Burokėlių salotos žiemai

Burokėliai yra viena iš naudingiausių daržovių, o dauguma jo sudėtyje esančių vitaminų ir mikroelementų yra konservuoti net ir po terminio apdorojimo. Tai leidžia paprasta padaryti žiemos runkelių salotas, nebijodamas, kad užkandis praranda naudingas savybes dėl ilgos virimo. Todėl šie konservuoti maisto produktai yra populiarūs, jie yra nuimami ateityje, daugelis šeimininkų.

Maisto ruošimo savybės

Geros receptų žinios kartais yra nepakankamos, kad pasiruoštų žiemai skanus patiekalas, kuris atrodo gerai ir tuo pačiu metu yra laikomas kambario temperatūroje. Tam reikia žinoti keletą svarbių dalykų.

• Ne visos runkelių veislės yra tinkamos salotoms gaminti. Siekiant išsaugoti, reikia pasirinkti kulinarijos, o ne pašarų veisles. Pasirinkite geriausią burokėlių bordo spalvą, rudų dėmių ar šviesių dryžių. Žinoma, šaknis turi būti sultingas ir nepaliestas.
• Salotų ruošimui žiemą galima naudoti tiek žaliuosius, tiek virintus runkelius. Pastaruoju atveju tai geriau ne virti, bet kepti jį - tokiu būdu ji taupys daugiau maistinių medžiagų ir nepraranda patrauklaus atspalvio.
• Stenkitės gaminti konservuotus maisto produktus nesukepti daržovių mišinio, kitaip runkeliai gali tapti balti ir tapti mažiau patrauklūs.
• Actas padeda išsaugoti ryškų runkelių atspalvį. Dėl šios priežasties ji nedelsiant pridedama prie salotų, o ne paskutiniame maisto ruošimo etape, kaip dažniausiai daroma gaminant kitus užkandžius.
• Bankai, kuriuose planuojate įdėti runkelių salotas, kad juos išsaugotumėte žiemai, reikia nuplauti soda ir sterilizuoti. Priešingu atveju, užkandis truks ilgai, net jei jis buvo ilgai termiškai apdorotas.
• Nerekomenduojama į burokėlių salotą įdėti daug morkų - ji gali nužudyti pagrindinės sudedamosios dalies skonį.
• Burokėlių salotose nedėkite daug cukraus, nes jis gali būti per saldus. Nepamirškite, kad runkeliuose yra daug cukrų.

Runkelių ir kitų daržovių pjaustymo forma, taip pat kai kurios technologijos savybės gali priklausyti nuo konkretaus recepto. Todėl kiekvieną kartą reikia kruopščiai ištirti kepimo instrukcijas, o ne trikdyti.

Burokėlių ir morkų salotos

\ t

Sudėtis (5 l):

• runkeliai - 3 kg;
• morkos - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• česnakai - 100 g;
• augalinis aliejus - 0, 5 st.
• cukrus - 125 g;
• raudonieji pipirai - 5 g;
• druska - 1, 5 šaukštai. l.;
• Acto esmė (70 proc.) - 30 ml.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite žaliavinius runkelius. Supilkite ją ant šiurkščio ryškio. Salotos atrodys dar labiau patrauklesnės, jei naudosite rafinuotus rafinuotus daržoves. Tačiau, siekiant supaprastinti procesą, daržovės gali būti sukamos per mėsmalę. Tai padės sutaupyti laiko ir pastangų, bet neleis optimaliai užtikrinti salotų nuoseklumą.
• Nulupkite morkas ir supjaustykite jas taip pat, kaip ir runkeliai. Morkas įdėkite į atskirą konteinerį, šiame etape nebūtina maišyti su burokėliais.
• Nuplaukite pomidorus. Padarykite jiems kryžminius gabalus. Supilkite pomidorus 2 minutes verdančiame vandenyje. Naudojant skimmerį, įdėkite pomidorus į šaltą vandenį, kad jie atvėsėtų greičiau. Nulupkite ir supjaustykite į mažus kubelius.
• Dideliame puode keptas sviestas ir įdėkite pusę runkelių. Pabarstykite druska ir cukrumi, įpilkite pipirų ir acto, išmaišykite. Troškinkite per mažą ugnį, kol minkšti burokėliai.
• Pridėti likusius runkelius ir morkas. Įdėkite pomidorų gabaliukus į puodą, supilkite iš jų išpilstytą sultis. Kepkite, kol visos daržovės yra minkštos.
• Nulupkite česnako skilteles. Supjaustykite juos maišytuvu arba pereikite pro rankinį presą. Pridėti salotoms, sumaišykite.
• Užkandis tęsiamas 10 minučių.
• Kepant runkelius su morkomis, paruošite stiklainius. Jie turi būti plaunami sodu ir sterilizuojami bet kokiu patogiu būdu.
• Užpildykite paruoštus stiklainius karštu užkandžiu ir supilkite juos su metaliniais dangteliais.
• Uždėkite stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite juos antklodės.
• Vėliau dieną išimkite stiklainius iš po dangčių ir įdėkite į spintą.

Šis žieminių runkelių užkandžių receptas gaminamas daugelyje rusų šeimų, nes jis yra ekonomiškas ir universalus. Tai galima valgyti taip, kaip antai, paskleidžiama ant duonos, patiekiama kaip papildas šoniniam patiekalui, naudojamas kaip borschtas.

Runkelių salotos su česnakais

Sudėtis (2 litrai):

• runkeliai - 2 kg;
• česnakai - 100 g;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
• acto esmė (70 proc.) - 20 ml;
• pipirų mišinys - 0,5 tl;
• druska - 20 g;
• cukrus - 120 g.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite ir pjaustykite česnaką. Kai kurie siūlo kapotų česnakų smulkinimą. Tai leidžia jums pateikti gatavą užkandį daugiau pikantiško skonio, tačiau jo skonis dėl to, kad šiurkštus nuoseklumas tampa mažiau malonus. Taigi, kokia pasirinkimo galimybė, kiekviena šeimininkė pati nusprendžia.
• Nuplaukite ir nulupkite runkelius. Iškirpkite į plonas ilgas juosteles.
• Sviestą sviestą kaitinkite sunkiai dengtuose induose. Įdėkite į jį česnaką ir 10 minučių kepkite ją.
• Pridėti runkeliai, kepkite juos česnakais 5 minutes.
• Supilkite druską, cukrų, pipirų mišinį. Supilkite acto esmę. Troškinkite pusvalandį.
• Padėkite salotas ant sterilizuotų stiklainių ir sukite juos specialiu raktu.
• Įdėkite stiklainius į dangtelius ir suvyniokite juos. Dėl šio papildomo išsaugojimo atsiras.

Po to, kai salotos atvės, jas galima laikyti sandėliuose sandėliuose.

Burokėlių ir kopūstų salotos

Sudėtis (2 litrai):

• runkeliai - 1 kg;
• balti kopūstai - 1 kg;
• svogūnai - 100 g;
• vanduo - 0, 3 l;
• stalo actas (9 proc.) - 50 ml;
• cukrus - 150 g;
• druska - 20 g.

Paruošimo metodas:

• Salotos yra gaminamos iš virtų burokėlių. Todėl jis turi būti išplaunamas ir virinamas, kol bus paruoštas arba kepamas orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Paskutinis variantas yra labiausiai pageidautinas, nes tai leidžia sutaupyti laiko. Šiuo atveju runkeliai išliks ryškūs, patrauklūs, naudingi.
• Aušinkite runkelius ir nulupkite juos. Sutarkuokite šakninę daržovę ant šiurkščios taršos.
• Baltųjų kopūstų atveju pašalinkite vangius lapus ir kotelius. Supjaustykite kopūstus į smulkius šiaudus. Atminkite, kad konservavimui naudojamos tik vėlyvos kopūstų veislės.
• Nuimkite lukštus iš lanko. Svogūnai supjaustomi į plonus žiedus.
• Sulenkite daržoves į puodą ir sumaišykite.
• Sumaišykite druską, cukrų, vandenį ir actą atskirame inde. Kepkite šį mišinį minutę, supilkite daržoves. Įdėkite plokštelę ant jo ir ant jo užpildykite stiklainį. Valykite šaldytuve vieną dieną.
• Padėkite salotas į švarias skardines. Labai svarbu, kad jie būtų vienodo dydžio, nes juos reikės sterilizuoti. Uždenkite stiklainius su virtais dangteliais, bet neužveržkite.
• Padėkite virtuvės rankšluostį ant didelio puodelio dugno ir įdėkite ant jo stiklainį.
• Užpildykite puodą šiltu vandeniu, kad jis pasiektų skardinių „pakabos“. Įdėkite puodą ant mažos ugnies ir sterilizuokite stiklainius 20-30 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Pusvalandį reikia sterilizuoti vieno litrų stiklainius, 20 minučių - pusę litro.
• Būkite atsargūs, kad neapdegtumėtės, išimkite stiklainius iš keptuvės ir prisukite dangtelius.
• Palikite stiklainius šaldyti aukštyn kojomis.

Nors šio recepto daržovės nėra virinamos, salotos verta žiemą. Kopūstai išlaiko savo trapumą ir naudą. Galų gale, jis turi daug vitamino C, kuris žlugtų esant aukštai temperatūrai. Todėl šią salotą turėtų paruošti tie, kurie stebi jų sveikatą.

Burokėlių salotos su paprikomis

Sudėtis (2, 5 l):

• runkeliai - 2 kg;
• pomidorai - 0, 75 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 25 kg;
• svogūnai - 0, 25 kg;
• česnakai - 1 galvutė;
• druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 125 g;
• Stalo actas (9%) - 35 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite žaliavinius runkelius ir nuvalykite rankšluosčiu. Nulupkite ir grotelės ant šiurkščio ryžių.
• Virti pomidorų ir žievelės. Iškirpti į mažus kubelius.
• Pipirai plaunami, supjaustomi koteliu. Pašalinkite sėklas iš pipirų. Apipjaukite pipirus į juosteles.
• Nulupkite česnako skilteles ir eikite per specialų spaudą.
• Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus gabalus.
• Storoje dugne esančiame puode sumaišykite visas daržoves, pridedant druskos, cukraus ir acto.
• Padėkite puodą ant mažos ugnies ir užvirinkite jo turinį. Virinama 20 minučių.
• Užkandis uždengiamas paruoštais skardiniais ir sandariai užsandarinkite. Apverskite ir leiskite atvėsti šiltoje antklodėje.

Šis užkandis taip pat gerai išsiskiria kambario temperatūroje. Jis gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas, pridedamas prie sriubų vietoj kepimo. Užkandis šiam receptui yra mažai kalorijų, nes jo ruošimas nenaudoja sviesto.

Salotos "Alenka" runkelių žiemą

Sudėtis (6 litrai):

• runkeliai - 4 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• pomidorai - 2, 5 kg;
• česnakai - 2 galvutės;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• druska - 1, 5 šaukštai. l.;
• cukrus - 30 g;
• nerafinuotas saulėgrąžų aliejus - 0, 25 l;
• Stalo actas (9%) - 80 ml.

Paruošimo metodas:

• Pomidorai nuplauti ir išdžiūti. Pažymėkite mėsmalę arba supjaustykite maišytuvu. Pagal šį receptą jie negali būti išvalyti, nors jie bus patikslinti.
• Riešutų nulupimas ir grotelės.
• Pjaustykite česnaką specialia spauda arba kitu būdu.
• Nulupkite ir supjaustykite svogūnus.
• pipirų plovimas, nuimkite sėklas. Mėsą supjaustykite į mažus kubelius.
• Įdėkite visas daržoves į puodą, padenkite aliejumi ir actu, įpilkite cukraus ir druskos ir sumaišykite.
• Uždėkite mažą ugnį ir virkite pusvalandį po to, kai užvirinama daržovių mišinys.
• Užkandžių paruošimas skardinėse ir ritinėliai su specialiu raktu.
• Įdėkite stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite antklodė. Leiskite joms atvėsti šioje būsenoje, tada laikyti jas nuolatinėje žiemos laikymo vietoje.

Šis burokėlių salotos receptas buvo ypač mėgstamas mūsų tėvynainių, todėl netgi įgijo subtilų pavadinimą.

Burokėlių salotos su pomidorų pasta

Sudėtis (3 litrai):

• runkeliai - 3 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• česnakai - 3 galvutės;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• pomidorų pasta - 50 ml;
• acto esmė (70 proc.) - 25 ml;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite česnakus į mažus gabalus.
• Virinama runkeliai iki pusiau virti, supjaustykite juos į šiurkštų tarą.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite į mažus gabalus.
• Dideliame kiekyje kaitinamo augalinio aliejaus, kepti svogūnų ir česnakų.
• Įdėkite jiems runkelius ir troškinkite 15 minučių.
• Supilkite acto esmę, pridėti pomidorų pasta, druska pagal skonį. Po 5 minučių išimkite iš karščio.
• Užkandį skleisti sterilizuotose skardinėse, kamščiuose.
• Po to, kai bankai atvės, juos galima išimti saugoti spintoje.

Minėtas receptas yra vienas iš paprasčiausių, pagal kurį net ir nepatyręs šeimininkas gali užkąsti žiemą. Ir ji neatima iš jos daug laiko ir pastangų.

Burokėlių salotos žiemai yra viena iš ekonomiškiausių ir pageidaujamų ruošinių. Be to, šiame užkandyje daržovės išlaiko naudingas savybes.