Marinuoti agurkai yra vienas iš mėgstamiausių daugelio užkandžių, tačiau pasitaiko, kad derlius nebuvo sugautas laiku, agurkai užaugo. Nėra prasmės marinuoti tokius dalykus, net jei jums pavyktų juos įdėti į stiklainį - labai mažai žmonių mėgsta jų skonį. Tačiau didelių daržovių mėtymas nėra verta - iš jų galite užauginti agurkų salotas. Tokie užkandžiai turi ne mažiau gerbėjų nei lecho ar adjika.
Maisto gaminimo patarimai
Pasirodys keletas svarbių taisyklių, pasirodys skanios užaugusių agurkų salotos.
- Užaugę agurkai nereiškia sugadintų. Jūs neturėtumėte naudoti kartaus vaisių salotoms, taip pat supuvę ir minkšti vaisiai.
- Likusios daržovės, naudojamos žiemai per daug agurkų salotos, taip pat turėtų būti šviežios ir aukštos kokybės.
- Agurkus reikia plauti labai kruopščiai. Jei prieš tai jie mirkomi valandą ar pusę atvėsinto vandens, juos bus lengviau nuplauti ir jie bus traškesni.
- Agurkų užkandį galite uždaryti tik sterilizuotuose stiklainiuose, priešingu atveju jie nebus pakankami iki žiemos. Viršelis taip pat turi virti.
- Geriausia naudoti nedidelius maždaug litro skardines - jie idealiai tinka salotoms, įskaitant apaugusius agurkus, išsaugoti.
Laikydamosi šių rekomendacijų ir laikydamiesi receptų, bet kuri namų šeimininkė žiemą galės nustebinti savo svečius skaniais apaugusiomis agurkų salotomis.
Salotos "Nezhinsky" iš apaugusių agurkų
Sudėtis:
- agurkai - 3 kg;
- svogūnai - 0, 7 kg;
- krapai (švieži) - 100 g;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- Stalo actas (9%) - 100 ml;
- cukrus - 60 g;
- druska - 40 g.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite agurkus, nukirpkite „nosį“ ir „uodegą“, supjaustykite į 3-4 dalis, supjaustykite kiekvieną pusę arba į 4 dalis.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į pusę žiedų.
- Smulkiai pjaustykite krapus.
- Sumaišykite visus ingredientus dideliame puode, emalio arba nerūdijančio plieno. Palikite pusvalandį.
- Sterilizuokite vieno litro stiklainius ir padėkite salotas.
- Dideliame puode ar talpykloje uždėkite rankšluostį, padėkite ant jo skardines, uždengdami jas sterilizuotais dangteliais.
- Į baką įpilkite vandens, kad jis pasiektų skardines. Šiuo atveju bankai turėtų būti maždaug tokio paties aukščio.
- Uždėkite lėtą ugnį. Po vandens bake virinama, pažymėkite 25 minutes.
- Po nurodyto laiko atsargiai išimkite cisternas iš keptuvės, kamščio.
- Įdėkite stiklainius aukštyn kojomis su šiltu antklodė.
- Vėliau, išimkite dangtelį, išimkite bankus saugojimui.
Salotos kambario temperatūroje yra verta. Jei norite sutaupyti šiek tiek laiko, tada, kai ruošiatės, tai galite padaryti be sterilizacijos, bet šiuo atveju užkandis, prieš padėdami bankus, turi virti 12 minučių.
Per ankšta agurkų daržovių salotos
Sudėtis:
- užaugę agurkai - 1 kg;
- morkos - 0, 3 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- Bulgarijos pipirai - 0, 3 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- druska - 40 g;
- maltos juodieji pipirai - 5 g;
- actas (9 proc.) - 2, 5 šaukštai. l
Paruošimo metodas:
- Po agurkų plovimo juos patrinkite į didelius gabalus.
- Išpjautos morkos supjaustomos ant šiurkščio ryžių.
- Šildykite vandenį ir panardinkite į jį pomidorus, nuleiskite 5 minutes.
- Išimkite pomidorus skimmeriu, įdėkite juos į šaltą vandenį ir po 5 minučių išimkite. Nulupkite pomidorų odą.
- Pjaustykite pomidorus į didelius gabalus, smulkinkite.
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus ir paprikus.
- Sumaišykite visas daržoves, išpjaustytas į pilvą, druskos ir pipirus.
- Padėkite katilą ant viryklės, įpilkite acto ir virkite daržoves po dangčiu 40 minučių. Visą laiką reikia periodiškai pakelti dangtį ir sumaišyti katilo turinį.
- Sterilizuokite pusę iki vieno litro stiklainius.
- Augalų masę paskleiskite į stiklainius ir sandariai uždarykite.
- Apverskite dangtį, suvyniokite jį į kažką šilto.
- Po 12 valandų galite perkelti į nuolatinę saugojimo vietą
Šis užaugęs agurkų salotos primena daržovių ikrų. Ypač tai patiks tiems, kurie nemėgsta salotų su aliejumi ir actu. Tie, kurie laikosi šio skaičiaus, taip pat turėtų atkreipti dėmesį į šį užkandį.
Aštrus užaugęs agurkų salotos
Sudėtis:
- apaugę agurkai (nulupti ir kapoti) - 3 kg;
- morkos - 1 kg;
- Bulgarijos pipirai - 1 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- česnakai - 3 galvutės;
- adjika (įsigyta arba namuose) - 0, 25 l;
- vanduo - 0, 25 l;
- druska - 40 g;
- cukrus - 0, 18 kg;
- Augalinis aliejus - 100 ml;
- Stalo actas (9%) - 120 ml.
Paruošimo metodas:
- Iškirpkite išplautus agurkus į pusę išilgai, pašalinkite iš jų sėklą šaukšteliu. Iškirpti į ploną pusę žiedą.
- Nusiplaunę pipirus ir pašalinus sėklą, supjaustykite juos plonomis juostelėmis.
- Malti tarkuotų morkų Korėjos salotoms.
- Iškirpkite lemputes į pusę žiedų.
- Česnakų gvazdikėliai praeina per spaudą.
- Sumaišykite visus receptūroje išvardytus ingredientus ir palikite salotas 2 valandas.
- Užsisakykite užkandžius sterilizuotuose stiklainiuose. Supilkite skystį, kuris liko keptuvėje, kurioje daržovės buvo marinuotos.
- Uždenkite stiklainius dangčiais ir sterilizuokite juos 20 minučių.
- Uždarykite hermetiškai sterilizuotus dangtelius.
- Leiskite šiltai antklodei atvėsti aukštyn kojom.
- Kai salotų stiklainiai yra atvėsti, nuimkite juos žiemai.
Šis užkandis tikrai patiks aštrių patiekalų mėgėjams.
Užaugę agurkai su česnakais ir morkomis
Sudėtis:
- užaugę agurkai - 1 kg;
- česnakai - 1 galvutė;
- morkos - 0, 25 kg;
- tarragonas - 5 g;
- svogūnai - 0, 25 kg;
- druska - 25 g;
- citrinų rūgštis - 1/3 tl.
Paruošimo metodas:
- Po agurkų plovimo juos supjaustykite į mažus kubelius.
- Trinti morkas.
- Smulkiai supjaustykite svogūną.
- Susmulkinkite česnako skilteles.
- Sumaišykite daržoves, sezoną su tarragonu, įpilkite citrinos rūgšties ir druskos. Palikite 2 valandas.
- Padėkite puodą ant mažos ugnies ir virkite 15 minučių po virimo.
- Paskirstykite sterilizuotus stiklainius. Uždarykite juos, užsukdami antklode, palikite atvėsti.
- Išimkite šaldomus indus laikymui žiemą.
Šio užkandžio receptas yra paprastas, tačiau vis dėlto pasirodo labai skanus. Ypač tai bus patraukli tiems, kurie mėgsta pikantiškus užkandžius.
Užaugę agurkai yra tokie skanūs ir lengvai paruošiami, kad būtų tikslinga sąmoningai padaryti kai kurias iš šių daržovių didelio dydžio.
