Cukinijos salotos korėjiečių kalba žiemai

Daugelis patiko aštrių korėjiečių salotų, o namų šeimininkės išmoko ne tik padaryti jas iš savo lovose augančių daržovių, bet ir išsaugoti ateityje. Vienas iš populiariausių ruošinių yra cukinijų salotos, lietuviško stiliaus žiemą. Jame yra keletas receptų, todėl lengva rasti tinkamą.

Maisto gaminimo patarimai

Iš tiesų skanus ir kvepiantis cukinijos salotos Korėjoje dirbs, jei atliksite paprastas rekomendacijas ruošdami žiemą.

• Bet kokio dydžio daržovės paprastai naudojamos salotoms, tačiau cukinijos salotos Korėjoje yra išimtis. Jei tai padarysite iš užaugusių cukinijų, tai nebus pakankamai skanus ir patrauklus. Geriausia vartoti jaunus cukinijus salotoms.
• Ruošiantis jaunųjų cukinijų žievelės išsaugojimui, geriau ne nulupti, bet tik labai gerai juos nuplauti, tačiau sėklos turi būti pašalintos net ir iš mažiausių vaisių.
• Cukinija supjaustoma į Korėjos salotas, dažniausiai į šiaudus ar žiedus. Taip pat supjaustykite svogūnus ir pipirus, jei jie yra įtraukti į receptą. Morkos geriausiai išpjaunamos siauromis juostelėmis.
• Kad salotos būtų sultingos ir kvapios, daržovės turi būti laikomos marinatu tiek, kiek jis yra išsaugotas, kaip nurodyta recepte.
• Pradėta naudoti cukinijų salotos korėjiečių kalba, kaip ir dauguma žiemos ruošinių, ant sterilizuotų stiklainių, valcuotų metalo dangteliais.

Atitikimas receptams ir maisto ruošimo technologijai - garantija, kad užkandis išeis nepriekaištingai ir nepažeis visos žiemos.

Klasikinis cukinijų salotos receptas korėjiečių kalba

Sudėtis (4, 5 l):

• cukinijos - 2, 5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• paprikos - 0, 5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• česnakai - 0, 15 kg;
• petražolės - 50 g;
• kalendra (žalieji) - 50 g;
• salierai (žalieji) - 50 g;
• Stalo actas (9%) - 0, 15 litrų;
• augalinis aliejus - 0, 25 l;
• cukrus - 0, 25 kg;
• druska - 40 g;
• morkų prieskoniai korėjiečių kalba - 20 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite jaunus cukinijus, supjaustykite išilgai ir nuimkite iš jų sėklą šaukštu.
• Supjaustykite cukiniją su Korėjos salotų grotelėmis arba supjaustykite kaip galima mažiau.
• Nulupkite morkas ir patrinkite juos ant specialios taršos, jei ne, tada į įprastą trintuvą, pusėje, kurioje yra dideli skylės.
• Nuimkite lukštus iš lempučių, supjaustykite po pusę ir smulkiai supjaustykite į pusiau žiedus.
• Pipirai plaunami, pjaunami koteliai ir pašalinamos sėklos. Kiekvieną pipirą supjaustykite per pusę išilgai arba į 3 dalis, supjaustykite plonomis juostelėmis.
• Sumaišykite visas daržoves pridedant smulkiai pjaustytų žalumynų.
• Nulupkite česnaką, per gvazdikėlį perkelkite skilteles.
• Sumaišykite česnakus su druska, cukrumi, prieskoniais, aliejumi ir actu.
• Supilkite marinatą į daržovių mišinį, gerai išmaišykite. Uždenkite indą su daržovėmis dangčiu ir palikite 3 valandas.
• Pasibaigus nurodytam laikui, dar kartą sumaišykite daržovių masę ir padėkite jį ant sterilizuotų stiklainių, padenkite likusiu marinatu ir padenkite prieš jį užvirintomis metalinėmis dangteliais.
• Įdėkite audinį į didelį puodą ar talpyklą, įdėkite ant jų skardines. Supilkite į vandenį taip, kad jis būtų „ant pečių“ (skardinės turi būti tokio pat dydžio).
• Įdėkite baką ant mažos ugnies ir sterilizuokite stiklainius. Sterilizavimo laikas priklauso nuo skardinių dydžio: litras turi būti sterilizuojamas pusvalandį, pusę litro - du kartus mažiau.
• Nuėmus stiklainius iš keptuvės (tai patogiausia ir saugiausia padaryti su specialia rankena), uždarykite juos sandariai dangteliais.
• Įdėkite stiklainius dangteliais, uždenkite antklodė.
• Vėliau dieną išimkite salotas žiemai.

Salotos gali būti laikomos kambario temperatūroje, tačiau geriau rasti vietą, kur temperatūra neviršija 18 laipsnių.

Paprasta korėjiečių cukinijų salotos

Sudėtis (4 litrai):

• cukinijos - 2 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• druska - 20 g;
• cukrus - 0, 25 kg;
• maltos juodieji pipirai - 5 g;
• sumaltas koriandras - 5 g;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• stalo actas (9 proc.) - 100 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite daržoves, pašalinkite sėklą iš cukinijų, nulupkite svogūnus ir išvalykite morkas.
• Malti Korėjos salotoms, cukinijoms ir morkoms.
• Iškirpkite svogūnus į pusiau žiedus.
• Padarykite marinatą sumaišant aliejų, actą, druską, cukrų ir prieskonius. Jei neturite maltų pipirų ir koriandro, ir yra tik koriandro sėklų ir pipirų, galite juos sumalti į kavos malūnėlį.
• Sumaišykite daržoves ir supilkite marinatą, palikite 2 valandas kambario temperatūroje.
• Užkandžius įdėkite į skardines, kurias galima sterilizuoti, kol daržovės bus marinuotos.
• Paslėpkite daržovių stiklainius su šaukštu, supilkite marinatą, esantį ant visos apatinės dalies.
• Uždenkite stiklainius dangčiais, įdėkite į puodą su vandeniu ir sterilizuokite 15–30 minučių, priklausomai nuo indelių tūrio.
• Pašalinkite užkandžių stiklainius iš keptuvės, kurioje jie buvo sterilizuoti, sukite ir palikite atvėsti šiltoje vietoje. Dar geriau, apvyniokite juos į šiltus drabužius.
• Po to, kai užkandžių skardinės visiškai atvės, laikykite jas vėsioje vietoje.

Šios salotos sudėtis yra paprasta, tačiau vis dėlto pasirodo labai skanus.

Korėjos skvošo salotos su karštais pipirais

Sudėtis (2, 5 l):

• cukinijos (geriau cukinijos) - 2 kg;
• karštų pipirų - 0, 2 kg;
• imbiero šaknis (tarkuota) - 50 g;
• cukrus - 80 g;
• druska - 20 g;
• raudonieji pipirai - 5 g;
• obuolių sidro actas (6%) - 150 ml;
• vanduo - 0, 25 litrai.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite skvošą ir supjaustykite plonais griežinėliais.
• Nuplaukite pipirus, pašalinkite sėklą iš jos, labai smulkiai supjaustykite (galite jį supjaustyti į maišytuvą).
• Sumaišykite vandenį, actą, aliejų, susmulkintus čili ir maltus raudonuosius pipirus, druską ir cukrų.
• Uždėkite marinatą ant ugnies ir virkite 5 minutes.
• Supilkite marinatų cukinijų, maišykite ir palikite valandą.
• Nors pipirai marinuojami, kartais maišykite.
• Padėkite salotas ant švarių skardinių, uždenkite plastikiniais dangteliais ir šaldykite.

Šis receptas yra labai aštrus užkandis. Laikykite jį šaldytuve.

Korėjos skvošo salotos pomidorų padaže

Sudėtis (5 l):

• cukinijos - 3 kg;
• paprikos - 0, 3 kg;
• česnakai - 100 g;
• aštrus pomidorų padažas - 0, 25 l;
• Krasnodaro padažas - 1 l;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• acto esmė (70 proc.) - 20 ml;
• maltos juodieji pipirai - 5 g;
• druska - 40 g;
• cukrus - 0, 25 kg.

Paruošimo metodas:

• Korališkos salotos su trintomis cukinijomis ir morkomis. Pipirai supjaustyti juostelėmis. Sumaišykite daržoves.
• Į daržoves įpilkite abiejų padažų, druskos, cukraus, juodųjų pipirų ir augalinio aliejaus.
• Sudėkite mišinį ant mažos ugnies ir virkite 15 minučių.
• Perpilkite česnaką per spaudą, sumaišykite su actu ir supilkite šį mišinį į paruoštą užkandį. Kepkite dar 5 minutes.
• Padėkite salotas į sterilizuotus stiklainius ir supjaustykite.
• Siekiant geriau išsaugoti, supjaustykite stiklainius su užkandžiais, uždėkite juos su dangteliais.
• Po 24 valandų į salotą įdėkite salotų indelius.

Salotos atrodo patrauklios, turi šiek tiek neįprastą, bet labai patrauklią skonį. Jo privalumas yra gebėjimas laikyti kambario temperatūroje.

Cukinijos salotos Korėjoje nėra sudėtingos. Tai ne tik pikantiškas užkandis, bet ir labai sveikas patiekalas, nes daržovių paruošimo metu jis šiek tiek termiškai apdorojamas, todėl jie išlaiko daugumą vitaminų.