Agurkų ir kopūstų salotos žiemai

Vasarą ir ankstyvą rudenį uolūs namų šeimininkės siekia ateityje pasipildyti daržovių, nes sezonas praeina, o organizmui reikės daugiau vitaminų. Vienas iš daržovių derliaus formų yra jų išsaugojimas. Ypač populiarūs yra užkandžiai, kuriuose vienu metu yra keletas daržovių, nes jie yra skanūs ir sveiki, be to, jie yra paruošti patiekalai, kuriuos jums reikia atidaryti ir įdėti į salotų dubenėlį. Vienas iš ekonomiškiausių konservuotų daržovių variantų - agurkų ir kopūstų salotos žiemai. Daug receptų leidžia jums pasirinkti užkandį pagal savo pageidavimus, o jo paruošimo paprastumas ir mažos pagrindinių ingredientų kainos leidžia ją prieiti kiekvienai šeimai.

Maisto ruošimo savybės

Nepaisant to, kad yra gana paprasta paruošti agurkų ir kopūstų salotas žiemai, todėl šią užduotį gali atlikti net ir jauna šeimininkė, kuri niekada nebuvo išsaugojusi nieko anksčiau, yra momentų, kuriuos reikia žinoti. Tik jei laikosi kelių paprastų, bet svarbių taisyklių, agurkų ir kopūstų užkandis pasirodys sultingas, skanus ir gerai tęsis visą žiemą.

• Salotos kopūstai gali būti naudojami bet kokie, tačiau pirmenybė teikiama vėlyvoms veislėms, nes jos yra sultingesnės ir geriau saugomos. Svarbu, kad kopūstai nebūtų sugadinti, o viršutiniai lapai, kurie dažnai yra vangūs, turi būti pašalinti.
• Kopūstų ir agurkų salotoms yra tinkamos tiek jaunos, tiek užaugintos daržovės, tačiau geriau vengti naudoti labai didelių sėklų agurkus - jie nepagerins ruošinio skonio.
• Kartais pomidorai susideda iš kopūstų ir agurkų salotų. Šiam užkandžiui turėtų būti parenkami kieti vaisiai, netgi negailestingi vaisiai, kitaip gali būti gatavo patiekalo skonis ir jo išvaizda toli gražu nėra tikėtina.
• Pjaustę kopūstus arba supjaustykite juos į formos ir dydžio gabalus, kuriuos reikalauja receptas, ir jūs turite gerai užsukti rankomis, kad jis galėtų sultis.
• Jei jums patinka traškios daržovės, pasirinkite receptus su sterilizavimu. Ši manipuliacija apsunkina virimo procesą, tačiau padeda išvengti virimo daržovėmis ir išsaugo jų šviežumą bei naudą. Jei pageidaujate, kad salotos būtų švelnesnės kopūstų, geriau rinktis receptą be sterilizacijos: kuo daugiau daržovių virsite, tuo minkštesnė jie taps.
• Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, žiemai paruošti salotų indai turėtų būti kruopščiai išvalyti, visada su soda ir sterilizuojami bet kokiu būdu. Dangteliams taip pat reikia sterilizuoti: užvirinkite juos pakankamai.
• Bankai, turintys gatavą užkandį, turi būti uždaryti. Tai galima padaryti su užsukamais dangteliais arba metaliniais dangteliais. Plastikiniai gaubtai nesuteikia tinkamo sandarumo.
• Po salotų rezervuarų uždarymo jie turi būti uždengti ir uždengti šiltais drabužiais. Aušinimas garų pirtyje, daržovės ir toliau išlieka konservuotos, todėl gerokai geriau.

Kopūstų ir agurkų salotų konservavimo technologija dažnai priklauso nuo konkretaus recepto, todėl reikia atidžiai išnagrinėti kartu su pasirinktu receptu pateikiamas instrukcijas.

Kopūstai, agurkai, morkų ir svogūnų salotos

Sudėtis (3 litrai):

• kopūstai - 1, 8 kg;
• agurkai - 0, 7 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• druska - 60 g;
• acto (9 proc) - 60 ml;
• augalinis aliejus - 0, 3 l.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite daržoves.
• Pašalinkite viršutinius vangius lapus nuo galvos, išimkite kotelį. Supjaustykite kopūstus. Prisiminkite savo rankas, pridėkite druską, cukrų ir sviestą. Palikite kurį laiką.
• Nuplaukite agurkus ir bent valandą mirkykite šaltame vandenyje, kad jie būtų elastingesni ir traškesni.
• Nuimkite nuo svogūnų žievelės, supjaustykite jį į plonąsias žiedų puses arba ketvirčius, priklausomai nuo svogūnų dydžio.
• Nulupkite ir pjaustykite morkas, naudodami korėją, skirtą Korėjos salotoms. Jei nėra šio naudingo prietaiso, morkos turės būti supjaustytos plonomis juostelėmis, su ginkluotomis sunkiais peiliais.
• Agurkus vėl nuplaukite ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Nupjaukite agurkų galus, tada supjaustykite daržoves į plonas juosteles.
• Įpilkite morkų, svogūnų ir agurkų į puodą su kopūstais, sumaišykite. Šiuo metu kopūstai pradės sultis ir šiek tiek nusėda.
• Įdėkite puodą su daržovėmis ant lėtos ugnies ir palaukite, kol jo turinys virs. Kepkite 5 minutes, jei norite, kad salotos daržovės būtų ryškios, arba 10-15 minučių, jei pageidaujate minkštos daržovių užkandžių. Skonio salotos, jei reikia, įpilkite druskos arba pridėkite cukraus.
• Įpilkite acto, išmaišykite ir nuimkite ruošinį nuo šilumos.
• Surenkite agurkų ir kopūstų salotas sterilizuotose skardinėse, nedelsdami supilkite.
• Padėkite skardines aukštyn kojom ir uždenkite antklodė. Po dienos laikykite sandėliuose sandėliuose.

Tai paprasčiausias ir dažniausias agurkų ir kopūstų salotų receptas, kuris nuimamas žiemai. Taigi šis receptas gali būti vadinamas klasika.

Agurkų ir Dunojaus kopūstų salotos

Sudėtis (7 litrai):

• agurkai - 1 kg;
• kopūstai - 1 kg;
• paprikos - 1 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• česnakai - 2 galvutės;
• petražolės - 100 g;
• cukrus - 0, 25 kg;
• acto - 40 ml;
• druska - 120 g;
• augalinis aliejus - 0, 2 litrai.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, išvalykite kopūstus iš išblukusių lapų ir smulkiai supjaustykite. Nepamirškite rumple su savo rankomis, kad ji leistų sulčių.
• Nuplaukite saldžiąsias paprikas, supjaustykite stiebus ir pašalinkite sėklas. Paprikos supjaustomos plonomis juostelėmis.
• Morkos, nuluptos, supjaustytos mažomis juostelėmis arba rupiai grotelės.
• Iškirpkite agurkus į mažas lazdas. Jei turite užaugę daržoves, sėklos, kurias jie geriau supjaustė arba pašalino arbatiniu šaukšteliu.
• Nupjaukite svogūnus iš lukštų ir supjaustykite juos į plonus žiedus arba net keturis žiedus.
• Pjaustykite pomidorus kubeliais arba plonais griežinėliais. Tokiu atveju nereikia valyti odos, tačiau gatavų salotų skonis bus subtilesnis, jei oda vis dar bus pašalinta. Tai bus lengva tai padaryti, jei pomidorų pjaustysite kryžminiu būdu, tada virkite juos verdančiu vandeniu ir atvėsinkite. Po tokio manipuliavimo išimkite pomidorų odą dviem sąskaitomis.
• Nulupkite česnako skilteles ir smulkiai supjaustykite peiliu.
• Smulkiai supjaustykite petražoles, išplaukite ir išdžiovinkite.
• Įdėkite visas daržoves į didelį puodą, įpilkite visus receptūroje nurodytus ingredientus, išskyrus acto.
• Įdėkite puodą ant krosnies ir per mažą ugnį turinį užvirinkite.
• Po 10 minučių verdant, įpilkite acto ir toliau ruoškite dar 10 minučių.
• Surenkite daržoves paruoštuose stiklainiuose, užpildykite juos į likusias likusias sultis. Uždenkite stiklainius su virtais dangteliais.
• Plataus indo apačioje padėkite audeklą, įdėkite jį į salotų indelį. Jei pamiršote įdėti audinį, sterilizavimo proceso stiklainiai gali įtrūkti.
• Į puodą įpilkite vandens. Ji turėtų pasiekti skardinių pečius.
• Įdėkite puodą su stiklainiais į mažą ugnį ir sterilizuokite 10-20 minučių, priklausomai nuo jų tūrio.
• Pasukite skardines ir pasukite jas, apvyniokite į šiltą antklodę. Po 24 val. Nuimkite salotų stiklainius po antklode ir perkelkite juos į ten, kur paprastai laikote atsargas žiemai.

Ši daugelio sudedamųjų dalių salotos yra patenkinamos, skanios ir labai sveikos, todėl jis dažnai renkamas dideliais kiekiais. Tačiau, jei nesate pasiruošę nedelsiant užimti tokius kiekius, sudedamųjų dalių skaičius gali būti sumažintas perpus. Paruošus 3, 5 litrus salotų jums nereikės daug laiko ir pastangų.

Agurkai ir karališkosios salotos

Sudėtis (4, 5 l):

• kopūstai - 3 kg;
• agurkai - 1 kg;
• Bulgarijos pipirai - 1 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• augalinis aliejus - 0, 25 l;
• stalo actas (9 proc.) - 80 ml;
• druska - 80 g.

Paruošimo metodas:

• Supjaustykite kopūstus.
• Pipirų plovimas, švarios sėklos, supjaustytos į žiedų ar šiaudų ketvirčius.
• Svogūnai supjaustyti į plonus žiedus.
• Rupiai trina morkas. Korėjiečių salotų ruošimui geriausia naudoti trintuvę, bet jei ne, galite naudoti įprastą.
• Iškirpkite agurkus į ploną pusę.
• Nepamirškite kopūstų ir sumaišykite su agurkais. Į puodą, kur jūs ruošiatės užkandį žiemai, dar neperkelkite jų.
• Supilkite aliejų ant šio keptuvės dugno ir pašildykite. Kepkite svogūnus, pipirus ir morkas iki minkšto, tik tada padėkite daržoves. Supilkite acto, įpilkite druskos.
• Maišykite ir išpurškite salotas 5-10 minučių.
• Užkandį užpilkite sterilizuotais stiklainiais ir užsandarinkite. Apverskite, apvyniokite ir palikite atvėsti garų pirtyje.

Kitą dieną užkandis gali būti laikomas sandėliuke, jį galima laikyti kambario temperatūroje. Traškių agurkų ir kopūstų derinys su pipirais yra labai neįprasta. Pipirai suteikia salotoms unikalią ir kilną išvaizdą. Taip, ir atrodo, kad jam dėkoja karaliaus užkandis.

Agurkai ir kaimo salotos

Sudėtis (4 litrai):

• kopūstai - 1, 5 kg;
• agurkai - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• česnakai - 1 galvutė;
• druska - 20 g;
• obuolių sidro actas (6%) - 80 ml;
• augalinis aliejus - 80 ml.

Paruošimo metodas:

• Supjaustykite kopūstus.
• Iškirpkite agurkus į skilteles.
• Rupiai trina morkas.
• Iškirpkite česnakus į plonus gabalus.
• Pomidorai, be pilingo, supjaustyti plonais griežinėliais.
• Svogūnai supjaustyti į plonus žiedus.
• Sumaišykite daržoves, druską ir palikite vieną valandą.
• Maišykite daržovių mišinį ir užpildykite jį paruoštais litrų stiklainiais.
• Į kiekvieną stiklainį supilkite šaukštą acto ir augalinio aliejaus.
• Uždenkite stiklainius dangčiais ir sterilizuokite pusvalandį.
• Twist, uždėkite ant dangčių, uždenkite antklodė. Kai bankai yra atvėsti, jie gali būti pertvarkyti į sandėliuką.

Šio recepto salotos bus ryškios, su pikantišku pikantišku skoniu ir aromatu, kurį česnakai papildys.

Tikslinga uždaryti agurkų ir kopūstų salotus žiemai, net jei galite sau leisti pirkti konservuotas daržoves parduotuvėje. Naminiai užkandžiai yra daug skaniau ir sveikesni, o jo paruošimas neužima daug laiko ir pastangų.