Garstyčių marinukai žiemai

Daugelyje mūsų šalies regionų agurkai duoda gerą derlių. Mūsų tautiečiai mėgsta juos valgyti švieži, sūdyti ir marinuoti. Maistas, kuriame šios daržovės yra pagrindinė sudedamoji dalis, gali būti įtrauktas į daugelį. Tai salotos, sriubos ir mėsos patiekalai. Tačiau žiemai uždaryti agurkai taip pat yra skanūs. Jie dažnai tarnauja kaip savarankiškas šaltas užkandis. Beveik visos namų šeimininkės, užsiimančios namų konservavimu, uždarė šias daržoves žiemai ir paprastai įvairiomis formomis. Vienas iš populiariausių žiemos užkandžių variantų yra garstyčių padažyti agurkai. Žiemą jie gali būti sveiki ir supjaustyti. Šiam patiekalui yra keletas receptų, kiekviena versija turi savo gerbėjų.

Maisto ruošimo savybės

Netgi siekiantis virėjas gali gaminti konservuotus agurkus garstyčių puode, jei jie žino šio proceso ypatumus.

• Garstyčių agurkai gali būti uždaryti, supjaustyti dideliais strypais arba griežinėliais, atskirai arba pridedant kitų daržovių. Šių užkandžių virimo technologija skirsis, tačiau pagrindiniai konservavimo principai išliks nepakitę.
• Siekiant, kad agurkai būtų traškūs užkandyje, prieš valgymą jie 2 valandas mirkomi šaltame vandenyje. Ši procedūra taip pat padeda užpildyti tuštumą vaisių viduje, todėl ruošinys yra mažiau kaprizingas. Jei praleisite šį etapą, rizika, kad konservuoti bankai sprogs, bus didesnis.
• Nuplaukite agurkus. Patartina naudoti šią sodą ir kempinę.
• Salotos su griežinėliais iš garstyčių įpilant garstyčių gali būti gaminamos iš įvairių dydžių vaisių, leidžiančių naudoti užaugintus vaisius. Tačiau iš jaunų daržovių užkandžiai pasirodys maloniau skoniui ir išvaizdai.
• Dažniausiai liejimas gaminamas iš garstyčių miltelių, tačiau kartais reikalaujama naudoti paruoštą garstyčių padažą arba, priešingai, grūdų garstyčias. Paruoškite agurkų konservų garstyčių įdaru, atkreipkite dėmesį į tai, kokių garstyčių jums reikės.
• Garstyčių marinavimo bankai turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti, kitaip užkandis greitai pablogės. Net jei jie vėliau bus sterilizuojami užkandžiais, skardinių sterilizacija neturėtų būti atsisakyta.
• Garstyčių agurkai, jei jie paruošti žiemai, yra tik metaliniai dangteliai, kad būtų užtikrintas sandarumas. Prieš naudojimą, jie turi būti virti.

Garstyčių padaže uždarytų agurkų laikymo sąlygos priklauso nuo naudojamo recepto. Paprastai juos rekomenduojama laikyti vėsioje patalpoje, nors daugelis namų šeimininkių juos saugo kambario temperatūroje, ir jie vis dar nesprogsta, nesugadina ilgai.

Visiškai garstyti agurkai

\ t

Sudėtis (3 litrai):

• agurkai - 1, 7-1, 8 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 0, 3 kg;
• druska - 60 g;
• stalo garstyčios - 60 ml (arba 90-120 ml, jei jis nėra aštrus);
• stalo actas (9 proc.) - 0, 2 l;
• serbentų lapai - 1-3 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• krapų skėtis - 1 vnt .;
• krienų lapai - 1 vnt.

Paruošimo metodas:

• kruopščiai nuplaukite agurkus, nuimkite antgalius. Įdėkite vaisių į puodą, uždenkite šaltu vandeniu, palikite 2 valandas.
• Nusausinkite, nuplaukite daržoves, leiskite jiems išdžiūti.
• Nuplaukite soda ir sterilizuokite stiklainius, užvirinkite dangčius.
• Pjaustyti česnako skilteles. Išskleisti bankuose.
• Iškirpkite krienų lakštą į kelis gabalus, padalinkite krapų skėtis į kelis gabalus. Nuplaukite juos ir serbentų lapus, išdžiovinkite, paskirstykite paruoštuose stiklainiuose.
• Surenkite agurkus į stiklainius, stengdamiesi juos įdėti kuo daugiau.
• Skiedžiama garstyčiu vandeniu, užvirinama. Įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite, kol ištirps. Supilkite acto. Kai marinatas vėl verda, išimkite keptuvę nuo karščio.
• Supilkite garstyčių marinatą ant agurkų, uždenkite stiklainius dangčiais.
• Padėkite rankšluostį į keptuvę, įdėkite stiklainius į tuščią. Įpilkite šiltu vandeniu, kad jo lygis pasiektų skardinių pečius.
• Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies.
• Sterilizuokite indus su užkandžiais po 10-30 minučių po vandens virimo. Sterilizavimo laikas priklauso nuo skardinių kiekio. Jei jie yra nedideli (0, 7-1 litrai), juos sterilizuokite 10 minučių, su didesniu tūriu, kas 5 minutes padidinkite laiką 5 minutes.
• Atsargiai išimkite agurkų puodelius iš karšto vandens, juos supilkite.
• Pasukite skardines. Nereikia apvynioti, kitaip agurkai praras elastingumą.

Po atšaldymo agurkų stiklainius galima perkelti į rūsį arba nešildomą sandėlį.

Supjaustyti agurkai garstyčių užpildu

Sudėtis (2 litrai):

• agurkai - 2 kg;
• cukrus - 100 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
• druska - 40 g;
• garstyčių milteliai - 20 g;
• maltos juodieji pipirai - 5 g;
• stalo actas (9 proc.) - 100 ml.

Paruošimo metodas:

• Susmulkinkite agurkus 2 valandas šaltu vandeniu. Skalauti, išdžiūti, supjaustyti maždaug 0,5 cm storio apskritimais, supilkite į puodą ar dubenėlį.
• Atskiros druskos, cukraus, acto, aliejaus, garstyčių miltelių ir pipirų. Suplakite šluotelėmis, kad padažas būtų vienodas.
• Supilkite agurkų padažą, sumaišykite. Palikite 2 valandas vėsioje vietoje. Per šį laiką agurkai turės laiko įdėti sulčių.
• Paruoškite stiklainius, plaunant juos su sodu ir sterilizuojant. Nuplaukite, užvirinkite dangtelius.
• Išpjaukite agurkus į skardines, lengvai užspaudžiant juos šaukštu. Supilkite padažą iš visos keptuvės apačios.
• Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite verdančiame vandenyje mažiausiai 10 minučių. Nurodomas laikas per pusę litro talpos. Jei stiklainiai yra didesni, sterilizavimo laikas turi būti padidintas.
• Atsargiai išimkite stiklainius su verdančiu vandeniu, hermetiškai užsandarinkite juos.
• Apverskite, apvyniokite ir palikite atvėsti garų pirtyje, kad būtų geriau išsaugotas.

Užkandžiai, pagaminti naudojant šį receptą, gali būti laikomi net kambario temperatūroje, nors vėsioje vietoje jis nebus sugadintas. Jei norite, kad užkandis būtų pikantiškesnė, galite įdėti į puodą 5 skiltelės griežinėliais.

Garstyčių agurkai su svogūnais ir česnakais be sterilizavimo

Sudėtis (2 litrai):

• agurkai - 2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• druska - 30 g;
• cukrus - 100 g;
• garstyčių milteliai - 20 g;
• maltos juodieji pipirai - 5 g;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• stalo actas (9 proc.) - 100 ml.

Paruošimo metodas:

• Sugerti agurkus šaltu vandeniu, nuplaukite ir išdžiovinkite. Nupjaukite antgalių, supjaustykite vaisius į vidutinio dydžio barus. Įdėkite keptuvę.
• Iškirpti svogūnus į plonus žiedus, česnakus į plokšteles, siųsti į agurkus.
• Sumaišykite likusias sudedamąsias dalis, kad būtų užpildytas garstyčios.
• Supilkite padažą ant daržovių, sumaišykite. Leiskite stovėti 2 valandas.
• Uždėkite agurkų konteinerį ant viryklės. Virkite ant mažos ugnies, kol visi agurkai pasikeis spalva.
• Užkandžių paruošimas ant paruoštų skardinių, glaudžiai uždarytas su metaliniais dangteliais.
• Apverskite, palikite atvėsti.

Agurkų užkandis garstyčių padaže yra lengva gaminti su šiuo receptu net ir be sterilizacijos. Šios konservuotos prekės nėra kaprizingos, jos yra gerai net ir kambario temperatūroje.

Agurkai garstyčių įdaru - užkandis, turintis vidutiniškai pikantišką skonį. Ji mėgsta daug. Jei ieškote neįprastų žiemos agurkų salotų receptų, turėtumėte atkreipti dėmesį į šio patiekalo receptą.