Vyšnių uogienė

Nepaisant to, kad vyšnios ir vyšnios yra vienos šeimos uogos, vyšnios dažniau saugomos. Matyt, dėl savo turtingos spalvos ir nepalyginamo aromato.

Vyšnių vaisiai neturi stipraus kvapo, bet tie, kurie bandė uogienę iš šios uogos bent kartą pasakyti, kad tai labai skanūs. Vyšnių uogienė yra vidutiniškai saldus, su skaidraus spalvos sirupu. Natūralios rūgšties trūkumas uogose, daugelis namų šeimininkų užpildo citrinos sulčių arba citrinos rūgšties.

Be skonio, vyšnios turi ir kitų privalumų. Ši uoga yra naudinga, nes jame yra daug kalio, taip pat kitų mikroelementų: kalcio, geležies, fosforo, magnio, natrio ir net jodo. Jis turi vitaminų A, B1, B2, C, E, PP.

Šis uogas rekomenduojamas žmonėms, turintiems perteklių. Ir dėl gliukozės ir fruktozės buvimo saldžiame vyšne, jis gali būti valgomas su diabetu.

Saldūs vyšnios jaučiasi anksti. Geros oro sąlygos jau birželio mėnesį, jūs galite išgauti gerą šio skanaus uogų derlių - kai dar nėra kitų vaisių. Todėl patyrusios namų šeimininkės nepraleis šios galimybės ir tęsia pasiruošimą ateičiai - virimo uogiene.

Maisto gaminimo informacija

• Jam gaminamas tik iš prinokusių vyšnių. Nepriimtina naudoti sugedusias uogas ar paukščius pamokyti. Vaisiai neturėtų būti pernelyg ryškūs, priešingu atveju jie praranda savo formą terminio apdorojimo metu ir ištirps.
• Taigi, kad uogos neužsiterštų virimo metu, pirmiausia rekomenduojama nuplauti verdančiu vandeniu ir tada greitai atvėsinti šaltame vandenyje. Kai kurios namų šeimininkės šią techniką pakeičia, užfiksuodamos kiekvieną uogų adata, tačiau šis procesas yra labai daug laiko.
• Dėl tos pačios priežasties kepimas turėtų būti atliekamas dviem arba trimis etapais, kad uogos būtų laikomos karštu sirupu. Jei tai nebus padaryta, bet vienu metu virti, uogos labai dažnai sprogo ir pasirodo raukšlėtos.
• Kepant vyšnių uogiene, atsiranda turtingas putos, kurios turi būti pašalintos su įdubiu šaukštu, priešingu atveju produktas nebus ilgai laikomas.
• Vyšnių uogienė gaminama su akmenimis arba be jų. Norėdami pašalinti juos iš uogų, naudokite specialų prietaisą arba įprastą kaištį. Būtina labai atsargiai pašalinti kaulus, kad uogos neatsirastų.
• Valgymo pabaigoje prie vanilino ir citrinos rūgšties pridedama vyšnių uogienės skonio ir švelnaus rūgštingumo.
• Jūs neturėtumėte iš karto įstrigti dideliu kiekiu, nes pagal savo svorį uogos yra susmulkintos ir praranda savo formą.
• Baigtas uogienė pilamas į stiklainius, kurie iš anksto turi būti nuplauti sodu, kruopščiai nuplauti karštu vandeniu ir išdžiovinti.

Vyšnių uogienė su akmenimis

Dviejų 1 l talpos indų arba keturių 0, 5 l sudedamosios dalys:

• saldžiosios vyšnios - 1 kg;
• cukrus - 1-1, 2 kg;
• vanduo - 1, 2 st.
• vanilino - 0, 5 pakuotės (5 g);
• citrinų rūgštis - 2 g.

Paruošimo metodas

• Rūšiuoti saldžiąsias vyšnes, pašalinkite visas sugedusias, perespevshie uogas ir paukščius. Nupjaukite kotelį. Kruopščiai išskalaukite uogas tekančiu vandeniu.
• Norint, kad virimo metu vaisiai neužsiterštų, juos rekomenduojama užsukti adata. Bet tai labai ilgai, ypač jei yra daug uogų. Todėl geriausias variantas yra toks: įdėkite saldžiąsias vyšnes mažose porcijose į žarną ir panardinkite į verdančio vandens puodą. Pasterizuokite 1-2 minutes. Tada greitai atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu.
• Paruoškite sirupą. Įdėkite cukraus į viryklę, užpilkite vandeniu. Virinama ir virinama 5 minutes. Jei sirupas yra drumstas, padermė per kelis sūrio sluoksnius.
• Išpilkite saldų vyšnių. Užvirkite, pašalinkite putas.
• Įdėkite uogienę ir palikite 4 valandas. Per šį laiką uogos gerai šeriami sirupu.
• Vėl uždėkite ant krosnies ir virkite vidutinės ugnies temperatūroje. Tada reikalauti 4 valandų. Pakartokite procedūrą dar du kartus.
• Valymo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties ir vanilės.
• Atvėsinkite paruoštą vyšnių uogienę į dubenį ir tik tada padėkite jį į švarius, sausus stiklainius. Uždarykite pergamento popierių. Vyšnių uogienė gali būti hermetiškai susukta. Šiuo atveju pakuokite į sterilius džiovintus stiklainius karštoje formoje, tada pasukite jį aukštyn kojom ir atvėsinkite.

Pits Cherry Jam: pirmasis receptas

Dviejų 1 l talpos indų arba keturių 0, 5 l sudedamosios dalys:

• saldžiosios vyšnios - 1 kg;
• cukrus - 1, 2 kg;
• vanduo - 250 ml.

Paruošimo metodas

• Jums reikės subrendusių, bet stiprių saldžių vyšnių uogų. Pirmiausia nuplaukite juos tekančiu vandeniu. Leiskite skysčiui nusausinti. Nuimkite kotelį.
• Tada, naudojant specialų įrenginį, kurį galima įsigyti parduotuvėje, pašalinti kaulus nuo uogų. Jei to nepadarysite, galite naudoti įprastą kaiščio arba kištuką.
• Supilkite cukrų į viryklę, supilkite vandenį ir įdėkite indą į viryklę. Virkite sirupą. Jei paaiškėja, kad jis yra drumstas, patartina jį padengti per kelis marlės sluoksnius.
• Supilkite vyšnios į sirupą. Vidutinės ugnies metu užvirinkite, pašalinkite ant paviršiaus atsirandančias putas.
• Nuimkite dubenį nuo viryklės ir leiskite jam užvirti 10-12 valandų.
• Vėl įdėkite džemą ant viryklės. Po virimo, vėl mirkykite 12 valandų. Pakartokite šį procesą dar du kartus.
• Leiskite uogienei atvėsti, tada įdėkite jį į sausus, švarius stiklainius. Uždarykite pergamento popierių.

Pitted Cherry Jam: du receptai

Trijų 0, 5 l talpos sudedamosios dalys:

• saldžiosios vyšnios - 1 kg;
• cukrus - 700 g;
• citrinos sultys - 50 ml.

Paruošimo metodas

• Rūšiuoti prinokusias saldžiųjų vyšnių uogas, pašalinkite kirminą ir sugadinkite. Nuplaukite tekančiu vandeniu. Pašalinkite šakeles.
• Nuimkite kaulus nuo uogų, naudojant kaiščius arba specialų įrankį. Visi sultys, išleistos tuo pačiu metu, supilamos į virimo baseiną.
• Sulenkite paruoštą saldžią vyšną į baseiną, supilkite cukrų į sluoksnius. Palikite 12 valandų vėsioje vietoje. Per tą laiką uogos duos sulčių, kurios ištirps dalį cukraus.
• Kitą dieną padėkite baseiną ant krosnies ir per vidutinę šilumą užvirkite. Siekiant užkirsti kelią uogų degimui, džemą reikia švelniai maišyti. Nuimkite atsiradusią odą.
• Po to, kai uogienė užvirsta, užvirinkite 30-40 minučių. Kepimo pabaigoje uždegite ugnį, kad uogienė neužsidegtų, kitaip jis sukels nemalonų karamelės skonį. Kartu pridėkite citrinos sulčių.
• Jam neturėtų būti skystis. Jo noras patikrinti, lašinant sirupą ant lėkštės: jis neturėtų plisti.
• Karšto vyšnių uogienė, iš anksto supakuota į sterilius sausus indus ir supilama su alavo dangteliais.
• Pasukite jį aukštyn kojom ir atvėsti.

Penkių vyšnių uogienė su kaulais

Trijų 0, 5 l talpos sudedamosios dalys:

• saldžiosios vyšnios - 1 kg;
• cukrus - 500 g;
• vanduo - 2 šaukštai. l

Paruošimo metodas

• Užkepus šį uogienę, paimkite prinokusį didelį vyšnį. Nuplaukite šaltu vandeniu. Leiskite skysčiui nusausinti. Nuimkite kotelį.
• Įdėkite uogas į platų dubenį su storu dugnu (tai svarbu). Supilkite cukrų. Supilkite vandenį. Švelniai sumaišykite uogas.
• Uždėkite indą su vyšniomis ant viryklės ir užvirkite per mažą ugnį. Kad uogos nebūtų sudegintos, jos turi būti kruopščiai sumaišytos.
• Nuo to momento, kai virti, uogiene užpurkškite 5-7 minutes. Putos, kurios bus rodomos, būtinai pašalinkite skimmerį arba šaukštą.
• Paruoškite sterilius stiklainius, kurie pakavimo metu turi būti visiškai sausi.
• Karšta juosta jose. Nedelsiant sukite alavo dangtelius.

Tankus vyšnių uogienė

Dviejų 1 l talpos indų arba keturių 0, 5 l sudedamosios dalys:

• saldžiosios vyšnios - 1 kg;
• cukrus - 1 kg.

Paruošimo metodas

• Rūšiuoti saldžiąsias vyšnes, pašalinkite uogas su kirminais. Nuplaukite tekančiu vandeniu. Leiskite skysčiui nusausinti. Nupjaukite kotelį.
• Įdėkite uogas į virimo baseiną, įpilkite cukraus.
• Švelniai sumaišykite ir uždėkite ant viryklės. Virkite per mažą ugnį. Per tą laiką uogos užleis sultis, o cukrus ištirps.
• Supilkite dalį sirupo į kitą indą ir virkite uogas iki norimo storio.
• Karštoji pakuotė steriliuose sausuose induose ir apvyniojami dangteliai. Sukite visiškai atvėsti. Toks uogienė gali būti uždaryta pergamentiniu popieriumi. Bet tada pirmiausia atvėsinkite, tada padėkite jį sausuose induose.

Pastaba šeimininkui

• Vyšnių uogienė gali būti ruošiama pridėjus vyšnių, citrinų, apelsinų ir kitų uogų ar vaisių.
• Cukraus kiekį galima padidinti arba sumažinti, priklausomai nuo saldžiųjų vyšnių įvairovės ir rūgštingumo.
• Jei laikomasi visų sanitarinių reikalavimų, hermetiškai užsandarintas uogienė nėra sterilizuojama, nes aušinimo metu vyksta uogų pasterizacija ir mikrobai, kurie patenka į stiklainį su oru.
• Saldžių vyšnių uogienė laikoma sausoje, tamsioje, vėsioje vietoje.