Kas nebus šeimininkė, kad nustebintų savo namų ūkį, kuris bus nužudytas žiemai!
Žinoma, marinuotų agurkų, pomidorų ar lecho paklausa nenukris, bet kartais norite šiek tiek karštų prieskonių, kurie pagreitina kraują, o tai daro daug šiltesnį žiemos šaltuosius vakarus.
Vienas iš šių „karštų“ užkandžių yra adjika. Iš to, ką ji tiesiog nedaro! Naudojami pomidorai, pipirai, česnakai, obuoliai, baklažanai ir net cukinijos.
Adžika iš cukinijų žiemai: maisto ruošimo subtilybės
- Išvaizda, skvošo adjika primena skvošo ikrų, tiek spalvos, tiek nuoseklumo. Bet jei tai išbandysite, tampa aišku, kad šis užkandis nėra skirtas kiekvienam valgytojui pagal jėgą. Tai yra aštrus, sūrus ir labai aštrus dėl raudonųjų pipirų.
- Nepaisant to, kad kiekvienas receptas nurodo pipirų kiekį, šeimininkė gali jį patikti. Tačiau užkandis turi likti aštrus, kitaip jis bus visiškai kitoks patiekalas.
- Pagrindinės adjikos sudedamosios dalys yra cukinijos. Norėdami adjika ne pasuko vandens, jums reikia imtis jaunų elastingų Zelentsy, kurių vaisių ilgis yra ne didesnis kaip 20 cm, tokie cukinijos turi ploną odą ir praktiškai be sėklų.
- Spicy adjika suteikia raudonųjų karštų pipirų, spalvos prideda prinokusių pomidorų, o dėl česnako ir žalios adjikos paaiškėja, kad yra labai kvapni ir pikantiški.
- Visos adzhiki daržovės išpjaustomos mėsmalyje ir virinamos puode bent valandą. Tik tada adjika gauna storą ir vienodą nuoseklumą.
Adžika iš cukinijų su morkomis žiemai
Sudėtis:
- cukinijos - 1, 5 kg;
- Bulgarijos pipirai - 0, 3 kg;
- morkos - 0, 3 kg;
- karšto raudonųjų pipirų - 3 vnt .;
- pomidorai - 1 kg;
- česnakai - 2 galvutės;
- druska - 1, 5 šaukštai. l.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- acto 9 proc. - 70 ml;
- augalinis aliejus - 100 ml.
Virimo būdas
- Iš anksto paruošti sterilius indus su dangteliais. Iki pilant adzhika jie turi būti visiškai sausi ir šildomi. Tai galima padaryti orkaitėje: įdėkite švarių indelių į šaltą orkaitę, įjunkite jį 150 ° kampu ir šildykite 30 minučių. Uždenkite vandenį.
- Cukinija supjaustykite kotelį. Nuplaukite vaisių. Jei oda yra šiurkšta, įsitikinkite, kad ji nupjauta. Cukinija supjaustoma per pusę, tada supjaustoma griežinėliais.
- Nuplaukite abiejų rūšių pipirus, supjaustykite uodega, pašalinkite sėklas. Iškirpti į gabalus. Dirbdami su karštais pipirais, nepamirškite dėvėti vienkartines gumines pirštines.
- Nuplaukite pomidorus, supjaustykite kotelį, supjaustykite į keturias dalis.
- Išardykite česnakus į gvazdikėlį, nulupkite ir nuplaukite. Sumaišykite maišytuvą arba praleiskite per česnako spaudą.
- Nulupkite morkas, nuplaukite, supjaustykite į plačius apskritimus.
- Visos daržovės (išskyrus česnaką), mėsos malūnėlėmis pasukamos švelniu grotelėmis. Supilkite tyrę į puodą. Įdėkite druską, cukrų, supilkite aliejų. Virš vidutinės ugnies virkite, tada sumažinkite ugnį. Užvirinkite daržovių mišinį maždaug per valandą.
- Įpilkite česnako, užpilkite actu. Virinama dar 10-15 minučių.
- Kai karštas, įdėkite į sterilius stiklainius, sandariai uždarykite dangteliais. Pasukite stiklainius aukštyn kojomis, ant plokščio paviršiaus, apvyniokite antklodę. Palikite atvėsti.
Daržovių skvošas adjika su pomidorų pasta žiemai
Sudėtis:
- cukinijos - 1, 5 kg;
- pomidorų pasta - 100 g;
- česnakai - 2 galvutės;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- karšto raudonųjų pipirų - 2 vnt .;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- acto 9% - 50 ml;
- augalinis aliejus - 50 ml.
Virimo būdas
- Kruopščiai plauti indus su dangteliais, juos sterilizuoti.
- Nuplaukite skvošą, nuimkite kotelį, nuimkite odą. Iškirpkite per pusę. Jei vaisiai yra su sėklomis, nuimkite juos šaukštu kartu su gabaliuku. Nupjaukite cukinijos į didelius gabalus.
- pipirų plovimas, kotelio pjaustymas, sėklų pašalinimas. Nulupkite ir nuplaukite česnakus.
- Malti cukinijos ir pipirai mėsmale. Įdėkite bulvių košė į plačią puodą, įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir pomidorų pasta. Gerai maišykite ir užsidėkite. Virinama adjika 40 minučių silpna virimo.
- Smulkinkite česnaką maišytuve ir pridėkite į daržovių masę. Virinama dar 15 minučių. Supilkite acto 5 minutes prieš pasirengimą.
- Įdėkite karštą adjiką į sausus stiklainius ir nedelsdami užsandarinkite juos steriliais dangteliais.
Cukinija Adjika su pomidorais ir pomidorų pasta žiemai
Sudėtis:
- cukinijos - 1 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- pomidorų pasta - 100 g;
- Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
- karštų pipirų - 2 vnt .;
- česnakai - 2 galvutės;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- acto 9% - 50 ml.
Virimo būdas
- Parengti iš anksto sterilizuotus stiklainius su dangteliais.
- Nuplaukite skvošą, supjaustykite jų kotelius, supjaustykite į nedidelius savavališkus gabalus.
- Nuplaukite abiejų rūšių pipirus, pašalinkite stiebus ir sėklas. Iškirpkite į keletą dalių.
- Nuplaukite pomidorus, supjaustykite kotelį, supjaustykite į keturias dalis.
- Padalinkite česnakus į gvazdikėlius, nulupkite, nuplaukite.
- Pomidorai ir bulgarų pipirai, pasukti per mėsmalę, supilkite gautą masę į puodą, įpilkite saikingai. Virinama 40-50 minučių.
- Pomidorų pasta, cukrus, druska, sviestas. Maišykite.
- Malti pipirai ir česnakai maišytuve arba mėsmalėje, pridėti į daržoves ir virti 15 minučių. Virimo pabaigoje supilkite actu.
- Įdėkite gatavą adjiką į sausus stiklainius ir tvirtai užsukite alavo dangčiais.
Adžika iš cukinijų žiemai, be morkų
Sudėtis:
- cukinijos - 1 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
- karšti raudonieji pipirai - 2 ankštys;
- maltos paprikos - 2 šaukštai. l.;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- česnakai - 2 galvutės;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- džiovinti koriandrai - 2 šaukšteliai;
- džiovinti bazilikai - 2 šaukšteliai;
- acto 9% - 50 ml.
Virimo būdas
- Paruoškite sterilius indus su dangteliais.
- Nuplaukite skvošą. Nupjaukite kotelį, nuimkite odą. Iškirpkite į keletą dalių.
- Pipirų plovimas, stiebai ir sėklos. Supjaustyti į keturias dalis.
- Nulupkite česnaką, nuplaukite šaltu vandeniu.
- Nuplaukite pomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu, mirkykite 2 minutes. Nuimkite odą. Iškirpkite per pusę, nuimkite stiebą. Malti per mėsmalę kartu su pipirais, česnakais ir cukinijomis. Supilkite tyrę į keptuvę. Uždėkite ugnį.
- Kai tik masė virsta, sumažinkite šilumą ir virkite 30 minučių. Tada įpilkite paprikos, kalendros, baziliko, druskos ir sviesto. Virinama dar 30 minučių. Virimo pabaigoje supilkite acto ir sumaišykite.
- Kai karštas, padėkite adjiką į stiklainius ir užsandarinkite steriliais dangteliais. Pasukite aukštyn kojom, apvyniokite antklodė, palikite atvėsti.
Pastaba šeimininkui
Jei nepatinka pomidorų pasta, pakeiskite jį šviežiais pomidorais. Vietoj 100 g makaronų, paimkite 1 kg prinokusių pomidorų, susukite juos į mėsmalę, pastatykite saikingai ir virkite du kartus.
Norėdami, kad adjika cukinijos būtų ryškesnės spalvos, pridėkite jį 1-2 šaukštai. l maltos paprikos.
Beveik visi receptai nurodė cukrų. Bet jei jums nepatinka saldus adjika, tai galite padaryti be jo.
Adjikoje, paruoštoje pagal bet kurį receptą, į aromatą pridėti aštrų žolelių: petražolės, bazilikas, kalendra, taip pat apyniai-saulė, koriandras arba gofrė.
Jei tinkamai virti adjika, įpilkite į verdančią formą į sterilius stiklainius, tada jis bus gerai laikomas tamsioje vėsioje vietoje arba šaldytuve.
