Salotos "Po sode" žiemai

Visos daržovės, kurias mūsų tautiečiai auga savo dachoje ir buitiniuose sklypuose, yra savaime naudingos ir turi unikalų skonį. Išgalvotos namų šeimininkės sugalvojo derliaus nuėmimą kartu ir padaryti jį užkandžiais žiemai. Todėl atsirado salotos „palei sodą“. Jį sudaro morkos, kopūstai, pomidorai, svogūnai, paprikos ir kiti produktai iš lovų. Rezultatas yra patenkinamas ir sveikas patiekalas, kurį beveik visi mėgsta ir yra tikras sodininko pasididžiavimas. Taip pat galima paruošti tokį užkandį ateityje iš įsigytų daržovių, kurios derliaus nuėmimo metu yra daug pigesnės nei šaltuoju metų laiku.

Maisto ruošimo savybės

Net ir nepatyręs šeimininkas gali pagaminti salotas „Išilgai sode“, nes šių konservuotų maisto produktų virimo technologija yra paprasta. Daržovės supjaustomos, troškinamos, prieskoninės, dedamos į skardines, sandariai uždarytos - ir paruoštas daugiafunkcinis užkandis. Tačiau, nežinant kai kurių subtilybių, rezultatas gali neatitikti virėjo lūkesčių.

• Salotų pjaustymo daržovių pobūdis „Sode“ turėtų būti identiškas. Paprastai kopūstai yra smulkiai supjaustyti, morkos įtrinamos ant specialios taršos korėjiečių salotoms arba supjaustytos plonomis juostelėmis, pipirai supjaustomi juostelėmis arba ploni pusė žiedai, svogūnai supjaustomi žiedų pusėmis, o pomidorai supjaustomi į mažus gabalus. Jei kompozicijoje yra agurkai ar cukinijos, jie sutraiškomi taip pat, kaip morkos, arba supjaustyti plonomis pusapvalėmis.
• Kopūstai salotų paruošimui žiemai naudojant vėlyvas veisles, yra sultingesni ir geriau saugomi.
• „Pomidorų“ užkandžiai yra parinkti kieti, nepažeisti. Netgi rudi ir šiek tiek nesubrendę vaisiai.
• Morkos dažnai virinamos šiek tiek lėčiau nei kitos daržovės, todėl jie dažnai virinami pusiau virti prieš smulkinimą.
• Bankai salotoms „Išilgai sode“ turi būti nuplauti sodu ir sterilizuoti, kitaip užkandis bus sugadintas iki žiemos. Dangtelius taip pat reikia sterilizuoti, šiam tikslui jie virinami. Uždarykite salotas tik su metaliniais dangteliais, užtikrindami sandarumą, o plastikas tam neveiks.
• Užkandis „Išilgai sode“, pagamintas pagal pageidaujamą receptą, gali būti saugiai laikomas kambario temperatūroje.

Salotų receptai „Išilgai sodo“ yra svarbūs dėl jų įvairovės. Čia nieko nenuostabu: kiekvienas iš lovų auga kitokį daržovių rinkinį ir stengiasi „užmegzti draugus“, derindamas juos į užkandį. Žalieji suteikia salotų gaivumo, česnako ir karštų pipirų. Dėl maisto sotumo kartais yra ryžių. Galite pasirinkti patiekalo variantą kiekvienam skoniui.

Salotos „Išilgai sode“ su česnakais ir žalumynais

Sudėtis (2-2, 25 l):

• Baltasis kopūstas - 0,5 kg;
• paprikos - 0, 5 kg;
• rudi pomidorai - 0, 5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• petražolės - 100 g;
• druska - 20 g;
• cukrus - 150 g;
• stalo actas (9 proc.) - 100 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - 0, 2 l.

Paruošimo metodas:

• Iš kopūstų galvutės nuimkite viršutinius lapus. Nuplaukite, išdžiovinkite. Smulkiai supjaustykite kopūstus, įdėkite į keptuvę.
• Nulupkite morkas, nuplaukite, išdžiovinkite servetėlėmis. Malti ant trintuvo Korėjos morkų arba įprasta su didelėmis skylėmis. Siųsti kopūstams.
• Pomidorai, plaunami ir mirkomi servetėlėmis, supjaustyti plonais griežinėliais. Padėkite kitoms daržovėms.
• Iš paprikos išimkite sėklas, pjaustant kotelius nuo ankštų. Išpjaukite masę į juosteles, įdėkite į keptuvę su kitais produktais.
• Laisvieji svogūnai iš luobelės, supjaustyti plonais žiedais, sujungti su kitomis daržovėmis.
• Į daržoves įpilkite druskos, cukraus, aliejaus ir acto, sumaišykite.
• Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies. Palaukite, kol jo turinys virs. Užkepkite daržoves savo sultyse 30 minučių.
• Nuplaukite petražolės, nuplaukite vandenį, leiskite jam išdžiūti.
• Perkelkite česnaką per spaudą.
• Į užkandį įpilkite česnako ir žolelių, išmaišykite. Po 2-3 minučių išimkite iš karščio.
• Nors salotos yra troškintos, paruošite stiklainius ir dangtelius juos nuplaunant, sterilizuojant juos bet kuriuo patogiu būdu.
• Užpildykite stiklainius su paruoštomis salotomis, sandariai užklijuokite juos ir pasukite.

Šaldytos salotos „Sode“ yra laikomos sandėliuke arba kitoje vietoje, kur paprastai laikote atsargas žiemai.

Salotos „Kartu su sodu“ su agurkais

Sudėtis (4-4, 5 l):

• kopūstai - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• agurkai - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• Bulgarijos pipirai - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• augalinis aliejus - 0, 2 l;
• stalo actas (9 proc.) - 150 ml;
• cukrus - 0, 2 kg;
• šviežios žalumynai (krapai, petražolės) - 0,2 kg;
• druska - 40 g.

Paruošimo metodas:

• Plauti ir išdžiovinti daržovės, žalumynai.
• Paruoškite stiklainius, dangtelius.
• Pipirai ir svogūnai supjaustyti žiedų pusėmis arba ketvirčiais.
• Grubiai išpjaukite morkas arba supjaustykite jas į mažas juosteles.
• Iškirpti agurkai puslankiuose, pomidorai - į griežinėliais.
• Išpjaukite kopūstus į švarią šiaudą.
• Derinkite daržoves, dedant į puodą. Supilkite ant jų pjaustytus žalumynus, druską ir cukrų. Dar vieną valandą palikite daržovių sultis.
• Įdėkite puodą ant viryklės ir įdėkite daržovių lėkštelę iki mažos ugnies.
• Įpilkite sviesto. Virinama pusvalandį.
• Supilkite acto, sumaišykite, palikite dar 5 minutes.
• Sudėkite salotas paruoštuose stiklainiuose, uždarykite sandariai. Apverskite, palikite atvėsti.

Pagal šį receptą paruoštos salotos yra švelnesnės ir sultingesnės nei ankstesnis, tačiau jis turi mažiau pikantišką skonį.

Salotos „Po sode“ su ryžiais

Sudėtis (2, 5 l):

• kopūstai - 0, 5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• paprikos - 0, 5 kg;
• baklažanai - 0,5 kg;
• cukinijos - 0,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• ryžiai - 100 g;
• druska - 25 g;
• krapai - 50 g;
• petražolės - 50 g;
• acto esmė (70 proc.) - 20 ml;
• cukrus - 100 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 0, 2 l;
• prieskoniai pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Užvirinkite ryžius atskirai, nuplaukite ir atvėsinkite.
• Svogūnai supjaustyti į plonus žiedus, pipirus į juosteles. Trinti morkas ant trintuvo, supjaustykite kopūstus.
• Švarus skvošas ir baklažanai, supjaustyti puslankiu, kurių storis yra apie 5 mm, arba kubeliai - apie 1 cm.
• Baklažanai 20 minučių mirkomi sūdytame vandenyje, plaunami, išdžiovinami.
• Pjaustykite pomidorų mėsmalėje iki bulvių košės.
• Į keptuvę įdėkite svogūnų, kopūstų, morkų ir pipirų. Pridėti prie jų druskos, cukraus ir pomidorų tyrės. Maišykite. Palikite pusvalandį.
• Sumaišykite mišinį ir virkite 20 minučių.
• Įpilkite aliejaus į kitą keptuvę. Įdėkite baklažanų ir cukinijų. Kepkite juos 10 minučių.
• Likusias daržoves pridėti prie cukinijų ir baklažanų kartu su pomidorų padažu. Įdėkite ryžius.
• Mažos ugnies mišinys virinamas ir virkite 10 minučių. Supilkite acto, pridėti žolelių ir prieskonių. Tęskite dar 5 minutes.
• Užsisakykite užkandžius ant sterilizuotų skardinių.

Šis užkandžių variantas „Išilgai sode“ yra labiausiai patenkintas. Jei šis patiekalas yra šildomas, jis gali pakeisti visą valgį ar patiekalą.

Salotos „Išilgai sodas“ yra vienas iš daugiafunkcinių užkandžių, kuriuos mūsų tautiečiai ruošiasi žiemai. Jis turi beveik viską, kas auga ant lovų. Konservų paruošimas yra lengvas, gerai saugomas.