles, prieskonius. Prieš dedant į stiklainius, visi produktai turi išdžiūti. Šiuo metu bankai taip pat turėtų būti sausi.
• Bankai čekų pomidorams yra geriau pasirinkti mažą tūrį (nuo 0, 75 litrų iki 1, 5 litrų), kitaip jie bus sunkiai sterilizuojami ir tai užtruks ilgai.
• Dažnai po maisto gaminimo konservuoti maisto produktai suvynioti taip, kad jie atvėsintų po garų pirtimi. Šiuo metu atsiranda papildomas konservavimas, kuris palankiai veikia užkandžių stabilumą nepalankiomis laikymo sąlygomis. Tačiau agurkų atveju šis etapas dažnai praleidžiamas taip, kad vaisiai tebėra traškūs.

Tinkamai uždarytos Čekijos agurkai gerai lieka kambario temperatūroje, tačiau rekomenduojama juos laikyti vėsioje patalpoje.

Paprastas čekų agurkų receptas

Sudėtis (3 litrai):

• agurkai - 1, 5 kg;
• vanduo - 1 l;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krienų šaknis - pagal skonį;
• juodos ir smilkalai - pagal skonį;
• stalo actas (9 proc.) - 0, 3 l;
• cukrus - 150 g;
• druska - 45 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite agurkus, nupjaukite jų patarimus, mirkykite vaisius 1, 5 valandas šaltu vandeniu.
• Sterilizuokite (arba bent jau kruopščiai nuplaukite sodos) stiklainius, užvirinkite jiems tinkamus metalinius dangtelius.
• Nuplaukite prieskonius, išdžiovinkite.
• Nulupkite krienų šaknį, įdėkite nedidelį gabalėlį į kiekvieną stiklainį.
• Skaldyti česnakus ir pipirus į skardines.
• Nuplaukite agurkus, išdžiovinkite, paskleidžiama ant bankų.
• Užvirinkite vandenį, įdėkite druskos ir cukraus, ištirpinkite.
• Supilkite acto. Palaukite, kol virs marinatas.
• Supilkite agurkus su karštu marinatu. Uždenkite stiklainius su jais paruoštais dangteliais.
• Ant indo dugno padėkite rankšluostį (jei tai nėra padaryta, bankai gali sprogti sterilizavimo proceso metu). Įdėkite bankus. Į puodą įpilkite šilto vandens. Uždėkite lėtą ugnį.
• Sterilizuokite stiklainius 10-30 minučių po verdančio vandens keptuvėje. Sterilizavimo laikas priklauso nuo talpyklų dydžio, užtrunka ne mažiau kaip 10 minučių 1 litrui.
• Būkite atsargūs, kad neužsidegtumėte, išimkite stiklainius iš vandens. Pasukite juos aukštyn kojom. Wrap nėra būtina.

Šio recepto agurkai yra saldūs ir rūgštūs, todėl daugelis žmonių tai mėgsta. Konservus rekomenduojama laikyti vėsioje patalpoje, tačiau tokie preparatai kambario temperatūroje taip pat nesprogsta.

Čekijos stiliaus agurkai su morkomis

Sudėtis (3 litrai):

• agurkai - 1, 5 kg;
• morkos - 100 g;
• krienų šaknis - 15 g;
• garstyčių sėklos - 5 g;
• lauro lapai - 3 vnt.
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 100 g;
• stalo actas (9 proc.) - 0, 25 l;
• druska - 30 g.

Paruošimo metodas:

• Agurkai po skalbimo mirkomi 2 valandas šaltu vandeniu, nuplaunami ir išdžiovinami.
• Nuluptos morkos, supjaustytos apskritimais.
• Paruoštuose bankuose išdėstykite lauro lapus, nuluptus krienų šaknis, morkų puodus.
• Pjauti agurkus į stiklainius.
• Į verdantį vandenį įpilkite cukraus ir druskos. Kai jie ištirps, įpilkite acto, užvirinkite 1 minutę.
• Supilkite marinatą per agurkus. Bankai su jais, padengti dangčiais ir sterilizuoti verdančiame vandenyje 10-30 minučių, priklausomai nuo jų tūrio.
• Nuėmus skardines iš vandens, juos sandariai užsandarinkite, palikite atvėsti apverstos formos. Uždenkite juos antklodės.

Pagal šį receptą pagaminti agurkai yra gerai prižiūrimi kambario temperatūroje, tačiau, jei juos rasite vėsioje patalpoje, tai bus dar geriau.

Čekijos agurkai su svogūnais ir morkomis

Sudėtis (2 litrai):

• agurkai - 1 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• morkos - 100 g;
• krienai (šakniavaisiai) - 15 g;
• krapų skėtis - 1 vnt .;
• krapai - 20 g;
• garstyčių sėklos - 5 g;
• lauro lapai - 3 vnt.
• juodieji pipiriniai žirniai - 15 vnt .;
• cukrus - 80 g;
• druska - 40 g;
• stalo actas (9 proc.) - 80 ml;
• vanduo - 0, 75 litrai.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite morkas ir svogūnus. Morkos supjaustytos į ilgus lazdelius, svogūnus arba žiedus.
• Sterilizuokite stiklainius. Kiekvienos vietos apačioje krapai ir krienų gabalas. Išplaukite pusę svogūnų stiklainiuose.
• Išplauti ir išdžiovinti agurkai paskleisti bankuose. Įpilkite morkų, įdėkite juostas į skardinių sieneles ir tarp agurkų.
• Likusius svogūnus padėkite ant viršaus.
• Virkite vandenį, ištirpinkite cukrų ir druską. Įpilkite prieskonių ir acto, virkite 5 minutes. Nuvalykite ir vėl virkite.
• Supilkite marinuotus marinuotus agurkus. Apdorokite gabalą vandens vonioje 10–20 minučių (10 minučių 1 litrui).
• Hermetiškai užsandarinkite bankus, padėkite juos aukštyn kojomis ir palikite atvėsti šioje formoje.

Pagal šį receptą paruošti konservai atrodo patrauklūs, turi harmoningą saldžiųjų rūgščių skonį ir yra verta jo net ir kambario temperatūroje.

Agurkai čekų kalba, kaip marinuotųjų mėgėjų, turinčių ryškių saldžiųjų rūgščių skonį. Galite juos uždaryti žiemą monovariantuose, taip pat su morkomis ir svogūnais.