Mūsų tautiečiai mėgsta kepti daržoves: baklažanus, cukinijas, bulves ir daugelį kitų. Tačiau jie nėra įpratę kepti agurkus. Tie, kurie nėra susipažinę su rytietiškos virtuvės tradicijomis, gali atrodyti, kad šio tipo agurkai nėra skanūs. Tačiau azijiečiai nori juos valgyti lygiai taip. Išbandę tokį užkandį, dauguma europiečių švenčia savo malonų pikantišką skonį, panašų į cukiniją. Kepti agurkai žiemai gali būti gaminami iš mažų ir užaugusių agurkų. Receptai, tokie kaip konservai, nusipelno namų šeimininkių, net ir tų, kurie niekada nesistengė virti agurkų, dėmesio.
Maisto ruošimo savybės
Kepti kepti agurkai žiemai yra daug lengviau nei patyrę virėjai. Vaisiai plaunami, supjaustyti juostelėmis arba apskritimais, nudruskinti, kartais rauginti. Tada jis kepamas verdančiame aliejuje iš dviejų pusių, dedamas į stiklainius, užpildytus karštu aliejumi ir marinatu, uždarytas ir išsiunčiamas į saugyklą. Norėdami gauti geriausių rezultatų, apsvarstykite keletą punktų.
- Užkandis atrodys gražus, jei naudosite maždaug tokio pat dydžio daržoves ir jas supjaustysite taip pat.
- Maisto gaminimui galite naudoti ne tik jaunus, bet ir užaugusius agurkus, tačiau jie neturėtų būti sugadinti.
- Norint užkirsti kelią agurkams prilipti prie keptuvės skrudinimo metu, juos leidžiama supinti miltais.
- Kepti agurkai, užauginti žiemą, turi būti sterilizuojami. Dangteliai taip pat sterilizuojami verdant. Plastikiniai gaubtai uždaryti ruošinį leidžiami tik tada, kai jie laikomi šaldytuve. Sandėliavimui patalpose, net ir atvėsti, bankai turi būti sukti metaliniais dangteliais, užtikrinantys sandarumą.
Skrudintų cukinijų laikymo sąlygos priklauso nuo naudojamo recepto. Jie paprastai būna gerai net ir kambario temperatūroje. Užkandžių galiojimo laikas gali būti iki 12 mėnesių.
Kepti agurkai su česnakais žiemai
Sudėtis (1 l):
- agurkai - 1-1, 2 kg;
- stalo actas (9 proc.) - 50 ml;
- augalinis aliejus - 100-120 ml;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- druska, švieži krapai, petražolės - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite agurkus, supjaustytus maždaug 1 cm storio apskritimais. Jei naudojate stipriai užaugusius agurkus, pirmenybė teikiama kitokiai pjovimo formai: supjaustykite vaisius į 4 gabalus peiliu, nukirpkite plotus su didelėmis sėklomis, supjaustykite likusias masės dalis į blokus. Gali būti nulupti išankstiniai agurkai su šiurkščia žieve.
- Marinuoti agurkai, sumaišomi, paliekami 5-10 minučių.
- Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų, įdėkite agurkų griežinėliais į vieną sluoksnį.
- Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
- Įdėkite kepti agurkai į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sudėkite juos šaukštu.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus ir česnakus peiliu, įdėkite į sviestą, likusią po agurkų kepimo, porą minučių pakepkite, užpilkite ant agurkų, užpilkite karštu aliejumi.
- Uždenkite stiklainius paruoštais dangčiais.
- Panelio apačioje buvo rankšluostis, įdėkite agurkų stiklainį. Į keptuvę įpilkite vandens, kad jo lygis pasiektų skardinių ir acto pečių skardinėse.
- Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies. Sterilizuokite stiklainius 10-20 minučių po vandens užvirimo. Sterilizavimo laikas priklauso nuo skardinių dydžio: pusė litro pakaks 10 minučių, litras užtruks 20 minučių.
- Paimkite stiklainius iš keptuvės, pasukite, padėkite juos aukštyn kojom. Uždenkite antklodę, kad būtų sukurta garų pirtis, o atšaldant tokiomis sąlygomis, užkandis papildomai saugomas.
Po atvėsinimo skardines su užkandžiais galima laikyti sandėliuke ar kitoje vietoje, kur paprastai laikote atsargas žiemai. Jei planuojate kepti agurkus laikyti šaldytuve, galite atsisakyti sterilizuoti užkandžius skardinėse.
Kepti agurkai su svogūnais žiemai
.
Sudėtis (1, 5 l):
- agurkai - 1, 2 kg;
- svogūnai - 0, 4 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- druska - 40 g;
- cukrus - 20 g;
- stalo actas (9 proc.) - 40 ml;
- vanduo - 1 l;
- augalinis aliejus - 120 ml.
Paruošimo metodas:
- Iškirpkite agurkus į žiedų dalis, kurios nėra per plonos (apie 1 cm storio). Sūdyta, naudojant vieną šaukštą druskos.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite į pusę žiedus arba ketvirčio žiedus.
- Česnako skiltelės supjaustytos per pusę.
- Katilo ar kito konteinerio, kuriame planuojate paruošti užkandį, apačioje, supilkite aliejų, šildykite.
- Mesti česnakus į sviestą, kepkite 3-4 minutes. Pašalinkite česnaką.
- Išleiskite agurkų sultis. Sumaišykite agurkus su svogūnais, pereikite prie katilo.
- Kepkite juos per didelę ugnį, maišant, kad daržovių gabaliukai taptų rudi, bet lieka tvirtai.
- Skrudintos daržovės perkeliamos į paruoštus stiklainius, užpildykite likusią alyvą.
- Užvirinkite vandenį, ištirpinkite likusią druską ir cukrų, virkite 2-3 minutes.
- Supilkite acto, išmaišykite ir nuimkite nuo karščio.
- Užpildykite daržoves karštu marinatu.
- Sukite bankus, apsukite, suvyniokite ir palikite atvėsti garų vonioje.
Jei planuojate laikyti užkandį ilgiau nei 6 mėnesius, ji turi būti sterilizuojama prieš verpant 10–20 minučių. Pagal šį receptą pagaminti konservai gali būti laikomi bet kurioje vėsioje patalpoje.
Kepti agurkai su pomidorais žiemai
Sudėtis (1, 5 l):
- agurkai - 1 kg;
- pomidorai - 0, 3 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- česnakai - 6-9 gvazdikėliai;
- čili pipirai (neprivaloma) - pagal skonį;
- obuolių sidro actas (6%) - 60 ml;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Iškirpkite agurkus į apskritimus arba apie 5 mm storio pusapvalius.
- Svogūnai supjaustyti žiedų pusę.
- Pjaustykite pomidorus į vidutinio dydžio gabalus.
- Puodo apačioje su nelipniąja danga, šildykite alyvą, įdėkite agurkus ir kepkite juos vidutine šiluma 20 minučių.
- Įpilkite svogūnų per 5 minutes, įpilkite pomidorų. Šiame etape galite pridėti kapotų pipirų, druskos. Sumažinkite šilumą ir prakaituokite daržoves 10 minučių po dangčiu.
- Supilkite acto, išmaišykite, išimkite keptuvę nuo šilumos.
- Skleiskite užkandžius skardinėse, sukite jas. Palikite atvėsti po antklodė aukštyn kojom.
Pagardai, pagaminti naudojant šį receptą, kambario temperatūroje yra verta.
Kepti agurkai - populiarus užkandis Azijos šalyse. Šis patiekalas yra populiarus daugeliui mūsų tautiečių. Uždarę kepti agurkai žiemą, galite šalinti sezoną su neįprastu patiekalu.
