Moliūgų sultys namuose

Ruduo yra moliūgų derliaus nuėmimo laikas. Todėl šiuo metu jos rinka yra labiausiai. Apvalūs, suploti, kriaušės formos vaisiai pritraukia klientų oranžinės spalvos ir dažnai įspūdingo dydžio žvilgsnį.

Žmonės, kurie žino daug apie sveiką mitybą, nepaiso moliūgų.

• Moliūgų, kaip ir kitų augalų, sudėtyje yra daug mineralų, baltymų, pektinų, pluošto. Jame yra vitaminų: C, B1, B2, PP, A. Be to, kai kuriose moliūgų veislėse karotino kiekis yra didesnis nei morkų.
• Be kalcio, geležies ir kalio, jame yra vario, magnio ir kobalto.
• Moliūgą rekomenduojama įtraukti į inkstų, kepenų, širdies ir žarnyno ligų dietą.
• Vienas pirmųjų daržovių, įtrauktų į vaikų meniu, yra moliūgas. Jis nesukelia alerginių reakcijų ir gerai absorbuojamas organizme.

Košė su moliūgais, manti, troškinimais, blynais, daržovių troškiniu yra tik nedidelis patiekalų sąrašas, kuriame yra ši apelsinų daržovė.

Daugelis namų šeimininkių moliūgų vaisius laiko saugoti, kad juos galėtų naudoti žiemą. Be to, moliūgų marinuoti, virtos uogienės. Tačiau paaiškėja, kad moliūgas gali būti konservuojamas sulčių pavidalu.

Žinoma, moliūgų sultys turi ypatingą skonį ir aromatą, kurio negalima supainioti su kitomis daržovėmis. Bet kiek vitaminų ir kitų maistinių medžiagų galima gauti geriant stiklinę moliūgų sulčių! Jo skonis gali būti lengvai pataisomas, pridedant bet kokių uogų sulčių. Tada net sudėtingas gurmanas iš karto nenustatė, kokio gėrimo jis buvo įteiktas.

Bet moliūgų sultys turi vieną didelį trūkumą. Dėl savo sudėtyje esančio rūgšties trūkumo jis net ir saugomas net šaldytuve. Todėl padarykite jį nedideliu kiekiu, kad galėtumėte gerti, kaip sakoma, vienu metu. Norint išsaugoti moliūgų sultis iki žiemos arba net iki kito sezono, jis turi būti pasterizuotas arba sterilizuojamas, po to turi būti sandarus.

Bet tai dar ne viskas. Kokybės sultys gali būti gaunamos tik iš tinkamai parinkto moliūgų.

Moliūgų sultys: virimo detalės

• Moliūgas turi būti visiškai subrendęs. Tik tada jis bus saldus ir sultingas.
• Geriausia sultys gaunamos iš muskato riešutų arba ispanų veislių, nes joje yra didelis cukraus kiekis.
• Kad sultys būtų pagamintos, jums reikia paimti moliūgą, kuris neseniai buvo suplėšytas nuo blakstienų, nes ilgai laikant tokius kietus vaisius palaipsniui praranda sultingumą.
• Uogos arba vaisiai, kurie bus naudojami mišinyje, turi būti prinokę, sveiki ir skanūs. Dažniausiai moliūgų sultys gaminamos su citrinų ar apelsinų priedais, kurių citrusiniai raštai žymiai praturtina sulčių skonį ir tarnauja kaip konservantas. Tuo pačiu tikslu galite į sultis įpilti citrinos rūgšties.

Kaip gaminti moliūgų sultis

Padaryti moliūgų sultys yra snap. Jei turite sulčiaspaudę ar sulčiaspaudę, tada jo paruošimas bus žymiai sumažintas.

Bet nebūkite nusivylę, jei neturite šių virtuvės vienetų. Sultys gali būti pagamintos naudojant maišytuvą, mėsmalę arba įprastą tarą, kuri praktiškai bet kurioje šeimininkėje yra savo arsenale.

Jums taip pat reikės didelės marlės gabalo, sieto su mažomis ląstelėmis, žarnos, aštriu peiliu, storu sieneliu keptuvėje pasterizuoti arba virti sulčių, taip pat sterilius stiklainius su alavo dangteliais. Čia galbūt viskas. Lieka tik sukti rankoves ir pradėti ruošti sultis.

1 metodas

Sudėtis:

• moliūgų - kiek yra sandėlyje;
• citrinos sultys pagal skonį;
• cukrus - apie 100 g 1 l sulčių;
• vanduo.

Paruošimo metodas

• Nuplaukite moliūgą. Nepaisant to, kad jūs supjaustysite plutą, ant jo gali patekti mikrobai. Ir viskas turi būti sterili. Nupjaukite vaisius per pusę, sutrinkite sėklą su aplinkinėmis pluoštinėmis plaušelėmis. Iškirpkite moliūgą į griežinėliais, nuimkite žievelę.
• Jei naudojate mėsmalę, norėdami smulkinti moliūgą, mėsą supjaustykite į gabalus, kad jie laisvai patektų į burną. Per didelę ląstelę pereikite per mėsmalę.
• Jei neturite specialaus spaudimo, sulenkite marlę keturiais sluoksniais, užkepkite moliūgų masę, surinkite audinį mazgu.
• Įdėkite gautą maišelį į žarną, kuri yra ant keptuvės. Ant marlės su moliūgu įdėkite jungą. Palaukite, kol sultys pateks į keptuvę. Jūs galite padėti mažoms rankoms, suspausti maišą abiejose pusėse. Nebandykite didinti slėgio, nes priešingu atveju moliūgų padažas sukels marlę, o sultys nustos tekėti. Jūs gausite pirmojo sukimo sultis.
• Perkelkite likusias plaušieną į keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens santykiu 1:10, kur vienetas yra vandens kiekis, kaitinama virti, bet ne virkite. Paspauskite gautą masę. Pirmojo ekstrakto sultyse sultys neturėtų būti maišomos. Naudokite jį želatui gaminti. Arba galite pridėti cukraus su citrinos rūgštimi ir skaniai mėgautis.
• Ir ką daryti su pirmosios nugaros sultimis? Išleiskite jį į švarią emaliuotą keptuvę, pridėkite cukraus ir citrinos rūgšties pagal skonį. Karštis iki 90 ° (sultys turi būti ant virimo ribos), pasterizuoti 5-10 minučių, kol cukrus visiškai ištirps.
• Karštai supilkite į sterilius, sausus indus, įkaitintus orkaitėje, hermetiškai uždarytus. Pasukite juos kaklu, apvyniokite antklodę, palikite atvėsti.

2 metodas

Sudėtis:

• nulupti moliūgai - 2, 5 kg;
• cukrus - apie 300 g;
• citrina - 0, 5 vnt.
• vanduo - apie 0, 5-1 l.

Paruošimo metodas

• Nuplaukite visą moliūgą, supjaustykite jį per pusę, pašalinkite sėklą ir pluoštinę masę, kurioje jie buvo. Supjaustykite griežinėliais, nuimkite žievelę.
• Nuluptą moliūgą supjaustykite į mažus gabalus, sulenkite į plačią keptuvę arba baseiną. Įpilkite pakankamai vandens, kad apačioje būtų 2 cm.
• Padėkite puodą ant lėtos ugnies, švelniai maišydami, virkite, kol moliūgas yra minkštas. Jis nuves jus apie keturiasdešimt minučių.
• Tada perkelkite keptuvės turinį į dubenį, supjaustykite panardinimo maišytuvu. Arba padėkite moliūgą į įprastą maišytuvą ir sumalkite bulvių koše.
• Įdėkite cukrų, supilkite į citrinos sultis, išspaudžiama iš citrinos, maišykite, kol cukrus ištirps. Jei košė yra stora, įpilkite karšto vandens.
• Paruoškite filtrą, kuris yra ant keptuvės. Išpjaukite moliūgų tyrę mažomis porcijomis, naudojant šaukštą, nuvalykite jį per sietą į puodą.
• Užvirinkite puodą į mažą ugnį beveik iki virimo. Sultys turėtų būti truputį lenkiančios, bet ne verdančios. Šildykite ją 10-15 minučių.
• Paruoškite sterilius, gerai pašildytus stiklainius su dangteliais. Į juos įpilkite karšto sulčių. Nedelsiant hermetiškai užsandarinkite.
• Pasukite juos aukštyn kojom, apvyniokite antklode ir leiskite jiems visiškai atvėsti.

3 metodas

Sudėtis:

• moliūgų - 1 kg;
• vanduo - 2 l;
• cukrus - 0, 25 kg;
• vienos citrinos citrinos sultys.

Paruošimo metodas

• Nuplaukite moliūgą, supjaustykite jį per pusę, pašalinkite viduryje esančias sėklas ir masę. Iškirpkite moliūgą į skilteles, nulupkite. RUB vidutiniu tarka. Sulenkite emalio puodą.
• Kitame puode virkite sirupą iš vandens ir cukraus. Užpildykite juos tarkuotu moliūgu. Kepkite per mažą ugnį 15-20 minučių, maišydami, kad masė neužsidegtų.
• Nuvalykite jį per sietą. Įpilkite sulčių į keptuvę, įpilkite vienos citrinos sultis ir, jei reikia, praskiedžiama karštu vandeniu iki reikiamos konsistencijos. 90 ° C temperatūroje sultis 10-15 minučių.
• Karštas, užpilkite moliūgų sultis į sterilius sausus stiklainius, sandariai kamščiuokite. Pasukite stiklainius aukštyn kojom, suvyniokite antklodę. Palikite atvėsti.

Pastaba: jei neturite sieto, moliūgą sumaišykite maišytuve. Sumaišykite sulčių storį pridedant karšto vandens. Pasterizuokite, kaip aprašyta aukščiau.

Mistress pastaba

Kaip matote, sulčių ruošimas nėra sudėtingas.

Daugelis receptų nenurodo konkretaus cukraus kiekio. Faktas yra tas, kad viskas priklauso nuo moliūgų saldumo ir šeimininkės (žinoma, namų ūkio) skonio. Citrinų rūgštis taip pat pridedama prie skonio. Jis turėtų būti gerai jaučiamas sultyse, nes jis ne tik pagerina jo skonį, bet ir yra konservantas.

Baigta forma sultys gali būti storos, beveik klampios ir vandeningos. Tai taip pat priklauso nuo vandens kiekio, dedamo į moliūgų tyrę.

Būtina sąlyga yra sulčių pašildymas prieš užpildant į skardines ir hermetiškai uždarant. Tik tada sultys palaikys sandėliavimą ir nesukels rūgštumo.