Korėjos užkandžius mylėjo daugelis mūsų tautiečių. Jų pikantiški skoniai ir apetitinė išvaizda daro juos pageidautinais tiek šeimos vakarienėje, tiek šventiniame stalelyje. Užkandžių ruošimas neužima daug laiko. Jei gaminate marinuotus cukinijus Korėjoje greitai ruošiant maistą, tada po 12 valandų ar net anksčiau galite ant stalo įdėti pikantišką užkandį. Jis patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba kaip priedas prie kitų patiekalų. Korėjos cukinijos vienodai gerai derina su mėsos ir žuvies produktais.
Maisto ruošimo savybės
Net nepatyręs šeimininkas gali marinuoti cukinijos korėjiečių sparčiai, tačiau jai reikės tam tikrų žinių apie kai kurias technologijas.
- Užkandžių ruošimui greito virimo marinatuose geriau vartoti jaunąsias daržoves, kurių sėklos dar neturėjo laiko formuotis. Nereikia valyti tokių daržovių, ji yra pakankamai gera plauti. Brandūs vaisiai yra nulupti ir nulupti, ir iš sėklų. Pirmasis yra patogus pašalinti žievelę, sėklos paprastai pašalinamos šaukštu.
- Siekiant, kad korėjiečių stiliaus užkandžiai, cukinijos ir kitos daržovės būtų specialiai susmulkintos, - su plonomis ilgomis juostelėmis. Norėdami tai padaryti, be didelių pastangų, leidžiama specialiai trinti. Jis tinka cukinijoms, morkoms. Paprikos paprastai supjaustomos peiliu. Kartais cukinijų reikia supjaustyti plonomis plokštelėmis. Tai galima padaryti ne tik su aštriu peiliu, bet ir su smulkintuvu ar daržovių žieve. Plonesnės daržovės yra supjaustytos, tuo greičiau jos bus marinuotos.
- Korėjos marinuoti marinuoti kiniški yra rekomenduojami stiklo arba keramikos induose. Galima naudoti emaliuotus konteinerius, plastikinius konteinerius ir net paketus. Jei nerūdijančio plieno puodelyje jūs daržote daržoves, užkandis gali turėti nemalonų metalo skonį. Aliuminio indai netinka net daugiau: ši medžiaga sąveikauja su rūgštimis ir sudaro kenksmingas medžiagas.
- Korėjos užkandžiai turi ypač pikantišką skonį, kurį jiems suteikia česnakai ir čili pipirai. Dažnai Korėjos prieskonių krūva yra koriandras. Jūs galite patys prieskoniais sumaišyti arba naudoti paruoštus prieskonius Korėjos morkoms, kurie parduodami daugelyje parduotuvių.
Kepant, korėjiečių cukinijos skonis geresnis nei šviežiai paruoštas, tačiau vis dar marinuoti užkandžiai greitai nerekomenduojami ilgiau nei dvi savaites. Šios daržovės turėtų stovėti šaldytuve, kitaip jos greitai sugadins.
Korėjos sparčiai marinuotas skvošas
Sudėtis:
- cukinijos - 0,5 kg;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- sumaltas koriandras - 5 g;
- Skrudinti karšti pipirai pagal skonį;
- druska - 5 g;
- cukrus - 5 g;
- stalo actas (9 proc.) - 40 ml;
- augalinis aliejus - 80 ml;
- sezamo sėklos (neprivaloma) - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite cukinijos, nuvalykite servetėlėmis ir, jei reikia, nulupkite ir sėklą.
- Cukinijos supjaustykite plonais apskritimais (apie 1 mm storio) arba bet kurios kitos formos griežinėliais, juos pjaustant žievelėmis arba kitomis tinkamomis priemonėmis.
- Smulkiai pjaustykite česnaką peiliu arba pereikite per spaudą. Įdėkite jį į cukinijos, sumaišykite su savo rankomis.
- Sumaišykite aliejų, actą, druską, cukrų, pipirus ir kalendrą atskirame inde. Šildykite šį mišinį, maišant 5 minutes. Nuimkite nuo karščio, palikite stovėti 5 minutes.
- Supilkite karštą marinatą virš cukinijos, sumaišykite su šaukštu arba mediniu mentele. Uždenkite ir įdėkite šaldytuvą.
Pagal šį receptą pagamintas cukinijos užkandis bus paruoštas naudoti per 12 valandų. Receptas yra vienas iš paprastiausių, daugelis virėjų mano, kad tai klasika.
Korėjiečių marinuoti cukinijos su morkomis, svogūnais ir pipirais
Sudėtis:
- cukinijos - 0,5 kg;
- svogūnai - 100 g;
- paprikos - 0, 2 kg;
- morkos - 150 g;
- čili - 5-10 g;
- sumaltas koriandras - 5 g;
- maltos paprikos - 5 g;
- juoda ir raudona pipirai - pagal skonį;
- druska pagal skonį;
- cukrus - 5 g;
- augalinis aliejus (rafinuotas) - 60 ml;
- Stalo actas (9%) - 60 ml.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite daržoves, išdžiovinkite.
- Skvošas ir žievelės cukinija. Jei daržovės yra labai jaunas, jų nereikia valyti. Sutepti Korėjos salotoms arba supjaustyti labai plonomis šiaudais.
- Pjaustytų morkų pjaustymas taip pat, kaip cukinijos.
- Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti plonais žiedais.
- Saldžiosios paprikos iš sėklų. Supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Sulenkite daržoves į bendrą konteinerį, sumaišykite.
- Supjaustyti čili pipirai į labai plonus žiedus. Pašalinkite sėklas.
- Sumaišykite aliejų su actu, cukrumi, druska, prieskoniais, įpilkite karštų pipirų žiedų. Marinatą gerai pašildykite.
- Įpilkite karšto marinado cukinijų, maišykite.
- Po valandos įdėkite daržovių indą į šaldytuvą ir palaukite dar valandą.
Jei dar nesupjaustysite daržovių, o ne su specialiu trintuvu, bet su peiliu, pailginkite daržovių marinavimo laiką šaldytuve iki 2-3 valandų. Kai patiekiate, tai nesvarbu papuošti užkandį su želdynu
Korėjietiški cukinijos, esančios momentiniame medaus marinade
Sudėtis:
- cukinijos - 0,5 kg;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- medus - 20 ml;
- sojų padažas - 20 ml;
- stalo actas (9 proc.) - 20 ml;
- malti juodieji pipirai, koriandras;
- šviežios žalumynai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Ištirpinkite medų į skystą būseną, pašalinkite jį su sojos padažu, actu ir aliejumi, kad susidarytų vienalytė kompozicija.
- Susmulkinkite česnaką rankiniu presu ir įdėkite į marinatą. Įpilkite pipirais ir koriandru, sumaišykite.
- Cukinijos, plaunamos ir išdžiovintos, supjaustytos plonais griežinėliais.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus, sumaišykite su cukinija.
- Paruoštą marinatą įpilkite į talpyklą su cukinijomis, gerai išmaišykite.
- Uždarykite indą su cukinija su dangčiu, įdėkite į šaldytuvą.
Užkandžiai gali būti patiekiami lentelėje per 2-4 valandas, priklausomai nuo to, kaip puikiai galėsite iškirpti cukinijos.
Marinuoti cukinijos korėjiečių kalba, virti greitai, gali būti patiekiami su žuvimi, mėsa, kaip nepriklausomu užkandžiu. Jie yra lengvai paruošiami, turi pikantišką skonį, patrauklią išvaizdą ir nesugadina saugoti šaldytuve dvi savaites.
