Cukinija adjika žiemai

Cukinija yra viena iš prieinamiausių daržovių vasaros ir rudens sezono metu. Daugelis žmonių mėgsta jų skonį. Tačiau žiemą daugelis mėgstamų cukinijos patiekalų turi būti atsisakyta, nes jų kainos pradeda įkandėti. Gera idėja būtų paruošti užkandžius iš cukinijų, kad ateityje jie būtų papuošti jūsų daržovėmis. „Adjika“ cukinija yra viena iš populiariausių ruošinių, kurios, atsižvelgiant į pikantišką skonį ir aštrų aromatą, yra populiarios beveik visiems.

Maisto ruošimo savybės

Cukinijų kepimas adjikoje nėra sudėtingas procesas, tačiau tam reikia žinių apie kai kuriuos punktus.

• Bet kokie cukinijos yra tinkami užkandžiams ruošti, jei jie nėra sugadinti, bet iš jaunų daržovių paaiškėja, kad jie yra labiau jaukūs, švelnūs, skanūs. Jei naudojate brandžius vaisius, jie pirmiausia turi būti nulupti, pašalinti iš masės su didelėmis sėklomis. Jauni cukinijos tokiame preparate nereikia, jie yra pakankami, kad būtų galima sumažinti pagal receptą.
• Adzhika ruošimui rekomenduojama priimti prinokusius, bet tvirtus česnakus. Jei jūsų česnakai nėra subrendę konservavimo metu, galite pabandyti įsigyti tinkamą parduotuvėje.
• Norint padaryti daug adzhikos, jums reikia nulupti daug karšto pipirų ir česnakų. Šie produktai gali sudeginti odą - su jais reikia dirbti su pirštinėmis.
• Jei norite, kad cukinija užkandyje liktų traški, jie neturėtų būti perpjauti per mažai ir virti kiek įmanoma mažiau. Vyniojimo skardinės su užkandžiais yra nepageidautinos, nes, vėsinant garų pirtyje, daržovės tampa minkštesnės.
• Bankai, kuriuose žirgai yra adjika, kai juos nuimami žiemai, turi būti sterilizuojami. Dangteliai taip pat sterilizuojami verdant. Uždarykite užkandį metaliniais dangteliais, kad būtų užtikrintas sandarumas. Pagal plastiko cukinijos adjika gali stovėti ne daugiau kaip 1, 5-2 mėnesius ir tik šaldytuve.

Jei buvo stebimas cukinijos gaminimo technologijos adzhika paruošimas, užkandis bus gerai kambario temperatūroje. Jis gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas, naudojamas troškiniams ir kitiems patiekalams gaminti.

Klasikinis cukinijos receptas adjika

Sudėtis (4 litrai):

• cukinijos - 3 kg;
• Bulgarijos pipirai - 1 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• karštojo paprikos - 2-3 vnt .;
• druska - 50 g;
• cukrus - 0, 2 kg;
• rafinuotas augalinis aliejus - 0, 25 l;
• stalo actas (9 proc.) - 150 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite cukinijos ir nuvalykite servetėlėmis. Jei reikia, nulupkite, atsikratykite didelių sėklų. Nupjaukite vaisius į vidutinio dydžio barus (apie vidutinio dydžio baltos grybų stiebo dydį).
• Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite į vidutines griežinėliais, supjaustykite bulvių košė su mėsmale arba maišytuvu.
• Iš karštų ir saldžiųjų paprikos išimkite iš stiebų ir sėklų. Jei jums patinka aštrūs patiekalai, karštų pipirų ankštyse galite palikti sėklas.
• Supjaustykite pipirus į mažus gabalus, pasukite mėsmalę kartu su česnako skiltelėmis. Sumaišykite gautą masę su pomidorų tyre.
• Cukinijos supjaustykite pomidorų-pipirų mišinyje, užvirinkite. Kepkite 15 minučių.
• Įpilkite druskos, cukraus, acto, aliejaus, sumaišykite.
• Virinama dar 5 minutes.
• Sterilizuokite indus, kurie atitinka dangčius.
• Skleiskite užkandžius skardinėse, sukite jas. Palikite atvėsti aukštyn kojom, vyniojimas nėra būtinas.

Bankai, kuriuose yra atšaldytų užkandžių, gali būti laikomi sandėliuose ar kitose vietose, kur yra naudojami laikyti atsargas žiemai.

Paprastas daržovių marčelių receptas adjika

Sudėtis (1 l):

• cukinijos - 0,6 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• karštų pipirų - 2 vnt .;
• apyniai - saulė - pagal skonį;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• cukrus - 10 g;
• druska - 10 g;
• stalo actas (9 proc.) - 30 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite cukinijomis. Iškirpkite vidutinio dydžio strypais (maždaug 1 cm 2-2, 5 cm).
• Pomidorai, plaunami ir išdžiovinti, supjaustyti kubeliais ir virsta bulvių koše, naudojant maišytuvą.
• Pjaustyti pipirai su maišytuvu arba mėsmalė su sėklomis.
• Pjaustykite česnaką taip pat, kaip ir kitas daržoves.
• Pomidorų tyrės, sumaišytos su pjaustytų pipirų ir česnakų, pridedama prie šios druskos, cukraus, apynių-saulėtekio ir augalinio aliejaus masės.
• Perkelkite adjikos virimo temperatūrą, supilkite cukinijos į jį, virkite 15 minučių.
• Įpilkite acto, gerai išmaišykite užkandį ir išimkite iš šilumos.
• Užkandžių užkepkite ant virtų skardinių, hermetiškai uždarykite kamštį.
• Palikdami atvėsti, palikite atvėsti.

Šiam receptui būdingi daržovių krapai yra labai aštrūs. Jei pageidaujate vidutiniškai pikantiškų užkandžių, sumažinkite karčiųjų pipirų kiekį ir naudokite tik jo masę be pertvarų ir sėklų.

Cukinijos adjikoje su morkomis ir svogūnais

Sudėtis (1, 5 l):

• cukinijos - 1 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• karštų pipirų - 1 vnt .;
• morkos - 150 g;
• svogūnai - 150 g;
• pomidorai - 0,5 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• džiovintas imbieras - 5 g;
• sumaltas koriandras - 5 g;
• džiovintas bazilikas - 10 g;
• maltų pipirų mišinys - pagal skonį;
• druska - 15 g;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• Stalo actas (9%) - 50 ml.

Paruošimo metodas:

• Cukinijos, plaunamos ir nuluptos nuo odos ir sėklų, supjaustytos apie 1,5 cm kubeliais

.

• Laisvas svogūnai iš lukšto, supjaustyti į mažus kubelius.
• Iškirpti, plauti ir išdžiūti morkos. Malti grotelėmis mažomis skylėmis.
• Perkelkite česnaką per spaudą.
• Pašalinkite sėklą ir pertvaras iš karštų pipirų. Supjaustykite pipirus kuo mažesniu.
• Supjaustykite pomidorus, nuleiskite į verdantį vandenį, pašalinkite, atvėsinkite ir nulupkite po 2-3 minučių. Pjaustykite pomidorų masę į mažus kubelius.
• Saldžiosios paprikos iš sėklų, sumalkytos maišytuvu arba mėsmaliu.
• Supilkite alyvą ant keptuvės dugno, kepkite morkas ir svogūnus 5 minutes.
• Įpilkite pomidorų, pipirų. Šildykite per mažą ugnį ir virkite, kol keptuvės turinys tampa homogeniška.
• Įpilkite druskos, cukraus, prieskonių, baziliko, sumaišykite.
• Kai mišinys vėl verda, įdėkite į cukinijas ir virkite 15 minučių.
• Įpilkite česnako ir acto, gerai sumaišykite. Po 2-3 minučių iš šilumos išimkite keptuvę.
• Paskirstykite salotas ant paruoštų stiklainių, uždarykite jas glaudžiai.

Užkandžių užkandžiai pagal šį receptą yra neįprastai kvapni. Maži pomidorų minkštimo gabaliukai ir susmulkintos daržovės, kurios patenka į jį, skonis ypatingą.

Cukinija adjika - skanus užkandis, aštrus arba vidutiniškai pikantiškas. Jis gali būti patiekiamas atskirai, naudojamas kitiems patiekalams ruošti, papildyti jį šoniniu patiekalu. Kad būtų galima pagaminti tokius konservuotus maisto produktus, nebūtina turėti didelės kulinarijos patirties.