Užkandžių pavadinimas „Saugokitės, degtinė!“ Kalba pats. Salotos su tokiu pavadinimu paprasčiausiai turi būti puikus užkandis stipriems alkoholiniams gėrimams ir pateisina šventės dalyvių lūkesčius. Jei padarysite salotą „Rūpinkitės, degtinė!“ Žiemą svečiai niekada nebus nustebinti. Be to, jis gali būti patiekiamas ne tik su degtine - jis yra skanus atskirai, puikiai derinamas su bulvėmis.
Maisto ruošimo savybės
Salotos „Saugokitės, degtinė!“ Ar ne taip, kaip daugelis užkandžių, paruoštų žiemai. Per stiklinius stiklainius aiškiai matomi ryškūs daržovių gabaliukai, išsaugoję natūralią spalvą. Dėl to salotos „Saugokitės, degtinė!“ Labai patraukli. Joje esančios daržovės yra traškios ir skanios. Norint pasiekti šį efektą, turite žinoti keletą paslapčių.
- Salotos „Saugokitės, degtinė!“ Jie stengiasi kuo mažiau virti terminiu apdorojimu, todėl jame esančios daržovės išlaiko ryškumą ir ryškumą. Dėl šios priežasties jose išgelbėti daug vitaminų, kurie suteikia organizmui stiprią įtaką neigiamam alkoholio poveikiui. Todėl, ruošiant salotą, labai svarbu neviršyti virimo laiko, jei jis naudojamas, ir paprastai tiksliai laikytis technologijos.
- Atsižvelgiant į tai, kad terminio apdorojimo laikas yra minimalus, prieš gaminant maistą reikia skirti daugiausia laiko. Leiskite jiems stovėti aliejaus ir acto tvarslyje mažiausiai valandą, pageidautina dvi. Jei visiškai atsisakote termiškai apdoroti, išsaugokite užkandį marinate ir būtinai sterilizuokite jį jau bankuose.
- Skardinių paruošimas turėtų būti rimtai apsvarstytas. Pirma, jie turi būti kruopščiai nuplauti, paskui sterilizuojami mažiausiai 10 minučių ir leisti išdžiūti. Tik tada jie gali būti naudojami užpildyti salotomis. Užveržkite stiklainius su sterilizuotais metaliniais dangteliais, kad būtų užtikrintas sandarumas.
- Siekiant dar geriau išsaugoti užkandį, neleiskite jam atvėsti kambario temperatūroje. Leiskite jam atvėsti „garų vonios“ sąlygomis. Dėl to uždarytas skardines reikia apversti ir uždengti antklodės, kad oras nepatektų į jį.
- Kopūstai yra salotos „Saugokitės, degtinė“ dalis. Pirmenybė teikiama sultingoms rudens veislėms.
Salotų receptai šiek tiek skiriasi dėl maisto gaminimo technologijų skirtumų. Salotos be marinato šiek tiek lengviau ruošiamos žiemai, bet salotose, kurios gaminamos be virimo (su sterilizavimu), daržovės išlaiko naudingus vitaminus.
Salotos „Saugokitės, degtinė!“ Be sterilizacijos
Sudėtis (5, 5-6 l):
- Baltasis kopūstas - 1 kg;
- pomidorai - 1 kg;
- agurkai - 1 kg;
- paprikos - 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- Stalo actas (9%) - 100 ml;
- augalinis aliejus - 0, 25 l;
- druska - 50 g;
- cukrus - 100 g.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite kopūstus, nuimkite viršutinius lapus nuo galvos - jie beveik visada sugedę. Kopūstai supjaustyti į gabalus, išmeskite kotelį. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis. Prisiminkite savo rankas, todėl ji davė sulčių.
- Nuplaukite agurkus, nukirpkite jų nosis ir uodus, uždenkite šaltu vandeniu, palikite jiems stovėti vieną valandą. Nuplaukite, išdžiovinkite. Iškirpkite į pusę išilgai, tada supjaustykite plonais pusiau apskritimais arba šiaudais.
- Nuplaukite pipirus, supjaustykite kotelį ir pašalinkite sėklas iš paprikos, vėl nuplaukite tekančiu vandeniu. Supjaustykite kiekvieną pipirą išilgai į 4 gabalus ir supjaustykite maždaug 2 mm pločio juostelėmis. Plonesni pjovimai nėra būtini, nes priešingu atveju pipirai neliks formos.
- Nulupkite svogūnus. Iškirpkite jį į ploną ketvirčio žiedą.
- Nuplaukite morkas, nulupkite jas. RUB ant reguliarios trintuvės su didelėmis skylutėmis arba supjaustyti kepant korėjiečių salotas.
- Gerai nuplaukite pomidorus, nukirpkite stiebus. Supjaustykite pomidorus, o ne pilant, į plonus griežinėliais.
- Sulenkite visas daržoves į didelį puodą. Jis turi būti emalio arba nerūdijančio plieno. Galite naudoti keraminius indus. Aliuminis konservuotų daržovių ir uogų ruošimui kategoriškai netinka, nes oksidacijos metu jis gamina toksiškas medžiagas.
- Maišykite daržoves.
- Sumaišykite aliejų su actu, įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite.
- Supilkite daržoves su mišiniu, atsargiai maišykite, bandydami nesmulkinti pomidorų. Palikite salotą marinuoti vieną valandą kambario temperatūroje po dangčiu.
- Įdėkite puodą į lėtą ugnį ir palaukite, kol jo turinys virs. Po to virkite užkandį 8-10 minučių.
- Pašalinti iš karščio ir uždėti iš anksto paruoštus, būtinai sterilizuotus bankus. Į viršų su likusiu marinatu. Susukite juos su metaliniais dangteliais. Sandarinimo raktą galite naudoti, jei skardinės ir dangteliai yra pagaminti po juo arba užsukami dangteliai.
- Įdėkite stiklainius su dangteliais ir šiltai. Po vienos dienos grąžinkite bankus į savo įprastą padėtį ir atsiųskite juos į sandėlį žiemai.
Virimo metu pomidorai gaus daug sulčių, todėl salotos bus raudonos. Jis atrodys dar gražiau, jei ne kokio paprikos bus naudojamas jo virimui, bet raudonas.
Salotos „Saugokitės, degtinė!“ Marinade
Sudėtis (6-6, 5 l):
- Baltasis kopūstas - 1 kg;
- Bulgarijos pipirai - 1 kg;
- pomidorai - 1 kg;
- agurkai - 1 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- Stalo actas (9%) - 150 ml;
- cukrus - 0, 3 kg;
- druska - 100 g;
- vanduo - 2, 5 l.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite daržoves. Supjaustykite bulgarų pipirus, supjaustykite kopūstus. Pjaustykite pomidorus į griežinėliais, agurkus supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūnai supjaustyti į pusiau žiedus, morkos supjaustomos į ploną šiaudą ar groteles.
- Įpilkite morkų į karštą vandenį 10 minučių. Išimkite iš vandens, išspauskite.
- Sumaišykite visas daržoves ir sezoną su 100 g cukraus, 50 g druskos ir 200 ml acto mišiniu. Palikite pusę valandos po dangčiu.
- Užvirinkite 2, 5 litrus vandens, įpilkite likusios druskos, cukraus ir acto. Viską virkite 5 minutes.
- Maišykite salotas ir skiedžiama šaukštu sterilizuotuose stiklainiuose. Užpildykite karštą marinatą. Uždenkite švariais dangteliais.
- Įdėkite didelį puodą, užpildydami jį vandeniu, kad jis pasiektų skardinių pakabos. Sterilizuokite 15-20 minučių, priklausomai nuo skardinių kiekio.
- Išimkite stiklainius, išgręžkite juos, pasukite juos ir uždenkite antklodė. Po 24 valandų pereikite prie vietos, kurioje laikysite žiemą.
Šios salotos daržovės atrodo taip, tarsi jos būtų paimtos iš sodo ir supjaustytos salotomis. Šio užkandžio skonis taip pat nesidžiaugia.
„Saugokitės, degtinė!“ Salotos verta žiemą netgi todėl, kad tai yra puikus užkandis „mažai baltai“, bet todėl, kad jis yra labai skanus ir sveikas. Tačiau vitaminai netrukdo niekam žiemą, net ir vaikams ir tvirtai blaiviems.
