Korėjos agurkų salotos žiemai

Agurkai yra vieni iš prieinamiausių daržovių vasaros sezono metu. Žiemą jų kainos labai šokinėja, o šiais metų laikais galima įsigyti tik tuos šiltnamių vaisius, kurie neturi ryškaus skonio ir aromato. Štai kodėl dauguma namų šeimininkių, net be savo sodo, linkę įsigyti šias daržoves ateityje. Jie yra sūdyti, marinuoti, pagaminti iš daugiasluoksnių užkandžių. Agurkų salotos, skirtos žiemai korėjiečių kalba, gali būti saugomos tiek iš jaunų, tiek išaugusių vaisių, todėl jis dar labiau pelningas. Konservus galite paruošti pagal skirtingus receptus, tačiau nė vienas iš užkandžių variantų nėra sunku paruošti patiekalus.

Maisto ruošimo savybės

Kad žiemą būtų skanūs Korėjos agurkų salotos, jums nereikia turėti puikių kulinarinių talentų. Ši užduotis bus pajėgi net pradedantiesiems šeimininkui, jei ji žino ir atsižvelgia į kelias akimirkas.

• Naudojant pernelyg subrendusius agurkus salotoms, nulupkite juos nuo šiurkščios odos, naudodami žievelę ir pašalinkite didelių sėklų plotus, pjaustant vaisius į 4 gabalus.
• Daržovių smulkinimo salotoms pobūdis priklauso nuo konkretaus recepto. Jauni agurkai paprastai supjaustomi į apskritimus ar strypus, senieji yra trinamas ant riešutų Korėjos salotoms arba reguliariai su didelėmis skylėmis. Morkos supjaustomos plonomis juostelėmis arba susmulkinamos ant specialios taršos. Svogūnai ir pipirai supjaustomi į plonus žiedų pusės žiedus arba ketvirčio žiedus, tačiau kartais pipirai turi būti supjaustyti į juosteles. Užkandžių skonis priklauso ne tik nuo sudėties, bet ir nuo to, kaip daržovės supjaustytos.
• Korėjiečių salotos turi pikantišką skonį, bet po valgymo jos neturi deginti burnoje. Virėjas turi teisę reguliuoti gatavo užkandžio aštrumo laipsnį pagal jo skonį, sumažinti arba padidinti pipirų ir česnakų kiekį.
• Dirbdami su pipirais ir česnakais, turite apsaugoti rankas pirštinėmis, kitaip galite sudeginti odą.
• Derinant agurkų salotas į Korėją žiemą, ji turėtų būti paskleidžiama ant anksčiau sterilizuotų stiklainių. Uždarykite bet kokios konfigūracijos užkandžių metalo dangtelius, jei jie tik sandarūs. Tam netinka plastikiniai gaubtai. Nepriklausomai nuo naudojamų dangčių tipo, prieš naudojimą jie turi būti virti.

Agurkų salotų virimo technologija Korėjoje gali skirtis, priklausomai nuo konkretaus recepto. Pasiruošę užkandį, reikia sutelkti dėmesį į instrukcijas, pateikiamas kartu su pasirinktu receptu, tada nebus klaidų.

Agurkų salotos su morkomis ir svogūnais Korėjoje

Sudėtis (2, 5 l):

• agurkai - 2 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• svogūnai - 0, 25 kg;
• Korėjos salotų padažas - 10 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• šviežios petražolės - 50 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
• stalo actas (9 proc.) - 50 ml;
• druska - 15 g;
• cukrus - 50 g;
• maltos juodieji pipirai - 5–10 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite agurkus, įdėkite į keptuvę arba šalto vandens kibirą, palikite 1, 5-2 valandas. Tai suteikia vaisiui daugiau traškumo. Nenaudokite daržovių ilgiau nei nurodytu laiku, nes jie pradės rūgštėti.
• Nupjaukite agurkų antgalius, supjaustykite vaisius į 4-8 dalis ir 2-4 dalis, priklausomai nuo naudojamų vaisių dydžio.
• Nuplaukite, nulupkite morkas, nuvalykite jį servetėlėmis. Malti groteliais kepant Korėjos salotas. Jei neturite tokio prietaiso, galite paprasčiausiai pjaustyti morką į mažas juosteles.
• Įdėkite morkas į agurkus.
• Išimkite lemputes nuo lukšto, supjaustykite plonais žiedais. Padėkite kitoms daržovėms.
• Česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos peiliu, pridėti prie agurkų, morkų ir svogūnų.
• Nuplaukite petražolės, leiskite jam išdžiūti, smulkiai pjaustykite, pabarstykite daržovėmis, išmaišykite.
• Aliejų kaitinkite keptuvėje, pridėti prieskonių. Laikykite aliejų prieskoniais ant krosnies pusę minutės, nuimkite nuo karščio. Sumaišykite sviestą su cukrumi, druska ir actu. Supilkite šį daržovių mišinį.
• Palikite salotas 3-4 valandas šaldytuve, kad daržovės galėtų marinuoti ir pagaminti sulčių. Maišykite juos kas valandą.
• Rauginant daržoves, nuplaukite ir sterilizuokite indus, kurie atitinka dangčius.
• Užpildykite stiklainius su salotomis, užkabindami jį šaukštu. Supilkite marinatą.
• Uždenkite stiklainius dangčiais.
• Didelio puodo apačioje yra rankšluostis, įdėkite bankus.
• Į keptuvę įpilkite vandens, kad jo lygis pasiektų skardinių pakabos.
• Įdėkite puodą ant krosnies ir per mažą ugnį įpilkite vandenį, įpilantį į virimo temperatūrą.
• Sterilizuokite stiklainius su salotomis 15-30 minučių, priklausomai nuo jų dydžio: 15 minučių sterilizuoti pusę litro stiklainiai, 30 minučių litras.
• Atsargiai išimkite stiklainius iš keptuvės, sandariai uždarykite kamštį.
• Jei norite padidinti užkandžių stabilumą, pasukite stiklainius ir uždenkite juos antklode, palikdami juos atvėsti garų pirtyje. Jei jums svarbu išsaugoti agurkų trapumą, patartina atmesti šią procedūrą.

Tai vienas iš paprasčiausių ir tuo pat metu populiarių Korėjos agurkų salotų receptų žiemai.

Korėjos stiliaus agurkų salotos su paprikomis

Sudėtis (1, 5 l):

• agurkai - 1 kg;
• morkos - 0, 25 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 25 kg;
• česnakai - 50 g;
• karšti pipirai - pagal skonį;
• Korėjos morkų prieskoniai - 10 g;
• cukrus - 60 g;
• acto (9 proc) - 60 ml;
• druska - 25 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite agurkus, išdžiovinkite juos servetėlėmis, supjaustykite juos lazdomis arba didelėmis šiaudais.
• Švarios, plaunamos, pūsti morkos su servetėlėmis. Supilkite jį naudodami specialų tarą.
• Paprikos (tiek karčiųjų, tiek saldžiųjų) turėtų būti pašalintos iš sėklų. Pjaustykite karštą pipirą su peiliu, kiek įmanoma, saldžių pjaustytų šiaudų.
• Smulkiai pjaustykite česnaką peiliu.
• Agurkai, abiejų rūšių pipirai, morkos, česnakai, sulankstomi dubenyje.
• Atskirkite acto, prieskonių, cukraus ir druskos, suplakite kartu.
• Supilkite marinatą daržovėse, sumaišykite. Palikite kelias valandas vėsioje vietoje.
• Padėkite salotas ant paruoštų skardinių, uždenkite dangteliais. Sterilizuokite 20-40 minučių.
• Sukite skardines.

Po to, kai salotos, uždarytos pagal šį receptą, atvėsė, galite jį įdėti į sandėliuką ar bet kurią kitą vietą, kurioje paprastai laikote atsargas žiemai.

Korėjos salotos

Sudėtis (2, 5 l):

• agurkai - 2 kg;
• paprikos - 0, 5 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• svogūnai - 0, 25 kg;
• rafinuotas augalinis aliejus;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• druska, juoda ir raudona pipirai, kalendra - pagal skonį;
• obuolių sidro actas (6%) - 50 ml.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite agurkus į griežinėliais ar barais, pabarstykite druska. Palikite 1, 5-2 val.
• Pjaustykite pomidorus į vidutinio dydžio gabalus. Geriau yra suteikti stiprius vaisius, kad jie netektų formos skrudinimo metu.
• Pipirų sėklų šalinimo priemonė. Iškirpkite ketvirčiais žiedais.
• Pjaustykite nuluptus svogūnus taip pat, kaip pipirai.
• Šildykite alyvą, supjaukite svogūnus 3-4 minutes. Įpilkite pipirų, kepkite iki minkštos. Pridėti pomidorų, toliau kepkite 5-10 minučių.
• Skrudintos daržovės perkeliamos į dubenį. Paspauskite ir pridėkite agurkus į likusias daržoves. Įdėkite česnakus į daržoves. Maišykite. Pridėti prieskonių. Dar kartą maišykite.
• Užkandžius paruošti skardinėse, supilkite acto į skardines. Sterilizuokite 20-40 minučių. Sukurti.

Pagal šį receptą pagamintas užkandis turi neįprastą skonį, būdingą Korėjos salotoms. Laikykite jį kambario temperatūroje.

Korėjos agurkų salotos yra skanus užkandis, turintis šviežią skonį ir aromatą. Kompozicijoje dažnai yra svogūnų, morkų, saldžių ir karčiųjų pipirų. Užkandis yra gerai laikoma šaldytuve, tačiau ji gali būti paruošta būsimam naudojimui pagal specialius receptus, kurie leidžia salotoms laikyti kambario temperatūroje.