Agurkų salotos su garstyčiomis žiemai

Agurkus ateityje galite gaminti tik sūdant juos arba juos marinuoti. Tačiau tai nereiškia, kad šių daržovių derlius yra labai monotoniškas. Galų gale jie gamina įvairias salotas. Pavyzdžiui, neįprastas ir pikantiškas skonis pasižymi agurkų salotomis su garstyčiomis, kurios žiemą gali būti ruošiamos pagal skirtingus receptus, sterilizuojant arba be sterilizavimo.

Maisto ruošimo savybės

Agurkų salotos gali būti laikomos sėkmingomis, jei tai skanus, be rūgšties perteklių, jame esančios daržovės ir pati salotos kainuoja ilgą laiką be sugadinimo. Kad būtų užkandis, nepakanka rasti sėkmingą receptą, nes svarbu ne tik sudedamųjų dalių santykis, bet ir paruošimo technologija. Žinant keletą paslapčių, galėsite gauti norimą rezultatą.

• Ruošiant salotas galite naudoti ne tik mažus jaunus agurkus, bet ir šiek tiek užaugusius. Jei jie yra pernelyg dideli, juos reikia išvalyti ir sėklą pašalinti, po to agurkų masę reikia supjaustyti griežinėliais. Tačiau reikėtų nepamiršti, kad šiuo atveju salotos bus mažiau skanios ir patrauklios. Vidutinio dydžio agurkai tik šiek tiek mažesni nei mažesni. Jų salotos yra ne mažiau skanios.
• Siekiant, kad agurkai salotose liktų traškūs, prieš valgymą jie turi būti mirkomi šaltu vandeniu 2 valandas. Tai leis ir plauna juos daug geriau.
• Kuo žemesnis yra terminis apdorojimas, tuo šviežesnis salotos skonis, tuo naudingesnė. Tuo pačiu metu agurkų traškumas yra geresnis. Tačiau neįmanoma atsisakyti terminio apdorojimo arba sutrumpinti jo laiką, palyginti su nurodytu konkrečiame recepte, nes tai neigiamai paveiks konservuotų maisto produktų konservavimą.
• Salotų stiklainiai turi būti kruopščiai išvalyti ir sterilizuoti, net jei jie vėliau sterilizuojami salotomis. Dangteliai taip pat turi būti sterilizuojami.

Agurkų salotų ir garstyčių virimo receptų ir technologijų laikymasis žiemą leis jums mėgautis šio užkandžio pikantišku skoniu iki kito sezono.

Agurkų ir garstyčių salotos be sterilizavimo

Sudėtis (5-5, 5 l):

• agurkai - 3 kg;
• svogūnai - 3 kg;
• druska - 2, 5 šaukštai. l.;
• cukrus - 2, 5 šaukštai. l.;
• Stalo actas (9%) - 100 ml;
• maltos ciberžolės - 5 g;
• juodieji pipiriniai žirniai - 10 vnt .;
• pipirų žirniai - 10 vnt .;
• garstyčių sėklos - 80 g.

Paruošimo metodas:

• Gerai plaukite agurkus. Kai vanduo nusausinamas iš jų, naudokite žievelę, kad nuluptų odos juosteles, kad agurkai atrodytų dryžuoti. Iškirpkite juos 1 cm storio apskritimu, išmeskite „uodegą“ ir „nosį“. Įdėkite juos į didelį emalio puodą.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite po pusę ir supjaustykite plonais žiedais. Įdėkite svogūną į tą pačią keptuvę kaip agurkai. Maišykite juos. Pabarstykite dviem šaukštais druskos ir vėl sumaišykite. Palikite dvi valandas po dangčiu, kad jie leistų sulčių.
• Nors agurkai sėjami, stiklainius paruošite skalbdami ir sterilizuojant juos bet kokiu patogiu būdu. Užvirinkite metalinius dangtelius, varžtus arba raktus.
• Supilkite sultis iš daržovių į mažą puodą, įpilkite acto ir likusios druskos. Įpilkite cukraus, ciberžolės ir garstyčių sėklų. Įdėkite puodą ant krosnies ir, maišydami, palaukite, kol cukraus ir druskos grūdai visiškai ištirps. Po to pora minučių virkite marinatą ir užpildykite jas daržovėmis.
• Ant ugnies uždėkite didelį salotų puodą. Virkite jį per mažą ugnį, kol visi agurkai pasikeis spalva.
• Padėkite salotas į karštąsias skardines ir jas uždarykite.
• Įdėkite stiklainius į dangtelius, apvyniokite juos antklodės ir palikite atvėsti šioje formoje.
• Išimkite stiklainius ir laikykite juos saugykloje.

Pagal šį receptą pagamintos salotos yra vertingos visai žiemai. Tai kainuoja labai pigiai, tačiau tuo pačiu metu paaiškėja, kad skanus ir patrauklus, sugebantis puošti net šventinį stalą.

Aštrūs agurkų salotos su garstyčiomis (su sterilizavimu)

Sudėtis (3-3, 5 l):

• vidutinio dydžio agurkai - 4 kg;
• šviežių krapų - 100 g;
• česnakai - 1 galvutė;
• cukrus - 100 g;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• stalo actas (9 proc.) - 100 ml;
• druska - 60 g;
• garstyčių milteliai - 50 g;
• maltos juodieji pipirai - 10 g;
• raudonas (aštrus) maltus pipirai - 10 g.

Paruošimo metodas:

• Gerai išplaukite agurkus. Ištuštinkite juos, nukirpkite antgalius. Jei agurkai yra maži, tada juos supjaustykite išilgai į 4 dalis, jei jie yra vidutinio dydžio, pirmiausia supjaustykite juos per pusę, tada supjaustykite kiekvieną agurkų „stulpelį“ 6–8 dalių ilgio.
• Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite peiliu.
• Nuplaukite, išdžiovinkite, smulkiai pjaustykite krapus, sumaišykite su česnakais.
• Supilkite druską, cukrų, abiejų rūšių pipirus, garstyčių miltelius dubenyje su krapais ir česnakais, sumaišykite viską, įpilkite aliejaus ir acto, vėl sumaišykite.
• Supilkite agurkus su mišiniu ir gerai sumaišykite. Palikite jį po dangčiu 2 valandas kambario temperatūroje.
• Sterilizuokite stiklainius. Kai jie išdžiūsta, užpildykite juos salotomis. Supilkite likusias sulčias į keptuvę.
• Dideliame puode įdėkite medinį apskritimą arba įdėkite ant apačios arbatos rankšluostį.
• Padėkite salotų stiklainius į puodą. Uždenkite juos švariais dangčiais.
• Į keptuvę įpilkite vandens, kad jis pasiektų skardinių „pakabos“. Bankai turi būti tokie patys.
• Įdėkite keptuvę, įjunkite ugnį. Šilti per mažą ugnį, kol vanduo inde pradės virti. Po to 15-30 min., Priklausomai nuo naudojamų skardinių kiekio (pusvalandžių skardinių sterilizavimui reikia 15 minučių, 30 minučių - litro skardinėms).
• Po sterilizavimo užbaigiamos specialios žnyplės, išimkite stiklainius iš visos. Tvirtai sukite juos, pasukite juos.
• Apvyniokite skardines antklodė ir palikite jas visiškai atvėsti.
• Kai bankai yra atvėsti, išimkite juos žiemos laikymui.

Salotos, paruoštos žiemai pagal šį receptą, patiks skanių užkandžių mėgėjams.

Pikantiškos agurkų salotos su garstyčiomis (sterilizuotos)

Sudėtis (3-3, 5 l):

• agurkai - 4 kg;
• cukrus - 100 g;
• Stalo actas (9%) - 100 ml;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• maltos juodieji pipirai - 20 g;
• garstyčių sėklos - 30 g;
• krapų sėklos - 10 g;
• druska - 2, 5 šaukštai. l be viršaus.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite agurkus, pašalinkite „uodegą“ ir „nosis“. Priklausomai nuo vaisiaus dydžio, supjaustykite 4-8 gabalus.
• Sulenkite agurkus į didelį puodą, įdėkite garstyčių sėklų ir krapų, juodųjų pipirų, supilkite aliejų ir actu, įpilkite cukraus ir druskos, viską sumaišykite.
• Įdėkite puodą su salotomis 4-5 val. Vėsioje vietoje, netgi šaldytuve.
• Padėkite salotas ant tokio paties dydžio sterilizuotų stiklainių, uždenkite dangteliais.
• Įdėkite stiklainius į didelę indą, pripildytą vandens, pasiekiančiu stiklainius iki „apvalkalo“. Uždėkite skudurėlį ant indo dugno, kol jis yra būtinas, kad sterilizuojant stiklainius nesiplauti. Priklausomai nuo skardinių talpos, sterilizuokite 20-40 minučių.
• Išimkite stiklainius iš indo. Tai saugiau padaryti naudojant specialias žnypleles, kurios gali tvirtai užsegti stiklainį ant kaklo.
• Ritiniai skardinės su metaliniais dangteliais. Apverskite, uždenkite antklodė.
• Po 24 valandų išimkite stiklainius nuo apvalkalo ir laikykite atsargas žiemai iki nuolatinės saugojimo vietos.

Ši salotos turi pikantišką aromatą ir subtilų skonį. Tai bus geras priedas prie bet kurio šoninio patiekalo, tinkamas užkandžiui alkoholiniams gėrimams.

Agurkų salotos su garstyčiomis, svogūnais ir morkomis

Sudėtis (3, 5-4 l):

• agurkai - 4 kg;
• svogūnų svogūnai - 0, 2 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• krapai - 100 g;
• garstyčių sėklos - 50 g;
• česnakai - 1 galvutė;
• Stalo actas (9%) - 100 ml;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• druska - 2, 5 šaukštai. l be viršaus;
• cukrus - 100 g;
• juodieji pipiriniai žirniai - 10 vnt.

Paruošimo metodas:

• Susmulkinkite agurkus ledo vandenyje 2 valandas. Nuplaukite, supjaustykite į apskritimus arba puslaidininkius.
• Nulupkite morkas ir patrinkite ant bet kokio trintuvo, nors geriau jį naudoti Korėjos salotoms.
• Iškirpti svogūnai supjaustyti į žiedus.
• Nulupkite česnaką ir paleiskite ją spaudoje.
• Pjaustykite krapą peiliu.
• Sumaišykite daržoves, įpilkite krapų krapų, garstyčių sėklų ir pipirų, druskos, įpilkite cukraus, supilkite šiek tiek ir acto, viską sumaišykite. Palikite 2 valandas, pageidautina po jungikliu.
• Skleiskite užkandžius ant skardinių, užklijuodami jį šaukštu. Supilkite likusias likusias sultis.
• Sterilizuokite stiklainius su salotomis 15-30 minučių. Hermetiškai uždarykite. Atvėskite, palikdami po antklodė aukštyn kojom.

Ši salotos atrodo labai šviesios, o tai gerai suvokiama žiemos dienomis. Be to, šis užkandis turi naują skonį ir aštrų aromatą.

Agurkų salotos su garstyčiomis yra neįprastas žiemos užkandis, kuris, nepaisant jo pikantiško skonio, yra beveik visiems. Be to, daugybė receptų leidžia jums pagaminti salotas, atitinkančias jūsų idėjas apie geriausią užkandį.