Cukinijų lecho žiemai

Cukinijų požiūris yra dviprasmiškas. Kai kurie žmonės mano, kad šis daržovių skonis yra beprasmiškas, kiti - naudodamiesi galimybe ją pridėti prie patiekalo.

Faktas yra tas, kad cukinijos turi neutralų skonį. Tačiau ši kokybė padeda sujungti jį su absoliučiais produktais, nes virimo, troškinimo ar kepimo procese ji lengvai sugeria jų skonį ir aromatą.

Per didžiulį cukinijų rinkinį jų kaina smarkiai sumažėja. Todėl šeimininkės jį sėkmingai išsaugojo: marinuoti, druską, paruošti visų rūšių salotas ir užkandžius žiemai.

Lecho iš cukinijų - viena iš laimėjusių variantų tokiems ruošiniams.

Maisto gaminimo informacija

• Jaunoms moterims pasirenkamos jaunos cukinijos, kurių ilgis ne didesnis kaip 20 cm, o masė 130–150 g, tokie cukinijos turi ploną odą ir švelnų traškumą. Skvošai turėtų būti švieži, ne mieguisti, be gedimo požymių. Pageidautina, kad jie neturėtų sėklų.
• Cukinija yra pagaminta pagal tą patį principą kaip pipirai ir pomidorai. Be cukinijų, pomidorų, bulgarų pipirų, morkų, česnako, svogūnai dedami į šį patiekalą. Prieskonių rinkinys turėtų būti minimalus: druska, cukrus, pipirai, lauro lapai, actas.
• Actas etiketėje turi būti būtinas. Jis yra geras konservantas, taip pat prideda ryškumo tokiai šviežiai daržovei kaip cukinijos.
• Lecho nesukėlė skvošo, skvošas neturi būti labai mažas. Ar pakanka jį supjaustyti į 1, 5 kubelius? 1, 5 cm arba švarūs griežinėliai, kurių plotis yra 0, 5-1 cm.
• Skysti lecho pagrindai naudojami prinokusiems mėsiniams pomidorams. Jie sumalami mėsmale, maišytuve arba griliumi. Paskutinis variantas yra geras, nes pomidorų žievelės lieka ant trintuvo, o pomidorų masė tampa švelni ir vienalytė.
• Siekiant išvengti odos užpildymo pomidorų pasta, kai kurios šeimininkės per sietą išvalo paruoštą pomidorų pasta. Bet jūs galite supaprastinti užduotį, pašalindami odą nuo pomidorų. Norėdami tai padaryti, pomidorai panardinami į verdantį vandenį 1-2 minutes, tada jie greitai atvėsinami šaltu vandeniu. Tokių pomidorų oda lengvai pašalinama.
• Bulgarijos pipirai cukinijoje yra tokiu kiekiu, kad jis nėra dominuojantis prieš kitus ingredientus. Patartina naudoti raudonuosius paprikus, tada lecho bus ryškesnis ir patrauklesnis.
• Anksčiau skvošo skvošas visada buvo sterilizuotas. Tačiau šiuolaikinės namų šeimininkės be sterilizacijos. Tačiau šiuo atveju daržovės turėtų būti kruopščiai nuplaunamos, taip pat visą inventorių. Bankai pirmą kartą nuplaunami sodu, o po to būtinai sterilizuojami garais, orkaitėje arba panardinami į vandenį ir virinami. Dangteliai taip pat turi būti sterilizuojami.

Cukinija Lecho: pirmasis receptas

Sudėtis:

• cukinijos - 1 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• morkos - 0, 3 kg;
• svogūnų svogūnai - 0, 3 kg;
• raudoni pomidorai - 1, 5 kg;
• cukrus - 1, 5 šaukštai. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• acto 5% - 2 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 70 ml.

Paruošimo metodas

• Paruoškite stiklainius iš anksto. Litrų stiklainiai geriausiai tinka, nes juose lechas ilgiau išliks karštas ir pasterizuojamas. Nuplaukite juos soda, nuplaukite karštu vandeniu. Tada sterilizuokite jums priimtinu būdu. Apverčiant juos palikite ant rankšluosčio.
• Pradėkite ruošti daržoves kepimui su pomidorais. Nuplaukite juos, supjaustykite juos per pusę, supjaustykite jungtį su stiebu. Supjaustykite pomidorus mėsmale. Supilkite į puodą ir padėkite saikingai. Virinama 20 minučių.
• Nors pomidorai verda, valykite svogūnus, nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite į pusę žiedus arba šiaudus.
• Nulupkite morkas, nuplaukite, sutrinkite arba supjaustykite juostelėmis.
• pipirų plovimas, kotelio pjaustymas, sėklų pašalinimas. Iškirpti į plačias juosteles.
• Cukinija supjaustykite kotelį. Nuplaukite vaisius gerai. Dideliuose cukinijos gabalėliuose nukirpti odą, palikti jaunus vaisius nuluptus. Iškirpkite juos išilgai į keturias dalis ir po to supjaustykite.
• Po pomidorų pasta šiek tiek pašildoma, įpilkite druskos, cukraus ir sviesto. Išpilkite morką. Maišykite. Virkite 5 minutes.
• Įdėkite svogūnus. Dar kartą maišykite. Kepkite 5 minutes.
• Įdėkite pipirus ir po 5 minučių - cukinijos. Maišykite. Virkite ant mažos ugnies 30 minučių, retkarčiais, atsargiai maišydami, kad lecho nepristotų.
• Supilkite acto 5 minutes prieš pasirengimą.
• Karštoje formoje uždėkite stiklainius ir nedelsiant užsandarinkite steriliais dangteliais.
• Pasukite stiklainius aukštyn kojom, uždenkite antklodė ir palikite atvėsti.

Cukinija Lecho: du receptai

Sudėtis:

• cukinijos - 1 kg;
• raudoni pomidorai - 0, 5 kg;
• vidutinės morkos - 2 vnt .;
• svogūnų svogūnai - 2 vnt.
• augalinis aliejus - 60 ml;
• acto 9% - 30 ml;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 1 šaukštelis;
• česnakai - 5 gvazdikėliai.

Paruošimo metodas

• Pirmiausia paruošite konteinerį, kuriame bus dedama lecho. Bankai plauna, sterilizuoja, išdžiovina. Virinama dangteliai.
• Nuplaukite pomidorus. Vieną - dvi minutes panardinkite verdančiame vandenyje, tada greitai atvėsinkite. Nuimkite odą. Supjaustykite pomidorus mėsmale.
• Nulupkite svogūnus, nuplaukite šaltu vandeniu. Supjaustyti į pusę žiedų.
• Morkų valymas, plovimas. Iškirpti kubeliais 1? 1 cm.
• Skvošas supjaustykite kotelį, tada gerai nuplaukite. Jei jauni cukinijos, nepjaukite odos. Iškirpti kubeliais.
• Supilkite aliejų į plačią puodą ir pašildykite. Įdėkite svogūnus, sumaišykite ir virkite, kol minkštas. Nereikia kepti, nepakanka, kad ji šiek tiek pasikeitė.
• Įdėkite morką, sumaišykite ir pašildykite 5 minutes.
• Įdėkite cukinijų, sumaišykite.
• Pomidorų pasta įpilama vidutinės ugnies iki virimo. Įdėkite druskos, cukraus, kapotų česnakų. Mažai užvirkite, užvirinkite daržoves 30 minučių. 5 min. Prieš paruošimą įpilkite acto ir sumaišykite.
• Karštoje formoje nedelsiant įdėkite lecho į stiklainius ir kamštį su alavo dangteliais. Apverskite rankšluostį, apvyniokite antklodė. Palikite atvėsti.

Cukinijų lecho žiemai: trečiasis receptas

Sudėtis:

• cukinijos - 0,5 kg;
• baklažanai - 0,5 kg;
• pomidorai - 1, 5 kg;
• morkos - 3 vnt .;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• petražolės krūva;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 1, 5 šaukštai. l.;
• acto 9% - 50 ml;
• augalinis aliejus - 100 ml.

Paruošimo metodas

• Išplaukite ir sterilizuokite stiklainius ir dangtelius iš anksto, kad jie būtų sausi pakavimo metu.
• Cukinijų ir baklažanų atveju supjaustykite kotelį. Nuplaukite vaisių. Iškirpti kubeliais. Jei susmulkinti baklažanai yra tamsūs, druskinkite juos ir palikite pusvalandį. Kai sultys išsiskiria, nusausinkite ir lengvai išspaudžkite baklažanus.
• Pipirų plovimas, stiebai ir sėklos. Iškirpti į kvadratus arba plačias juosteles.
• Nulupkite morkas, nuplaukite jas ir patrinkite ant vidutinio tarka.
• Nuplaukite pomidorus. Iškirpkite į kelis gabalus, nuimkite kamieną. Praleiskite pomidorus per mėsmalę arba supjaustykite maišytuve. Supilkite pomidorų tyrę į plačią puodą, padėkite ant ugnies. Užvirkite. Įdėkite druską ir cukrų. Virinama 20 minučių.
• Įdėkite visas daržoves į tyrę, įpilkite sviesto. Virkite 30 minučių maža šiluma, kartais maišydami su mentele.
• Pridėti kapotų žolelių ir acto. Maišykite. Virinama dar 10 minučių.
• Karšta forma uždėkite stiklainius ir sandariai uždarykite dangtelius. Pasukite stiklainius aukštyn kojom, apvyniokite antklodę, palikite šioje padėtyje, kol visiškai atvės.

Cukinija ir pomidorų Lecho

Sudėtis:

• cukinijos - 1, 5 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• druska - 50 g;
• cukrus - 80 g;
• acto 9% - 80 ml;
• augalinis aliejus - 80 ml.

Paruošimo metodas

• Iš anksto paruošti sterilius indus su dangteliais.
• Nuplaukite prinokusių pomidorų, supjaustykite kotelį. Nupjaukite vaisius per pusę. Grotelės. Taigi pomidorai paverčiami pomidorų tyrėmis ir tuo pačiu atsikratykite odos. Supilkite tyrę į plačią puodą ir padėkite saikingai. Virinama 20 minučių. Nors bulvių košė ruošia, pasirūpinkite daržovėmis.
• Nemokamas skvošas iš skvošo, plaunamas. Be pilingo, supjaustykite didelėmis juostelėmis.
• Nulupkite svogūnus, nuplaukite ir supjaustykite į pusę žiedų.
• Pipirai plaunami, supjaustomi koteliu. Iškirpkite į pusę ir nuimkite sėklas. Kiekvieną vaisių supjaustykite į platus šiaudus.

Šiek tiek virtos pomidorų tyrės įpilkite druskos, cukraus, supilkite aliejų. Maišykite. Įdėkite svogūnus ir pipirus. Virinama 10 minučių.

• Pridėti cukinijų. Troškinkite dar 30 minučių. 5 min. Iki virimo pabaigos, užpilkite acto.
• Karšta lecho laikė stiklainius ir iš karto hermetiškai susitraukė. Apverskite apverstą dangtelį. Palaukite visiško aušinimo.

Cukinija Lecho: penki receptai

Sudėtis:

• cukinijos - 2 kg;
• pomidorai - 1, 5 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• karštojo paprikos - 1 pod;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• svogūnų svogūnai - 0, 5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• druska - 50 g;
• cukrus - 120 g;
• acto 5% - 70 ml;
• augalinis aliejus - 100 ml.

Paruošimo metodas

• Iš anksto paruošti sterilius indus su dangteliais.
• Nuplaukite pomidorus, supjaustykite per pusę, nuimkite kotelį.
• Pipirai saldūs ir kartūs plaukai, supjaustyti koteliu, supjaustyti per pusę, nuimti sėklas.
• Pjaustykite pomidorus ir pipirus per mėsmalę. Supilkite į plačią puodą ir padėkite saikingai. Virinama 20 minučių. Įdėkite druską, cukrų ir sviestą.
• Nulupkite svogūną, česnaką ir morką, nuplaukite. Iškirpti į juosteles.
• Išvalykite cukinijos, nuplaukite, supjaustykite galus. Iškirpkite vaisius išilgai į keturias, tada supjaustykite griežinėliais.
• Supjaustykite svogūnus ir morkas į pomidorų pasta ir maišykite. Virinama 5 minutes.
• Įdėkite cukinijų ir maltos česnako. Viską virkite 30 minučių. 5 min. Prieš sumaišymo pabaigą įpilkite acto.
• Supilkite karštą lechą į stiklainius ir nedelsiant uždarykite kamštį. Apverskite apverstą dangtelį. Palikite atvėsti.

Pastaba šeimininkui

Lecho galima virti įvairiais būdais, taip pat pakeisti ingredientų skaičių. Šviežių žalumynų galima pridėti prie bet kurio iš šių receptų: krapų arba petražolių. Jis dedamas 10 minučių iki virimo pabaigos, todėl ji turi laiko skoniui suteikti patiekalui, tačiau ji nebuvo virta minkšta.

Vietoj šviežių pomidorų galite naudoti aukštos kokybės pomidorų pasta, skiedžiant jį virintu vandeniu iki storos pomidorų sulčių.