Rengiantis žiemai, verta paminėti keletą stiklinių saldžių vyšnių. Unikalus skonis ir aromatas gali užkariauti bet kurio gurmano širdį. Suderinus vyšnios su kitomis uogomis ir vaisiais, galite gauti desertų su skirtingomis organoleptinėmis savybėmis. Vyšnių uogienė gali būti naudojama pyragams, sumuštiniams, kitiems saldžiams patiekalams gaminti, kaip nepriklausomas desertas.
Maisto ruošimo savybės
Kepimo uogienė iš saldžių vyšnių nėra greitas ir paprastas procesas, tačiau užduotis bus ant pečių net pradedantiesiems virti, jei žino keletą subtilybių:
- Saldžiosios vyšnios uogose galima rasti mažų kirminų, kuriuos sunku aptikti vizualiniu patikrinimu. Jei saldžiosios vyšnios mirkomos sūdytame vandenyje ne trumpiau kaip 15-20 min. Po to uogos turi būti gerai nuplaunamos, kad nebūtų sūrus skonis.
- Džiovintos vyšnios džiovinamos prieš kepant. Jis džiūsta greičiau, jei jis pilamas ant audinio, kuris sugeria vandenį.
- Dėl uogienės sultys turi būti išspaudžiamos. Kai kurie tai daro su kaiščiu, tačiau daug patogiau naudoti specialų įrenginį.
- Vyšnios, skirtos uogienei, turi būti kapotos. Tai galima padaryti su maišytuvu ar malūnu. Jei norite, kad uogienė pasiektų sklandų tekstūrą, turėsite atsisakyti virtuvės prietaisų pagalbos ir nuvalyti vyšnus per sietą ranka. Šis procesas užima daug laiko, tačiau rezultatas yra verta.
- Jei norite padaryti uogienę, be daug laiko praleidžiant verdant uogų masę, galite pridėti pektino ar želatinos. Tokiu atveju cukrus gali būti šiek tiek mažesnis nei gaminant uogienę pagal klasikinius receptus.
- Tam, kad uogienė gerai atsistotų, ji turėtų būti išdėstyta ant anksčiau sterilizuotų stiklainių. Dangteliai taip pat turi būti virti.
- Nenaudokite aliuminio įrankių uogų uogienei gaminti. Jis kontaktuoja su rūgštimis išskiria kenksmingų medžiagų. Patogiausias būdas uogienei įdėti į emalio dubenį. Tinkami ir nerūdijančio plieno indai.
Vyšnių uogienės receptai yra įvairūs. Kiekvienas galės surasti delikateso pasirinkimą pagal savo pageidavimus.
Klasikinis vyšnių uogienės receptas
Sudėtis (1, 4 l):
- saldžiosios vyšnios - 1 kg;
- cukrus - 0, 75 kg;
- citrinų rūgštis - 4 g.
Paruošimo metodas:
- Rūšiuoti saldžiąsias vyšnes pašalindami šakeles. Paruoškite sūrymą pridedant šaukštelio druskos vienam litrui vandens. Sudėkite vyšnių 20 minučių šiame tirpale. Pašalinkite kirminus, plūdančius į paviršių. Gerai plaukite tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite ant virtuvės rankšluosčio. Pašalinkite kaulus iš kiekvienos uogos.
- Užpildykite uogas su cukrumi, palikite valandą.
- Sudėkite vyšnių baseiną ant viryklės. Virkite per mažą ugnį. Kepkite, pašalinkite putas 5 minutes.
- Leiskite uogai šiek tiek atvėsti, sumaišykite jį maišytuvu.
- Dar kartą užvirinkite saldainius. Įpilkite citrinos rūgšties, išmaišykite.
- Virinama maža šiluma, kol gaunama norima konsistencija. Tai užtruks 15-25 minučių.
- Užterštą uogienę paskleiskite anksčiau sterilizuotuose stiklainiuose, sandariai uždarykite.
Po atvėsinimo stiklainius galima laikyti sandėliuke - uogiene, pagamintame pagal klasikinį receptą, kambario temperatūroje verta.
Saldžių vyšnių uogienė su citrinų sultimis ir uogiene
Sudėtis (1, 2 l):
- saldžiosios vyšnios - 1 kg;
- cukrus - 0,5 kg;
- citrina - 0, 5 vnt.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite citriną gerai trinau šepečiu.
- Išspauskite pusę vaisių sulčių, išpjaukite iš jo vaisiaus.
- Paruoškite saldžią vyšną skalaujant, išdžiovinus, atlaisvinus nuo akmenų.
- Užpildykite uogas su cukrumi, palikite pusvalandį, kad jie leistų sulčių.
- Šildykite per mažą ugnį, virkite 10 minučių, pašalinant ant paviršiaus išsikišusį putą.
- Malti su maišytuvu arba kitu būdu.
- Įpilkite citrinos sulčių ir uogų.
- Grįžti į viryklę. Virinama, maišant, kol uogienė pasieks reikiamą konsistenciją.
- Paskirstykite uogienę ant sterilizuotų stiklainių, susukite juos virtais dangteliais. Pasukite stiklainius, uždenkite šiltą antklodę.
Po atvėsinimo stiklainius galima išimti į vietą, kurioje paprastai laikote žiemą. Jam, paruoštam pagal šį receptą, nebus sugadintas net ir kambario temperatūroje.
Vyšnių uogienė su pektinu
Sudėtis (1, 5 l):
- saldžiosios vyšnios - 1 kg;
- pektinas - 4 g;
- cukrus - 0, 75 kg;
- citrinos sultys - 50 ml.
Paruošimo metodas:
- Išvalytos pintinės vyšnios, apvyniojami mėsmalėje arba kitaip virsta tyre.
- Pridėti cukrų, palikite valandą.
- Įdėkite jį į viryklę. Dėl greito ugnies užvirkite, sumažinkite liepsnos intensyvumą ir virkite 10-15 minučių.
- Įpilkite citrinos sulčių ir pektino. Kepkite uogienę į norimą konsistenciją 3-4 minutes.
- Skleiskite storą uogienę per paruoštus bankus, juos uždarykite.
Vyšnių uogienė su pektinu yra storesnė už tradicinius receptus. Laikykite jį kambario temperatūroje.
Vyšnių uogienė lėtoje viryklėje
Sudėtis (1, 2-1, 3 l):
- saldžiosios vyšnios - 1 kg;
- cukrus - 0,5 kg;
- citrinos sultys - 60 ml.
Paruošimo metodas:
- Nuvalykite vyšnias, supjaustykite jas į tyrę.
- Sumaišoma su cukrumi. Palikite naktį.
- Padėkite daugiakanutę į dubenį. Įjunkite įrenginį pasirinkdami „Jam“ programą. Jei tokios programos nėra, virkite gesinimo režimu. Virimo laikas yra 45 minutės.
- 5 minutės iki paruošimo, į uogienę įpilkite citrinos sulčių, sumaišykite.
- Uždenkite sterilizuotus stiklainius, juos sandariai uždarykite.
Šaldytą džemą patartina laikyti vėsioje vietoje arba šiek tiek žemiau kambario temperatūros.
Vyšnių uogienė pasižymi turtingomis spalvomis, unikaliu aromatu, maloniu skoniu ir ryškiu rūgštumu. Ją galite paruošti pagal įvairius receptus. Norėdami gauti subtilumą su subtilia tekstūra, saldžiosios vyšnios sumalamos per sietą. Didesnė tekstūra leidžia jums pridėti pektino. Nepriklausomai nuo vyšnių uogienės receptų, galite jį laikyti be šaldytuvo.
