Kodėl pjaustytų pomidorų salotos su svogūnais, marinuotos žiemai, vadinamos Čekija, yra nežinomos, tačiau vyresnio amžiaus šeimininkių kartos kulinarinėse knygose jis yra nurodytas šiame pavadinime. Yra keletas receptų, kuriais galite uždaryti pomidorus čekų kalba, ir jie visi yra gerai. Norėdami nuspręsti, kuri iš šių variantų yra geriausia, klasikinė ar moderni, jums reikia paruošti užkandį pagal kelis receptus ir palyginti jų skonį. Nepriklausomai nuo pasirinktos parinkties, konservuoti maisto produktai tikrai bus paklausūs šaltuoju metų laiku.
Maisto ruošimo savybės
Tradicinis čekų stiliaus pomidorų receptas žiemos daržovėms apima tik pomidorus, svogūnus ir vidutinį česnako kiekį. Jo pagrindu buvo išrasti kiti receptai: pikantiški su padidėjusiu česnako kiekiu, kvepiantis su daug žali, ypač skanus ir gražus su bulgarų pipirais. Užkandžių virimo technologija taip pat gali skirtis: kai kuriais atvejais jis paruošiamas sterilizuojant, kitose - be jo. Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, šeimininkui reikės žinių apie kelias akimirkas, tuomet rezultatas neabejotinai nustebins.
- Patartina vartoti užkandžių paruošimo pomidorus, kurie negali būti marinuoti. Tačiau jie neturėtų būti minkšti, sugadinti, pernokę, kitaip jie praranda savo formą virimo metu.
- Tradicinė Čekijos pomidorų salotų gamybos technologija nereikalauja jų valymo, tačiau daugelis namų šeimininkių užkandžiasi iš pomidorų prieš užkandžius, teigdamos, kad ji teigiamai veikia užkandžių skonį.
- Būtina supjaustyti pomidorus specialiu peiliu, panašiu į pjūklą su dažnai dantimis. Šis prietaisas leidžia jums įdėti odą be pastangų, todėl jums nereikia išspausti daug sulčių.
- Česnakai čekų salotoms gali būti susmulkinti su plokščia peilio puse ir smulkiai susmulkinti arba perduoti spaudoje. Pastarasis metodas taupo laiką ir pastangas, leidžia jums gauti užkandį su pikantiškesniu skoniu, o marinatas tampa drumstas.
- Indai, skirti čekų pomidorų salotoms, turi būti sterilizuojami, dangteliai turi būti virti. Tik tokiu būdu užkandis ilgą laiką nebus sugadintas.
- Jei konservuotų maisto produktų receptas numato jų sterilizavimą, geriau pasirinkti mažo tūrio stiklainius, vienodo dydžio.
- Po virimo užkandžių stiklainiai yra apversti ir padengti antklodė, paliekant juos atvėsti garų pirtyje. Tai būtina papildomam išsaugojimui, kad ruošiniai būtų geresni, nepažeisti net kambario temperatūroje.
Yra keletas čekų stiliaus pomidorų receptų, tačiau jie visi atrodo panašūs.
Klasikinis čekų pomidorų receptas
Sudėtis (1 l):
- pomidorai - 0, 7 kg;
- svogūnai - 100 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- pipirų žirniai - 5 vnt .;
- lauro lapai - 2 vnt.
- vanduo - 0,5 litrų;
- druska - 25 g;
- cukrus - 30 g;
- stalo actas (9 proc.) - 20 ml;
- rafinuotas augalinis aliejus - 20 ml.
Paruošimo metodas:
- Sterilizuokite stiklainius, virkite tinkamus dangtelius 5 minutes.
- Įdėkite skalbtus ir džiovintus prieskonius skardinių apačioje.
- Susmulkinkite česnako skilteles su plokščia peilio puse, smulkiai supjaustykite peiliu ir išpjaukite juos į stiklainius.
- Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite juos servetėlėmis.
- Stiebų pjūvio plombos supjaustytos. Pjaustykite pomidorus į didelius segmentus, kiekvieną vaisių padalijus į 4-8 dalis.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į plonus pusiau žiedus.
- Užpildykite stiklainius pomidorų gabaliukais ir pabarstykite juos svogūnų žiedais.
- Į kiekvieną stiklainį įpilkite aliejaus ir acto.
- Atskirai virkite vandenį, ištirpinkite cukrų ir druską.
- Įpilkite karštų marinuotų daržovių.
- Uždenkite stiklainius dangčiais, įdėkite į keptuvę, kurios apačioje pirmiausia turėtumėte rankšluostį.
- Į keptuvę įpilkite vandens, kad jo lygis pasiektų skardinių pakabos.
- Virš mažos ugnies įkaitinkite vandenį į viryklę ir 20–40 minučių sterilizuokite stiklainius, priklausomai nuo jų tūrio (pusę litro talpykloms reikia 20 minučių).
- Atsargiai išimkite stiklainius iš vandens. Uždenkite juos, pasukite juos ir uždenkite antklodė.
Vėliau dieną salotų bankai gali būti išnešami į sandėliuką ar kitą vietą, kur daiktai žiemai paprastai yra laikomi jūsų namuose.
Čekijos pomidorai su paprikomis žiemai
Sudėtis (6 litrai):
- pomidorai - 3 kg;
- Bulgarijos pipirai - 0, 8 kg;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- svogūnai - 1 kg;
- vanduo - 2 l;
- druska - 60 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
- cukrus - 100 g;
- acto esmė (70 proc.) - 20 ml;
- Prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Į paruoštus stiklainius įdėkite pipirų ir smulkiai pjaustytų česnakų, naudodami maždaug pusę recepte nurodytos sumos.
- Bulgarijos pipirų pipirų sėklos, supjaustytos ne per plonomis pusapvalėmis.
- Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti taip pat, kaip pipirai.
- Pomidorai, plaunami ir išdžiovinti, supjaustyti dideliais griežinėliais.
- Į stiklainius įdėkite pomidorų sluoksnį, įdėkite ant jų keletą gabalėlių pipirų ir svogūnų. Taigi, pakaitomis daržovės, užpildykite stiklainius prie pečių. Pabarstykite daržoves su likusiu česnaku.
- Virinama vandeniu. Įpilkite druskos ir cukraus, palaukite, kol jis ištirps. Supilkite aliejaus ir acto, sumaišykite. Virinama 2 minutes ir išimkite iš karščio.
- Supilkite karštą marinatą virš bankų.
- Uždenkite juos paruoštais dangteliais ir sterilizuokite vandens vonioje 20-40 minučių. Sukite ir palikite atvėsti aukštyn kojom.
Pagal minėtą receptą pagaminti užkandžiai gali būti laikomi kambario temperatūroje.
Čekijos pomidorai su žalumynais be sterilizavimo
Sudėtis (3 litrai):
- pomidorai - 1, 5 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
- česnakai - 6 gvazdikėliai;
- Bazilikas - 6 filialai;
- salierai - 3 šakelės;
- lauro lapai - 1 vnt .;
- pipirų žirniai - 6 vnt .;
- juodieji pipiriniai žirniai - 6 vnt .;
- koriandro sėklos - 12 vnt .;
- stalo actas (9 proc.) - 60 ml;
- augalinis aliejus - 60 ml;
- cukrus - 60 g;
- druska - 45 g;
- vanduo - kiek išeis.
Paruošimo metodas:
- Paprastos paprikos, koriandras, smulkiai pjaustyti česnakai ir žalumynai iš anksto sterilizuoti stiklainiai.
- Pjaustykite pomidorus į vidutinio dydžio skilteles arba apskritimus.
- Supjaustykite pipirus ir svogūnus pusiau žiedais arba žiedais.
- Keičiamos daržovės, jas užpildykite stiklainiuose.
- Supilkite verdantį vandenį ant daržovių, išpilkite vandenį per 10 minučių.
- Užpildykite naują verdantį vandenį, palaukite 10 minučių ir nusausinkite.
- Į stiklainius įpilkite druskos ir cukraus, supilkite aliejaus ir acto.
- Vėl virkite vandenį, supilkite jį į stiklainius.
- Sukite skardines, pasukite jas ir suvyniokite.
Po atšaldymo išimkite stiklainius laikymui rūsyje, rūsyje ar kitoje vėsioje patalpoje.
Pomidorai čekų kalba - vienas iš populiariausių žiemos derliaus nuėmimo. Ši salotos gali būti šventinė stalo puošmena. Yra keletas patiekalų receptų, kurie leidžia pasirinkti beveik kiekvieną skonį.
