Salotos "Dunojus" žiemai

Dunojaus pakrantėje auginamos įvairios skanios ir sveikos daržovės, kurias vietiniai gyventojai renkasi dideliais kiekiais. Iš šių daržovių ir salotos „Dunojaus“ žiemą. Šio užkandžio sudėtis gali skirtis, tačiau ji būtinai apima saldžiąsias paprikas, pomidorus, raudoną arba žalią, svogūnus ir kitas daržoves, pvz., Agurkus, kopūstus. Dėl turtingos ir subalansuotos kompozicijos Dunojaus salotos yra skanios ir labai sveikos.

Maisto ruošimo savybės

„Dunojaus“ salotoms būdingi bruožai yra ne tik daugiamečių augalų sudėtis, bet ir speciali virimo technologija, po kurios pasirodys tikrai skanus užkandis, apetitas ir gerai išlikęs.

• Kai daržovių salotos įtrūksta šiek tiek, kaip šviežios daržovės, ji atrodo šviežiai pagaminta iš išaugintų daržovių. Toks poveikis gali būti pasiektas tik sumažinant terminio apdorojimo laiką, kuris kartu leidžia mums išsaugoti užkandžių sudėtyje esančių ingredientų naudą. Norėdami tai padaryti, prieš darant daržoves termiškai apdorojant, jie turi duoti laiko virti marinatu ir virti juos kartu su actu ne ilgiau kaip 10 minučių. Šiuo atveju net nereikia sterilizuoti. Kita vertus, sterilizacija leidžia salotoms ne virti, bet išpjauti žaliavinėse skardinėse. Tokiu atveju vieno litro stiklinės salotos bus sterilizuojamos mažiausiai 30 minučių, pusę litro - 20 minučių.
• Kad salotos būtų ne tik skanios, bet ir apetitingos, turėtumėte laikytis kiekvienoje konkrečioje recepte pateiktų rekomendacijų dėl daržovių pjaustymo.
• Užkandžių saugumas yra svarbus. Salotos „Dunojaus“ stovės visą žiemą, nepažeisdama, net ir kambario temperatūroje, jei laikotės paruošimo ir uždarius sterilizuotuose stiklainiuose. Dangtelius taip pat reikia sterilizuoti.
• Salotų saugumas padidės, jei jis lėtai atvės. Norėdami tai padaryti, bankai su užkandžiais, tekinimo, suvynioti į antklodė arba net keletą antklodės. Pagal tokį „kailinį paltą“ salotos ir toliau išlieka saugios, todėl jį verta verta.

Populiariausi yra Dunojaus salotos su žaliais žirneliais receptas, tačiau dažnai tai daroma žiemą su agurkais, kopūstais ir žaliais pomidorais.

Salotos "Dunojaus" su žirneliais

Sudėtis (4, 5-5 l):

• paprikos - 0, 8 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• morkos - 0, 7 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• žalieji žirniai (konservuoti) - 0, 6 kg;
• druska - 80 g;
• obuolių sidro actas (6%) - 1 valgomasis šaukštas.
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• lauro lapai - 10 vnt.
• gvazdikėliai - 10 kiekis;
• juodieji pipiriniai žirniai - 10 vnt .;
• Prieskoniai - 10 vnt.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite svogūnus, supjaustykite plonais žiedais.
• Nuplaukite saldžiąsias paprikas, išimkite sėklą iš jos, supjaustykite 3-4 ilgiais, supjaustykite kiekvieną dalį nuo šiaudų.
• Trinti morkas. Jūs galite naudoti trintuvę Korėjos salotoms.
• Nuplaukite pomidorus, supjaustykite į 8 dalis, nukirpkite šalia stiebo esančią sritį.
• Sulenkite daržoves į žarną (gali būti dalys), 5-7 minutes nuleiskite verdančiame vandenyje, po to palikite emalinę keptuvę, kad išpilstytumėte daržovių sultis. Tuo pat metu daržovės turi būti sūdytos.
• Po pusės valandos daržoves sumaišykite su žaliais žirneliais ir sausą sultį su actu.
• Šiltu aliejumi virkite, supilkite į sterilizuotus stiklainius. Skleiskite prieskonius ant bankų.
• Įdėkite mišinį į stiklainius. Supilkite daržovių sultis su actu.
• Uždenkite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir patalpinkite į didelį puodą, pripildytą vandeniu kambario temperatūroje. Puodo apačioje, prieš įdėdami skardinių su užkandžiais, uždėkite audinį arba įdėkite medinį stendą.
• Vandenį užvirinkite puode ant mažos ugnies, sterilizuokite salotas 20-30 minučių, priklausomai nuo skardinių dydžio.
• Išimkite stiklainius iš keptuvės, supilkite juos su metaliniais dangteliais, su kuriais jie buvo padengti sterilizavimo metu.
• Uždėkite stiklainius ant dangčių, uždenkite antklodė ir palikite 24 valandas. Laikyti sandėliuose sandėliuose.

Žiemą šis malonus, skanus ir sveikas salotos bus ypač malonios valgyti.

Salotos "Dunojus" su kopūstais

Sudėtis (3 litrai):

• Baltasis kopūstas - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• morkos - 100 g;
• cukrus - 80 g;
• druska - 40 g;
• stalo actas (9 proc.) - 50 ml;
• juodieji pipiriniai žirniai - 6 vnt .;
• augalinis aliejus - 0, 2 litrai.

Paruošimo metodas:

• Pašalinkite viršutinius lapus iš kopūstų, pjaustykite likusį ploną.
• Trinti morkas.
• Paprikos supjaustytos juostelėmis.
• Išimkite lemputes nuo lukšto, supjaustykite į pusę žiedų.
• Nuplaukite pomidorus, supjaustykite juos į keletą skiltelių.
• Sumaišykite daržoves.
• Sumaišykite aliejų, actą, cukrų ir druską. Užpilkite daržoves ir palikite marinuoti 5 valandas.
• Įdėkite puodą su daržovėmis ant viryklės, įpilkite pipirų.
• Įkaitinkite daržoves iki mažos ugnies ir virkite 10 minučių.
• Išpjaukite paruoštus stiklainius, sterilizuokite salotas jau stiklainiuose. Sterilizavimo laikas priklauso nuo talpyklos dydžio. Pusę litro stiklainiai sterilizuojami 20 minučių, litro - pusvalandį.
• Roll bankai, apversti, apvynioti. Po 48 valandų valykite žiemą.

Ruošiant šį receptą salotos, jūs galite tai padaryti be sterilizacijos, tačiau šiuo atveju, po virimo daržovių, reikia virti ne 10 minučių, bet tris kartus ilgiau.

Dunojaus salotos su žaliais pomidorais

Sudėtis (4 litrai):

• žalieji pomidorai - 1 kg;
• paprikos - 1 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• agurkai - 1, 5 kg;
• augalinis aliejus - 0, 2 l;
• karšti pipirai (neprivaloma) - 50-150 g;
• druska - 50 g;
• cukrus - 100 g;
• Stalo actas (9%) - 50 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite daržoves ir pjaustymą: svogūnus - pusę žiedus, saldžius ir karštus pipirus - šiaudus, pomidorus - griežinėliais, agurkus - puslankius.
• Sulenkite daržoves į didelį puodą, pagardinkite augalinio aliejaus, druskos, cukraus ir acto mišiniu.
• Po 5 valandų įdėkite keptuvę su daržovėmis ant ugnies ir užvirkite. Kepkite 10 minučių ir nuimkite nuo karščio.
• Užsisakykite užkandžius sterilizuotose skardinėse, užkandant daržoves su šaukštu. Užpildykite karštą marinatą, paliktą inde.
• Sukite stiklainius ir palikite atvėsti aukštyn kojomis. Po atvėsinimo žiemą išimkite vietą, kur paprastai laikote išsaugojimą.

Jei pageidaujama, į salotas įpilkite pjaustytų petražolių.

Salotos "Dunojaus" nėra labai populiarios. Galų gale, jis yra paruoštas paprasčiausiai iš turimų produktų, o paaiškėja sultingas, skanus ir verta visą žiemą.