Cukinijos yra cukinijos rūšis, tačiau jos turi daugiau konkurso mėsos. Jie gali būti atpažįstami pagal labiau prisotintą spalvą, geltoną ar žalią, pailgos formos ir mažo dydžio - ilgesnius nei 25 cm, šios daržovės paprastai nesaugo. Naudingos savybės cukinijos ir cukinijos yra maždaug lygiavertės, bet cukinijos yra paruošiamos šiek tiek ilgiau. Abi daržovės, turinčios neutralaus skonio, reikalauja maisto ruošimo. Jie gesinami, kepti, kepti, marinuoti. Gurmanai sako, kad marinuoti cukinijos greito virimo skoniai gerokai geresni už jų rimtesnius giminaičius. Taip, ir jų paruošimo pikantiškiems užkandžiams laikas reikalauja mažiau.
Maisto ruošimo savybės
Vasarą ir ankstyvą rudenį būtų keista atsisakyti patiekalų iš sezoninių daržovių, įskaitant cukinijos. Vienas iš paprasčiausių jų paruošimo variantų yra marinavimas. Net ir nepatyręs virėjas gali susidoroti su šia užduotimi, jei žino keletą subtilybių.
- Cukinija turi gana subtilią odą, todėl jų nereikia valyti prieš kepant. Tačiau smulkių vaisių sėklos gali būti netikėtai didelės. Jie turi būti pašalinti po kapojimo daržovių.
- Marinavimui cukinijos paprastai supjaustomos į apskritimus. Kuo plonesni gabalai yra, tuo geriau ir greičiau daržovės bus marinuotos. Galima sumalti vaisius su aštriu peiliu arba naudojant specialų trintuvėlį. Daugelis namų šeimininkių tai sėkmingai naudoja.
- Marinuoti cukinijos, pageidautina, stikliniame arba keraminiame inde. Galima naudoti plastikinius indus ir plastikinius maišelius. Šiam tikslui nerekomenduojama naudoti metalinių konteinerių, nes tai gali sukelti nemalonų poskonį. Aliuminio konteineriai yra ypač pavojingi, nes ši medžiaga patenka į rūgštis ir sudaro kenksmingas medžiagas.
Greitai marinuoti cukinijos gali būti laikomos tik šaldytuve. Jei laikomasi laikymo sąlygų, jie per dvi savaites nesusilpnės.
Greitas marinuotas cukinija
Sudėtis:
- cukinijos - 0,5 kg;
- druska - 5 g;
- cukrus - 5 g;
- stalo actas (9 proc.) - 10 ml;
- rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Švieži krapai, juodieji pipirų milteliai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite cukinijos. Tai turi būti daroma atsargiai, ypač jei nenorite valyti daržovių.
- Nuplėškite vaisius su servetėlėmis, nuimkite antgalius. Supjaustykite cukiniją plonais griežinėliais su specialiais smulkintuvais arba daržovių žieve.
- Druskos cukinijos griežinėliai, sumaišomi, paliekami 20 minučių.
- Po tam tikro laiko išspauskite cukinijos, perkelkite jį į talpyklą, kurioje ketinate juos paminėti. Iš jų išgaunama sultys gali būti pilamos.
- Česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos peiliu, vsypte inde su cukinija.
- Nuplaukite, purtykite krapus ir leiskite jam išdžiūti. Smulkiai supjaustykite, siųskite daržovėms.
- Sumaišykite cukrų, aliejų, pipirus ir actą atskirai. Jie turi būti maišomi tol, kol jie nuosekliai virsta homogeniniu padažu.
- Supilkite cukinijų marinatą, sumaišykite.
- Įdėkite šaldytuvą.
Greitai marinuotų cukinijų tiekimas gali būti įteiktas per pusvalandį. Jie puikiai tinka bulvėms, mėsai. Užkandžių skonis primena marinuotus agurkus, tačiau paaiškėja, kad jis yra labiau patrauklus, šiek tiek saldaus skonio.
Cukinijos su marinuotais česnakais ir žolelėmis
Sudėtis:
- cukinijos - 1 kg;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- šviežios petražolės - 30 g;
- šviežių krapų - 30 g;
- šviežių bazilikų - 30 g;
- obuolių sidro actas (6%) - 120 ml;
- vanduo - 0, 75 l;
- cukrus - 80 g;
- druska - 20 g;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- lauro lapai - 2 vnt.
- Žirnių pipirai - 8 vnt.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite cukinijos. Iškirpkite į maždaug pusę centimetro storio apskritimus.
- Konteinerio ar kito konteinerio, kuriame jūs planuojate rauginti daržoves, apačioje įdėkite nuluptus česnakus, česnakus, žirnius, lauro lapus.
- Cukinijos, dedamos į atskirą dubenį.
- Nuplaukite žoleles, pakratykite jį nuo vandens, kad jis džiūtų greičiau. Palaukite, kol jis džiūsta.
- Supjaustykite paruoštus žalumynus peiliu, o ne pernelyg sekli. Įdėkite jį į cukiniją.
- Supilkite aliejų, sumaišykite.
- Į marinavimo indą įdėkite cukinijų.
- Sumaišykite druską, cukrų, vandenį atskirame puode. Maišant, užvirkite ir virkite 2-3 minutes. Druska su cukrumi turi būti visiškai ištirpinta.
- Į vandenį įpilkite acto, sumaišykite.
- Karštas marinatas supilkite cukinijų. Palikite atvėsti kambario temperatūroje.
- Šaldyti daržoves šaldytuve.
Po 12 valandų galėsite išbandyti užkandį. Cukinija jai supjaustyti nėra labai gerai, todėl jie turėtų likti traškūs. Jei tai neįvyksta, kitą kartą nupjaukite vaisius į didesnio storio apskritimus.
Mėlynieji cukinijos medaus marinatuose
Sudėtis:
- cukinijos - 1 kg;
- druska - 5 g;
- alyvuogių aliejus - 0, 2 l;
- stalo actas (9 proc.) - 120 ml;
- medus - 10 ml;
- džiovintas bazilikas - 10 g;
- česnakai - 5 gvazdikėliai.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite cukinijos, išdžiovinkite servetėlėmis. Nuėmus antgalius, supjaustykite plonais griežinėliais (apie 1 mm storio).
- Druskos cukinijos, palikite 10-15 minučių. Išimkite iš daržovių išleistą sultį.
- Perkelkite česnaką per spaudą.
- Ištirpinkite medų į skystą būseną.
- Viename dubenyje sumaišykite medų, česnaką, aliejų ir actą, pridedant džiovintų bazilikų.
- Marinatą įdėkite į konteinerį, įdėkite cukinijų.
- Uždarykite indą dangčiu ir keletą kartų pakratykite.
- Valykite šaldytuve 5-6 valandas, galite per naktį. Jei įmanoma, porą kartų suplakite cukinijos marinavimo metu.
Pagal šį receptą pagaminti cukinijos skonis yra išskirtinis. Šis užkandis nesigėdija įdėti net atostogų stalo. Jis tinka iškylai.
Marinuoti cukinijos greitai virti yra švelnūs, jaukūs. Jie gali būti patiekiami šeimos vakarienėje arba kepsninėje. Valgių užkandžiai neužima daug laiko ir pastangų, o rezultatas viršys lūkesčius.
