Lavashas namuose

Be duonos nevalgoma. Be to, kiekviena tauta šiuo bendriniu pavadinimu reiškia tam tikrą kepimo rūšį.

Rolls, duonos kepalai, bagetai ... Jūs galite juos išvardyti neribotai! Tik vienas tortiljas galės suskaičiuoti daugiau nei tuziną.

Pita duona taip pat yra pyragas. Jis yra populiarus Kaukaze, Irane, kai kuriose Azijos šalyse, tačiau tai yra armėnai, kurie laiko juos savo nacionaliniu patiekalu.

Šis lavashas yra kepamas tandyre - specialios krosnelės, pagamintos iš molio, sumontuotos gatvėje. Lavash tešla naudojama švieži, sumaišyta su minimaliu sudedamųjų dalių rinkiniu. Štai kodėl šiose rankose tokie pyragai gali pasirodyti stori, kieti ir tuo pačiu metu - neapdoroti.

Lavash kepimą atlieka tikri amatininkai. Jie iškelia elastingą tešlą taip ploną, kad spindi. Tada, sumaniai mesti iš rankų į rankas, vienu judesiu jie laikosi šios plonos linijos į tandyrinę sieną. Keletą sekundžių - ir pita yra pasirengusi!

Tinkamai kepta pita duona turėtų būti minkšta, nelygiai patinęs paviršius padengtas traškiais dėmeliais. Beveik akimirksniu lavash kietėja ore. Dėl šios kokybės jis gali būti nuimamas naudoti ateityje. Tam reikia sukrauti ir laikyti sausoje, gerai vėdinamoje vietoje.

Jei pita bus patiekiama vakarienei, iš karto po kepimo ji bus nedelsiant pabarstyta vandeniu, tada padengta rankšluosčiu. Po kelių minučių ji tampa minkšta ir lanksti, kaip blynas. Ir tada jis gali būti sulankstytas keturis kartus su šiaudais, patiekiamas su bet kokiu užpildu, padarant tam tikrą sumuštinį.

Ir taip pat pita gali būti virti ant reguliaraus viryklės. Tačiau šiam tikslui reikia griežtai laikytis rekomendacijų, kurias patyrę mėsos duonos kepėjai dalijasi su visais.

Pita duona namuose: virimo detalės

• Lavasho tešla yra suminkyta karštu vandeniu. Pasirodo, kad jis gaminamas, todėl kepimo metu jis gerai auga - jis pučia burbuliukus.
• Pita duonai labai ploni - stalo turėtų būti gerai per ją. Kad lavash forma būtų vienoda, užkarpykite apskritimą iš tešlos, naudodami dangtį arba plokštelę. Jo skersmuo turi būti šiek tiek mažesnis už keptuvo skersmenį.
• Mėsos kilimas kepant priklauso nuo keptuvės kaitinimo. Nepakankamai šildomoje keptuvėje pita duona pasirodys blyški ir plokščia. Taigi, net toks plonas tešlos sluoksnis gali būti neapsaugotas. Jei kepsite pita per didelę ugnį, jis sudegs.
• Pita duona kepti sausoje keptuve be aliejaus. Todėl jums reikia paimti keptuvę su stora dugnu, pvz., Ketaus arba nelipniąja danga.
• Lavashas kepamas labai greitai. Pažodžiui per 15-30 sekundžių, pita apačia yra padengta gelsvomis šviesiai rudomis dėmėmis. Pyragas negali būti perdegęs ant ugnies, kitaip jis sukietėja.
• Siekiant išvengti pita duonos išdžiūvimo, jis purškiamas šaltu vandeniu iš purškimo butelio arba tepamas teptuku. Tada uždenkite drėgnu rankšluosčiu.

Plonas Armėnijos lavashas: 1 metodas

Sudėtis:

• miltai - 350 g;
• vanduo - 200 ml;
• druska - 1/2 šaukštelio;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l

Paruošimo metodas

• Į dubenį supilkite įsiurbtus miltus, įdėkite įdubą centre.
• Į stiklinę vandens, šildomo iki 50-60 °, ištirpinkite druską. Maišant sumaišykite miltus. Pridėti sviesto.
• Pirmiausia maišykite tešlą šaukštu, o kai miltai užima visą skystį, pradėkite rauginti rankomis. Įdėkite tešlą į miltų miltelius ir toliau minkyti dar 5 minutes. Jūsų tešla taps labai lanksti ir visai nepaliks.
• Padėkite tešlą į maišelį arba uždenkite plėvele. Palikite pusvalandį.
• Padėkite tešlą ant stalo. Suteikite riebalų dešros formos. Padalinkite į 9-12 vienodus gabalus. Vienetų dydis priklausys nuo jūsų keptuvės skersmens.
• Paimkite vieną įkandimą ir padenkite likusį rankšluostį, kad jie ne vėjas. Suteikite tešlai storo torto formą. Įdėkite jį ant lengvo miltų stalo ir pradėkite riedėti suktuvu į ploną stiklą, kurio storis neturi viršyti 2 mm.
• Taigi ištraukite visą tešlą. Kadangi pita duona kepama labai greitai, visos sultys turi būti išgręžtos iš anksto. Taip pat paruošite pjaustymo lentą, ant kurios jūs supjaustysite gatavą pita duoną ir šiek tiek drėgnu rankšluosčiu.
• Uždėkite švarią, sausą keptuvę. Kai jis gerai įšyla, sumažinkite šilumą iki terpės. Padėkite ant keptuvės su sultingu. Žodžiu jo akyse jis pradės išsipūsti. Šiek tiek palaikykite „impulsą“, naudodamiesi pjautuvu, nes vieno didelio burbulo išvaizda neturėtų įvesti jūsų planų.
• Kai apatinė pusė yra šiek tiek rudesnė, švelniai pasukite pita ant kitos pusės. Įdėkite gatavą tortą ant lėkštės, pabarstykite vandeniu, padenkite rankšluosčiu. Kepkite likusį pita duoną, sukraunami ant vienos kitos. Nepamirškite pabarstyti kiekvienu vėlesniu tortu vandeniu.

Plonas Armėnijos lavashas: 2 metodas

Sudėtis:

• miltai - 3 šaukštai;
• vanduo - 250 ml;
• druska - 0, 5 arb.

Paruošimo metodas:

„Pita“ duonos principas yra toks pat, kaip ir pirmajame recepte, tačiau šių pyragų tešla yra sumaišoma be alyvos.

• Supilkite miltus į dubenį. Viduryje sukurkite kraterio formos skylę.
• Ištirpinkite druską karštame vandenyje.
• Maišant miltus su šaukštu, lėtai pilkite vandenį.
• Kai visas skystis susitiko su miltais, pradėkite rauginti tešlą rankomis. Iš pradžių jis bus labai klampus ir lipnus, bet palaipsniui jis taps viena lanksti vienkartinė ir nustos nugriauti rankas.
• Įdėkite jį atgal į dubenį ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Palikite pusvalandį.
• Po šios ekspozicijos bus lengva dirbti su tešla. Padalinkite jį į kelis vištienos kiaušinio dydžio gabalus.
• Paimkite vieną gabalėlį tešlos, duokite jam storą apvalią pyragą. Uždėkite miltų stalą ir pradėkite riedėti jį valcavimo galvute. Būtina padaryti labai ploną, ne storesnę nei 2 mm apvalią dalį.
• Padėkite būsimą duonos duoną ant sausos, gerai šildomos keptuvės. Beveik iš karto jis pradės lizdinės plokštelės. Po kelių sekundžių apačioje bus padengtos trapios, šviesiai rudos dėmės. Nedelsiant pasukite pita duoną į kitą pusę.
• Įdėkite paruoštą pita duoną ant patiekalo ar lentos, pabarstykite vandeniu, padenkite rankšluosčiu.

Pita duona iš mielių tešlos

Sudėtis:

• miltai - 3 šaukštai;
• vanduo - 250 ml;
• druska - 1/2 šaukštelio;
• sausoji mielė - 1 arb.
• cukrus - 1 šaukštelis.

Paruošimo metodas:

Pita duona iš mielių tešlos nėra tokia plona, ​​kaip ir iš neraugintos. Sunku jį sukti į vamzdelį, todėl jis nėra tinkamas užpildymui. Patiekite jį kaip atskirą patiekalą vietoj duonos.

• Supilkite miltus į dubenį, gerai įdėkite.
• Sumaišykite druską, cukrų ir mieles šiltu vandeniu. Vanduo neturėtų būti karštas, kitaip mielės neteks gebėjimo pakilti.
• Palaipsniui įpilkite šį skystį į miltus, maišant tešlą šaukštu.
• Kai vanduo nepaliekamas, toliau rūkykite ranka. Turėtumėte turėti minkštą tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite vieną valandą pakilti.
• Padalinkite jį į kelis koloboksus. Iš šios tešlos kiekio turėtumėte turėti 10-12 vienetų.
• Kiekvieną gabalėlį suformuokite storos plokščiosios duonos pavidalu, kurį tada sukite į ploną apvalią pelėsią iki visos jūsų keptuvės dydžio.
• Įdėkite sausą keptuvę ant ugnies ir gerai iškaitinkite. Sumažinkite šilumą iki terpės, nes tortas sudegina ant didelės ugnies. Įdėkite keptuvę sultingu.
• Beveik iš karto jis pradės burbuliuoti, o apačioje bus padengtos šviesiai rudos dėmės. Pasukite į kitą pusę, kad dar kelias sekundes pasiruoštumėte.
• Įdėkite pita duoną ant lėkštės ar patiekalo, uždenkite jį šiek tiek drėgnu rankšluosčiu.

  Už tą patį receptą paruošite duonos duoną į orkaitę. Tačiau miltai turi būti truputį mažesni, nes stora tešla krosnyje pakyla blogai. Prieš siunčiant būsimą duonos duoną į krosnį, palikite šiek tiek ant kepimo skardos. Krosnies temperatūra turėtų būti apie 220 °. Padarykite pyragaičius, kol pyragas bus padengtas lengvu pluta.

Pastaba šeimininkui

Bet koks pita gali būti patiekiamas su sultiniu, sriuba, mėsos ar daržovių patiekalu ir net arbata. O plonoje pita duonoje supakuokite įvairius įdarus, užkandantį apetitą.

Pita duona gali būti laikoma tris dienas šaldytuve. Norėdami tai padaryti, jis yra suvyniotas į mėgintuvėlį, dedamas į maišelį.

Šaldiklyje pita gali būti kelis mėnesius. Kai reikia, jis išimamas, paliekamas kambario temperatūroje keletą minučių ir tampa minkštas.