Jautiena, kepama lėtoje viryklėje

Nėra atostogų šventės be mėsos patiekalų. Žinoma, jei aplink stalą susirinko ne vegetarai.

Patogiausias būdas yra patiekti mėsą atskirai nuo garnyrų, po to supjaustyti į porcijas, kad kiekvienas valgytojas galėtų pats nuspręsti: ką jis turi valgyti su šia mėsą. Ir tada šeimininkė neturės apgailestauti dėl likusių maisto produktų.

Už tokį užkandį jautiena yra gerai tinka. Jūs galite virti jį su prieskoniais, kepti keptuvėje su svogūnais, kepkite orkaitėje.

Skrudinant jautieną, daugiakanalis yra labai patogu. Dėka garo ir kondensato, kaupiamo dangčio viduje, joje esanti mėsa neišdžiūsta, nedega, tampa minkšta, be šeimininkės pastangų.

Jautiena, kepta lėtoje viryklėje: kepimo detalės

Kad jautiena būtų sultinga, naudokite mėsą su mažiausiu jungiamojo audinio kiekiu. Tai puikiai tinka: pjovimas, plonos ir storos briaunos, viršutinė ir vidinė nugaros kojos dalis.
Taip pat svarbu tušas riešo amžiaus. Suaugusio gyvūno mėsa turėtų būti kepama ne mažiau kaip pusantros valandos, bet veršiena bus paruošta per keturiasdešimt minučių.
Jautiena bus sultinga, jei ją ruošiate dviejų programų pagalba: „Stewing“ ir „Baking“.
Yra du kepimo būdai. Pirmajame įgyvendinimo variante jautiena pirmiausia troškinama nedideliu kiekiu sultinio ir tada kepama. Antrame variante pirmiausia kepta jautienos gabalas iš visų pusių, o po to pridedant šiek tiek sultinio, troškinama, kol bus paruošta. Pirmajame ir antrajame atveju galima pasiekti, kad jautiena būtų padengta iš visų pusių ruddy plutos. Norėdami tai padaryti, kartais reikia atidaryti dangtį ir pasukti mėsos gabalus.
Mėsos skonis priklauso nuo prieskonių ir prieskonių, pridedamų prie virimo. Jis pagerina jautienos ir marinato skonį, kuriame jie prieš kepdami laiko mėsą. Tai gali būti vynas, actas (obuolys, vynas, balta, vynuogė), rūgštus vaisių sultys, pjaustyti pomidorai arba žolelių ir prieskonių mišinys. Jei jautiena nėra jauna, prieš kepant rekomenduojama jį sutepti majonezu ar garstyčiomis. Visuose marinatuose jis turi būti laikomas ne trumpiau kaip dvi valandas, o geriausia palikti naktį šaldytuve. Jautiena dažnai įdėta su česnakais, morkomis.
Jei mėsa yra liesa ir valgytojai neturi religinių prietarų, jis gali būti įdarytas šonine. Arba uždenkite jautienos gabalėlį su kumpio gabaliukais ir kepkite lėtoje viryklėje. Kiauliena ar šoninė neleis mėsai sudeginti, tačiau ji prideda sultingumo ir pikantiškumo.

Beje, norint, kad mėsa būtų sultinga, šeimininkės kepimui naudoja foliją ir rankovę. Tokiame kube mėsa kepama savo sultyse, todėl ji tampa minkšta. Vienintelė sąlyga: folija turi būti naudojama labai atsargiai, kad nebūtų sugadintas dubuo.

Jautiena, kepta lėtoje viryklėje: su česnakais ir morkomis

Sudėtis:

jautienos gabalas - 800–1000 g;
morkos - 1 vnt .;
česnakai - 4 gvazdikėliai;
druska;
maltos juodieji pipirai;
pipirai - 4 vnt .;
lauro lapai - 1 vnt .;
augalinis aliejus - 40 g.

Virimo būdas

Nuplaukite jautieną, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Patrinkite druskos, pipirų ir susmulkinto lauro lapų mišiniu. Naudokite aštrią, ploną peilį, kad mėsoje skylėtumėt giliai, pjaustykite česnaką, supjaustykite į ilgus gabalus.
Įdėkite mėsą ant maisto plėvelės, pabarstykite susmulkintais pipirais. Uždėkite sandariai. Į kelias valandas (per naktį) įdėkite šaldytuvą.
Smulkiai pjaustykite likusius česnakus. Morkos supjaustomos į apskritimus.
Į multicooker dubenį įpilkite aliejaus. Šildykite režimu „Kepimas“ arba „Kepimas“. Įdėkite marinuotą mėsos gabalėlį. Kepkite jį visose pusėse iki lengvo plutos.
Toliau kepkite, pridėkite česnaką ir morką.
Tada pereikite prie „kepimo“ režimo ir kepkite jautieną dar 1, 5 valandas - 45 minutes kiekvienoje pusėje. Jei jūsų daugiakanalis neturi tokios funkcijos, tada kepkite režimu „Kepimas“. Būtinai patikrinkite mėsos būklę. Jei jis pradeda kepti stipriai, supilkite į vieną šaukštą vandens (bet tai yra ekstremalus atvejis).
Paimkite mėsą iš dubenį, suvyniokite į karštą maistą ir atvėsinkite. Tada keletą valandų padėkite į šaldytuvą. Per šį laiką mėsa bus visiškai pasiekta.

Jautiena, kepta lėtoje viryklėje: garstyčių medaus marinade

Marinadas iš garstyčių ir medaus mišinio jau yra susipažinęs, kai jums reikia marinuoti vištieną. Tačiau paaiškėja, kad jautienos ir medaus jautiena yra tokia pat gera. Tokia marinato kompozicija daro mėsą minkštą, sultingą ir labai skanią.

Sudėtis:

jautienos gabalas - 800–900 g;
gatavos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
medus - 1 šaukštelis;
sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
druska;
augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
česnakai - 2 gvazdikėliai.

Virimo būdas

Nuplaukite jautieną, nuvalykite jį popieriniu rankšluosčiu arba servetėlėmis. Iškirpkite į didelius gabalus. Įdėkite į dubenį.
Kepkite marinatą sumaišant sojos padažą, medų, garstyčias, druską, kapotus česnakus ir vieną šaukštą aliejaus puodelyje.
Supilkite šį mišinį su jautiena, gerai išmaišykite. Uždenkite dubenėlį ir užkabinkite kelias valandas.
Kitą dieną supilkite šaukštą aliejaus į daugiakanalį dubenį, pašildykite „Kepimo“ režimu. Įdėkite mėsos gabalus, užpilkite skystį, sukauptą ant indo dugno. Šiek tiek kepkite 2-3 minutes.
Nuleiskite dangtį. Toje pačioje programoje kepkite mėsą 1, 5 valandas. Kadangi virimo trukmė šiame režime svyruoja nuo 45 minučių iki valandos, kai tik skamba signalas, vėl įjunkite orkaitę ir tęskite kepimą. Kad jūsų mėsa netyčia neužsidegtų, 2-3 kartus pasukite jį į kitą pusę.
Galutinė jautiena gali būti tiek karšta, tiek šalta. Antruoju atveju mėsą reikia suvynioti į maisto plėvelę ir atvėsinti, kitaip ji išdžiūsta ir taps sunkesnė.