Mėlynių uogienė

Mėlynė turi unikalių savybių, rekomenduojama stiprinti regėjimą, pagerinti kraujagyslių būklę, stiprinti imunitetą ir normalizuoti virškinimą. Šio uogų skonis ir unikalus aromatas niekam nepaliks abejingi. Siekiant išsaugoti šiuos sveikus ir skanius vaisius žiemą, daugelis namų šeimininkių gamina mėlynių uogienę. Patartina pasirinkti tokį preparato tipą, jei uogos yra susmulkintos, tačiau taip pat draudžiama gaminti tokias konservuotas prekes iš nepažeistų vaisių.

Maisto ruošimo savybės

Net pradžioje šeimininkė gali padaryti mėlynių uogienę. Norėdami gauti geriausią rezultatą, ji turės žinoti keletą dalykų.

• Prieš valgant mėlynės turi būti gerai surūšiuotos, kad būtų pašalintos labai užterštos uogos ir miško pakratai. Šiek tiek raukšlėti vaisiai tinka uogienei, jie neturėtų būti išmesti.

Mėlyneles kruopščiai nuplaukite, nepažeisdami uogų, kad visa vertinga sultis patektų į saldus derlius. Mėlynės gali būti įdėtos į žarną ir kelis kartus panardintos į talpyklą su švariu vandeniu.

• uogienė - tai storas uogienė, turinti vienodą nuoseklumą. Uogos jam sutraiškomos į bulvių koše. Mėlynės pirmiausia sumaišomos su trupučiu, tada patrinkite per sietą arba perpjauti per maišytuvą. Galite supjaustyti vaisius mažose partijose maišytuvo dubenyje. Nerekomenduojama naudoti panardinamąjį maišytuvą, kad sumaltų visas mėlynes: per šį procesą purslai skrenda visomis kryptimis, o mėlynių sulčių plovimas nėra lengvas.
• Kuo ilgiau ruošiamas mėlynių tyrės, tuo storesnis bus uogienė. Storis turi įtakos cukraus kiekiui. Norint sumažinti virimo laiką, galite naudoti gelio sudedamąsias dalis: pektiną, agarą, želatiną. Kaip naudoti šiuos įrankius, nurodoma ant pakuotės. Gamintojo rekomendacijos turi didesnį prioritetą nei nurodymai recepte, nes tirštiklių sudėtis ir konsistencija gali skirtis.
• Mėlynės nėra labai saldus ar labai rūgštus uogos, todėl juodųjų uogienų uogiene jie daug cukraus. Be to, galite pridėti citrinos rūgšties, citrinos sulčių, citrinų, kurie ne tik pagerina deserto skonį, bet taip pat užkirs kelią jo sacharifikacijai.
• Jei nuspręsite paruošti mėlynių uogienę žiemai, galite jį skleisti tik sterilizuotuose stiklainiuose. Dangteliai taip pat turi būti sterilizuojami, paprastai daromi verdant. Dangtelių kamščiai turi metalą, užtikrinančią sandarumą.

Mėlynių uogienės laikymo sąlygos priklauso nuo naudojamo recepto. Paprastai šie ruošiniai yra verta kambario temperatūroje, tačiau kai kurie variantai gali būti laikomi tik šaldytuve.

Klasikinis mėlynių uogienės receptas

Sudėtis (2–2, 5 l):

• mėlynės - 1, 5 kg;
• cukrus - 2 kg;
• citrinų rūgštis - 2 g;
• vanduo - 0,5 litrų.

Paruošimo metodas:

• Sumontuokite mėlynes, išvalykite jas iš lapų ir kitų šiukšlių, švelniai nuplaukite. Suteikite uogų šiek tiek sausai, įdėkite į keptuvę. Įpilkite stiklinės virinto vandens, sumaišykite.
• Susmulkinkite mėlynes su bulvių padažu arba panašiu prietaisu. Jei norite gauti sklandų konsistenciją, nuvalykite gautą masę per sietą arba sumalkite panardinamuoju maišytuvu.
• Virkite vandenį atskirame puode. Supilkite cukrų mažomis porcijomis, užvirinkite storą sirupą.
• Sumaišykite mėlynių tyrę su sirupu, įpilkite citrinos rūgšties.
• Virinama per mažą ugnį ir virkite, kol uogų masė pasižymi norimu nuoseklumu. Jei 15 minučių užklijote uogienę, gausite apie 2,5 l saldaus produkto, tačiau jis nebus per storas. Norėdami gauti uogienę su tankia konsistencija, jis turės būti virinamas 45 minutes, o baigtojo delikateso tūris bus daug mažesnis.
• Sterilizuokite stiklainius ir jų dangčius.
• Išpurkškite paruoštą uogienę ant skardinių, juos sandariai kamščiuokite.

Kai džemai buvo atvėsę, juos galite įdėti į spintą: desertas, pagamintas pagal pirmiau minėtą receptą, kambario temperatūroje yra jo verta.

Mėlynės citrinų uogienė

Sudėtis (1, 5 l):

• mėlynės - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• citrina - 1 vnt .;
• pektinas - 10 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite citriną, nuplaukite verdančiu vandeniu, nuvalykite servetėlėmis.
• Iš citrinos išpjaukite citrinos žievelę, iš jo išspauskite sulčių. Jei sultys tampa kaulais, pašalinkite jas.
• Rūšiuoti, plauti ir išdžiūti mėlynės. Nedidelėmis porcijomis įdėkite jį į maišytuvo dubenėlį ir paverčia jį tyre.
• Grynas mėlynių tyrė emalio dubenyje, įpilkite citrinos sulčių ir užpilkite įdaru, įpilkite cukraus.
• Sumaišykite, uždenkite audiniu arba marle, palikite valandą, kad cukrus iš dalies ištirptų mėlynių sultyse.
• Uždėkite indą ant viryklės ir virkite uogienę, maišydami ir pašalindami ant paviršiaus išsikišusį putą 15 minučių.
• Supilkite stiklinę mėlynių tyrės, sumaišykite pektiną. Sudėkite bulvių košė atgal į dubenį, sumaišykite.
• Kepkite uogienę dar 5 minutes, maišydami.
• Paskirstykite džemą ant paruoštų stiklainių, uždarykite sandariai.

Pagal šį receptą pagamintas uogienės nereikalauja specialių laikymo sąlygų.

Mėlynių uogienė be cukraus lėtoje viryklėje

Sudėtis (0, 5 l):

• mėlynės - 1 kg;
• agaro agaras - 10 g;
• vanduo - 100 ml;
• Stevija - 10-15 g (arba kitas saldiklis pagal skonį).

Paruošimo metodas:

• Išplaukite, išdžiovinkite mėlynes, trupinkite jas bet kokiu būdu.
• Maišykite bulvių košė su stevia, perkelkite į daugiakookerį. Įjunkite kepimo režimą. Po 5-10 minučių, kai košė verda, maišykite ir išjunkite įrenginį.
• Agaro agarą atskieskite karštu virintu vandeniu, supilkite į mėlynių masę. Maišykite.
• Nustatykite „Quenching“ režimą, virkite mėlynių uogiene 5 minutes.
• Įdėkite džemą į paruoštus stiklainius, uždarykite juos sandariai.

Kai uogienė atvėsta, įdėkite jį į šaldytuvą - šiltoje patalpoje greitai pablogės. Toks preparatas gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Šis uogienės pasirinkimas bus patrauklus tiems, kurie nevartoja cukraus.

Mėlynių uogienė yra ne tik skanus, bet ir sveikas desertas. Jis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas arbatos patiekalas arba naudojamas kitų saldžių patiekalų ruošimui.