Agurkai su cukinijomis Korėjoje žiemai

Agurkai ir cukinijos derliaus nuėmimo sezono metu yra vieni iš labiausiai prieinamų daržovių, jie dažnai renkami salotų pavidalu. Kartais abu šie produktai yra rasti viename užkandyje. Tokie maisto produktai turi šviežią skonį ir aromatą, primenančią vasarą ir kaip beveik visi. Gera idėja būtų paruošti agurkus su cukinijomis žiemai, nes šis patiekalas pats skanus, gerai papildo mėsą, gali būti patiekiamas darbo dienomis ir šventiniame stalelyje.

Maisto ruošimo savybės

Norint ruošti agurkus su cukinijomis žiemą, nereikia turėti didelės kulinarijos patirties. Žinant tam tikrus subtilumus, net pradžioje šeimininkė susidurs su šia užduotimi.

• Cukinijų ir agurkų salotų paruošimui Korėjoje gali būti naudojamos ir jaunos, ir subrendusios daržovės, tačiau iš jaunų žmonių užkandis yra subtilesnis ir skanesnis.
• Daržovių smulkinimo salotoms pobūdis priklauso ir nuo pasirinkto recepto, ir nuo vaisių dydžio. Jei daržovės yra didelės, su šiurkščia žieve ir didelėmis sėklomis, jos turi būti išvalytos iš odos ir sėklų. Jei jaunos daržovės gali būti supjaustytos ir apjuosiamos, o dideli barai ir ilgos plokštės, tada brandus paprastai supjaustomas juostelėmis arba susmulkinamas ant specialios taršos, skirtos Korėjos salotų paruošimui.
• Norėdami paruošti Korėjos stiliaus užkandžius, naudokite tam tikrą prieskonių rinkinį. Jame turi būti česnakų, raudonųjų ir juodųjų pipirų, kalendros. Dažnai tai gvazdikėliai, muskato riešutai, ciberžolė. Česnakai ir raudonieji pipirai gali būti naudojami ir džiovinti, ir švieži. Jei neturite didelės patirties kepant korėjiečių patiekalus, turėtumėte laikytis rekomendacijų, susijusių su prieskonių pasirinkimu ir jų santykiu, kurie pateikiami recepte. Taip pat leidžiama naudoti gatavų prieskonių rinkinį Korėjos morkoms.
• Kad agurkai salotose taptų traškesni, juos galite mirkyti 1, 5–2 val. Ledo vandenyje. Padidinti šį laiką nėra verta, nes daržovės gali rūgštėti.
• Korėjiečių agurkai ir cukinijos salotos turi būti sterilizuojami. Dangteliai taip pat sterilizuojami verdant. Plastikinius gaubtus galima naudoti tik laikant užkandį šaldytuve, kitais atvejais tik metaliniai bus tinkami sandarumui užtikrinti.
• Po maisto gaminimo daugelis konservuotų maisto produktų gaminami po antklodė. Po tokios procedūros, konservuoti maisto produktai yra geriau saugomi. Bet jei norite, kad agurkai ir cukinijos išlaikytų elastingumą, jie turi būti vėsinami natūraliomis sąlygomis be vyniojimo.

Žuvies ir cukinijos salotų laikymo sąlygos Korėjoje, uždarytos žiemai, priklauso nuo naudojamo recepto. Paprastai tokie konservuoti maisto produktai yra gerai verta kambario temperatūroje.

Agurkų ir cukinijų užkandžiai korėjiečių kalba žiemai

Sudėtis (2 litrai):

• agurkai - 1 kg;
• cukinijos - 1 kg;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• acto (9 proc) - 100 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• šviežių krapų - 50 g;
• šviežios petražolės - 50 g;
• Korėjos morkų prieskoniai - 15 g;
• Karštas pipiras, cukrus, druska - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Agurkai ir cukinijos, plaunami ir išdžiovinti, supjaustyti į puslankius arba mažus barus. Svarbu, kad skvošas ir agurkų griežinėliai būtų maždaug vienodo dydžio ir formos. Jei daržovės yra didelės, jos pirmiausia turi būti nuluptos ir pašalintos sėklos.
• Nuplaukite, nuvalykite žaliąsias dalis, supjaustykite jį peiliu.
• Smulkiai pjaustykite česnako skilteles.
• Derinkite daržoves su česnakais ir žolelėmis, įpilkite druskos, prieskonių, aliejaus ir acto.
• Įmaišykite užkandį ir palikite marinuoti vėsioje vietoje 5 valandas.
• Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
• Užpildykite stiklainius su daržovėmis, užkabindami juos šaukštu. Supilkite marinatą.
• Uždenkite stiklainius dangčiais.
• Padėkite rankšluostį ant erdvaus puodo, padėkite ant jo skardines.
• Į keptuvę įpilkite vandens, kad jo lygis pasiektų skardinių pakabos.
• mažos ugnies, kad vandenį iki virimo puode. Sterilizuokite stiklainį su skvošu ir agurkais 30-60 minučių, priklausomai nuo stiklainių dydžio (30 minučių sterilizacija reikalinga 0, 5 l talpos indams).
• Būkite atsargūs, kad neapdegtumėtės, išimkite stiklainius iš keptuvės ir sukite juos. Apverskite, bet nesupakuokite.

Palaukite, kol užkandžių skardinės atvės, laikys jas sandėliuose sandėliuose arba kitoje vietoje, kur paprastai laikomos konservuotos daržovės.

Korėjiečių agurkai su cukinija ir morkomis

Sudėtis (1 l):

• cukinijos - 0, 4 kg;
• agurkai - 0, 4 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Korėjos morkų prieskoniai - 7 g;
• obuolių sidro actas (6%) - 60 ml;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• druska - 10 g;
• cukrus - 20 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, išdžiovinkite ir nulupkite daržoves.
• Pjaustykite morkas, cukinijas ir agurkus ant specialios taršos Korėjos salotoms arba supjaustykite jas į plonas ilgą šiaudą.
• Svogūnai supjaustyti į plonus žiedus.
• Sutrinkite česnaką.
• Sumaišykite daržoves. Pridėkite druskos, cukraus, aliejaus, acto ir prieskonių. Dar kartą maišykite ir palikite 3 valandas vėsioje vietoje.
• Užpildykite paruoštus stiklainius su salotomis, sudėkite jį šaukštu ir supilkite marinatą iš daržovių.
• Uždenkite stiklainius dangčiais, padėkite į puodą su vandeniu ir sterilizuokite vandens vonioje 20-40 minučių, priklausomai nuo stiklainių dydžio.
• Išimkite stiklainius iš keptuvės, sandariai užsandarinkite stiklainį.

Toks užkandis gali būti laikomas kambario temperatūroje.

Agurkai su cukinijomis ir pomidorais Korėjoje

Sudėtis (3 litrai):

• agurkai - 1 kg;
• cukinijos - 1 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• paprikos - 0, 5 kg;
• morkos - 0, 3 kg;
• česnakai - 10-15 vienetų;
• druska - 20 g;
• Korėjos morkų prieskoniai - 20 g;
• stalo actas (9 proc.) - 100 ml;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• cukrus - 100 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite daržoves su servetėlėmis.
• Korėjos salotoms išpjauti morkos, cukinijos ir agurkai.
• Smulkiai pjaustykite česnaką peiliu.
• Pjaustykite pomidorus į vidutinio dydžio gabalus.
• Pipirai, išvalyti iš sėklų, supjaustyti šiaudus.
• Sumaišykite daržoves, pridėkite likusias sudedamąsias dalis, sumaišykite.
• Palikite marinuoti vėsioje vietoje 3-4 valandas.
• Skleiskite į skardines, uždenkite dangteliais, sterilizuokite 20-40 minučių.

Likę bankai, palaukti, kol jie atvės, ir įdėti juos į nuolatinę saugojimo vietą.

Agurkai su cukinijomis korėjietiško stiliaus - užkandis su pikantišku skoniu ir gaiviu aromatu. Ypač malonu tai padaryti žiemą, kai jis jums primins vasarą.