Skumbrė su daržovėmis žiemai

Kai reikia ruošti skanių ir skubančių patiekalų, daugelis namų šeimininkių padeda konservuoti žuvis. Jie gali būti salotų, sriubų, pagrindinių patiekalų arba savarankiško starterio pagrindas, ypač jei jie pagaminti iš daržovių. Tačiau, perkant konservus į parduotuvę, sunku vertinti jų kokybę, ir visada yra galimybė nugabenti skonį ir nepakartojamą masę, paslėptą skardinėje su gražia etikete. Net didelė kaina ne visada gali būti aukštos kokybės produkto garantas. Dėl šios priežasties, sumanios namų šeimininkės jau sužinojo, kaip žiemą uždaryti skumbres su daržovėmis. Tokie žuvų ir daržovių užkandžiai visada skanūs ir sveiki. Be to, yra tiek daug receptų skumbrės salotoms su daržovėmis, kurios gali būti pagamintos ateityje, kad kiekvienas gali pasirinkti, kuris variantas geriausiai atitinka jo skonį.

Maisto ruošimo savybės

Išsaugant visus produktus žiemai, labai svarbu griežtai laikytis šios technologijos. Tai ypač pasakytina, jei žuvies konservų sudėtis apima arba mėsą. Dėl šios priežasties, prieš pradėdami gaminti skumbrės salotas žiemą, turėtumėte ištirti patyrusių virėjų rekomendacijas.

• Vietoj skumbrės žuvų ir daržovių konservų ruošimui žiemai galite naudoti bet kokią kitą ne per kaulinę žuvį, bet gurmanai teigia, kad jie yra pagaminti iš skumbrės, ypač skanios.
• Makarelė prieš virimą su daržovėmis dažniausiai virinama, kol virti ir kruopščiai išardomi. Pageidautina, kad gabalai nebūtų gana maži, bet tuo pačiu metu neįmanoma leisti kaulams patekti į užkandį. Yra galimybių, kai skumbrė pirmą kartą supjaustoma, tada įdedama į žaliąsias salotas ir virkite, kol bus paruošti, kartu su daržovėmis.
• Jei į salotą pridedama ryžių ar kitų javų, tai labiau tinka. Toks užkandis, jei jis pašildomas, visiškai pakeis pietus.
• Prieš pridedant į skumbrės salotas, kolba virinama, kol pusė virinama.
• Salotos daržovės paprastai supjaustomos plonomis juostelėmis arba trinamas. Morkos atrodo labiau patrauklios salotose, jei jos yra ant Korėjos užkandžių.
• Dažniausiai skumbrės salotose yra pomidorų arba pomidorų pasta. Tai lengviau virti su makaronais, bet su pomidorais jis skanesnis ir sveikesnis. Pomidorai paprastai turi sumalti į bulvių koše. Paprasčiausias būdas tai padaryti yra maišytuvas arba mėsmalė, tačiau jei pjaustysite pomidorus per sietą ranka, nuoseklumas bus geresnis. Bet kokiu atveju pomidorai prieš smulkinimą turi būti nuvalyti nuo odos. Tai galite padaryti taip: pjaukite odą kryžminiu būdu. Supilkite pomidorus 2 minutes verdančiame vandenyje, nuimkite, atvėsinkite ir nuimkite odą, patraukdami galus aplink supjaustymą.
• Bet koks konservuotas maistas bus geras tik tada, jei jie bus švarūs. Visi ingredientai turi būti kruopščiai nuplauti, prieš naudojimą nuplauti verdančiu vandeniu, o konservai skirti indeliai ir dangteliai turi būti sterilizuojami.

Nepriklausomai nuo jūsų pasirinkto recepto, makrelės salotų su daržovėmis laikymas žiemą yra saugesnis šaldytuve arba, ypatingais atvejais, šaltame rūsyje. Sandėliavimo patalpa, net jei ji išlaiko temperatūrą žemiau kambario temperatūros, nebus tinkama saugoti žuvų konservus.

Klasikinis skumbrės salotos su daržovėmis receptas žiemai

Sudėtis (3, 5 l):

• skumbrės (be galvos) - 1 kg;
• pomidorai - 1, 5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• morkos - 1 kg;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• cukrus - 50 g;
• stalo actas (9 proc.) - 50 ml;
• druska - pagal skonį (apie 20 g);
• prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite skumbrę ir virkite 20 minučių sūdytame vandenyje. Norėdami pridėti skonio sultinyje esančioms žuvims, galite pridėti pipirų, žirnių, šaknų, tačiau receptas, šių ingredientų nėra.
• Išimkite ir atvėsinkite skumbrę. Padalinkite, pašalinkite visus kaulus. Padalinkite žuvies filė su rankomis į mažus gabalus.
• Nuplaukite paprikos, supjaustykite stiebus ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite pipirų kūną į plonas juosteles arba ketvirčio žiedus.
• Nulupkite ir nuplaukite morkas. Supilkite jį Korėjos salotoms. Jei neturite tokio trintuvo, galite naudoti reguliarųjį su didelėmis skylutėmis arba supjaustyti morkas į plonas juosteles peiliu.
• Nuimkite lukštus iš lanko. Iškirpkite jį į plonas žiedų puses.
• Sulenkite daržoves į puodą, sumaišykite ir pridėkite cukrų. Palikite ketvirtį valandos, kad jie leistų sulčių.
• Nuplaukite pomidorus, juos supjaustykite ir keletą minučių nuplaukite verdančiu vandeniu. Perkelkite į šalto vandens talpyklą, kad jie atvėsintų greičiau. Išvalykite.
• Pjaustykite pomidorus per pusę ir pašalinkite sėklas šaukštu. Iškirpkite ruonį prie stiebo. Pjaustykite pomidorų gabalus maišytuve arba naudokite mėsmalę.
• Sumaišykite pomidorų tyrę su sviestu, užpilkite daržoves.
• Padėkite puodą su daržovėmis ant lėtos ugnies ir virkite juos, maišydami pusvalandį.
• Daržovėms pridėti skumbrės, acto ir prieskonių. Druskos salotos pagal skonį. Kepkite dar 10 minučių, atsargiai maišydami.
• Sterilizuokite stiklainius, nuplaukę juos su sodu. Virinkite dangtelius.
• Užpildykite paruoštus stiklainius karštais salotais ir sandariai užsandarinkite. Apverskite vilnonį antklodę. Po vienos dienos įdėkite jį į šaldytuvą arba rūsį.

Klasikinės skumbrės salotos primena žuvies ir daržovių salotas, tačiau paaiškėja, kad yra daug skanesnis ir sveikesnis.

Skumbrės salotos su runkeliais

Sudėtis (2, 5 l):

• skumbrės - 1 kg;
• runkeliai - 0, 2 kg;
• svogūnai - 0, 3 kg;
• pomidorai - 1, 3 kg;
• morkos - 0, 7 kg;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• druska - 20 g;
• stalo actas (9 proc.) - 50 ml;
• garstyčios, garstyčių sėklos, koriandras, smilkalų žirniai.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite runkelių, žievelės, grotelės.
• Morkos, po plovimo ir lupimo, taip pat pjauna ant trintuvo.
• Nulupkite svogūnus iš lukšto ir supjaustykite į mažus gabalus.
• Virti pomidorų, žievelės ir maišytuvo.
• Į storą sienelę keptą puodą įkaitinkite alyvą, įdėkite į jį svogūnus ir kepkite ant mažos ugnies iki minkšto. Įpilkite morkų ir kepkite daržoves 5 minutes.
• Įdėkite burokėlių ant svogūnų ir morkų, įpilkite pusę acto, įpilkite druskos ir sumaišykite.
• Užpildykite daržoves pomidorų tyrėmis.
• Virinama žuvis sūdytame vandenyje, pašalinkite kaulus, supjaustykite į mažus gabalus, įdėkite į daržoves, kai pomidorų tyrė pradeda virti.
• Dar vieną valandą, prieš 5 minutes, paruošite daržoves su žuvimis, likusį acto ir prieskonių pridėti prie salotų ir sumaišykite.
• Padėkite salotas į iš anksto sterilizuotus stiklainius, užsandarinkite juos. Sukant ir uždengus kažką šiltu, palikite atvėsti.

Skumbrės labai gerai tinka burokėliams, svogūnams ir morkoms. Todėl, nepaisant to, kad salotos turi labai paprastą kompoziciją, paaiškėja, kad jis yra labai skanus ir visai ne atrodo kaip konservai. Skumbrė šiai salotai negali užvirinti ir nedelsiant supjaustyti. Atsižvelgiant į terminio apdorojimo trukmę, baimės, kad jis bus drėgnas, nėra jokios priežasties.

Skumbrės salotos su daržovėmis ir ryžiais

Sudėtis (4-4, 5 l):

• ryžiai - 0, 3 kg;
• skumbrės - 1, 5 kg;
• pomidorai - 1, 5 kg;
• morkos - 0, 3 kg;
• svogūnai - 0, 4 kg;
• stalo actas (9 proc.) - 50 ml;
• augalinis aliejus - 0, 2 l;
• paprikos - 0, 7 kg;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Rūšiuoti, nuplauti ir virti, kol bus paruoštas.
• Nuplaukite žuvis, virkite jį sūdytame vandenyje su prieskoniais. Atvėsinkite ir nusirenkite, atleiskite kaulus. Supjaustyti į mažus gabalus.
• Nulupkite svogūną iš žievelės, supjaustykite į mažus kubelius.
• Paprikos, iš kurių pašalinamos sėklos, supjaustytos juostelėmis.
• Nulupti pomidorai, sumaišyti su maišytuvu arba mėsmale.
• Pomidorų tyrė sumaišoma su puse sviesto ir užvirinama. Įdėkite žuvis ir virkite pusvalandį.
• Tuo tarpu likusiose alyvose kepkite svogūnus, morkas ir pipirus. Įdėkite juos į kitas sudedamąsias dalis, sumaišykite. Gesinkite 15 minučių.
• Pridėti ryžių, druskos, acto ir prieskonių, toliau ruoškite dar 15 minučių.

Po to užkandis paliekamas ant sterilizuotų stiklainių, užsandarinamas ir leidžiama atvėsti atvirkštine forma, pavyzdžiui, po antklodė. Po to skumbrės salotos gali būti laikomos vėsioje vietoje.

Užkandžiai, paruošti pagal šį receptą, gali būti naudojami ne tik kaip salotos, bet ir kaip pagrindinis patiekalas - ryžių dėka paaiškėja, kad tai ypač tinka.

Makaronų salotos

Sudėtis (4, 5 l):

• skumbrės - 2 kg;
• baklažanai - 1, 5 kg;
• morkos - 1, 5 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• pomidorų tyrė (arba pomidorų pasta, atskiesta vandeniu) - 0, 2 l;
• druska - 40 g;
• cukrus - 60 g;
• Acto esmė (70%) - 20 ml.

Paruošimo metodas:

• Atšildymas, plovimas ir sausas žuvis, atskirtos nuo kaulų, supjaustytos į mažus gabalus.
• Nulupkite baklažanus, supjaustykite kubeliais ir 20 minučių mirkykite sūdytame vandenyje, po to nuplaukite ir išdžiovinkite.
• Nulupti svogūnai, smulkiai pjaustyti.
• tarkuoti morkas.
• Sumaišykite daržoves, pabarstykite jas druska ir cukrumi, uždenkite pomidorų padažu, praskiedžiama pomidorų pasta ar stora pomidorų sultimi, padėkite ant lėtos ugnies.
• Kepkite daržoves pusvalandį, pridėkite jiems skumbrę, toliau troškinkite dar pusvalandį. Nuolat maišykite užkandį taip, kad jis nedega.
• Pridėti acto esmę, sumaišykite. Po 5 minučių paruošite paruoštus bankus.
• Uždarius, pasukite stiklainius, suvyniokite juos. Kai jie atvės, laikykite šaldytuve arba rūsyje.

Ši salotos yra labai storos, beveik be padažo ir maitinančios. Jis taip pat gali pakeisti pagrindinį kurą, jei jis yra šildomas.

Net ir nepatyrusi šeimininkė žiemą gali paruošti skumbres su daržovėmis, jei ji aiškiai vadovaujasi pasirinktos salotos receptu.