Kaip gerti šampaną

Kaip gerti šampaną

Retai, kas yra šventė be putojančių vynų. Tačiau ne visi žino, kaip teisingai gerti šampaną. Artimų draugų kompanijoje niekas nepaisys etiketo pažeidimų, tačiau oficialioje banketinėje ar priėmime netgi nedidelis slydimas sukurs jums ne per daug apšviestą asmenį. Šampanas laikomas tauriu gėrimu, o jo naudojimo kultūra turi daug subtilybių.

Putojančių vynų klasifikavimas

Griežtai kalbant, tik vynas, pagamintas Prancūzijos šampano provincijoje, turi teisę būti vadinamas šampanu, tačiau daugelis mūsų tautiečių yra įpratę vadinti visus putojančius vynus. Šiandien tai nėra didelė klaida.

Pagal visuotinai pripažintą klasifikaciją, putojantys vynai skirstomi į keletą kategorijų, atsižvelgiant į jų cukraus kiekį:

  • Doux cukraus kiekis yra 50 g / l;
  • Demi-sec (Rich) - yra nuo 33 iki 50 gramų cukraus vienam litrui vyno;
  • Sekcijos (sausas) - yra 17–35 gramai cukraus per litrą, populiariausios pusiau saldžios ir pusiau sausos putojančios vynai priklauso šiai kategorijai;
  • Papildoma sec (ypač sausas) - yra 12–20 g cukraus litre, nėra labai populiarus, priklauso sausų ir pusiau sausų vynų kategorijai;
  • Brut (brut) - cukraus kiekis šiame šampano tipe yra griežtai reguliuojamas, yra 15 g / l;
  • Dozavimas (brutalus pobūdis) yra sausas putojantis vynas, kurio cukraus kiekis neviršija 6 g / l.

Putojančio vyno puokštė labai priklauso nuo vynuogių veislės, iš kurios ji gaminama, tačiau ši savybė geriamojo gėrimo taisyklėms beveik neturi įtakos, nebent tai yra baltas ir rožinis šampanas.

savybės naudoti

Bendra putojančių vynų naudojimo kultūra nepriklauso nuo jų veislės, tačiau turi daug subtilybių.

  • Šampanas gali būti patiekiamas kaip aperityvas, lydinio gėrimas arba digestifas.
  • Prieš patiekiant šampanas atšaldomas iki 7-8 laipsnių, todėl ši temperatūra yra optimali, kad atidarytumėte ploną šio tauriųjų gėrimų puokštę. Kad vynas įsigytų norimą temperatūrą, pakanka jį laikyti šaldytuve 2, 5-3 val.
  • Kad šampanas nebūtų šildomas, jis dažnai patiekiamas į kibirą, pripildytą ledo ir ledo kubeliais. Jei užpildysite šį kibirą tik su ledu, tai bus klaida.
  • Jei banketų stalas yra pakankamai didelis, kad galėtumėte laikyti šampano kibirą, galite jį uždėti, tačiau dažniau kibiras yra ant atskiros lentelės šalia gėlių puokštės.
  • Kai kurie mūsų tautiečiai vis dar tiki, kad šampanas turėtų būti atidarytas efektyviai, su medvilnės ir supilamas taip, kad būtų kuo daugiau putų. Šis požiūris yra tiesiogiai priešingas etiketo nustatytoms taisyklėms. Šampanas turi būti atidarytas taip, kad kamštis nebūtų iš jo išlipęs, kad šampanas nepatektų iš butelio. Net medvilnė, atidarius butelį šampano, rodo, kad tai daroma netinkamai. Kad atidarytumėte šampaną teisingai, turite pašalinti apsauginį tinklelį ir foliją, pakreipti butelį 45 laipsnių kampu ir pradėti sukti, laikydami kamštieną su kita ranka, kad jis nebūtų skristi. Šiuo metu draudžiama laikyti audinio servetėlę į ranką, kad būtų išvengta slydimo. Atidarius butelį, vynas supilamas į akinius taip, kad plonas srautas nuleistų sieną ir gėrimų putas kuo mažiau. Akiniai užpildyti dviem etapais. Pirma, supilkite tiek putų, kiek leidžia, tada supilkite jį taip, kad stiklas būtų pilnas.
  • Pagal etiketą žmogus turėtų atidaryti šampano butelį. Net jei ponia yra įsitikinusi, kad ji ją geriau gaus, ji turi įteikti šią pareigą džentelmenui. Jei stalą aptarnauja padavėjas, tik jis turi teisę atidaryti šampaną ir užpilti.
  • Šampanui tinka specialūs stiklai, turintys didelę ploną koją, gana siaurą ir aukštą. Leidžiama juos pakeisti paprastais vynų stiklais: platesniu, bet ir aukštu stiebu. Akiniai turėtų būti pagaminti iš plono, skaidraus stiklo, be dekoro. Didžiausia leistina riba yra aplink kraštą.
  • Galima paimti ir laikyti stiklinę šampano tik pėsčiomis, kad gėrimas nešyla nuo delno karščio.
  • Jei padavėjas ateis pas jus su stiklu, kuriame yra šampano akiniai, ponia turėtų paimti pirmąjį stiklą, o tik po to džentelmenas gali paimti stiklą. Kai kuriuose filmuose matome, kad džentelmenas paima stiklinę šampano ir perduoda ją ponia - tai yra etiketo pažeidimas.
  • Laikykite šampano stiklą kairėje rankoje. Jei įdėsite jį ant stalo be apdailos, tai reiškia, kad nebenorite paragauti šio gėrimo. Padavėjas jį greitai pašalins. Net jei netikėtai įdėjote stiklą ir norėtumėte baigti vyną, tai jau neįmanoma tai padaryti, tačiau galima išgerti naują stiklą, pripildytą šiuo gėrimu.
  • Jie nepradeda gerti šampano iš karto, iš pradžių jam suteikia „žaisti“ stikle, laukia, kol putos įsikurs, žavisi burbulais. Skonis gėrimas mažais gurkšneliais.
  • Jei šampanas buvo patiekiamas kaip aperityvas, o svečiai kviečiami į stalą, į švedišką stalą turėsite užgerti stiklinę gėrimo, net jei ketinate jį baigti.

Šampano užkandžių pasirinkimas priklauso nuo putojančio vyno rūšies.

Kaip įkvėpti šampano

Klausimas, kaip valgyti šampaną, priklauso nuo jo įvairovės. Tai, kas tinka desertiniams putojantiems vynams, visai netiks.

Saldūs baltos šampano rūšys:

  • švieži vaisiai (bet geriausia citrusinių vaisių);
  • uogos;
  • vaisių salotos;
  • pienas arba baltasis šokoladas;
  • saldinti vaisiai;
  • ledai;
  • pyragai ir pyragai;
  • sūris

Tuos pačius užkandžius galima pasiūlyti pusiau saldus vynui. Jam taip pat tinka:

  • pyragai ir pyragaičiai su uogų užpildu;
  • braškės su grietine;
  • ančių kepenų pyragas.

Rožinis šampanas patiekiamas:

  • naminių paukščių mėsa;
  • veršiena;
  • ėriena.

Pusiau sauso šampano atveju, gera idėja būtų pasiūlyti:

  • naminių paukščių mėsa;
  • jūros gėrybės;
  • riešutai;
  • sūris;
  • picos;
  • suši, ritiniai.

Jei ant stalo turite žiaurų, tai gerai jam pateikti:

  • paprasti sumuštiniai su ikrais, ananasais, sūriu;
  • sūris;
  • neršti;
  • jūros gėrybės.

Aštrūs, riebalai, rūkyti patiekalai ir desertai su stipriu skoniu kategoriškai netinka bet kokiam putojančiam vynui. Tai apima:

  • marinuoti agurkai;
  • sūdytos žuvys;
  • dešros ir rūkytos mėsos;
  • rytietiški saldumynai;
  • riebios mėsos;
  • pirmieji kursai;
  • tamsus šokoladas;
  • Indai ir salotos su svogūnais, česnakais, majonezu.

Šampano gėrimas arba skiedimas kitais gėrimais laikomas blogu skoniu. Netgi yra labai mažai kokteilių su šiuo gėrimu, o ne kiekvienas sommelieris sutinka juos paragauti. Tačiau vis dar yra keletas populiarių putojančių vyno kokteilių.

Mimozos kokteilis

Sudėtis:

  • apelsinų sultys - 50 ml;
  • apelsinų likeris - 20 ml;
  • cukrus - 20 g;
  • šampanas - 150 ml.

Paruošimo metodas:

  • Šaldiklyje atvėsinkite bent 300 ml stiklinę.
  • Smulkinkite cukrų į miltelių būseną, supilkite jį į lėkštę.
  • Į kitą lėkštę įpilkite 10 ml skysčio.
  • Išplaukite stiklo kraštą likeryje, po to į apledėjusį cukrų, kad sukurtumėte ratlankį, panašų į šalčio.
  • Likusį likerį supilkite į stiklą, tada įpilkite sulčių.
  • Švelniai, pilkite šampaną. Švelniai išmaišykite gėrimą baro šaukštu.

Gėrimas atrodo ryškus ir šventinis, puikiai tinka naujiems metams ir kovo 8 d. Bei kitoms šventėms.

Bellini kokteilis

Sudėtis:

  • persikas - 1 vnt .;
  • cukrus - 5 g;
  • šampanas (geriausia - „Prosecco“) - 100 ml.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite persikų, nulupkite, pašalinkite akmenį. Supjaustykite minkštimą maišytuvu arba smulkiai supjaustykite.
  • Įpilkite cukraus, sumaišykite.
  • Įdėkite persikų tyrę į stiklą.
  • Viršuje supilkite šaldytą šampaną.

Venecijos barmenas Giuseppe Cipriane, išradęs šį receptą, pavadino savo išradimą garsaus italų menininko garbei. Yra nuomonė, kad Ernestas Hemingvėjus ir daugelis bohemiečių patiko šiam gėrimui.

Kokteilis „Auksinis aksomas“

Sudėtis:

  • šviesus alus - 100 ml;
  • šampanas - 100 ml;
  • ananasų sultys - 25 ml.

Paruošimo metodas:

  • Supilkite alų į atšaldytą alaus stiklą.
  • Kai putos nusėda, įdėkite ananasų sulčių, tada šampaną.
  • Maišykite su šiaudais.

Kokteilis tiekiamas alaus stikle be ledo. Gerkite per šiaudus.

Šampanas - kilnus gėrimas, pats skanus. Jo naudojimo kultūra turi daug subtilybių, nes šis gėrimas patiekiamas daugelyje švenčių. Kokteiliai su šampanu yra retai, tačiau yra keletas populiarių tokių gėrimų receptų.

Komentarus (0)
Paieška