Salotos „Ten“ gavo savo pavadinimą dėl unikalaus kompozicijos, į kurią įeina 10 skirtingų daržovių. Privalomos sudedamosios dalys yra baklažanai, svogūnai, česnakai, pomidorai, harmoningai derinami tarpusavyje. Šio populiaraus užkandžio receptas yra ne tik gerai prisimenamas - tai taip pat labai paprasta ir nereikalauja rimtų kulinarinių įgūdžių. Taigi paruošite baklažanų „dešimties“ salotą žiemai net ir pradedantiesiems virti.
Maisto ruošimo savybės
Ruošiant salotų „dešimties“ baklažanų žiemą, yra keletas subtilybių, kurias reikia žinoti.
- Nelaikykite pasenusių, sugadintų daržovių salotoms. Toks taupymas turės neigiamą poveikį ne tik užkandžių organoleptinėms savybėms, bet ir jo išsaugojimui. Jei norite, kad daržovių užkandis būtų vertas šventinio stalo, nereikia taupyti ant daržovių. Tas pats pasakytina apie aliejų ir kitus ingredientus.
- Baklažanai turi solanino, kuris kenkia organizmui. Todėl prieš ruošiant iš jų konservuotus maisto produktus, „mėlynieji“ turi būti mirkomi druskos vandenyje. Į vandens litrą įpilkite druskos šaukštelio, pageidautina, naudodami skaidrę. Po pusės valandos baklažanai gerai plaunami tekančiu vandeniu. Naudokite juos salotų gaminimui tik po to, kai vanduo iš jų išleidžiamas.
- Salotos receptuose yra acto, bet ne daug. Dėl šios priežasties jis turi subtilų skonį, tačiau jis gali labai paveikti jo saugumą. Problemos nebus, jei atidžiai stebėsite receptuose aprašytas užkandžių paruošimo technologijas ir sterilizuosite visas skardines ir dangtelius, naudojamus saugoti šias konservuotas prekes.
- Receptas nurodo daržovių skaičių ir yra patogus. Tačiau visos daržovės gali augti tiek mažos, tiek didelės, taigi dar geriau sutelkti dėmesį į produktų svorį, perskaičiuojant kiekį į gramus. Taigi jauni vidutinio dydžio baklažanai sveria 200 g, o tai reiškia, kad 10 baklažanų bus paimami 2 kg. Vidutinio dydžio pomidorai sveria 100 g, 10 pomidorų svoris - 1 kg. Vidutinis svogūnai traukia tik 75 g. Dešimt svogūnų sveria 750 g. 10 paprikos svoris yra 1 kg. Dešimt morkų, jei jos bus įtrauktos į receptą, taip pat bus traukiamos į kilogramą.
Su visomis šiomis akimirkomis jūs tikrai padarysite skanius užkandžius, kurie tęsis visą žiemą.
Klasikinis salotų receptas "Ten" baklažanai
Sudėtis (5 l):
- Baklažanai - 10 vnt .;
- svogūnai - 10 vnt .;
- paprikos - 10 vnt .;
- pomidorai - 10 vnt .;
- česnakai - 10 gvazdikėlių;
- cukrus - 100 g;
- druska - 50 g;
- augalinis aliejus - 0, 2 l;
- Stalo actas (9%) - 100 ml;
- maltos juodieji pipirai - 5 g.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite sodos indus, sterilizuokite juos orkaitėje ne mažiau kaip 10 minučių arba virš garo, naudodami specialų antklodę. Nuimkite, nuimkite, leiskite sausa.
- Nuplaukite baklažanus, nukirpkite jų nosis ir uodus. Iškirpkite be pilingo į didelius kubelius (maždaug vieną centimetrą ar net pusantrų). Užpildykite sūdytą vandenį ir palikite pusvalandį.
- Nuplaukite pomidorus, išimkite jų stiebus, priešingoje pusėje užkarpykite.
- Virkite vandenį puode ir panardinkite pomidorus. Blokuokite juos verdančiame vandenyje 2 minutes.
- Pomidorus išimkite iš keptuvės su karštu vandeniu su skaldytuvu ir nuleiskite į indą su šaltu vandeniu. Kai jie atvės, išimkite juos iš vandens ir pašalinkite odą nuo jų.
- Pjaustykite pomidorų masę į mažus kubelius.
- Nuplaukite pipirus. Nupjaukite kotelį, nuimkite sėklas. Kiekvienas pipiras supjaustytas išilgai į 4, supjaustykite šiaudus.
- Supjaustykite česnako skilteles spaudoje.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus.
- Skalauti baklažanus, sausus.
- Dideliame puode, kuriame bus paruoštas užkandis žiemai, šildykite aliejų.
- Įdėkite svogūną į jį ir kepkite 5-10 minučių.
- Padėkite baklažanus į keptuvę su svogūnais. Kepkite juos apie 5 minutes.
- Įdėkite šiaudus į pipirus. Kepkite dar 5 minutes.
- Įdėkite pomidorų į daržovių puodą. Pipirai ir druska. Ištirpinkite cukrų. Uždenkite keptuvę dangčiu ir pamirkykite užkandį, retkarčiais maišydami 30 minučių.
- Supilkite acto ir susmulkinto česnako. Užkandis su jais gesinkite dar 10 minučių.
- Padėkite salotas ant paruoštų skardinių. Jei naudojate pusę litro, tada jie gauna dešimt.
- Sukite stiklainius su dangteliais, kurie turi būti virinami prieš mažiausiai 5 minutes.
- Pasukite dešimtis salotų stiklainių ir uždenkite juos antklodės. Po dienos išvalykite žiemą.
Iš dešimties salotų, pagamintų iš klasikinio baklažanų ir kitų daržovių receptų, pasireiškia subtilus skonis. Srištų užkandžių mėgėjai turės pakeisti receptą.
Aštrus dešimties baklažanų salotos
Sudėtis (6 litrai):
- Baklažanai - 10 vnt .;
- morkos - 10 vnt .;
- svogūnai - 10 vnt .;
- Bulgarijos pipirai - 10 vnt .;
- karštieji pipirai - 100 g;
- pomidorai - 10 vnt .;
- druska - 50 g;
- cukrus - 150 g;
- augalinis aliejus - 0, 2 l;
- stalo actas (9 proc.) - 100 ml;
- maltos juodieji pipirai - 5 g;
- raudonieji pipirai (neprivaloma) - pagal skonį (ne daugiau kaip 5 g).
Paruošimo metodas:
- Plauti baklažanus ir supjaustyti juos į apskritimus. Pabarstykite druska (be recepte nurodytos) ir palikite pusvalandį. Labai gerai nuplauti, išdžiūti.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į pusę žiedų.
- Nuplaukite paprikas, supjaustykite kotelį, nuimkite sėklas. Iškirpkite ilgomis juostelėmis.
- Nuplaukite čili pipirus, supjaustykite uodega. Sumaišykite su sėklomis.
- Nuplaukite pomidorus. Nupjaukite juos prie stiebo ir plombų. Supjaustykite pomidorus mažais griežinėliais.
- Nulupkite morkas ir supjaustykite jas plonais griežinėliais. Jei jis yra per platus, jis gali būti supjaustytas į puslankius arba net ketvirčio apskritimo sektorius.
- Sulenkite visas daržoves į didelį puodą.
- Pagardinkite juodais ir raudonaisiais pipirais.
- Sumaišykite aliejų su actu, druska ir cukrumi. Supilkite šį mišinį į keptuvę su daržovėmis.
- Įdėkite keptuvę ant mažos ugnies, palaukite, kol virs, ir virkite 40 minučių.
- Kol salotos verda, paruošite stiklainius ir dangtelius, juos nuplaukite ir sterilizuokite.
- Užpildykite stiklainius karštoje salotoje, sandariai uždarykite metaliniu užrakto rakto raktu, pasukite juos. Wrap nėra būtina.
- Kai dešimtis salotų stiklainių yra atvėsti, perkelkite juos į žiemos sandėliuką.
Pagal šį receptą paruoštos baklažanų salotos bus patrauklios aštrų patiekalų mėgėjams. Pasirodo, ne mažiau skanus ir maitinantis nei klasikinis receptas.
Uždaryti salotos „Ten“ baklažanų žiemą yra paprasta, prisiminti jo receptą - dar lengviau. Bet tai dar geriau įdėti į savo kulinarinę knygą, kad po kurio laiko nieko nesusimaišytų.
