Skvošas Gruzijoje žiemai

Skvošas Gruzijoje žiemai

Gruzijos virtuvė yra populiari daugeliui mūsų tautiečių dėl to, kad yra daug pikantiškų užkandžių, pikantiškų daržovių ir mėsos patiekalų. Jūs galite padaryti panašius užkandžius žiemai. Populiariausi preparatai yra cukinijos Gruzijoje, kurios yra uždarytos pikantišku pomidorų, pipirų ir česnakų padažu. Net ir pradedančioji šeimininkė gali gaminti tokius konservuotus maisto produktus, jei ji vadovaujasi pasirinktu receptu.

Maisto ruošimo savybės

Gruzijos cukinijų gaminimo receptas ir technologija gali būti skirtingi, tačiau kai kurie bendri taškai lieka nepakitę, nepriklausomai nuo patiekalų pasirinkimo.

  • Cukinija gruzinų kalba paprastai virinama supjaustant į apskritimus. Šiuo tikslu tinka tik jaunos daržovės su subtilia oda ir nepakeistomis sėklomis. Jei turite pernokusių daržovių, turėsite pereiti nuo tradicijų: nuplėškite jas ir nuimkite sėklas, supjaustykite juostelėmis arba griežinėliais, mažais barais ar kubeliais.
  • Jei receptas susijęs su cukinijų skrudinimu, prieš tai nerekomenduojama riebalų riebalų riebaluoti, kad jie nesukurtų daug sulčių.
  • Pomidorų ir česnakų kiekis užkandyje gali būti sumažintas ir padidintas, atsižvelgiant į jūsų skonį, tačiau jūs negalite jų visiškai atsisakyti. Jei užpildas nėra aštrus, konservuoti maisto produktai neteks būdingo Gruzijos patiekalų skonio.
  • Dirbant su česnakais ir pipirais patartina apsaugoti rankas pirštinėmis, kitaip galite sudeginti.
  • Gruzijos cukinija dažniausiai reikalauja sterilizuoti prieš sukant. Patogu juos paruošti mažuose stiklainiuose (talpa 0, 5 l). Svarbu, kad jų dydis būtų vienodas. Gerai, jei namuose yra siaurų bankų - gruzinų cukinijos atrodo ypač patrauklios, o lengviau užkandžius surinkti tokiuose konteineriuose.
  • Jiems tinkami bankai ir dangteliai turi būti sterilizuoti, kitaip skvošas greitai pablogės. Dangtelius galima naudoti tik metalams, kurie užtikrina sandarumą. Tinka kaip varžtas ir sukite specialią raktą.

Cukinijų laikymo sąlygos gruzinų kalba priklauso nuo pasirinkto recepto. Paprastai tokie ruošiniai laikomi vėsioje patalpoje, tačiau juos leidžiama laikyti kambario temperatūroje.

Klasikinis cukinijos receptas Gruzijoje žiemai

Sudėtis (1 l):

  • jauni cukinijos - 1 kg;
  • pomidorai - 0, 3 kg;
  • paprikos - 0, 5 kg;
  • kartūs pipirai - 0, 5 vnt.
  • svogūnai - 1 vnt .;
  • česnakai - 6 gvazdikėliai;
  • cukrus - 20 g;
  • druska - 10 g;
  • Augalinio aliejaus - 50 ml;
  • stalo actas (9 proc.) - 30 ml;
  • hop-suneli - 5 g;
  • šviežios petražolės - 25 g.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite cukinijos, nusausinkite virtuvės rankšluostį, supjaustytą 5 mm storio apskritimais.
  • Šilumos alyvą keptuvėje ir kepkite cukinija abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos.
  • Skaidrūs karčiai ir paprikos iš sėklų, pertvarų. Iškirpkite į didelius gabalus ir smulkinkite.
  • Nulupkite svogūnus iš luobelės, supjaustykite juos kuo mažesniu.
  • Trinti česnako skilteles su plokščia peilio puse, smulkiai supjaustykite.
  • Pjaustykite pomidorus gabalėliais ir supjaustykite mėsos malūnėliais, kol ištrinamas.
  • Sumaišykite česnako ir pipirų masę, įpilkite svogūnų, cukraus ir druskos. Įdėkite daržovių tyrę ant lėtos ugnies, užvirkite ir virkite 2-3 minutes, maišydami, kol druska ir cukrus visiškai ištirps.
  • Įpilkite pjaustytų petražolių, apynių, saulėgrąžų, česnako ir acto. Palaukite, kol daržovių masė vėl užvirs, nuimkite ją nuo karščio.
  • Sterilizuokite stiklainius ir jų dangčius.
  • Kiekvieno indelio apačioje supilkite šaukštą padažo.
  • Įdėkite cukinijos sluoksnį, padenkite padažu. Taigi pakaitomis įdėkite į visus cukinijos ir viso pomidorų-pipirų padažą.
  • Uždenkite stiklainius dangteliais, bet dar neužveržkite.
  • Įdėkite rankšluostį ant puodo apačios, įdėkite jar su cukinija. Į keptuvę įpilkite vandens, kad jo lygis būtų lygus skardinių pakabos.
  • mažos ugnies, kad vandenį iki virimo puode. 20 minučių sterilizuokite stiklainius su užkandžiais, jei jie yra pusę litro, 40 minučių - jei litrai.
  • Atsargiai išimkite stiklainius iš keptuvės ir sukite juos. Apverskite, uždenkite antklodė, palikite atvėsti garo pirtyje, kad būtų išsaugotas papildomas.

Pagal šį receptą užkandis yra vidutiniškai aštrus, bet skanus ir kvapus, jis atrodo patrauklus ir gali tapti atostogų stalo puošmena. Laikykite jį kambario temperatūroje.

Skvošas Gruzijoje be sterilizacijos

Sudėtis (3 litrai):

  • cukinijos (gali būti didelės) - 3 kg;
  • pomidorai - 1, 5 kg;
  • Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
  • karštieji pipirai - 1-2 vnt .;
  • česnakai - 100 g;
  • augalinis aliejus - 0, 2 l;
  • acto esmė (70 proc.) - 40 ml;
  • cukrus - 0, 2 kg;
  • druska - 60 g;
  • apyniai - saulė - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Pomidorai, karštos ir saldžiosios paprikos, nuplauti, išdžiovinti servetėlėmis. Paprikos valomos iš sėklų. Daržoves supjaustykite griežinėliais ir sumalkite į košę su maišytuvu arba mėsmaliu.
  • Sumaišykite daržovių tyrę su druska ir cukrumi, pridėkite apyniai-saulė, kad užkandis būtų būdingas Gruzijos patiekalams.
  • Nuplaukite cukiniją rankšluosčiu. Jei daržovės yra didelės, nulupkite jas žievelėmis ir, pjaustę vaisius per pusę, ištraukite masę didelėmis sėklomis.
  • Cukinijos supjaustykite kubeliais, kurių dydis yra apie 1–1,5 cm.
  • Puodo apačioje supilkite aliejų, šildykite.
  • Įdėkite cukinijų į sviestą ir padarykite juos per vidutinę ugnį, maišydami 5-10 minučių.
  • Supilkite pomidorų padažą su pipirų padažu, sumažinkite šilumą.
  • Palaukite bulvių košės ir 10 minučių sukepkite cukinijas.
  • Pjaustykite česnaką mėsmaliu arba specialia spauda, ​​sumaišykite jį su actu į užkandį, sumaišykite. Po 2-3 minučių išimkite iš karščio.
  • Užsisakykite užkandžius ant sterilizuotų skardinių.
  • Pasukite jį ir palikite atvėsti. Wrap nėra būtina.

Po atvėsinimo skardines su užkandžiais galima išimti į sandėliuką ar bet kurią kitą vietą, kurioje paprastai laikote atsargas žiemai.

Cukinija su baklažanais Gruzijoje žiemai

Sudėtis (3 litrai):

  • cukinijos - 1, 5 kg;
  • baklažanai - 1 kg;
  • svogūnai - 0,5 kg;
  • morkos - 0,5 kg;
  • pomidorai - 0,5 kg;
  • paprikos - 0, 5 kg;
  • česnakai - 50 g;
  • karštieji pipirai - 1-2 vnt .;
  • džiovintas bazilikas - 20 g;
  • maltos juodieji pipirai - 20 g;
  • acto esmė (70 proc.) - 20 ml;
  • augalinis aliejus - 100 ml;
  • druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Cukinijos ir baklažanai. Pamirkykite baklažanus sūrymu (20 g druskos 1 litrui vandens), nuplaukite ir išdžiovinkite.
  • Smulkiai supjaustykite svogūnus ir supjaustykite morkas.
  • Pomidorų ir abiejų rūšių pipirus sumalkite mėsmaliu į tyrės būseną. Į daržovių tyrę įpilkite pipirų, baziliko ir druskos, sumaišykite.
  • Atskirai kepkite cukinijų, baklažanų ir svogūnų su morkomis.
  • Derinkite daržoves, supilkite pomidorų ir pipirų mišinį.
  • Virinama ant mažos ugnies ir virinama 10-15 minučių.
  • Įpilkite česnako ir acto esmę per 2 minutes prieš pasirengimą spaudai.
  • Daržoves padėkite ant paruoštų stiklainių, juos sandariai kamščiuokite ir palikite atvėsti.

Šis pikantiškas cukinijos ir baklažanų salotos gali būti patiekiami kaip šaltas ir karštas užkandis. Ji papildo ir mėsos patiekalus.

Cukinijos Gruzijos - vidutiniškai aštrūs užkandžiai, kurie tikriausiai bus patrauklūs Kaukazo virtuvės mėgėjams. Daugelis šeimininkų uždaro ją žiemai. Jei tradicinis receptas atrodo sudėtingas, maisto ruošimo galimybes galite rasti be sterilizavimo.

Komentarus (0)
Paieška