Skvošas korėjiečių kalba žiemai

Skvošas yra moliūgų rūšis, tačiau skonio požiūriu jos yra labai panašios į cukinijos, ir jos turi ryškesnes organoleptines savybes. Daugelis mūsų tautiečių juos augina savo sode ir nužudo juos žiemai. Vienas iš populiariausių rūšių konservų iš šių daržovių yra Korėjos stiliaus vasaros skvošas, kuris žiemą uždarytas salotų pavidalu ir papildomas daržovių sodo dovanomis. Šis pikantiškas užkandis paklausa šaltuoju metų laiku, jis gali būti valgomas darbo dienomis ir patiekiamas į šventinį stalą.

Maisto ruošimo savybės

Žiemos užkandžių skvošas Korėjoje virimo procesas yra daug laiko reikalaujantis, tačiau nereikalauja didelių kulinarinių įgūdžių. Net pradžioje šeimininkė susidurs su šia užduotimi, jei turėsite kantrybę ir atidžiai ištirsite šios pikantiškos salotos virimo technologiją.

• Korėjos stiliaus salotų skvošas tinka bet kuriai veislei, gali būti naudojami ir maži, ir dideli mėginiai. Didelės patissons yra iš anksto išvalytos ir, pjaustant vaisius, iš jų pašalinkite dideles sėklas.
• Jaunų skvošų užkandžiai yra labiau skanūs. Taip pat lengviau paruošti, nes seni vaisiai sukietėja ir tampa labai sunku juos šlifuoti.
• Nepriklausomai nuo naudojamo skvošo tipo, prieš ruošiant žiemą, reikia paruošti verdantį vandenį. Mažų vaisių daržovės nuleidžia 2-3 minutes, dideli vaisiai virsta 5-7 minutes.
• Skvošas ir morkos užkandžius iš jų Korėjoje žiemą patrinkite ant specialios taršos. Svogūnai ir pipirai supjaustyti: svogūnai - pusė žiedų ar ketvirčių žiedų, pipirai - mažos šiaudų. Šis procesas užima daug laiko ir pastangų, tačiau rezultatas pateisina lūkesčius.
• Kad užkandis būtų geresnis, jis sterilizuojamas skardinėse. Sterilizavimo laikas priklauso nuo talpyklų dydžio ir naudojamo recepto.
• Šaldyti užkandžiai aukštyn kojom po antklodės. Šių sąlygų vėsinimas yra papildomas išsaugojimas, todėl verta geriau.
• Korėjos stiliaus bankai turėtų būti sterilizuojami. Tai taip pat taikoma dangteliams. Uždarykite skardines su užkandžių metalo dangteliais, užtikrinant sandarumą. Plastiką leidžiama naudoti tik laikant šaldytuve iki 3 mėnesių.

Korėjos stiliaus skvošo patronai, pagaminti laikantis technologijos, yra gerai saugomi net ir kambario temperatūroje, nepažeidžiant metų.

Klasikinis Korėjos skvošo receptas žiemai

Sudėtis (4 litrai):

• skvošas - 3 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• Bulgarijos pipirai - 1 kg;
• cukrus - 0, 2 kg;
• druska - 40 g;
• stalo actas (9 proc.) - 0, 2 l;
• rafinuotas augalinis aliejus - 0, 2 l;
• česnakai - 0, 25 kg;
• karšti pipirai (neprivaloma) - pagal skonį;
• Korėjos morkų prieskoniai - 20 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite daržoves.
• Užvirinkite vandenį, įdėkite šukes 2–5 minutes, perkelkite jas į talpyklą su šaltu vandeniu. Po 5 minučių išimkite iš vandens, išdžiovinkite rankšluosčiu. Jei turite didelių vaisių veislių, nulupkite jas, supjaustykite jas į gabalus, pašalinkite sėklas.
• Grotelės patiekalams ant grotelių, kad būtų galima gauti Korėjos užkandžius.
• Nulupkite taip pat, kaip šukutės, pjaustykite morkas.
• Paprikos iš sėklų, supjaustytos plonomis juostelėmis. Ypač atsargiai supjaustykite karštą pipirą, jei nuspręsite jį įtraukti į užkandį.
• Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti plonais žiedais.
• Perkelkite česnaką per spaudą arba mėsmalę.
• Derinti daržoves, įskaitant česnakus.
• Druskos, cukraus, prieskonių, acto ir augalinio aliejaus sumaišoma atskirai.
• Supilkite daržoves su virtu marinatu, sumaišykite.
• Palikite 2-3 valandas vėsioje vietoje, kartais maišydami.
• Nuplaukite soda ir sterilizuokite stiklainius, virkite tinkamus dangtelius.
• Užkandžių skaldykite stiklainiuose, užklijuodami juos šaukštu. Supilkite marinatą.
• Didelio puodo apačioje padėkite audinį, įdėkite į jį stiklainius. Supilkite į vandenį, kad jo lygis pasiektų skardinių pečius.
• Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies, užvirinkite vandenį. Sterilizuokite stiklainius 20-40 minučių, priklausomai nuo jų tūrio: pusę litrų talpyklų perdirbimui reikia 20 minučių.
• Atsargiai išimkite stiklainius iš keptuvės, pasukite, pasukite, uždenkite antklodė.

Kai užkandis atvės, stiklainius galima laikyti sandėliuose. Uždarytas pagal receptą baklažanai gerai stovėti kambario temperatūroje.

Skvošas su Korėjos agurkais žiemai

Sudėtis (3 litrai):

• skvošas - 2 kg;
• agurkai - 1 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• svogūnai - 0, 4 kg;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• šviežių krapų - 100 g;
• stalo actas (9 proc.) - 0, 2 l;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• druska - 40 g;
• cukrus - 200 g;
• maltos juodieji pipirai - 5 g;
• maltos raudonieji pipirai - 5 g;
• koriandras - 10 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite daržoves, išdžiovinkite rankšluosčiu.
• 5 min., Vėsios, sausos, švarios.
• Iškirpti, plauti morkas.
• Iškirpkite agurkų galus.
• Paruoštas daržoves sudrėkinkite ant Korėjos salotų grotelių.
• Išpjaukite svogūnus iš lukšto ir supjaustykite juos plonais žiedų ketvirčiais.
• Česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos peiliu.
• Smulkiai pjaustykite krapus.
• Sumaišykite daržoves, įdėkite druskos, cukraus, prieskonių, aliejaus ir acto.
• Po 3 valandų užkandžių paruošite paruoštuose bankuose, užspaudžiant. Supilkite į rezervuaro dugne esančius stiklainius, kuriuose yra daržovių, marinato.
• Uždenkite stiklainius dangčiais ir sterilizuokite keptuvėje su verdančiu vandeniu 20-40 minučių.
• Sustabdykite skardines, perjunkite jas. Palikite atvėsti, padengtas antklodė.

Tikėtina, kad šviežių šio pikantiško užkandžio skonio ir aromato nepaliks nė vienas abejingas, ypač jei jį atidarote šaltuoju metų laiku.

Skvošas su Korėjos stiliaus daržovėmis žiemai

Sudėtis (1, 5 l):

• skvošas - 1 kg;
• svogūnai - 0, 25 kg;
• morkos - 0, 25 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• Korėjos morkų prieskoniai - 20 g;
• druska - 20 g;
• cukrus - 20 g;
• šviežios petražolės - 50 g;
• šviežia koriandras - 50 g;
• Augalinio aliejaus - 50 ml;
• Acto esmė (70 proc.) - 5 ml.

Paruošimo metodas:

• Paruošti daržoves juos nuplaunant ir džiovinant. Skvošai bando virti verdančiame vandenyje, atvėsti, nulupti. Nulupkite svogūnus ir morkas. Pipirai be sėklų.
• Pjaustykite svogūnus ir pipirus į ploną žiedų ketvirtį, sumaišykite skvošas ir morkas naudodami specialų tarą.
• Maišykite daržoves. Pridėkite prie jų smulkiai supjaustytus žalumynus ir česnakus per spaudą.
• Paruoškite marinatą iš likusių ingredientų, užpilkite daržoves. Juos sutepkite 3 valandas, įdėkite į šaldytuvą.
• Paskirstykite paruoštiems bankams. Sterilizuokite vandens vonioje 20-40 minučių, sukite.
• Apverskite, apvyniokite, palikite atvėsti.

Salotos su pataisonais korėjiečių kalba, pagamintos pagal šį receptą, atrodo ryškios ir patrauklios, sugeba puošti net šventinį stalą.

Skvošai nėra ilgai laikomi šviežiai, todėl patartina juos išsaugoti. Vienas iš skaniausių ruošinių yra moliūgai Korėjoje. Šios konservuotos prekės yra gerai laikomos, gaunamos vidutiniškai pikantiškos, patrauklios išvaizdos.